紅燒帶魚的做法最正宗的做法
關(guān)于帶魚我們并不陌生，它是一種能夠吃的魚類食物，是海產(chǎn)品。經(jīng)常吃帶魚有著提高記憶力以及免疫力的作用。好燒帶魚是我們經(jīng)常吃的，基本上我們每個(gè)人都吃過(guò)的`，以下是小編為大家整理的紅燒帶魚的做法最正宗的做法，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。
紅燒帶魚做法一
材料
帶魚、鹽、料酒、醬油、生粉、姜、蒜、蔥、白糖、雞蛋。
做法
1、帶魚切成5厘米長(zhǎng)的段，加入1/3湯匙鹽、1湯匙料酒、1湯匙醬油和1/2湯匙生粉抓勻，腌制15分鐘；姜切片，蒜剁成蓉，蔥切段。
2、取一空碗，放入1/3湯匙鹽、1湯匙料酒、1/3湯匙白糖、1/2湯匙生粉、1湯匙醬油和1/2杯清水，與蔥段、姜片和蒜蓉一起拌勻成醬汁。
3、雞蛋打入碗內(nèi)，攪打均勻成蛋液待用；大蔥去頭尾，切成段后再切絲。
4、燒熱鍋內(nèi)1碗油，先給帶魚裹上一層蛋液，再放入鍋內(nèi)煎至雙面呈金黃色，盛起瀝干油。
5、倒入鍋內(nèi)余油，爆香大蔥，倒入帶魚和調(diào)好的醬汁，以大火燒開改小火燜煮5分鐘，待湯汁呈濃稠狀，便可盛盤。
紅燒帶魚做法二
材料
帶魚、鹽、料酒、醬油、生粉、姜、蒜、蔥、白糖、米酒、青紅尖椒。
做法
1、帶魚洗凈，剪去背部的魚刺和魚鰭，切成段，用鹽腌制10分鐘。
2、姜、蒜、青紅尖椒、蔥切好備用。
3、將帶魚兩面煎至金黃。
4、烹入米酒和醬油，放適量水，大概150毫升，放姜和蒜。
5、因?yàn)閹~之前煎過(guò)，基本已經(jīng)熟了，所以不用煮很久，煮2、3分鐘后，放鹽、糖、醋、雞精調(diào)味，然后再放青紅椒。
6、湯汁開始變濃稠的時(shí)候，放蔥段，大火收汁即可。
紅燒帶魚做法三
材料
帶魚400克，竹筍25克，香蔥1棵，生姜1小塊，大蒜6瓣。調(diào)料：食用油500克（實(shí)耗50克），醬油3小匙，料酒1/2大匙，香醋1小匙，精鹽1小匙，味精1/2小匙。
做法
1、將蔥、姜、蒜洗凈切片，將竹筍洗凈切片，將帶魚處理干凈，切段。
2、將炒鍋置火上，倒油燒熱，把魚段炸至兩面呈淺黃色時(shí)撈出。
3、鍋內(nèi)留少許油，放入蔥、姜、蒜、竹筍稍炒，烹入料酒、醬油，加適量水，放入帶魚、醋、鹽、味精，燒沸后轉(zhuǎn)小火慢燒。
4、待魚燒透后撈出放入盤內(nèi)，大火收汁，把稠汁澆在魚上即可。
紅燒帶魚做法四
材料
帶魚1條，大蒜5瓣，大蔥半根，姜1塊，雞蛋1個(gè)，花椒約30粒，八角3顆，高度白酒1湯匙（15ml），鹽1/2茶匙（3克），生抽1湯匙（15ml），老抽1湯匙（15ml），白糖1湯匙（15克），米醋1湯匙（15ml）。
做法
1、將帶魚去鱗去內(nèi)臟（可在市場(chǎng)讓人代勞），洗凈后，斜刀切成菱形塊。放入大碗中，撒入鹽，花椒，淋入高度白酒，攪拌均勻后腌制10分鐘。
2、雞蛋打散，放入一個(gè)平底容器中，將腌制好的帶魚塊放入雞蛋液中，雙面沾上蛋液。
3、鍋中倒入油，加熱至7成熱時(shí)，調(diào)成中火，放入沾過(guò)雞蛋液的帶魚，待一側(cè)煎至金黃色后，再翻動(dòng)煎另一面。
4、將煎好的帶魚盛出，把鍋中煎魚的油倒掉不要（鍋清洗一下），起鍋，倒入新油，把剛剛腌制帶魚的花椒瀝干放入，再放入八角，蔥段及切成片的姜，和用刀拍散的大蒜瓣。
5、聞到香味后，放入帶魚，倒入開水（不能用冷水），沒(méi)過(guò)魚身后調(diào)入生抽，老抽，糖，最后，沿著鍋邊淋入米醋，馬上蓋上蓋子，用中火燉10分鐘。
6、打開蓋子后，改成大火收湯，待湯汁變粘稠后即可，不要都收干，紅燒帶魚的湯拌米飯吃，非常好吃。
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