茼蒿炒肉的做法
導(dǎo)語：茼蒿又稱同蒿、蓬蒿、蒿菜，茼蒿有蒿之清氣、菊之甘香。茼蒿食用部分為幼嫩莖葉，其味道清香，脆嫩可口，可切斷加鹽、香油、味精等涼拌，十分爽口。也可葷素炒食，燒豆腐、做湯、做餡等。此外可做冬季火鍋涮料，別具一番風(fēng)味。下面是茼蒿炒肉的做法，歡迎閱讀！
茼蒿的做法有很多種，其中不乏有美味可口的菜肴，而茼蒿炒肉就是其中的一種。茼蒿非常清脆可口，炒過后的鮮綠色讓人看著就已經(jīng)很想吃了。而吃茼蒿炒肉還有不少的食用功效呢。例如養(yǎng)心安神、清血、潤肺補肝、穩(wěn)定情緒、降壓補腦、防止記憶力減退、平補肝腎等。
主料：茼蒿500克、豬肉(肥瘦)180克
輔料：大蒜(白皮)10克、辣椒(紅、尖)15克、醬油10克、淀粉(豌豆)5克、鹽適量、植物油15克
做法：
1、將茼蒿菜洗凈，并且摘好，備用；
2、大蒜去皮洗凈，搗成蒜茸；
3、紅椒去籽洗凈切絲，備用；
4、豬肉切幼絲，加入調(diào)味料，腌15分鐘；
5、泡嫩油，瀝干油分；
6、鍋中下油，爆蒜茸；
7、下茼蒿兜炒至軟身；
8、肉絲回鍋炒勻上碟，加入紅椒絲，便可上桌。
以上就是媽網(wǎng)百科帶來的有關(guān)茼蒿炒肉的做法，相信大家已經(jīng)知道怎么做了，希望大家有機(jī)會可以自己嘗試著做一下，畢竟很多時候自己動手做出來的菜肴會覺得非常的有味道的。
茼蒿炒肉的營養(yǎng)成分
茼蒿炒肉在很多家庭都會比較常見，主要是因為茼蒿的營養(yǎng)價值非常的高，其食用價值也有不少。那么茼蒿炒肉的營養(yǎng)成分又有哪些呢？
1、茼蒿菜中的胡蘿卜素含量約為黃瓜、茄子含量的15—30倍；
2、茼蒿菜含鈣約為冬瓜、黃瓜含量的2倍，為西紅柿的6倍，其纖維細(xì)嫩、容易消化吸收，對兒童發(fā)育成長及老年人吸收不良的胃腸都大有好處；
3、茼蒿中含有較高量的鉀等礦物鹽，能調(diào)節(jié)體內(nèi)水液代謝，通利小便，消除水腫；
4、茼蒿中的粗纖維，可增強胃腸蠕動，有助于消化和降低膽固醇；
5、茼蒿與肉、蛋等葷菜共炒，可提高其維生素A的利用率；
6、茼蒿含有一種揮發(fā)性的精油，以及膽堿等物質(zhì)，具有降血壓，補腦的作用。
以上就是茼蒿炒肉的營養(yǎng)成分，其實茼蒿含有的營養(yǎng)成分還遠(yuǎn)不止這些的，大家在生活中可以常食，畢竟常食蔬菜也是一種健康的飲食方式。
茼蒿炒肉的作用與功效
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證明，茼蒿中含有多種氨基酸、脂肪、蛋白質(zhì)及鈉、鉀等礦物質(zhì)，能調(diào)節(jié)體內(nèi)水液代謝，通利小便、消除水腫。尿路感染、營養(yǎng)不良性水腫患者可食用茼蒿。
1、預(yù)防便秘
苘蒿中豐富的膳食纖維有助于促進(jìn)腸道蠕動，幫助人體及時排除有害毒素，達(dá)到通腑利腸、預(yù)防便秘的目的。
2、化痰止咳
茼蒿適宜多痰，痰粘稠，咳嗽等癥狀。對咽喉部有良好的濕潤和物理治療作用，有利于局部炎癥治愈，并能解除局部癢感，從而阻斷咳嗽反射。能稀釋呼吸道炎癥和分泌物的黏稠度，使之易咳出，有利于止咳和祛痰。
3、利尿消腫
茼蒿能清除體內(nèi)毒素和多余的水分，促進(jìn)血液和水分新陳代謝，有利尿、消水腫作用。含利尿成分，能消除體內(nèi)水鈉潴留，利尿消腫�？芍委熑硭[，小便不利等。
茼蒿炒肉的適宜人群
茼蒿又叫蓬蒿、蒿子桿，由于它的花很像野菊，所以又名菊花菜。茼蒿的莖和葉可以同食，有蒿之清氣、菊之甘香，鮮香嫩脆的贊譽，一般營養(yǎng)成分無所不備，尤其胡蘿卜素的含量超過一般蔬菜，為黃瓜、茄子含量的.1.5～30倍。
1、肝火旺的患者
中醫(yī)講綠色入肝，所以多吃點綠葉蔬菜對清肝火也有很好的作用，而且茼蒿清肝火的作用也比其它綠葉菜要更好一些。
2、食欲低下者
苘蒿中含有多種揮發(fā)性物質(zhì)，它們所散發(fā)的特殊香味有助于增加唾液的分泌，能夠促進(jìn)食欲，消食開胃。
3、咳嗽痰多者
茼蒿適宜多痰，痰粘稠，咳嗽等癥狀。對咽喉部有良好的濕潤和物理治療作用，有利于局部炎癥治愈，并能解除局部癢感，從而阻斷咳嗽反射。能稀釋呼吸道炎癥和分泌物的黏稠度，使之易咳出，有利于止咳和祛痰。
4、便秘患者
苘蒿中豐富的膳食纖維有助于促進(jìn)腸道蠕動，幫助人體及時排除有害毒素，達(dá)到通腑利腸、預(yù)防便秘的目的。
茼蒿炒肉的技巧
茼蒿炒肉在生活中會比較常見，其口味也真是一絕，主要是因為茼蒿具有一種特別的芳香。其實我們在做菜的時候，有時候也是要用一些技巧才能使得菜肴變得好吃的。
1、清洗茼蒿的時候，可以用一些淡鹽水浸泡幾分鐘，以確保殘留在茼蒿表面的細(xì)菌被殺死，還要注意把茼蒿表面的泥沙清洗干凈；
2、炒茼蒿的時候，可以用一些蒜蓉爆香。一來蒜蓉可以為整道菜曾香，而來蒜跟茼蒿搭配非常的清淡爽口，還能潤腸通便，低脂低熱，很適合減肥人士食用，還有開胃健脾，降壓補腦的功效。
3、在炒肉的時候，也可以用蒜蓉爆香，然后與茼蒿一起炒，這樣可以促進(jìn)茼蒿內(nèi)的胡蘿卜素的吸收和利用。
4、與其他的蔬菜一樣，炒茼蒿的時候，最好采用旺火快炒，這樣可以確保營養(yǎng)流失不會太多。
以上就是在制作茼蒿炒肉的時候應(yīng)該要掌握的一些小技巧，相信大家都有了一定的了解。其實茼蒿炒肉的口味可以根據(jù)自己的喜好進(jìn)行選擇不同的配料，總之要靠自己的摸索，才會知道自己想吃什么口味。
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