韓國(guó)大醬湯的做法

　　導(dǎo)語(yǔ)：我們?cè)诳错n劇的時(shí)候，應(yīng)該都會(huì)看到他們喝大醬湯，這在韓國(guó)是很普通的料理，也是韓國(guó)的家庭必不可少的美食，大醬湯的營(yíng)養(yǎng)也是很多的，它的脂肪含量是很低的，熱量低才是最受歡迎的，而且大醬湯不僅好喝，而且它的做法也是很復(fù)雜的，它的配料是很多的，今天我們就來(lái)看看韓國(guó)大醬湯的做法吧。

　　做法一

　　食材準(zhǔn)備

　　大醬(一大勺)，豬肉(一小塊兒)，土豆(兩個(gè))，洋蔥(四分之一個(gè))，青辣椒(1個(gè))，豆腐(半塊兒)，淘米水。

　　制作步驟

　　1.土豆切片或丁，大小約葡萄那么大，豬肉切丁，約黃豆大小，元蔥切絲，青辣椒切段，豆腐切塊兒;

　　2.放入土豆和豬肉，放入淘米水，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中火，燒約15分鐘后轉(zhuǎn)小火，放入大醬和元蔥;

　　3.燒約10分鐘后，放入辣椒和豆腐，再燒5分鐘后，放些許味精或大喜大調(diào)味料，關(guān)火，大醬湯即成。[2]

　　注意事項(xiàng)

　　1.用淘米水增加湯的.米香和濃度，過(guò)去朝鮮民族的老一輩都是這么做的;

　　2.醬不要太早放，不然會(huì)破壞醬原來(lái)的味道;

　　3.大醬一定要用朝鮮族賣(mài)的醬或者韓國(guó)食品超市的醬，這一點(diǎn)非常非常重要，醬湯最大的區(qū)別就在于這個(gè)醬。

　　做法二

　　食材準(zhǔn)備

　　黃豆醬4大匙(即傳統(tǒng)黃醬，是韓國(guó)基本調(diào)味醬料，利用黃豆發(fā)酵而成，就是我們的豆瓣醬吧)，辣椒醬1大匙(韓式辣椒醬)，蔥1/2根，紅辣椒1個(gè)，青辣椒1個(gè)，蒜泥1大匙，小魚(yú)干15克，水3杯，鹽適量。

　　制作步驟

　　1.角瓜、洋蔥、豆腐切成1.5厘米見(jiàn)方的塊，香菇用水泡開(kāi)、去柄切成和洋蔥相同大小的塊(如果用的是干香菇，就先用水輕輕洗滌后再浸泡30分鐘，浸泡時(shí)間過(guò)長(zhǎng)香菇的美味會(huì)變淡)，蔥、紅辣椒、青辣椒切成0.5厘米的段;

　　2.小魚(yú)干下鍋干炒片刻，加適量水煮開(kāi)，出鍋后用紗布過(guò)濾，即成清魚(yú)干湯，在清魚(yú)干湯里慢慢攪入黃豆醬，之后攪入辣椒醬煮開(kāi)(一定要把煮出的浮沫撇干凈);

　　3.依次放入角瓜、洋蔥、豆腐、香菇 一并煮，最后加紅辣椒、青辣椒、蔥、蒜泥，加鹽根據(jù)個(gè)人口味調(diào)好咸淡，大醬湯即成。

　　注意事項(xiàng)

　　 1、其實(shí)煮醬湯最關(guān)鍵的還是醬料有無(wú)味道，如果說(shuō)感覺(jué)醬本身不夠味，可將黃豆醬4大匙，辣椒醬1/2大匙，香油2小匙，蜂蜜1/2大匙拌勻再入湯就能解決問(wèn)題了。

　　2、醬湯定是用小火慢慢熬才能味道十足，也是個(gè)功夫活，所以開(kāi)始時(shí)調(diào)味要淡些，熬到一定程度后再加鹽調(diào)味。

　　做法三

　　食材準(zhǔn)備

　　土豆一個(gè)，洋蔥一個(gè)，豆腐一塊，豆芽少許，西葫蘆一只，牛肉少許，小銀魚(yú)若干，小辣椒一只，韓國(guó)面豉醬一勺，辣醬一勺，鹽。

　　制作步驟

　　1.取韓國(guó)石鍋一只，加水燒開(kāi);2.土豆、豆腐、洋蔥切片，水開(kāi)加土豆，洋蔥要關(guān)火時(shí)才下;

　　3.牛肉切片炒熟，把所有材料下到鍋里，加所需調(diào)料;

　　4.放鹽調(diào)味，下洋蔥，出鍋，大醬湯即成。

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