老北京版京醬肉絲做法

時(shí)間：2022-07-29 18:57:24 飲食文化我要投稿

老北京版京醬肉絲做法推薦

　　京醬肉絲裹了甜醬的肉絲，冒著熱氣，在青蔥味道陪伴下;剛好去膩而成味鮮的菜。小編整理了老北京版京醬肉絲做法，歡迎欣賞與借鑒。

　　主料：豬里脊。

　　輔料：大蔥、豆片、黃瓜。

　　調(diào)味：甜面醬、白糖1勺、香油1勺、醬油、料酒、蛋清、淀粉適量、蔥姜水少許。

　　1.豬里脊肉切絲，加入白酒、胡椒粉、鹽攪拌去腥，加入適量食用油、淀粉攪拌均勻，將整張豆腐皮洗凈切成規(guī)則方塊備用。

　　2. 調(diào)制醬料碗，甜面醬中加入番茄醬、糖、鹽攪拌均勻，切好的豆腐皮上鍋蒸5分鐘取出，鍋中倒油，腌制好的肉絲鍋下鍋大火滑炒至8分熟盛出。

　　3. 鍋中熱油，中加入調(diào)制好的醬料翻炒，最后加入8分熟的肉絲繼續(xù)翻炒出鍋，裝盤(pán)前在盤(pán)中墊入蔥絲即可。

　　4. 大功告成擺個(gè)盤(pán)!

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