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紅燒咸鵝的做法
鵝是食草動(dòng)物，鵝肉鮮美，老少皆宜，它是理想的高蛋白、低脂肪、低膽固醇的營(yíng)養(yǎng)健康食品，下面是小編為大家收集整理的紅燒鵝的做法，歡迎閱讀！
紅燒鵝肉的做法
鵝肉性味甘平，鮮嫩松軟，清香不膩，用它制作出來(lái)的菜肴不僅味道鮮美，還富含營(yíng)養(yǎng)呢。鵝肉的做法有很多，今天就來(lái)給大家介紹一下紅燒鵝肉的做法。
主料：鵝1000g
輔料：油適量、生抽適量、生姜片適量、八角適量、蔥適量
1、鵝肉洗凈斬塊后先用清水泡清血水；
2、冷水下鍋綽水后撈起洗凈；
3、鍋內(nèi)倒入適量的油，油溫5分熱把八角和生姜片爆香；
4、倒入鵝肉翻炒均勻；
5、加入料酒、加入生抽和老抽；
6、加入開(kāi)水，水要蓋過(guò)食物，加入蔥蓋上大火燒開(kāi)5分鐘后轉(zhuǎn)中小火煮至鵝肉熟；
7、之后打開(kāi)加入紅椒翻炒均勻燒2分鐘熄火；
8、盛入碗中，撒上蔥花。
小貼士
1、鵝肉不宜煮熟，一定要用中小火慢慢燉煮，水要一次性加足。
2、鵝肉不宜和雞蛋，鴨梨同食。
紅燒鵝肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、蛋白質(zhì)豐富。在鵝肉里面的蛋白質(zhì)含量非常高，同時(shí)還富含人體所需的多種氨基酸以及多種維生素、微量元素，但是鵝肉的脂肪含量很低，不用擔(dān)心吃鵝肉會(huì)發(fā)胖。
2、不飽和脂肪酸含量高。鵝肉的營(yíng)養(yǎng)豐富，脂肪含量比雞肉的稍微高一點(diǎn)，但是總的來(lái)說(shuō)還是比較低的，另外，鵝肉對(duì)人體健康十分喲好處。因?yàn)榫偷鞍踪|(zhì)而言，就比其他肉類(lèi)高出許多。
3、鵝肉適合身體虛弱、氣血不足、營(yíng)養(yǎng)不良的人食用。在冬天進(jìn)補(bǔ)多吃鵝肉效果也很好。
4、鵝肉可以補(bǔ)虛益氣、暖胃生津，如果食欲不振的話還可以嘗試多吃鵝肉，喝鵝湯。
5、鵝肉對(duì)治療肺氣腫、感冒以及急慢性氣管炎、慢性腎炎、老年浮腫以及補(bǔ)充老年糖尿病患的營(yíng)養(yǎng)有很好的功效。
紅燒鵝肉的食材挑選
紅燒鵝肉是一道家常菜肴，很多人都喜歡吃，想要自己動(dòng)手制作出美味的佳肴，那就肯定是少不了食材挑選的環(huán)節(jié)。我們都知道紅燒鵝肉的主要食材是鵝肉，那么鵝肉應(yīng)該怎么挑選呢？馬上為大家科普一下這方面的知識(shí)。
鵝肉是不可多得的美食，鵝肉鮮嫩松軟，清香不膩，味甘平，有補(bǔ)陰益氣、暖胃開(kāi)津、祛風(fēng)濕防衰老之效，是中醫(yī)食療的上品。想要挑選到新鮮的鵝肉，以下三個(gè)挑選步驟就要注意了哦。
看外表：新鮮的鵝肉外表應(yīng)有光澤，顏色應(yīng)是紅而均勻的，其脂肪為白色。
摸肉體：新鮮的鵝肉外表應(yīng)是微干的，不粘手，用手壓鵝肉后的凹陷應(yīng)能立即恢復(fù)。
聞氣味：新鮮的鵝肉是正常的味道，不應(yīng)有發(fā)霉、發(fā)臭等味道。烹飪出來(lái)的鵝肉味道應(yīng)非常鮮嫩，同時(shí)，煮肉的湯應(yīng)透明清澈，油脂團(tuán)聚于湯的表面，具有香味。質(zhì)差，手感發(fā)硬。
鵝肉適用人群
1、適宜身體虛弱，氣血不足，營(yíng)養(yǎng)不良之人食用。
2、補(bǔ)虛益氣，暖胃生津。凡是經(jīng)�？诳省舛�、乏力、食欲不振者，可常喝鵝湯，吃鵝肉，這樣既可補(bǔ)充老年糖尿病患者營(yíng)養(yǎng)，又可控制病情發(fā)展。
3、還鵝肉還可治療和預(yù)防咳嗽病癥，尤其對(duì)治療感冒和急慢性氣管炎、慢性腎炎、老年浮腫。
4、鵝肉治肺氣腫、哮喘痰壅有非常好的食用療效。特別適合在冬季進(jìn)補(bǔ)。
鵝肉的營(yíng)養(yǎng)成分
鵝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，每100克鵝肉中所含營(yíng)養(yǎng)素為：熱量 251.00千卡、白質(zhì) 17.90克、脂肪 19.90克、膽固醇74.00毫克、維生素A42.00微克、硫胺素0.07毫克、核黃素 0.23毫克、尼克酸4.90毫克、維生素E0.22毫克、鈣 4.00毫克、磷144.00毫克、鉀232.00毫克、鈉58.80毫克、鎂18.00毫克、鐵3.80毫克、鋅1.36毫克、硒17.68微克、銅0.43毫克。
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