洋蔥炒牛肉的做法
洋蔥和牛肉都是可以簡(jiǎn)易獲得的養(yǎng)生食材，兩者搭配起來(lái)甚至能提高機(jī)體抗病能力呢，而如果方法得當(dāng)?shù)脑捵龀鰜?lái)的`洋蔥炒牛肉色香味俱全，會(huì)讓人不禁食指大動(dòng)呢!接下來(lái)就讓小編帶著大家一起來(lái)看看洋蔥炒牛肉這道菜的具體介紹和制作方法吧。
洋蔥炒牛肉的做法
洋蔥性溫味辣，具有散寒健胃、發(fā)汗、去痰、殺菌之功效，于維生素C和胡蘿卜素都是抗氧化劑，因此洋蔥對(duì)致癌的硝酸鹽有抑制作用。由于具有較強(qiáng)的殺菌功能、可殺滅金黃色葡萄球菌、白喉?xiàng)U菌，所以能夠防治流行性感冒。而牛肉富含豐富蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要故能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及術(shù)后及術(shù)后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，
一、原味做法：
主料：牛肉、洋蔥番茄汁、白砂糖、淀粉、胡椒粉、植物油30克。
制作流程：
1、洋蔥去老皮洗凈切成塊，牛肉洗凈切片，淀粉加水適量調(diào)勻成濕淀粉8克。
2、將芡湯15毫升、茄汁、白糖、濕淀粉、胡椒粉調(diào)勻?yàn)橥胲汀?/p>
3、鍋內(nèi)放入拉油至熟，傾在笊籬里濾去油分。
4、把洋蔥和牛肉放在鍋中，將碗芡傾入加上包尾油5克炒勻上碟便成。
二、洋蔥炒牛肉醬爆做法：
主料：牛肉、洋蔥、姜、鹽、胡椒粉、蠔油、蘇打粉、醬油、淀粉、白砂糖、香油、料酒、花生油。
制作流程：
1、生姜洗凈去皮剁成末，洋蔥撕去外皮切成寬2厘米、長(zhǎng)5厘米的片狀。
2、牛肉起凈筋絡(luò)，用利刀橫切成薄片。
3、姜末20克、小蘇打粉、精鹽、醬油20克料酒20克和砂糖10克，放大碗中加清水?dāng)噭蚍湃肱Ｈ馄旌暇鶆螂缂s3小時(shí)，腌時(shí)應(yīng)經(jīng)常攪拌一旦發(fā)現(xiàn)汁液已被牛肉吸干可酌加清水50至100克。
4、腌足時(shí)間后加淀粉25克，攪勻后再加花生油100克拌勻。
5、蠔油、醬油25克、精鹽7克、砂糖10克，胡椒粉、香油和淀粉20克放小碗中，加清水200克攪勻做成味汁。
6、鍋洗凈抹干用猛火燒紅，放入花生油50克待油半沸后投入腌好的攪勻的牛肉片，用鍋鏟迅速攪動(dòng)泡浸約14秒鐘后撈起。
7、鍋中留余油約25克，放入洋蔥爆炒約20秒鐘后放入牛肉片炒勻，灑料酒20克把味汁攪勻潑入迅速翻炒數(shù)下，加花生油50克炒勻即可。
三、洋蔥炒牛肉麻辣做法：
主料：牛肉、洋蔥、蔥、鹽、生抽、白糖、生粉、胡椒粉。
制作流程：
1、牛肉切薄片并用適量的鹽、豆瓣辣椒、生抽、白糖、生粉、胡椒粉、姜絲、蔥白腌好。
2、熱油鍋把切碎的洋蔥、蔥白部分爆香。
3、撈起牛肉、姜絲進(jìn)鍋大火爆炒。
4、把腌料倒進(jìn)去一起爆炒。
5、牛肉炒至變色加入蔥段，加入豆瓣辣椒炒1到2分鐘左右就可以啦!
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