韭菜蝦仁包子的做法

時間：2021-02-23 09:27:22 飲食文化我要投稿

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韭菜蝦仁包子的做法

　　導語：韭菜蝦仁包子怎么做才好吃呢？我們的吃貨們期待嗎？以下是小編為大家分享的韭菜蝦仁包子的做法，歡迎借鑒！

　　【包子餡】

　　材料：韭菜、蝦仁、胡蘿卜、老抽、鹽、黑胡椒

　　做法：

　　1、韭菜洗凈切成末。

　　2、胡蘿卜洗凈去皮刨成絲。

　　3、蝦仁剁成肉末。

　　4、所有原料混合，加入老抽、鹽、黑胡椒等碼味，用手抓勻即可。

　　【包子皮】

　　材料：中筋面粉300克、水150克、酵母3克

　　做法：

　　1、所有原料加在一起，揉到面團表面光滑。

　　2、放在深盆里發(fā)酵，直到面團是原來的兩倍大。

　　3、取出面團排氣，在案板上撒適量中粉防粘。

　　4、把面團搓成長條形，平均切割。

　　5、案板上再撒適量粉，把面皮都搟開成圓形，最好搟成中間厚，二邊薄。

　　【包包子】

　　1、取一包子皮，包入適量事先準備好的餡兒，旋轉(zhuǎn)折出褶子，把包子收好口。

　　2、包子包好后，放一邊松弛30分鐘。

　　【蒸包子】

　　1、包子底部鋪上油紙或蒸布，在蒸籠里排開，最好有一定量的間隔。

　　2、靜置松弛40分鐘，冷水上屜，先大火，水開后轉(zhuǎn)中火再蒸15分鐘。

　　3、蒸好的包子關(guān)火，不要馬上開蓋，虛蒸3分鐘后再開蓋。

　　韭菜蝦仁包子的食用價值

　　一、韭菜的食用價值

　　1、韭菜的含水量高達85%，熱量較低，是鐵、鉀和維生素A的上等來源，也是維生素C的一般來源。

　　2、韭菜含有豐富的維生素類。一束韭菜的β-胡蘿卜素剛好是一天所需的能量，不過維生素C則為一天所需攝取量的三分之一，維生素E含量也是三分之一。

　　3、韭菜獨特的辛香味是其所含的硫化物造成的，這些硫化物有一定的殺菌消炎作用，有助于提高人體免疫力，還能幫助人體吸收維生素B1及維生素A。

　　二、蝦仁的食用價值

　　蝦仁營養(yǎng)豐富，肉質(zhì)松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人而言是極好的食物；蝦肉中含有豐富的鎂，能很好地保護心血管系統(tǒng)，它可減少血液中的膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預防高血壓及心肌梗死；蝦肉還有補腎壯陽、通乳抗毒、養(yǎng)血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡止痛、開胃化痰等功效。

　　韭菜蝦仁包子的食用禁忌

　　天氣寒冷的冬日清晨，來一籠暖烘烘的韭菜蝦仁包子，簡直幸福感爆棚！但是，韭菜蝦仁包子雖好，卻不能亂吃。下面一起來了解下韭菜蝦仁包子的食用禁忌吧。

　　1、韭菜：韭菜辛溫而熱，蜂蜜清熱潤燥，二者性質(zhì)相反，不可同食；白酒甘辛微苦，性太熱，而韭菜性溫味甘，能壯陽活血，食生韭菜飲白酒，就好比火上加清油；韭菜與菠菜同食有滑腸作用，易引起腹瀉；韭菜不易消化，故不宜過量食用；一般來說，胃虛有熱、下部有火、消化不良者，皆不宜吃韭菜。

　　2、蝦仁：蝦仁忌與某些水果同吃。蝦仁含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)。如果與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質(zhì)的'營養(yǎng)價值，而且會刺激腸胃，引起人體不適，甚至出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。

　　韭菜蝦仁包子要蒸多久才熟

　　以直徑7厘米，一屜10個包子為例，上汽后，葷料的包子要蒸35分鐘，素料的包子則要蒸25分鐘。韭菜蝦仁包子屬葷料包子，因此上汽后蒸35分鐘較為穩(wěn)妥。

　　面粉類，包括包子、饅頭，一定要一次性蒸熟。否則回籠后再蒸，面粉會呈黏糊狀，不管再蒸多少次蒸多久也熟不了。另外，如果蒸的時間未達標準，即便熟了，一開鍋，包子仍會塌陷。多蒸兩分鐘，等蒸汽完全冷下去后，再開鍋，最為穩(wěn)妥。

　　韭菜蝦仁包子的皮怎么做才松軟

　　1、一碗清水加少量糖和一點點鹽。

　　2、用微波爐加熱至30~40度（一分鐘左右）。

　　3、放入一平湯匙的活性干酵母。

　　4、拌勻致酵母溶解（樣子有點像泥湯）。