鯽魚補(bǔ)腦的做法大全集
鯽魚湯有補(bǔ)腦的功效，我們?cè)趺礃幼鲻a魚湯呢?看看下面
鯽魚補(bǔ)腦的做法【1】
材料：
鯽魚2條，姜3大片，食用油少許，食鹽適量。
做法：
1、將所有食材事先準(zhǔn)備好：鯽魚去鱗，腮和魚肚內(nèi)黑色膜也去掉，內(nèi)臟洗干凈并將水份全部擦干，姜洗凈切大片備用;
2、洗好鍋后燒熱，倒入少許冷油，燒至七成熱時(shí)下入鯽魚。慢慢煎至兩面金黃。
3、在魚煎成金黃的時(shí)候，迅速往鍋內(nèi)倒入開水，開水的量以沒過魚以上一點(diǎn)為準(zhǔn)，放入姜片，調(diào)成慢火煮;
4、約1小時(shí)后出鍋放入鹽調(diào)味，也可以再放些白胡椒粉。美味的鯽魚湯即可做成，夠簡(jiǎn)單的`吧。
注意事項(xiàng)
1、煎魚之前一定要把水擦到完全干，不然下魚去煎的時(shí)候油會(huì)濺出來傷到手。
2、一般看到油鍋里開始冒煙了才把魚下鍋，這樣一定要油熱了才放魚的方法，是可以使魚保持完整不掉皮的。
鯽魚湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
鯽魚湯不管怎么做，都是很有營(yíng)養(yǎng)的。鯽魚含有全面而優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，對(duì)肌膚的彈力纖維構(gòu)成能起到很好的強(qiáng)化作用。尤其對(duì)壓力、睡眠不足等精神因素導(dǎo)致的早期皺紋，有奇特的緩解功效。
鯽魚有益氣健脾、清熱解毒、通脈下乳、利水消腫等功效�！侗静萁�(jīng)疏》說“鯽魚調(diào)味充腸，與病無礙，諸魚中惟此可常食”。
鯽魚的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)是營(yíng)養(yǎng)素全面，含糖分多，脂肪少，含有豐富的蛋白質(zhì)、多種維生素、微量元素及人體所必需的氨基酸，所以吃起來既鮮嫩又不肥膩，肉中還有點(diǎn)甜甜的感覺。常吃鯽魚不僅能健身，還能減少肥胖，有助于降血壓和降血脂，使人延年益壽。產(chǎn)婦食用鯽魚，不僅可以增加營(yíng)養(yǎng)，還能有效催乳，提高抗病能力。鯽魚肉還能防治動(dòng)脈硬化、高血壓和冠心病，并有降低膽固醇的作用，中老年人和肥胖人群吃它也特別適宜。
鯽魚補(bǔ)腦的做法大全集【2】
說明：豆腐和魚、肉、蛋是好搭檔。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)，魚肉中含有的�；撬嵊薪档湍懝檀嫉淖饔�。因此，豆腐和魚搭配著吃，降低膽固醇的作用大為增強(qiáng)。
原料：鯽魚兩條，一塊錢的豆腐
步驟1：鯽魚去鱗、腸雜，這個(gè)過程賣魚的可以完成，但回來的時(shí)候還是要自己再洗洗干凈，因?yàn)橘u魚的師傅不會(huì)幫你弄多干凈的，洗干凈后抹上酒，鹽漬10分鐘。
步驟2：豆腐切塊，用鹽沸水燙5分鐘后瀝干待用。
鯽魚湯的做法 鯽魚湯經(jīng)典做法
步驟3：鍋放爐火上，放入食油，油熱，放姜片爆香，將魚兩面煎黃。
鯽魚湯的做法 鯽魚湯經(jīng)典做法
步驟3：加水適量，放些蔥段，加些料酒，加蓋煮沸后用小火燒20分鐘，至魚湯呈乳白色。
步驟4：開蓋放鹽,放豆腐、再燒片刻5分鐘這樣就可以了。放蔥花,味精裝碗就成了。
鯽魚沙鍋。
原料：
河鯽魚3條,玉蘭片200g,盒裝豆腐2盒,鮮蘑菇200g。
調(diào)料：
精制油50g,姜5g,蒜5g,蔥5g,泡紅椒3g,味精15g,雞精20g,胡椒粉3g,料酒20g。
制作方法：
鯽魚湯的做法 鯽魚湯經(jīng)典做法
1、玉蘭片切成菱形,盒裝豆腐1分7,鮮蘑菇1分2,洗凈,裝入砂鍋待用。
2、姜蒜切片，蔥，泡紅椒切成“馬耳朵”形。
鯽魚湯的做法 鯽魚湯經(jīng)典做法
3、河鯽魚去鱗，鰓和內(nèi)臟，入油鍋炸至金黃色取出。
4、炒鍋置上火，下油加熱，放姜蒜片，蔥，泡紅椒，炒香。摻白湯，放河鯽魚，味精，雞精，料酒，胡椒粉，燒沸，去盡浮沫，倒入鍋內(nèi)，上臺(tái)即可。
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