川味紅燒鴨子的做法

　　川味紅燒鴨子是一道有名的.菜，下面就是小編整理的川味紅燒鴨子的做法，一起來(lái)看一下吧。

　　紅燒鴨子輔料：

　　洋蔥（白皮）100克、柿子椒50克。

　　紅燒鴨子調(diào)料：

　　料酒15克、鹽8克、雞精3克、生抽10克、老抽15克、八角10克、桂皮5克、大蒜（白皮）15克、辣椒（紅、尖、干）5克、花生油75克、姜15克。

　　紅燒鴨子做法：

　　1、鴨肉洗凈斬塊；

　　2、鴨肉加生姜末、鹽、老抽、料酒腌制半小時(shí)左右；

　　3、洋蔥、青、紅椒洗凈；

　　4、姜、洋蔥擦成細(xì)絲；

　　5、柿子椒、辣椒切絲；

　　6、蒜拍碎切成末；

　　7、點(diǎn)火起油鍋，燒熱后倒入腌制好的鴨肉，略微的過(guò)一遍油；

　　8、待到鴨肉顏色變深時(shí)，起鍋瀝油；

　　9、繼續(xù)燒開(kāi)鍋內(nèi)的油，加入生姜絲熗鍋，相繼加入洋蔥碎與蒜末，翻炒出香味；

　　10、加入鴨肉塊、桂皮、大料繼續(xù)翻炒；

　　11、炒均后加入水沒(méi)過(guò)鴨肉；

　　12、然后再加入干紅椒、料酒、鹽、生抽醬油加蓋用大火烹煮；

　　13、大火煮開(kāi)后改中火收湯汁，后加入雞精即可盛盤(pán)。

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