紅燒豬腳土豆的做法

　　導(dǎo)讀：紅燒豬腳土豆?fàn)I養(yǎng)豐富，味道鮮美，是家庭必備的美味佳肴。那么紅燒豬腳土豆怎么做好吃呢？紅燒豬腳土豆的做法是什么呢？接下來就讓小編為大家介紹一下紅燒豬腳土豆的做法吧。

　　一、材料

　　豬前手3只，土豆，姜，八角3粒，桂皮一段，料酒，生抽，老抽，糖，鹽等等。

　　二具體步驟做法

　　1、先把土豆去皮，把土豆切成若干塊，切忌一定不要切片，然后放在水里面泡著，以免土豆變色。豬手?jǐn)爻尚�塊。

　　2、放到鍋里，不放油干炒，炒到豬手變色。

　　3、倒入料酒，不要蓋蓋子，翻炒，直到料酒蒸發(fā)。

　　4、把姜拍碎了，倒入鍋里繼續(xù)炒；把土豆塊倒入里面，不斷的翻滾，以免土豆粘鍋。

　　5、倒入少量老抽上色，倒入生抽，然后加入水（如果是壓力煲，就要很少的水。如果是普通的沙褒，就要多一些，否則水干了，容易焦掉）。

　　6、倒入八角，桂皮，蓋上鍋蓋，如果是電壓力煲就定到15分鐘檔，普通壓力鍋上汽了15-20分鐘，沙褒要1個(gè)小時(shí)。

　　7、煲好后，壓力煲放掉氣，打開鍋蓋倒入炒鍋里。

　　8、大火，加入適量白糖，等湯汁收濃，嘗嘗味道后，適量加鹽。

　　三、烹飪小訣竅

　　1、放到鍋里干炒，去腥，定型。

　　2、加入料酒干炒，酒蒸發(fā)的`時(shí)候，腥氣隨之蒸發(fā)掉了。

　　3、老抽不能太多，只是上色的作用，生抽入味。

　　4、最后加糖，是為了解醬油的苦澀，調(diào)和味道，同時(shí)收濃湯汁。

　　5、土豆必須不斷翻炒，以免粘鍋。

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