韓國泡菜的做法及時(shí)間的講究技巧介紹
韓國泡菜受到了很多人的喜歡，韓國泡菜的味道也的確不錯(cuò)，不管是泡菜還是咸菜，它的原理都是屬于腌制的食物，不可避免地就會(huì)出現(xiàn)亞硝酸鹽的可能性，大家應(yīng)該都知道，亞硝酸鹽是比較強(qiáng)的致癌的物質(zhì)，所以大家在制作泡菜的時(shí)候一定要注意做法，還有他的時(shí)間。
在初期的1到3天，不管是泡菜還是自己在家里面腌制咸菜，腌制以后的1到3天都是亞硝酸鹽含量最高的時(shí)間，在這段時(shí)間里面含量呈現(xiàn)遞增的'趨勢(shì)，所以，大家一定不要吃1到3天之內(nèi)的泡菜。
3到20天，一般情況下從第三天開始，泡菜的壇子里面的氧氣也會(huì)因?yàn)槲⑸锏牟粩喾敝车胶罄^，蔬菜里面的亞硝酸鹽含量會(huì)被氧化逐漸的減少，所以泡菜里面的亞硝酸鹽的含量也會(huì)慢慢的下降，相對(duì)出現(xiàn)穩(wěn)定的數(shù)值，但是這需要接近半個(gè)月的時(shí)間，在腌制的東西，大家一定不要把泡菜的蓋子打開，因?yàn)檠鯕獾倪M(jìn)入是不利于亞硝酸鹽含量下降的。
在后期的二十天以后，泡菜腌制二十天之后，亞硝酸鹽的含量就會(huì)降到最低點(diǎn)，變成硝酸鹽，一般認(rèn)為腌漬三十天之后比較安全，不過硝酸鹽對(duì)身體也沒有什么好處，只是沒有像亞硝酸鹽那么的危害大，偶爾改改口味就可以不要總是吃，通過這個(gè)周期大家應(yīng)該可以了解，不管是韓國的泡菜，還是日常我們?cè)诩依锩孀龅南滩�，腌�?到3天的時(shí)候，致癌的物質(zhì)是最高的，應(yīng)該在二十天以后再吃，長(zhǎng)時(shí)間的腌制存放泡菜是相對(duì)比較健康的。
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