紅燒雞爪的家常做法分享

　　雞爪也稱“雞掌”、“鳳爪”、“鳳足”。多皮、筋，膠質(zhì)大。雞爪的營養(yǎng)價(jià)值頗高，含有豐富的鈣質(zhì)及膠原蛋白，多吃不但能軟化血管，同時(shí)具有美容功效。以下是紅燒雞爪的家常做法分享，歡迎閱讀。

　　紅燒雞爪的主料：

　　雞爪(750克)  花椒(一小把)  八角(兩個(gè))  桂皮(兩小片)  香葉(兩小片)  冰糖(10克)  料酒(1湯匙)  老抽(三湯匙)  生抽(兩湯匙)  十三香(半茶匙)  姜(兩片)

　　紅燒雞爪的調(diào)料：

　　無

　　做紅燒雞爪所需廚具：

　　炒鍋

　　紅燒雞爪的做法圖解步驟

　　1、雞爪放入水中，清洗干凈。

　　2、逐個(gè)剪去指甲。

　　3、鍋里放半鍋水，倒入雞爪，大火煮開后繼續(xù)煮三分鐘。

　　4、把雞爪撈出，用流動(dòng)的水沖洗干凈。

　　5、瀝干水分。

　　6、雞爪倒入鍋中，加清水，大致蓋過雞爪即可。

　　7、煮開后，倒入一湯匙料酒。

　　8、加入兩片姜。

　　9、加入三湯匙老抽和兩湯匙生抽。

　　10、把花椒、八角、桂皮、香葉沖洗干凈，裝入茶葉包。

　　11、如果沒有茶葉包，就以上調(diào)料直接放入鍋中。

　　12、放入10克冰糖。

　　13、加入半茶匙十三香。

　　14、再次用大火煮開。

　　15、轉(zhuǎn)小火煮至雞爪酥爛入味，轉(zhuǎn)大火收汁即可。

　　16、成品圖。

　　小竅門：

　　1、雞爪焯水時(shí)，要冷水入鍋，整個(gè)焯水過程不要蓋鍋蓋。2、為了讓做好的雞爪更有光澤更好看，最好用冰糖，如果沒有，可以用白糖代替。3、老抽和生抽都有咸味，所以這道菜沒有再放鹽，口味重者可酌情加增加。4、雞爪酥爛的程度可以根據(jù)個(gè)人喜好控制燜煮的時(shí)間來調(diào)整，喜歡吃有嚼勁的就煮的`時(shí)間短點(diǎn)兒，喜歡吃很酥爛的就延長煮的時(shí)間；5、十三香是這道紅燒雞爪的點(diǎn)睛之筆，正是這半茶匙十三香的加入，讓這盤雞爪的味道瞬間提升。

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