水煮肉片的做法步驟
水煮肉片的做法比較簡單但是能夠保留肉的營養(yǎng)。你知道怎樣做水煮肉片嗎？下面是小編為大家?guī)淼乃笕馄淖龇ú襟E，歡迎閱讀。
難度：
配菜(中級)
主料：
通脊300g
菠菜1把
干紅辣椒8個
花椒粒20個
郫縣豆瓣2大勺
姜1塊
大蒜半個
蔥適量
菜籽油少量
生抽15ml
胡椒面1勺
蠔油1勺
雞蛋1個
玉米淀粉適量
鹽2g
辣椒面適量
料酒1勺
水煮肉片的做法步驟
1. 肉切成大的薄肉片，用肉錘敲打下口感更好更嫩。用刀背拍也可以。
2. 腌制肉片，放淀粉，一個雞蛋，然后抓勻，放小勺鹽2克左右。
3. 燒開水， 燙菠菜，放到盤底鋪好備用。
4. 準備辣椒花椒，蔥蒜姜切碎。蔥蒜分開放。辣椒剪成段。小火在鍋中干炒一下辣椒和花椒，盛出。
5. 鍋中放底油，加入兩大勺郫縣豆瓣醬，然后放入蔥和姜，小火炒香。
6. 炒好的'料加入熱開水，大概你菜容器的量多一點點，因為一會還會揮發(fā)。加入胡椒粉生抽，料酒，蠔油等，調(diào)均勻
7. 一片片下腌制好的肉片，煮到肉片變色，再多煮一兩分鐘即可，太久會變老哦。
8. 肉片撈出來碼好放在菠菜上，再把湯倒進去。
9. 上面撒上辣椒面，辣椒和花椒，還有蒜末，小香蔥都撒在上面。
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