青椒炒肉的做法
【導讀】青椒炒肉是一道家常菜肴。它的味道鮮香，非常下飯。而且，青椒炒肉的做法也很簡單，喜歡吃青椒炒肉的可不要錯過了！本專區(qū)將介紹青椒炒肉的做法哦！
青椒炒肉的做法
做法一：
食材準備：花豬肉、青椒、醬油、香油、雞湯、淀粉、芝麻、鹽
制作步驟：
1、將青椒洗凈切絲，放入鹽，腌漬片刻；
2、將花豬肉洗凈，切絲，與鹽和淀粉拌勻，腌漬入味；
3、把醬油和淀粉放入碗內，加雞湯勾兌成芡汁；
4、鍋中熱油，油燒到7成熱時，倒入青椒，用大火翻炒，取出；
5、放入香油，燒熱，再放入肉絲，煸炒幾下，倒入青椒絲；
6、翻炒幾下后食材起鍋，撒上焙好的芝麻即可。
做法二：
食材準備：豬肉、青椒、雞蛋、蔥、姜、鹽、料酒、生抽、醋、雞精、糖、淀粉、食用油
制作步驟：
1、豬肉洗凈，瘦肉切成絲，肥肉切絲，和瘦肉分開；
2、肉絲加入料酒、醋、鹽、生抽和蛋清，用手抓勻，腌制20分鐘；
3、腌制肉絲的同時，將青椒洗凈，切絲，蔥姜切絲備用；
4、鍋中熱油，放蔥姜爆香；
5、將肥肉絲倒入鍋內煸炒出油，再倒入瘦肉絲快速翻炒；
6、加入白糖和少量的生抽；
7、肉絲變色后，大約1分鐘左右，倒入青椒絲快速翻炒；
8、青椒斷生變色后，加入雞精，最后倒入水淀粉勾芡即可。
青椒炒肉的營養(yǎng)價值
青椒炒肉的營養(yǎng)價值主要來源于它的兩大主料——青椒和肉。
首先，青椒屬于性熱味辛之物，含有豐富的維生素等，能增加飯量，增強體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀；還可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇。而且辣椒含有一種物殊物質，能加速新陳代謝，促進荷爾蒙分泌，保健皮膚。另外，辣椒還能殺抑胃腹內的寄生蟲。
其次，肉類和內臟當中的血紅素鐵的吸收利用率較高，對補充鐵最為有益。而青椒炒肉常用豬肉做食材，其中，以五花肉最為常見。
豬肉含有豐富的優(yōu)質蛋白質和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
五花肉為肋條部位肘骨的肉，是一層肥肉，一層瘦肉夾起的，適于紅燒、白燉和粉蒸肉等用。作為我們常見的餐桌上重要的動物性食品之一，五花肉也是相當有營養(yǎng)的。五花肉可以補腎養(yǎng)血，滋陰潤燥。
青椒炒肉的'食用禁忌
青椒炒肉是一道非常下飯的家常菜，其主要原料是青椒和肉類。肉類作為補充能量的食材，每天吃點無妨，青椒的話，雖然營養(yǎng)價值頗為豐富，而且能增強食欲，不過，青椒倒是有一定的食用禁忌。下面給大家介紹幾點青椒的飲食禁忌。
1、青椒不能與黃瓜同食，因為同食會影響人體對維生素C的吸收，降低其營養(yǎng)價值。
2、青椒富含維生素C，烹制菜肴時，要注意掌握火候，應采取猛火快炒法，加熱時間不要太長，以免維生素C損失過多。
3、眼疾患者、食管炎、胃腸炎、胃潰瘍、痔瘡患者應少吃或忌食；同時有火熱病癥或陰虛火旺，高血壓，肺結核病的人慎食。
4、腎炎患者不宜食用辣椒。
另外，也可了解青椒的飲食之宜：
1、青椒可以與苦瓜同食，這樣的搭配可以使人體吸收的營養(yǎng)更全面，而且還有美容養(yǎng)顏，瘦身健體的效果。
2、青椒可以與空心菜同食，這樣的搭配在一定的程度上有降低血壓、止痛消炎的作用。
3、青椒與肉類同食，可以促進人體對營養(yǎng)的消化和吸收，補充人體所需的蛋白質以及各種礦物質、維生素等營養(yǎng)元素。
4、青椒與鱔魚同食，不但開胃爽口，還可以降低血糖。
如何選購青椒
青椒是一種常見的蔬菜，它的營養(yǎng)價值非常豐富，它特有的味道具有刺激唾液分泌的作用，而且它所含的辣椒素能增進食欲，幫助消化，防止便秘。因此，青椒成為餐桌上的常見菜肴�？墒乔嘟吩撛鯓犹暨x呢？這里教您三個竅門。
1、頂端的柄呈鮮綠色的才是成熟的。成熟的青圓椒外觀新鮮、厚實、明亮，肉厚；頂端的柄，也就是花萼部分是新鮮綠色的。未成熟的青椒較軟，肉薄，柄呈淡綠色。
2、有彈性的才新鮮。新鮮的青椒在輕壓下雖然也會變形，但抬起手指后，能很快彈回。不新鮮的青椒常是皺縮或疲軟的，顏色晦暗。此外，不應選肉質有損傷的青椒，否則保存時容易腐爛。
3、四個棱的肉質厚。棱是由青椒底端的凸起發(fā)育而成的。而凸起是由青椒發(fā)育過程中由“心室”決定的，生長環(huán)境好，營養(yǎng)充足時容易形成四個“心室”。也就是說，有四個棱的青椒，要比有三個或兩個棱的青椒肉厚，營養(yǎng)豐富。
怎么樣？以后看到青椒知道怎么選了吧？
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