紅燒明太魚的做法參考

時間：2021-03-01 18:44:26 飲食文化我要投稿

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紅燒明太魚的做法參考

　　主料：明太魚300g、蘿卜100g、豆腐80g

　　配料：油適量、韓式辣椒醬適量

　　耗時：準(zhǔn)備時間10-20分、鐘制作時間10-20分鐘

　　做法：

　　1、準(zhǔn)備食材：明太魚，蘿卜，豆腐。

　　2、把明太魚，切成大塊，用料油腌制一下。10分鐘左右即可。

　　3、先把處理好的明太魚，用油煎一下。

　　4、倒入些韓國辣椒醬。

　　5、翻炒一下，再把蘿卜，豆腐倒入，一同翻炒一下，倒入適量的熱水，開鍋后，中火，燉至20分鐘左右。

　　6、出鍋前，撒上些蔥花，裝盤即可。

　　明太魚價格便宜，營養(yǎng)也好，但肉質(zhì)較粗，還有一種草腥味，烹調(diào)時應(yīng)注意三點：

　　1、要將腹內(nèi)血污洗凈，如不愿去掉魚頭，可從頭中央剁開洗凈，并在魚體雙側(cè)剞上花刀，以便入味。

　　2、魚體剞花刀后，放入料酒、鹽、蔥、姜腌潰30分鐘，除去腥味。

　　3、由于魚肉質(zhì)較緊，燒制時間宜長些，一般不少于半個小時。燒制時可放一只紅辣椒，再放其它調(diào)味品，可使魚肉鮮香味美。 ...

　　紅燒明太魚的營養(yǎng)價值

　　紅燒明太魚是常見的一種做法，這種做法能夠使蔥的味道完全進(jìn)入到明太魚體內(nèi)，使得明太魚吃起來有一種清香的味道。很多人都說吃明太魚很有營養(yǎng)，那么紅燒明太魚究竟有哪些營養(yǎng)價值呢？媽網(wǎng)百科馬上為大家揭曉。

　　首先我們需要知道的是，明太魚鮮品可食部分每100克含水分77.4克、蛋白質(zhì)20.4克、脂肪0.5克、糖類0.5克、維生素A14微克、維生素B10.04毫克、煙酸2.7毫克、鉀321毫克、維生素B2130.3毫克、鈣42毫克、鎂84毫克、鐵0.5毫克等。那么這些營養(yǎng)成分的含量會給我們的身體帶來什么的好處呢？

　　1、明太魚肉中含有豐富的鎂元素，對心血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用，有利于預(yù)防高血壓、心肌梗死等心血管疾��；

　　2、明太魚肝可用于提取魚肝油，富含維生素A、維生素D。明太魚肝油對結(jié)核桿菌有抑制作用，其不飽和酸的十萬分之一濃度即能阻止細(xì)菌繁殖；

　　3、明太魚含有脂肪較少、蛋白質(zhì)多，并且魚刺少，是老少皆宜的營養(yǎng)食品；

　　4、明太魚魚脂中含有球蛋白、白蛋白及磷的核蛋白，還含有兒童發(fā)育所必需的各種氨基酸，其比值和兒童的需要量非常相近，又容易被人消化吸收，還含有不飽和脂肪酸和鈣、磷、鐵、B族維生素等。

　　紅燒明太魚的飲食禁忌

　　隨著我們對朝鮮族人們了解的加深，我們國內(nèi)人慢慢開始接觸到了明太魚。明太魚，在廣東地區(qū)習(xí)慣將它叫做柴魚，主要是因為它的形狀很像柴。朝鮮族人們喜歡吃明太魚一部分原因是因為，吃明太魚已經(jīng)成為他們的一種傳統(tǒng)習(xí)俗，還有一部分原因在于明太魚的營養(yǎng)價值還是蠻高的。紅燒明太魚是國內(nèi)比較常見的做法，對于這種別具朝鮮族風(fēng)味的代表性食物，我們是不是能夠敞開肚皮吃個夠呢？當(dāng)然不是！食物都有飲食禁忌，紅燒明太魚也不例外。

　　紅燒明太魚，顧名思義就是用明太魚制作而成的菜肴。我們都知道明太魚這種魚類是屬于海鮮，對于皮膚過敏患者來說是不能食用的，因為食用明太魚會影響到皮膚過敏病情的治療，所以建議皮膚過敏患者能夠盡量避免去吃明太魚。

　　另外明太魚本性寒涼，最好在食用時避免與一些寒涼的食物共同食用，比如空心菜、黃瓜等蔬菜，飯后也不應(yīng)該馬上飲用一些像汽水、冰水、雪糕這樣的冰鎮(zhèn)飲品，還要注意少吃或者不吃西瓜、梨等性寒水果，以免導(dǎo)致身體不適。

　　由此可見，明太魚即便是價格不貴，也比較有營養(yǎng)，但是也存在飲食禁忌，因此不能亂吃，特別是對魚類有過敏現(xiàn)象的人，更不應(yīng)該進(jìn)食明太魚。

　　明太魚有毒嗎

　　相信看過韓劇的人都知道，韓劇劇情里面經(jīng)常會出現(xiàn)明太魚的鏡頭，看著韓劇里面的主角喝著啤酒配著明太魚，很多人心里就會有所疑惑，這些究竟是什么東西呢？明太魚有沒有毒啊？針對大家的疑惑，媽網(wǎng)百科馬上為大家科普這方面的'知識。

　　明太魚，又叫黃線狹鱈，只是到了朝鮮才有了明太魚的美稱，在朝鮮和韓國，很多人都喜歡吃明太魚，是別具朝鮮族風(fēng)味的一道海鮮食品。

　　明太魚一直是朝鮮民族喜歡食用的傳統(tǒng)食品，每到清明節(jié)這天，朝鮮人家家戶戶都要吃明太魚。在中國東北，吉林省延邊朝鮮族自治州很多人都食用。在吉林延邊一帶，冬天有很多人家把明太魚洗干凈，去內(nèi)臟，然后掛在外面凍干，魚肉中的水分經(jīng)過升華晾干，魚肉成條狀，撕下來一條放嘴里嚼，越嚼越香。晾干的魚撕下魚皮，用完整的魚皮包上特制的米，放鍋里蒸，熟了以后蘸上醬料吃起來回味無窮，這就是傳說中的魚皮包飯，也是延邊的特色。朝鮮人喜歡將明太魚的魚卵叫做明太子，明太魚非常受到朝鮮本地人的喜愛，現(xiàn)在明太魚在全球各地都可以買到，明太魚價格非常便宜，所以我們很容易采用明太魚來作為食材做出很多菜肴。

　　由此可見，明太魚是沒有毒素的，而且適當(dāng)食用明太魚是對我們的身體有著很多好處的，但是前提是合理的進(jìn)食。如果有些人在進(jìn)食明太魚之后出現(xiàn)明顯的身體不適，應(yīng)該考慮一下自己是否屬于過敏體質(zhì)，也有可能是所吃的明太魚不新鮮所導(dǎo)致。 ...

　　明太魚的做法大全

　　說起海鮮，很多人都忍不住垂涎欲滴，海鮮有那么多，其中明太魚就是較為受歡迎的一種，特別是朝鮮族人們對明太魚可算是情有獨鐘。明太魚的做法有很多，想知道明太魚怎么做好吃，那就要認(rèn)真閱讀媽網(wǎng)百科為大家整理的明太魚的做法大全哦。

　　韓式辣明太魚湯

　　食材用料：明太魚2條、蘿卜1/2個、西葫蘆1/2個、洋蔥1/3個、豆腐1盒、辣椒2個、水芹菜2根、大蔥1段、銀魚高湯或清水適量、韓式辣醬2~3大勺、清酒約1瓶蓋、生抽2大勺、辣椒面2大勺、蒜末2大勺

　　做法：

　　1、鮮明太魚，去除內(nèi)臟，洗滌處理干凈，去除內(nèi)臟，洗滌處理干凈。

　　2、蘿卜洗凈，去蘿卜纓，也可以用白蘿卜。蘿卜去皮，切片，大概0.5厘米厚。

　　3、西葫蘆洗凈，切厚片。水豆腐切塊。

　　4、青椒洗凈，斜切成圈。水芹菜洗凈，切小段。洋蔥洗凈，切絲。大蔥斜切成段。

　　5、鍋中放入銀魚高湯或是明太魚頭湯，煮沸，然后放入辣椒面、蘿卜、洋蔥，煮約10分鐘。

　　6、放入明太魚、姜末、清酒，要開蓋燉煮（這樣去腥），直至明太魚熟透。

　　7、放入西葫蘆、豆腐，加入辣醬、生抽，中火燉煮約3分鐘。