紅燒干鰻魚的家常做法

　　鰻魚肉質(zhì)嫩滑，營(yíng)養(yǎng)豐富，所包含的營(yíng)養(yǎng)成分對(duì)人體有很大的`好處，很多人喜歡吃鰻魚，那么大家知道鰻魚的做法嗎?鰻魚怎么做比較好吃呢?那么“紅燒干鰻魚的家常做法”有哪些呢？一起來(lái)看看吧！

　　大蒜燜鰻魚

　　材料：鰻魚段，蔥，大蒜，姜，鹽，料酒，醬油，胡椒粉，白糖，味精。

　　做法

　　1.鰻魚段下溫油中炸一下。

　　2.大蒜用小火炸至金黃色。

　　3.下蔥姜炒出香味。

　　4.放入鰻魚段、料酒、鹽、醬油、胡椒粉、白糖、高湯。

　　5.小火燜30分鐘，加味精調(diào)好口味。

　　烤鰻魚

　　材料：鰻魚1條，醬油40ml，白糖20g，甜味紅酒2茶匙(10ml)，油2茶匙(10ml)，熟芝麻適量。

　　做法

　　鰻魚去內(nèi)臟后清洗干凈，鰻魚肉切長(zhǎng)片，上鍋大火蒸約10分鐘左右后取出。

　　將油、醬油、白糖、甜味紅酒倒入鍋中加熱熬制調(diào)味醬汁。

　　將烤盤上預(yù)先鋪墊好錫箔紙并刷油。鰻魚兩面刷上醬汁后放入烤盤，移入ACA烤箱用200℃烤5分鐘左右取出，再次均勻地涂抹醬汁后繼續(xù)烤7分鐘。

　　烤完后盛入盤中，撒上熟芝麻即可。小訣竅中途取出鰻魚的時(shí)候，要注意做好防護(hù)，以防燙傷。吃的時(shí)候可以搭配一些洋蔥。

　　紅燒鰻魚

　　材料：鰻魚，蔥，姜，蒜，小米椒，料酒，老抽，糖，鹽。

　　做法

　　1、鰻魚去頭去尾剪鰭去內(nèi)臟洗凈。

　　2、煮鍋加水燒開(kāi)，放入鰻魚微燙30秒左右撈出，洗去粘液、斬塊。

　　3、起油鍋，放蔥姜蒜、小米椒爆香，轉(zhuǎn)小火放入鰻魚塊翻炒。

　　4、放料酒、老抽，加開(kāi)水沒(méi)過(guò)魚塊，轉(zhuǎn)中小火燜煮20分鐘左右。

　　5、調(diào)入適量鹽、糖，轉(zhuǎn)大火收濃湯汁，撒上蔥末即可。

　　清蒸鰻魚

　　材料：河鰻300克。

　　輔料：豬油(板油)50克，火腿腸50克。

　　調(diào)料：大蔥5克，姜5克，料酒5克，鹽3克，味精2克，胡椒粉3克。

　　做法

　　1.鰻魚宰凈，切段，放開(kāi)水鍋中氽一下，撈出，用清水洗凈;豬板油切丁;火腿切末。

　　2.盤中放鰻魚，放入豬板油丁、火腿末、蔥、姜、料酒、鹽、味精、胡椒粉，上籠用旺火蒸20分鐘取出，除去蔥、姜即可。

　　小訣竅食物相克

　　河鰻：鰻魚忌與醋、白果同食。

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