黑魚(yú)湯的做法介紹

時(shí)間：2021-01-20 10:49:27 飲食文化我要投稿

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　　本文導(dǎo)讀：黑魚(yú)肉對(duì)術(shù)后傷口有收斂、加速愈合的作用。黑魚(yú)含肉量高，肉白嫩鮮美，富有營(yíng)養(yǎng)，黑魚(yú)的藥用價(jià)值亦高，有祛濕利尿、去瘀生新、通氣消腫等功效。黑魚(yú)的做法有很多，下面是黑魚(yú)湯的做法介紹。

　　黑魚(yú)湯的做法

　　1、將魚(yú)洗凈切快，控干水分，備用。蔥切段，姜切片備用。

　　2、將鍋燒熱，用湯匙挖取一匙豬油（固態(tài)），然后再加入兩匙植物油（菜油），等充分混合，加熱到七分熱左右后，將魚(yú)和蔥姜一同倒入鍋內(nèi)煎炸一分鐘，慢慢翻動(dòng)魚(yú)塊，這樣不會(huì)弄破魚(yú)皮。不然就會(huì)跟郵票一樣，品相不好，沒(méi)一個(gè)好賣(mài)相。既然是美食，當(dāng)然要注意賣(mài)相了。適當(dāng)多煎一會(huì)兒。

　　3、然后加入適量冷水，注意，是冷水，而不是熱水，這樣可以將魚(yú)中蛋白充分溶解。

　　4、改中火燉個(gè)20分鐘，然后揭鍋放入適量鹽和味精（最好不要使用雞精）。

　　注：做魚(yú)湯要白要好看，一個(gè)是選油要選動(dòng)植物混合油，二是放冷水，三是蔥姜不要先爆香，因?yàn)橛湾仧岬目�，容易將蔥和姜爆黑，這樣湯中飄的都是一個(gè)個(gè)黑塊，影響湯白不說(shuō)，還會(huì)影響食欲，跟魚(yú)一起放入，之后湯好之后，蔥青姜黃湯白，搞得很是賞心悅目，味道也鮮美。

　　醋椒黑魚(yú)湯的做法

　　主料：渤海灣黑魚(yú)1條（500克）

　　輔料：姜片、蔥花、香菜末

　　調(diào)料：鹽、白醋、胡椒粉、雞精

　　烹制方法：

　　1、將魚(yú)宰殺清晰干凈，把魚(yú)身依次片開(kāi)，方便入味；

　　2、坐鍋點(diǎn)火待油熱，用小火把姜片、蔥花和魚(yú)煎一下，然后加水，大火燉二十分鐘左右。

　　3、把魚(yú)和湯盛入晚中，撒上香菜末，依個(gè)人口味添加白醋、胡椒粉、鹽，雞精，調(diào)好味道即可。

　　特點(diǎn)：魚(yú)湯乳白，清鮮爽口，回味悠長(zhǎng)。

　　本文導(dǎo)讀：黑魚(yú)肉對(duì)術(shù)后傷口有收斂、加速愈合的作用。黑魚(yú)含肉量高，肉白嫩鮮美，富有營(yíng)養(yǎng)，黑魚(yú)的藥用價(jià)值亦高，有祛濕利尿、去瘀生新、通氣消腫等功效。黑魚(yú)的做法有很多，下面是黑魚(yú)湯的做法大全。

　　翡翠米湯魚(yú)的做法

　　原料：黑魚(yú)1條，香米150克，雞蛋清20毫升，青菜汁，鹽，雞粉，生粉，甜面醬，辣椒醬各適量。

　　功效：補(bǔ)心養(yǎng)陰，滲濕解毒。

　　用法：飲湯食魚(yú)。

　　應(yīng)用：適用于心陰不足引起的心悸、水腫者。

　　做法：1、將香米洗凈，放入水中熬成稀飯，去米取湯備用。

　　2、將魚(yú)宰殺洗凈，將魚(yú)肉片成片，用雞蛋清，生粉，鹽上漿，鍋中加水燒開(kāi)，將魚(yú)片過(guò)水。

　　3、鍋中倒入米湯，加鹽，雞粉調(diào)味，再加菜汁調(diào)成翠綠色，燒開(kāi)后下入魚(yú)片煮沸，盛入湯盆中，配甜面醬，辣椒醬各一碟上桌即可。

　　苦瓜黑魚(yú)湯的'做法

　　主料：黑魚(yú) 輔料：苦瓜調(diào)料：鹽、雞精、胡椒粉、料酒

　　1、將黑魚(yú)去五臟洗凈，魚(yú)腹中放入蔥、姜，料酒待用，苦瓜去籽洗凈切成片；

　　2、煎盤(pán)放油放入微波爐中預(yù)熱，將黑魚(yú)放在微波爐中，倒入料酒、開(kāi)水15分鐘后取出，再加入苦瓜、鹽、雞精、胡椒粉再放入微波爐中6分鐘即可。