紅燒平魚的做法

　　紅燒平魚的做法既簡(jiǎn)單，而且香味濃郁，平魚的營(yíng)養(yǎng)也能很大程度地保留，是這類魚最好的做法之一。下面要為大家分享的就是紅燒平魚的做法大全，希望你會(huì)喜歡！

　　紅燒平魚的做法大全

　　做法一

　　食材用料：

　　平魚600克、雞蛋1顆、雞精適量、鹽適量、黑胡椒粉適量、花椒適量、辣椒適量、桂皮適量、大料適量。

　　制作過程：

　　1、將新鮮的平魚清洗干凈，并準(zhǔn)備好需要的輔佐材料。

　　2、將洗干凈的平魚切花刀。

　　3、雞蛋打勻。

　　4、食用油倒入鍋中，待油冒煙時(shí)即可用。

　　5、將平魚均勻的涂抹上蛋液，放入鍋中中小火煎。

　　6、準(zhǔn)備好蔥、姜、蒜。

　　7、平魚煎成金黃色以后，將蔥姜蒜放入鍋中，用醬油、醋調(diào)料，輔佐材料都放入鍋中加入鹽、雞精后燉制15~20分鐘即可，香噴噴的紅燒平魚就制作好啦！

　　做法二

　　食材用料：平魚600g，筍、干辣椒少許，香菇3朵，大料2個(gè)，姜片5克，蔥花少許，蔥段10克，大蒜4瓣，鹽3克，白糖20克，料酒15克，醬油5克，醋5克。

　　制作過程：

　　1、將平魚洗干凈，筍洗凈，切成丁，香菇浸泡大約20分鐘左右后洗凈，并對(duì)切成兩半，干紅辣椒洗凈，把辣椒子剔除，切成小片。

　　2、鍋置火上，放入食用油，待油燒至五六成熱后，將平魚放入略炸，撈出控油備用。

　　3、鍋中的底油繼續(xù)使用，將準(zhǔn)備好的姜片、干辣椒、大料、蔥段、蒜瓣熗鍋，待聞到出香味后加入醬油、白糖、鹽、料酒、醋和適量水，使用大火燒開，將之前炸過的平魚放入鍋中、香菇、筍丁一起放進(jìn)去，用小火燜熟，待出鍋前撒上蔥花即可。

　　怎么樣？屏幕前的`你聞到了紅燒平魚的香味了嗎？

　　做法三

　　食材用料：平魚600g、香菇。姜、蔥、蒜、八角、干紅辣椒、小茴香、花椒、鹽、白糖、醋、醬油、紹酒。

　　制作過程：

　　1、平魚洗干凈，注意洗凈腹內(nèi)黑膜，蒜切片、姜切片、蔥切段、香菇切丁、香蔥切末、干辣椒剪成小段。

　　2、熱鍋下冷油，待油熱至5成后，將平魚下入鍋中，使用小火慢煎。

　　3、平魚煎至底面和四周變黃，翻面，繼續(xù)使用小火慢煎。

　　4、待平魚的雙面都煎黃后，開始下入佐料蔥、、干紅辣椒、姜、花椒、蒜八角、小茴香。

　　5、烹入料酒和醋，添加剛剛沒過魚的熱水，使用大火燒開。

　　6、開始放鹽和醬油，白糖加入并使用大火收汁，撒上香菇丁，大火入味。

　　7、大火燒制至湯汁濃稠，撒香蔥末淋少許香油出鍋裝盤。色香味俱全的紅燒平魚就可以食用啦。

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