家常小黃魚燉豆腐的做法

　　小黃魚燉豆腐屬于川菜菜譜，以小黃魚和豆腐作為主要食材制作而成，味道鮮香爽口，肉質(zhì)細(xì)嫩，風(fēng)味獨(dú)特，營養(yǎng)價值很高，深受到大眾的喜愛。下面是小編收集整理的小黃魚燉豆腐的.做法，希望對您有所幫助！

　　小黃魚燉豆腐的做法一

　　食材的需要

　　小黃魚400克，豆腐300克，油鹽、生抽各適量。

　　步驟做法

　　1、黃魚去鱗，去肚里，清洗干凈。

　　2、豆腐切成小方塊。

　　3、用蔥姜爆鍋，把黃魚放進(jìn)去煎一下。

　　4、加入適量的鹽，適量的熱水。

　　5、大火把湯煮成奶白色。

　　6、放入豆腐，大火煮透。

　　7、出鍋前加適量的生抽即可。

　　小貼士

　　燉魚湯用熱水，魚做出來才不會腥。

　　小黃魚燉豆腐做法二

　　食材的需要

　　小黃魚4—6條，春筍1只，豆腐1塊，鹽2勺，姜3片，大蔥2段，豆瓣醬1勺，小蔥1根，植物油、料酒、牛奶、醋、冰糖、料酒。

　　做法步驟

　　1、小黃魚清洗干凈，撒上鹽，黑胡椒粉，淋上料酒，少量生抽，拌勻腌制15分鐘。

　　2、將筍尖剝出來洗凈切片，豆腐切塊。

　　3、先把筍尖放在鍋底，再把小黃魚，豆腐放進(jìn)去。大蔥切2段，姜切3片放進(jìn)去，冷水加至大概淹過食材。單晶冰糖放四五顆進(jìn)去。

　　4、放入一點(diǎn)黑胡椒粉、香油2滴，醋3—5滴，蒸魚豉油2小勺，豆瓣醬1勺，植物油適量，鹽適量。

　　5、大火煮沸后轉(zhuǎn)中火再煮15分鐘就好了。再撒上蔥花。

　　小貼士

　　為了湯色更好看可以加點(diǎn)純牛奶進(jìn)去，小半杯就夠了，味道也會更好。

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