糖醋里脊的家常做法圖解

時(shí)間：2021-01-25 19:48:38 飲食文化我要投稿

糖醋里脊的家常做法圖解

　　糖醋里脊是中華經(jīng)典傳統(tǒng)名菜之一，浙菜、魯菜、川菜、淮揚(yáng)菜、粵菜里均有此菜。糖醋里脊以豬里脊肉為主材，配以面粉，淀粉，醋等作料，酸甜可口，讓人食欲大開。下面是小編整理的糖醋里脊的家常做法圖解，歡迎大家閱讀！

　　糖醋里脊的家常做法——材料

　　主料：豬里脊500克、番茄醬適量

　　輔料：淀粉適量、雞蛋2個(gè)、芝麻、姜、小白菜梗(用作裝飾)

　　糖醋里脊的家常做法——步驟圖解

　　1、姜磨成泥，擠出汁備用。

　　2、里脊肉切成等量大小的方塊，用一個(gè)筷子放在下面，橫著切成片，豎著切成條，底部不斷。

　　3、切好的里脊絲，用鹽，胡椒(白胡椒最好)，蛋清，姜汁，抓勻腌漬十分鐘。

　　4、腌漬好的里脊絲，用干淀粉拌均勻，抖落一下附在上面的淀粉，放在漏勺里備用。

　　5、漏勺浸入八成熱油里，迅速炸定型，撈出來(lái)，復(fù)炸一次。里脊肉不要炸時(shí)間長(zhǎng)，老了就硬，正好的'才會(huì)吃起來(lái)外酥里嫩。

　　6、炸好的里脊裝盤備用。

　　7、水淀粉放入一點(diǎn)芝麻備用。

　　8、鍋里放番茄醬，白糖，半碗水，一起熬滾以后，煮一分鐘。

　　9、勾芡。澆在立即肉上即可。

　　糖醋里脊的家常做法——小竅門

　　糖醋里脊，三步走：腌漬炸制調(diào)汁。

　　1、腌漬要用鹽胡椒粉蛋清，鹽要放足但是不能咸，和平時(shí)炒菜的量一樣。

　　2、炸制要迅速，肉絲切細(xì)一點(diǎn)不用擔(dān)心炸不熟。炸久了肉不嫩。還要二次復(fù)炸，復(fù)炸的目的是讓外面更酥。

　　3、調(diào)汁很關(guān)鍵，這一口酸甜恰到好處的味兒，就在此。我用亨氏番茄醬，很好吃，亨氏番茄醬三份，綿白糖一份，水五份，熬一會(huì)，再勾芡，勾芡不要太厚，一點(diǎn)就可以了，一茶匙淀粉，一湯匙水，兌成水淀粉。

【糖醋里脊的家常做法圖解】相關(guān)文章：

日韩欧美另类久久久精品_亚洲大色堂人在线无码_国产三级aⅴ在线播放_在线无码aⅴ精品动漫_国产精品精品国产专区