紅燒豆腐的美味做法

時(shí)間：2021-03-01 10:57:54 飲食文化我要投稿

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紅燒豆腐的美味做法

　　紅燒臭豆腐

紅燒豆腐的美味做法

　　材料

　　5塊臭豆腐花了2塊錢，豆瓣醬

　　做法

　　步驟1：豆腐洗凈切塊，每塊“井”字狀切小塊。

　　步驟2：將鍋燒熱倒入油，待油燒熱放入切好的臭豆腐，分2批炸，每批炸2，3分鐘后瀝油盛出待用。

　　步驟3：鍋中底油，油微熱將蔥，姜倒入油鍋爆香下，加一匙豆瓣醬一起翻炒。然后倒入炸好的臭豆腐，加一湯勺醬油。不要加鹽了，豆瓣醬已經(jīng)是咸的了，兩小勺糖，適量水（浸透臭豆腐即可），大火燒開，再轉(zhuǎn)小火。

　　步驟4：小火燒4，5分鐘后大火收汁，最后撒些蔥花即可盛出，湯汁不要全收完，留點(diǎn)比較好吃。

　　紅燒米豆腐

　　菜譜簡介

　　米豆腐，各地都有的很不起眼的食品（順便說一下，小吃百粒丸也是同一個(gè)東東做的），潤黃明亮，口感清香、軟滑細(xì)嫩。是用當(dāng)年新秈米，浸泡后煮漿，然后點(diǎn)入石灰水或食用堿凝固而成，好的米豆腐，必須用好米，好水，而且必須使用新鮮生石灰，而且加入過多或過少都會影響風(fēng)味。想當(dāng)年，電影《芙蓉鎮(zhèn)》在湘西開拍，劉曉慶扮演的‘芙蓉仙子’就是擺米豆腐攤子的，據(jù)說劉曉慶還專程學(xué)過米豆腐的制作技術(shù)，結(jié)果，影片成功了，鳳凰出名了，劉曉慶代言的米豆腐居然也成了到此一游者必定要嘗嘗的.美食…… 米豆腐制作流程有點(diǎn)復(fù)雜，吃起來卻容易，生吃也行（本來就是米漿煮沸后凝固的），涼拌也行，做湯也行，當(dāng)然，紅燒也行。

　　材料

　　米豆腐，半肥半瘦肉，青紅椒，小蔥，麻婆豆腐料，豆瓣醬

　　做法

　　1.米豆腐一塊，切成小長條，放到淡鹽水里泡著，半肥半瘦肉二兩剁成肉沫，青紅椒切碎。

　　2.燒熱鍋，下油，不等油溫太高時(shí)，下肉沫，炒散，炒香。

　　3.然后下一勺豆瓣醬，點(diǎn)料酒，炒散。

　　4.再加一勺麻婆豆腐料，一起炒到香噴噴。

　　5.加一杯水，煮三分鐘，就成麻辣肉汁。

　　6.然后把米豆腐條加入，再沸后，煮十分鐘左右，過久了米豆腐會成了米糊，煮少了，味不透，要保持豆腐的完整，盡量別用鍋鏟翻。

　　7.煮到五六分鐘時(shí)，放下小蔥白。

　　8.七八分鐘時(shí)，撒下蔥葉。

　　9.最后出鍋，這次我加入了嫩芹菜葉，實(shí)在喜歡那味道，其實(shí)可以不放的。