紅燒紅尾魚(yú)的家常做法

　　大家喜歡吃紅燒魚(yú)嗎？以下小編為大家整理好的紅燒紅尾魚(yú)的家常做法，一起來(lái)看看吧！

　　紅燒紅尾魚(yú)的家常做法

　　紅燒魚(yú)

　　材料

　　魚(yú)一只，姜末，蒜末，蔥花，香菜，老抽，醋，料酒，糖，鹽。

　　做法

　　1、將魚(yú)去內(nèi)臟、魚(yú)鰓，剪掉魚(yú)鰭，魚(yú)尾，在魚(yú)身兩面各切一些斜刀口;然后用廚房紙盡量將魚(yú)身上的水吸干

　　2、鍋內(nèi)放油約50g，待6層熱時(shí)放入魚(yú)，一面煎至金黃時(shí)翻面，待另一面也金黃時(shí)將魚(yú)盛盤(pán)

　　3、鍋內(nèi)留少許油，放入蔥花、姜末、蒜末爆香，倒入1/2湯匙醋，1/2湯匙料酒、2湯匙老抽、1/4湯匙糖、少許鹽、一碗水

　　4、待鍋內(nèi)水燒開(kāi)時(shí)放入煎好的魚(yú)，小火慢燉半小時(shí)，然后大火收湯裝盤(pán)，撒上香菜小訣竅1.將魚(yú)鰓、魚(yú)鰭和魚(yú)尾剪掉可以去除魚(yú)腥味

　　2、在燉魚(yú)之前將魚(yú)煎一煎，燉之后魚(yú)肉比較緊實(shí)。

　　紅燒魚(yú)塊

　　材料

　　魚(yú)，老姜(切塊或條)，蔥(切段)，干紅辣椒(切段)，鹽，雞精，醬油，料酒，白糖少許。

　　做法

　　1、魚(yú)身子橫著切約2cm寬的大塊。

　　2、炒鍋置火上開(kāi)中小火，拿一塊老姜把鍋內(nèi)擦一遍，以防止煎魚(yú)的時(shí)候粘鍋。

　　3、在熱鍋里倒油，稍多一點(diǎn)。

　　4、然后下魚(yú)塊煎至兩面泛黃。

　　5、兩面煎好后，下蔥、姜、辣椒稍炸后烹入料酒。

　　6、再加醬油。

　　7、稍后加白糖，并輕輕將其撥散。

　　8、加清水約一碗，并放鹽及雞精，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中后燉著，中途記得要用鏟鏟動(dòng)一動(dòng)，以防粘鍋。

　　9、我也不記得到底燒了多長(zhǎng)時(shí)間，估計(jì)10分鐘或是再稍長(zhǎng)一點(diǎn)，鍋里的'湯汁收的差不多了，就可以出鍋了。

　　微波爐紅燒魚(yú)

　　材料

　　鮮魚(yú)1尾，蔥2根，姜15公克，辣椒1根，醬油1大匙，細(xì)糖1/2茶匙，水2大匙，米酒1茶匙，太1/6茶匙，香油1茶匙。

　　做法

　　1、鮮魚(yú)洗凈后在魚(yú)身兩側(cè)各劃2刀，劃深至骨頭處但不切斷，置于盤(pán)上備用。

　　2、將蔥切小段、辣椒切片、姜切絲舖至作法1的鮮魚(yú)上，再將所有調(diào)味料調(diào)勻后，淋至鮮魚(yú)上。

　　3、用保鮮膜封好后，入微波爐微波4分鐘后取出，撕去保鮮膜即可食用

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