正宗羊肉煲做法

　　羊肉煲營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美，下面就是小編為您收集整理的正宗羊肉煲做法的相關(guān)文章，希望可以幫到您，如果你覺(jué)得不錯(cuò)的話可以分享給更多小伙伴哦！

　　正宗羊肉煲用料

　　主料

　　羊肉 1000克

　　馬蹄 10克左右

　　紅蘿卜或白蘿卜 半個(gè)或一個(gè)

　　竹蔗（甘蔗） 3節(jié)

　　炸腐竹 3-5根（喜歡可以多放點(diǎn)）

　　香菇 8朵左右

　　輔料

　　廣式腐乳 3-4塊

　　耗油 適量

　　柱候醬 兩勺

　　冰糖 適量

　　草果 適量（3-4個(gè)）

　　香葉 適量（5片）

　　桂皮 適量

　　小茴香 適量

　　八角 適量（3個(gè)）

　　蒜頭 5顆左右

　　蔥 適量

　　老抽 適量（不要太多，太多太黑就不好了）

　　生抽 適量

　　料酒 適量

　　正宗羊肉煲做法

　　首先把所有材料備好，洗干凈，香料我是用布袋裝起來(lái)的，這樣可以吃到香料的味道，不用吃到香料的子了。

　　馬蹄大個(gè)的一開(kāi)四，竹蔗削皮切成小條裝（如圖），紅蘿卜切成粒狀

　　腐竹要過(guò)油鍋炸，炸過(guò)得比較香，把羊肉煲的精華鎖在里面

　　羊肉切小塊，焯水，水開(kāi)撈起，瀝干水分，等用

　　來(lái)個(gè)事前準(zhǔn)備大合照

　　鍋下油，燒熱，下姜片、蒜頭，爆一爆，下腐乳，柱候醬，攪拌均勻，下羊肉炒一下，然后放老抽，生抽炒均勻，之后放清水沒(méi)過(guò)羊肉，放適量的'冰糖，等水開(kāi)了，就可以轉(zhuǎn)砂鍋煮了。把肉轉(zhuǎn)到砂鍋里后把竹蔗，馬蹄，紅蘿卜，香菇，還有香料包（八角、香葉、草果、小茴香、桂皮）全放進(jìn)去，小火慢慢煮，倒入料酒，蓋上蓋子，煮1個(gè)鐘到兩個(gè)鐘（要自己斷定時(shí)間，肉老就煲久點(diǎn)）

　　煮到一定的程度下，把炸腐竹也放進(jìn)去，大概再煮5-10鐘就可以了，放上蔥段關(guān)火蓋好蓋子，大功告成。

　　小貼士

　　根據(jù)百度常識(shí):1、茶水是羊肉的“克星”。這是因?yàn)檠蛉庵械鞍踪|(zhì)含量豐富，而茶葉中含有較多的鞣酸，吃羊肉時(shí)喝茶，會(huì)產(chǎn)生鞣酸蛋白質(zhì)，使腸的蠕動(dòng)減弱，大便水分減少，進(jìn)而誘發(fā)便秘。2、 中醫(yī)古籍中羊肉不宜與南瓜同食的記載。這主要是因?yàn)檠蛉馀c南瓜都是溫?zé)崾澄�，如果放在一起食用，極易“上火”。同樣的道理，在烹調(diào)羊肉時(shí)也應(yīng)少放點(diǎn)辣椒、胡椒、生姜、丁香、茴香等辛溫燥熱的調(diào)味品。3、 酸味的醋具有收斂作用，不利于體內(nèi)陽(yáng)氣的生發(fā)，與羊肉同吃會(huì)讓它的溫補(bǔ)作用大打折扣。 4、吃羊肉后進(jìn)食西瓜容易“傷元?dú)狻�。這是因?yàn)檠蛉庑晕陡薀幔�而西瓜性寒，屬生冷之品，進(jìn)食后不僅大大降低羊肉的溫補(bǔ)作用，且有礙脾胃。

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