韓國(guó)蘿卜泡菜的做法

　　蘿卜別名萊菔、菜頭，十字花科草本植物。下面是小編為你帶來的韓國(guó)蘿卜泡菜的做法 ，歡迎閱讀。

　　韓國(guó)蘿卜泡菜

　　材料

　　白蘿卜2根（約3-4斤），鹽2湯匙，糖1湯匙，魚露3湯匙，紅椒粉3湯匙，切碎的大蒜1湯匙，切碎的姜1/2湯匙，蔥4根，切成5厘米

　　做法

　　1.蘿卜去皮切成2.5厘米左右的塊，然后放在一個(gè)大碗里，加入鹽和糖混合。腌1小時(shí)。

　　2.把魚露、紅椒粉、大蒜末和姜放在一個(gè)小碗里混好。

　　3.濾去白蘿卜的水，然后把魚露混合物灑在蘿卜上面，攪拌好。再加入蔥混合。

　　4.最后，把混合好的材料放進(jìn)可密封的.瓶子里，在室溫下放1天，然后放進(jìn)冰箱里保存。

　　白蘿卜青頭泡菜

　　材料

　　白蘿卜青頭5個(gè)，1.鹽2大匙，2.辣椒醬2大匙，蒜末1大匙，醬油1大匙，糖2大匙，香油1大匙

　　做法

　　(1)將白蘿卜青頭洗凈，去除葉子部份留下葉莖，切下約10公分長(zhǎng)度瀝干備用。

　　(2)將調(diào)味料(1)均勻撒在白蘿卜葉莖上，并用手輕輕搓揉腌漬，出水后靜置半天，期間需翻動(dòng)多次，使之質(zhì)感均勻脆韌軟化，再將鹽水倒掉，略用冷開水洗凈后徹底瀝干水份備用。

　　(3)將白蘿卜葉莖切成0.5公分小段放入容器中，加入調(diào)味料(2)并攪拌均勻，容器加蓋置于陰涼處或冷藏腌漬約1天使其入味，放在冰箱冷藏約可保存10天。

　　白蘿卜片泡菜

　　材料

　　白蘿卜1個(gè)(約2斤)，1.鹽2大匙，2.白醋1/2杯，糖1/4杯，食用紅色色素少許

　　做法

　　(1)將白蘿卜洗凈去皮，縱切成4等份后再切成0.2公分的薄片，置于容器中撒上調(diào)味料(1)攪拌均勻，放置約20分鐘至鹽溶化滲入蘿卜后，再用手拌勻搓揉腌漬片刻備用。

　　(2)將白蘿卜中的鹽水?dāng)D干，再將調(diào)味料(2)加入攪拌均勻，腌漬約1～2小時(shí)入味即可食用，置于冷藏約可保存2週。

　　韓國(guó)泡蘿卜

　　材料

　　白蘿卜一個(gè)，韓式泡白菜剩余腌汁

　　做法

　　1.蘿卜洗干凈后一分為四等份，切0.5厘米厚的扇形小片，加入鹽抓勻后腌15分鐘。

　　2.用手輕揉腌過的白蘿卜，將滲出的蘿卜汁倒掉，并將揉搓過的蘿卜片放入有網(wǎng)眼的瀝水筐中，用重物壓住，放于陰涼干燥處約4個(gè)小時(shí)。

　　3.將蘿卜片用純凈水洗到?jīng)]有鹽味后，再放入有網(wǎng)眼的瀝水筐中，用重物壓住，靜置1個(gè)小時(shí)。

　　4.如上處理好的蘿卜片調(diào)入韓式泡白菜腌汁拌勻，室溫下發(fā)酵半天后，入冰箱冷藏2天后即可食用。

　　小訣竅

　　1、白蘿卜皮的營(yíng)養(yǎng)很豐富，我習(xí)慣不去皮。但是腌制上就要多花心思。1—3步不建議取消或減少。因其能有效去除白蘿卜的苦澀味道，并使蘿卜腌后，較長(zhǎng)時(shí)間保持爽脆的口感。

　　2、腌汁可以如韓式泡白菜一樣做法，也可以吃完泡白菜后，用剩下的湯汁來腌漬。

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