咸香鴨腿的做法
鴨腿是一道營(yíng)養(yǎng)美味的下飯菜，做法也很簡(jiǎn)單，下面是小編整理的咸香鴨腿的做法，歡迎來參考！
1.備材料
2.鴨腿洗干凈后用，吸去水份，把鹽焗雞粉與其他調(diào)味料均勻地抹在鴨腿上
3.鴨腿腌上4小時(shí)以上
4.腌好的鴨腿冷水入鍋蒸30分鐘
5.蒸好鴨腿濾去水份，置烤盤上，抹上花生油
6.放烤盤在電烤箱120度熱，開啟熱風(fēng)開關(guān)，烤90分鐘以上
7.烤至鴨腿8成干，取出晾涼切件即可食用
擴(kuò)展：
鴨腿的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、吃鴨腿的好處
人們常言“雞鴨魚肉”四大葷,鴨肉蛋白質(zhì)含量比畜肉含量高得多,脂肪含量適中且分布較均勻。鴨肉中的脂肪酸熔點(diǎn)低,易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多,鴨肉中還含有較為豐富的煙酸,它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一,對(duì)心肌梗死等心臟疾病患者有保護(hù)作用。
每100克鴨肉所含營(yíng)養(yǎng)素如下:熱量(240.00千卡)、蛋白質(zhì)(15.50克)、脂肪(19.70克)、泛酸(1.13毫克)、碳水化合物(0.20克)、膽固醇(94.00毫克)、維生素A(52.00微克)、硫胺素(0.08毫克)、核黃素(0.22毫克)、尼克酸(4.20毫克)、維生素E(0.27毫克)、鈣(6.00毫克)、磷(122.00毫克)、鉀(191.00毫克)、鈉(69.00毫克)、鎂(14.00毫克)、鐵(2.20毫克)、鋅(1.33毫克)、硒(12.25微克)、銅(0.21毫克)、錳(0.06毫克)。
1、鴨肉性昧甘、寒,入肺胃腎經(jīng),有滋補(bǔ)、養(yǎng)胃、補(bǔ)腎、除癆熱骨蒸、消水腫、止熱痢、止咳化痰等作用。
2、鴨肉中的脂肪不同于其他動(dòng)物油,其各種脂肪酸的比例接近理想值,化學(xué)成分和橄欖油很像,有降低膽固醇的作用,對(duì)患動(dòng)脈粥樣硬化的人群尤為適宜。
3、鴨肉對(duì)心臟也有好處。100克鴨肉里面大概含有300毫克的鉀,鉀跟心臟節(jié)律有關(guān),而且鉀高了能夠?qū)光c。鹽吃多了鈉高了是造成高血壓的原因,所以,日常生活多吃點(diǎn)鴨肉取代其他的肉菜,是非常健康的。
4、中醫(yī)認(rèn)為,多進(jìn)食鴨肉,可治療陰虛所致的皮膚臘黃、暗淡無光、疲憊等癥。
5、鴨肉中所含的.B族維生素和維生素E較多,能有效地治療腳氣病,神經(jīng)炎和多種炎癥,還能抗衰老。
吃鴨腿的最佳時(shí)間
一般秋冬季食用最滋補(bǔ)。
鴨腿的選購(gòu)方法
新鮮的鴨腿肉表面有光澤,并有一種固有的香味,指壓時(shí)富有彈性,瘦肉鮮紅,肥肉潔白,顏色均勻,外表微干或微濕潤(rùn),不粘手。質(zhì)量差的鴨腿肉表面干燥或極為濕潤(rùn),無光澤,無彈性,白中帶黃。變質(zhì)的肉顏色暗淡,指壓后凹陷不能恢復(fù),切面上有粘液,可以聞到異常氣味,如是死后屠宰的,則肉色暗紅,有青紫色斑,血管中有紫紅色血液淤積。
鴨腿的副作用
1、鴨肉忌與雞蛋同食,否則會(huì)大傷人體中的元?dú)狻?/p>
2、鴨肉性涼,脾胃陰虛、經(jīng)常腹瀉者忌用。
3、鴨肉不能與龜肉、鱉肉同食,同食令人陰盛陽虛,水腫泄瀉。
4、鴨肉忌與兔肉、楊梅、核桃、木耳、胡桃、大蒜、蕎麥同食。
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