泰汁茄墩的制作方法

時間：2021-01-30 10:12:04 飲食文化我要投稿

泰汁茄墩的制作方法

　　泰汁茄墩是由大茄子、肉末等原料制作的食品。今天呢，小編就為大家推薦泰汁茄墩的制作方法，希望能幫到大家哦~

　　泰汁茄墩的`制作方法

　　泰汁茄墩的主料：

　　大茄子(1條) 肉末(150-200克)

　　泰汁茄墩的調(diào)料：

　　西蘭花(1大朵) 蔥(1根) 泰汁(適量) 生抽(適量) 胡椒粉(適量) 料酒(適量) 玉米淀粉(適量) 麻油(適量) 茄汁(適量)

　　做泰汁茄墩所需廚具：

　　炒鍋

　　泰汁茄墩的做法圖解步驟

　　1、肉末放適量生抽1.5小匙、胡椒粉1/2小匙、料酒1小匙、糖1/2小匙、玉米淀粉1小匙，按一方向攪拌均勻；

　　2、蔥切碎，入肉末碗，與肉末混合均勻；

　　3、茄子切成墩，約3-4厘米長；

　　4、用挖勺挖個大凹洞，以備放肉；

　　5、在大凹洞里均勻抹上玉米淀粉；

　　6、滿滿地填上肉末；

　　7、放在鍋里慢火底面兩邊炸；

　　8、炸至肉末表面呈金黃色，撈起濾油碼盤；

　　9、鍋燒開水半鍋，放鹽1小匙、食油1大匙，將西蘭花焯至斷生；撈起濾水，拌著炸過的茄子；

　　10、用一碗，放瓶裝泰汁2大匙、鹽1/8小匙、糖1大匙、茄汁1大匙、玉米淀粉1小匙、胡椒粉1/4小匙、麻油1/2小匙，攪拌均勻；

　　11、將碗汁倒入鍋，大火燒至起大泡，汁變得透明；

　　12、將碗汁澆在茄子墩上。

　　小竅門：

　　一、挖茄子時不要挖穿底；

　　二、在洞里抹上一層干淀粉，是讓肉能粘住茄子的凹洞；

　　三、一時不備泰汁，放甜酸汁的材料，再放少許辣椒油的蒜茸混合，做澆汁也很不錯；

　　四、要慢火炸，里面才能熟透而外面又不至于過焦，如果急火炸，外面已燒焦而里面的肉還沒熟透，恐怕就要再蒸了，豬肉一定要熟透。

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