紅燒鱔魚的做法及功效
紅燒鱔魚的做法及功效
菜系及功效:京菜 氣血雙補食譜 產后調理食譜 益智補腦食譜 糖尿病食譜
口味:咸鮮味 工藝:紅燒
紅燒鱔魚的制作材料:
主料:鱔魚300克
輔料:玉蘭片10克,胡蘿卜10克,油菜10克
調料:醬油25克,醋10克,白砂糖8克,花椒5克,黃酒5克,味精1克,大蔥15克,姜5克,大蒜(白皮)5克,淀粉(豌豆)30克,豬油(煉制)50克
紅燒鱔魚的特色:
顏色褐紅,段均整齊,肉嫩汁濃,味道咸鮮。
教您紅燒鱔魚怎么做,如何做紅燒鱔魚才好吃
1. 將鱔魚剁成長一寸五分的'段,玉蘭片、胡蘿卜都切成長八分,寬四分,厚五厘米的片,油菜寬者切開,切成八分長的段。蔥姜蒜切成末;花椒加水調成花椒水;淀粉加水調成芡汁備用。
2. 鍋內放入油,燒至八成熱時,放入鱔魚段炸成火紅色,倒入漏勺內。
3. 鍋內放入底油,用蔥姜蒜熗鍋,添湯加入醬、白糖、醋、紹酒、花椒水、味精、玉蘭片、胡蘿卜、鱔魚段,待湯燒開后,用慢火煨熟,將魚段取出放入盤內,將油菜放入鍋內,用濕淀粉勾芡,淋上明油,澆在魚段上即成。
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