三鮮肉餅的做法步驟
三鮮肉餅的用料及做法都比較簡單，但是營養(yǎng)豐富。下面是小編為大家?guī)淼娜r肉餅的做法步驟，歡迎閱讀。
難度：
配菜(中級)
時間：
1小時以上
主料：
面粉200g
水110g
酵母粉3g
豬肉150g
胡蘿卜一小截
黑木耳兩朵
蠔油一湯匙
生抽一湯匙
淀粉一湯匙
胡椒粉半小勺
三鮮肉餅的做法步驟
1. 面粉和酵母稍微混合，加入水揉勻。發(fā)酵至兩點五倍大小。
2. 黑木耳提前泡發(fā)，剁碎成丁。
3. 胡蘿卜切丁。
4. 放一點油，提前略炒炒。胡蘿卜里面很多營養(yǎng)是脂溶性的，所以油炒炒比較容易釋放出來，而且軟爛一點孩子也比較好消化。
5. 肉剁泥，可選擇肥三瘦七的，純瘦肉口感比較柴。
6. 加入胡蘿卜和木耳丁。
7. 接著調(diào)味。放入淀粉，蠔油，生抽和胡椒粉，再滴入小半勺香油。
8. 一小把蔥花攪拌均勻即可。
9. 這時候面團基本發(fā)酵好了，撕開能看到蜂窩組織。夏天發(fā)面很快了，三四十分鐘足夠了。
10. 倒在面板上重新排氣揉勻。
11. 切成小擠子，團圓。
12. 搟扁一些。
13. 放入一份肉餡。
14. 以包包子的手法，捏褶子。
15. 收口捏緊。
16. 收口朝下。
17. 略微按扁些。
18. 鍋里放適量油，煎至兩面金黃。
19. 再加小半碗水，繼續(xù)水煎。一來有肉餡，這樣能保證肉餡全熟了，二來餅餅會比較柔軟，寶寶更容易嚼爛。
20. 聽到吱吱拉拉的聲音，水收干就是好了。
小貼士
做這餅對面粉沒什么要求，普通面粉就行。關(guān)于放不放鹽，蠔油是含鹽份的`，我家口味淡，覺得夠了，口味重的親可以加一點點鹽，真的一點點就行。面食是作為主食的，太咸鹽份就超標(biāo)了。
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