紅燒雞爪的營養(yǎng)價值

　　紅燒雞爪除了它那濃烈的香氣非常吸引人。下面小編為大家介紹紅燒雞爪的營養(yǎng)價值，希望能幫到大家！

　　紅燒雞爪的營養(yǎng)價值

　　雞爪在美食家的菜譜上不是雞爪，而稱做鳳爪，在南方，鳳爪可是一道上檔次的名菜，其烹飪方法也較復(fù)雜。而其中，以紅燒雞爪最為受歡迎，并且，紅燒雞爪很好的保留了雞爪的營養(yǎng)。那么紅燒雞爪的營養(yǎng)有哪些呢?

　　首先要說的，自然就是雞爪的美容功效了。雞爪中含有豐富的膠原蛋白，這對于女性來說無疑是最好的美顏之物。雞爪所含的膠原蛋白在酶的作用下，能提供皮膚細(xì)胞所需要的透明質(zhì)酸，使皮膚水分充足保持彈性，從而防止皮膚松弛起皺紋。

　　其次，雞爪多皮、筋，膠質(zhì)大，富含谷氨酸和鈣質(zhì)，常吃還具有軟化血管的作用，可幫助預(yù)防心血管疾病。

　　另外，雞爪中含有四種蛋白質(zhì)成分能夠有效抑制高血壓，也就是說雞爪有一定的抑制高血壓的作用，只需注意在做紅燒雞爪的時候做得清淡一些就好。

　　需要注意的是，雞的'營養(yǎng)物質(zhì)大部分為蛋白質(zhì)和脂肪，吃多了會導(dǎo)致身體肥胖，并且雞肉中欠缺鈣、鐵、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸以及各種維生素和粗纖維，所以孕婦和未成年人需謹(jǐn)慎食用。孕婦食用了含有激素的雞，會導(dǎo)致回奶、過度肥胖;未成年人還會導(dǎo)致性早熟，請適量食用。

　　做紅燒雞爪注意事項(xiàng)

　　在做紅燒雞爪的時候，估計(jì)大家覺得最困難的就是要去掉雞爪本身的那一股土腥味，以及處理紅燒雞爪的繁瑣，還有雞爪炒熟后總是蜷縮不方便吃的問題等等。接下來我們就給大家說說做紅燒雞爪的一些注意事項(xiàng)，以便于解決大家在做紅燒雞爪過程中遇到的問題。

　　1、清洗。雞爪本身有一股土腥味，要想減少或去掉，就得對雞爪進(jìn)行漂洗。但要注意的是，在漂洗過程中，要用小刀將雞爪掌心的小塊黃色繭疤去掉，并將雞爪上殘留的黃色“外衣”褪去，這是很重要的。雞爪漂洗后，要進(jìn)行浸泡處理。浸泡時，最好放入有適量蔥姜、料酒的清水中，浸泡3~4小時。

　　2、在做紅燒雞爪的時候加入白酒，這樣能有效地去掉雞爪的土腥味，還能配合其他調(diào)料配出醇香的味道，在做紅燒雞爪的時候，生粉水的量不要太多，也不要太過于濃稠，以免影響口感。

　　3、鳳爪洗凈后瀝水，干爽后把每個鳳爪翻過來，沿著掌心的位置縱切一刀，這樣切斷了連接在此處的筋，斷筋之后在鍋里炒時，受熱自然撐開，鳳爪伸直，這樣就不會回縮了哦。

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