鯽魚豆腐湯的做法

時間：2021-01-20 10:50:35 飲食文化我要投稿

鯽魚豆腐湯的做法

　　鯽魚豆腐湯是一道常見的家常菜譜，主要的食材就是鯽魚和豆腐，鯽魚的催乳作用再加上豆腐豐富的蛋白質(zhì)就成了一道，美味健康的湯品。下面是小編收集整理的鯽魚豆腐湯的做法，希望對您有所幫助!

鯽魚豆腐湯的做法

　　鯽魚豆腐湯食材準備

　　鯽魚500克，南豆腐200克，紹興黃酒15毫升，鹽5克，白胡椒粉少許，香蔥4根，姜片4片。

　　做法步驟

　　1、將鯽魚宰殺，去掉內(nèi)臟、腮、鱗，再沖洗干凈，香菜不要去根，擇洗干凈。豆腐切成方片。

　　2、用姜片在將鍋底擦拭一遍。

　　3、在鍋中放入適量的'油，中火加熱，油熱后，放入姜片微微起皺后小心加入鯽魚，煎至兩面金黃。

　　4、將適量的水、紹興黃酒和香蔥結(jié)放在鍋中，大火燒開后撇去浮沫。

　　5、小火煮，加蓋，煮至湯色發(fā)白，大約15分鐘。

　　6、湯白后，調(diào)制大火，放入豆腐片和整根香菜煮10分鐘，依照口味加入適量的鹽，等湯沸后繼續(xù)煮5分鐘，撒入白胡椒粉即可。

　　烹飪技巧

　　1、如果有熟雞油的話，可在成品湯中點一些，味道會更鮮美。

　　2、煮鯽魚湯的時候一定要加入冷水，大火燒開然后轉(zhuǎn)小火煮，否則煮出的鯽魚湯不會成為標準的奶湯。

　　3、鯽魚是河魚，容易有土腥味，在清洗時要特別注意去掉魚肚子里的黑膜，這樣可以讓烹調(diào)后的鯽魚味道更好。

　　家常鯽魚豆腐湯的做法

　　鯽魚豆腐湯食材準備

　　鯽魚、豆腐、生姜、料酒、蔥、鹽。

　　做法步驟

　　1、平底鍋燒熱，加入少量的有油，將清理干凈的鯽魚放入。

　　2、煎至兩面金黃，再依次加入大蔥片、姜片，再加入熱水，放入料酒。

　　3、大火煮9分鐘左右后，轉(zhuǎn)中小火煮20分鐘左右。

　　4、最后加入豆腐煮熟。

　　5、出鍋前放入適量的食用鹽，撒入蔥花即可。

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