紅燒梭子蟹家常做法

　　導(dǎo)語：紅燒梭子蟹是浙江溫州傳統(tǒng)名菜，紅燒梭子蟹就無虞“殺生”之嫌，雖名為“梭子”，其肉卻豐美，其味之鮮，不在血蚶之下。下面是小編收集整理的紅燒梭子蟹家常做法，歡迎參考！

　　【紅燒梭子蟹家常做法一】

　　1清洗梭子蟹，挖去蟹腮，用剪刀把蟹剪成四塊備用。

　　2準備好姜蒜，大蒜多放點燒在里面的大蒜會很好吃的。

　　3鍋中放油，放入姜蒜和豆板醬開小火炒一會。

　　4放入梭子蟹炒一會。

　　5加入除了胡椒粉另外所有的調(diào)料翻炒均勻，不要放水，料酒多放點。

　　6蓋上鍋蓋燒到湯收汁，加入胡椒粉。

　　7裝盤。

　　小竅門：

　　這個菜油要多放點，還有鹽糖也要多放，這樣湯汁才會濃才好吃，反正味道邊燒邊嘗，覺得不夠什么再加點吧，胡椒粉要在裝盤前加入。燒在里面的大蒜最好吃了。

　　【紅燒梭子蟹家常做法二】

　　1.梭子蟹剝開去鰓洗凈，蟹肉切成8份待用。

　　2.把蓮藕洗凈，切成片。

　　3.炒鍋燒熱，放入藕片加清水煮成湯，藕片撈出另用。

　　4.把梭子蟹、藕片、姜片、蒜仁放入盤中。藕湯及精鹽、味精、紹酒落鍋兌成汁，淋蟹上，入籠旺火蒸蒸日上10分鐘左右，取出可食。

　　【紅燒梭子蟹家常做法三】

　　1，將在買來的新鮮梭子蟹洗凈裝盤備用，姜、蒜瓣、蔥洗凈備用。

　　2，鍋中倒入油適量，燒熱放姜、梭子蟹翻炒2分鐘，倒黃酒、生抽、紅燒醬油在翻炒1分鐘，加水適量，放鹽、糖(平時喜歡放醋的朋友這時也可以一起放)翻炒一下，然后蓋上鍋蓋大火燒5分鐘左右。

　　3，放入蔥翻炒下，裝盤。一道家常紅燒梭子蟹大功告成。

　　【紅燒梭子蟹家常做法四】

　　1.梭子蟹要用牙刷好好洗干凈，淋一點料酒去腥味。

　　2.倒入菜油，姜蔥爆香，放入豆瓣醬，炒斷生

　　3.倒入梭子蟹，翻炒，倒水，大火燒開

　　4.倒入耗油，香蔥段，翻炒起鍋

　　【紅燒梭子蟹家常做法五】

　　1梭子蟹洗干凈，對半拆開(可在菜市場請店主拆，自己回家沖干凈，檢查就好)。

　　2調(diào)醬汁：將準備好的.鹽、糖、雞精、醬油倒入小碗(普通米飯碗大小) 加入涼開水半碗左右。

　　3鍋燒熱，入油，待油熱后，加入姜片蒜末煸香鍋底。

　　4加入拆開洗凈的梭子蟹，10秒后翻炒一次，使蟹子都入香味，再過10秒倒入調(diào)好的醬汁，加鍋蓋收汁約2分鐘半，其間，翻炒兩次至湯汁近乎燒干為止。

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