美食菜譜：紅燒黃花魚的做法大全
本文導讀：如何紅燒黃花魚？怎么做紅燒黃花魚好吃呢？今天小編教你怎么做紅燒黃花魚。
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紅燒黃花魚。紅燒黃花魚屬于家常菜譜，主要原料是黃花魚，難度中等。
紅燒黃花魚的原料：黃花魚1條。
紅燒黃花魚的配料：甜椒1/4個，嫩芹菜一小把，生姜、大蒜、芹菜適量。
做法：
第一部分：
1、2、黃花魚1條，約600g。魚身劃三刀后，抹一層薄鹽，腌30分鐘；
3、配料：甜椒1/4個，嫩芹菜一小把，生姜、大蒜適量；
4、甜椒切小丁、芹菜切5mm的小段、姜蒜剁碎；
5、放油，略多點，燒至5成熱，溫油中火慢慢把魚煎至金黃色；
6、一面煎好后，煎另外一面。煎魚就兩字：耐心，不要隨意翻動魚身。
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第二部分：
1、把兩面都煎好的魚撥至油邊，放入姜蒜爆香；
2、放入1匙白糖，提鮮的；
3、再放入3湯匙的頭抽；
4、加入清水，淹過魚身就好，不用太多。蓋上鍋蓋，水開后轉小火煨10分鐘左右；
5、燒好的.魚，喜歡干的就開大火把湯汁收干點。我是喜歡有湯汁的；
6、把燒好的魚先小心移到盤子里，剩下湯汁在鍋里；
7、倒入甜椒和芹菜，用剩余的湯汁煮至斷生即可；
8、再調(diào)入一點點食鹽，俗話說：咸魚淡肉嘛。
9、將湯汁澆在魚身上即可。
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溫馨提示：
1、黃魚要用鹽腌入味，才可抹上面粉，否則煎好的魚會淡而無味。
2、將煎好的魚下鍋燒煮時，只需將湯汁淋在魚身上便可，要減少給魚翻身的次數(shù)，免得魚身斷裂。
3、煎魚宜用中火，先將一面煎至金黃色，再翻面續(xù)煎至金黃色即成，期間不可隨意翻魚，以免將魚肉弄碎。
4、土豆比較難熟，要先用水煮至八成熟，撈起切塊后，再下鍋與黃花魚同燜，可使土豆變得軟滑入味，非常好吃。
5、用廚房紙吸干魚身的水分，再抹入少許面粉，這樣煎魚時，魚皮就不容易粘鍋，切記不可用粘性較大的生粉。
豬肝與辣椒相克：豬肝中含有的銅、鐵能使維生素C氧化為脫氫抗壞血酸而失去原來的功能。
吃出健康：
黃花魚含有豐富的蛋白質、微量元素和維生素，對人體有很好的補益作用，對體質虛弱和中老年人來說，食用黃花魚會收到很好的食療效果。黃花魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產(chǎn)生的自由基，能延緩衰老，并對各種癌癥有防治功效。中醫(yī)認為，黃花魚有健脾升胃、安神止痢、益氣填精之功效，對貧血、失眠、頭暈、食欲不振及婦女產(chǎn)后體虛有良好療效。
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