鰻魚煲的做法
在鰻魚的肉質(zhì)里，含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素A、d、e、礦物質(zhì)以及不飽和脂肪酸dha/epa。它能提供人類生長(zhǎng)、維持生命所需的營(yíng)養(yǎng)成分。長(zhǎng)期食鰻，對(duì)于強(qiáng)健體魄、增進(jìn)活力以及滋補(bǔ)養(yǎng)顏上極有幫助，特別是孕婦與嬰幼兒。以下是小編整理的鰻魚煲的做法，歡迎閱讀。
鰻魚煲的做法
材料
鰻魚300公克，蒜頭20公克，青蔥20公克，香菇50公克，玉米筍50公克，紅色甜椒20公克，綠豆粉絲3把，A.蠔油2大匙，XO醬1大匙，糖1/2大匙，醬油1/2大匙，米酒1/2大匙，B.高湯200㏄，蠔油1大匙，糖1/2大匙，醬油1/2大匙，鷄粉1/2大匙，米酒1大匙，姜末20公克，蔥段15公克，鹽1小匙，太**1大匙
做法
1.將處理過(guò)的新鮮鰻魚洗凈后，切成3公分長(zhǎng)條狀放在容器里，將米酒、姜末、蔥段、醬油和鹽加入攪拌均勻，腌漬約10分鐘后，再將太*8和腌漬的鰻魚攪拌均勻。
2.將蒜頭切成蒜末；青蔥切成蔥段；香菇泡軟洗凈，去掉蒂頭，切成片狀；玉米筍洗凈橫切成兩半；紅色甜椒洗凈去仔后，切成約3公分大小的'塊狀；綠豆粉絲以清水泡軟后備用。
3.熱鍋，倒入適量的油燒熱至170℃時(shí)，放入作法1的鰻魚炸約3分鐘后，轉(zhuǎn)大火略炸后撈起瀝油備用。
4.熱油鍋，加入少許油和作法2中部分的蒜末和蔥段、香菇爆香后，加入玉米筍和紅色甜椒快抄約2分鐘后，加入鰻魚和調(diào)味料A拌抄至材料入味后起鍋備用。
5.熱油鍋，加入少許油和作法2中剩余的蒜末爆香后，加入調(diào)味料B和綠豆粉絲快抄入味后，再放入作法4抄好的配料拌抄約10秒后，即可起鍋。
【拓展延伸】
鰻魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
鰻魚，學(xué)名叫鰻鱺，是傳統(tǒng)名貴魚類，也是世界上最神秘的魚類之一。它的生長(zhǎng)過(guò)程極為奇特，先是在海水中產(chǎn)卵成苗，后又進(jìn)入淡水成長(zhǎng)。
鰻魚在"絕食"一年半后仍能生存，養(yǎng)殖的鰻魚壽命可長(zhǎng)達(dá)50年。鰻魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，所以被稱作是水中的軟黃金，在中國(guó)以及世界很多地方從古至今均被視為滋補(bǔ)、美容的佳品。日本人在冬天就常吃香噴噴的烤鰻飯以驅(qū)走嚴(yán)寒，保持充沛精力。鰻魚營(yíng)養(yǎng)成分豐富，每百克(100g)生鮮鰻魚含水分61.1g、 蛋白質(zhì)16.4g、 脂質(zhì)21.3g、 醣類0.1g、 灰分1.1g、 礦物質(zhì)95mg(毫克)、 維生素 230mg，還含有鈣、 磷、 鐵、 鈉 、鉀等物質(zhì)�！墩浦忻钏帯�、《圣惠方》、《本草綱目》、日本的《本朝食鑒》等書中均記載了鰻魚的神奇食療功效：補(bǔ)虛、暖腸、祛風(fēng)、解毒、養(yǎng)顏、愈風(fēng)，療濕腳氣、腰腎間濕風(fēng)痹，治惡瘡，治傳尸疰氣勞損，暖腰膝，起陽(yáng)，治小兒疳勞、婦人帶下。
在鰻魚的肉質(zhì)里，含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素A、d、e、礦物質(zhì)以及不飽和脂肪酸dha/epa。它能提供人類生長(zhǎng)、維持生命所需的營(yíng)養(yǎng)成分。長(zhǎng)期食鰻，對(duì)于強(qiáng)健體魄、增進(jìn)活力以及滋補(bǔ)養(yǎng)顏上極有幫助，特別是孕婦與嬰幼兒。與其他動(dòng)物性食品比較，鰻魚的維生素a、維生素E及脂肪中含有的多元不飽和脂肪酸等，均有較高的含量。值得一提的是河鰻含豐富的抗氧化營(yíng)養(yǎng)素，如維生素a，每100公克鰻魚含將近2500國(guó)際單位(iu)，達(dá)國(guó)人成年人維生素a每日營(yíng)養(yǎng)素建議攝取量的50%，其他如礦物質(zhì)鈣，每100公克鰻魚約含100毫克。
科學(xué)研究表明，鰻魚是含epa(二十碳五烯酸)和dha(二十二碳六烯酸)最高的魚類之一，不僅可以降低血脂，抗動(dòng)脈硬化，抗血栓，還能為大腦補(bǔ)充必要的營(yíng)養(yǎng)素。dha能促進(jìn)兒童及青少年大腦發(fā)育，增強(qiáng)記憶力，也有助于老年人預(yù)防大腦功能衰退與老年癡呆癥。醫(yī)學(xué)專家還發(fā)現(xiàn)，鰻魚兼有魚油和植物油的有益成分，是補(bǔ)充人體必需脂肪酸和氨基酸的理想食物。鰻魚中的鋅、多不飽和脂肪酸和維生素e的含量都很高，可防衰老和動(dòng)脈硬化，從而具有護(hù)膚美容功效，是女士們的天然高效美容佳肴。
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