炒五花肉做法大全

　　五花肉指的是豬腹部的肉，它肥瘦相間，在脂肪中又夾帶著瘦肉，主要分三層，所以人們俗稱它為“三層肉”。那么炒五花肉有哪些做法呢?愛吃的你也想知道吧，今天我們就一起來了解一下吧!

　　蜜烤叉燒五花肉

　　用 料

　　豬五花肉500g / 梅花肉200g / 蒜頭8瓣

　　姜5片 / 蠔油5湯匙 / 生抽8湯匙 / 糖6湯匙

　　紅糖20g / 花雕酒2湯匙 / 鹽1小勺 / 腐乳2塊

　　腐乳汁1湯匙 / 紅曲粉適量 / 糖1湯匙 / 水2湯匙

　　做 法

　　1.生抽8湯匙，蠔油5湯匙，白糖6湯匙，紅糖20克，花雕酒2湯匙、腐乳2塊，一湯匙腐乳汁，鹽1小勺

　　2.把豬肉洗凈，然后用紙巾吸干水分，切成大塊，用牙簽插些小洞，蒜去皮切碎，姜切片放入豬肉里

　　3.將過程1上面的所有調(diào)料加進(jìn)去，攪拌均勻，再放入適量的紅曲粉，攪拌均勻。加上蓋子，放入冰箱，腌制12小時至完全入味，期間翻拌幾次，使之更均勻裹上醬汁

　　4.將烤盤鋪上兩層錫錫紙，將腌肉的蒜和姜挑出來。(不能一起烤，蒜茸容易烤焦)腌好的叉燒肉放在烤盤上。腌肉的汁不能倒掉

　　5.烤箱190度預(yù)熱10分鐘后，烤盤放在中層，烤20分鐘后取出翻面，刷上一層腌肉汁，再烤20分鐘

　　6.取一湯匙蜜糖和二湯匙水?dāng)噭�。刷在叉烤肉上，再放回烤箱移至最上層再�?分鐘即可

　　7.烤好的叉燒取出放涼

　　8.用干凈的'刀和菜板切塊食用

　　五花肉燒板栗

　　用 料

　　料酒少許 / 八角少許 / 姜少許

　　豬五花肉一斤 / 板栗適量 / 蔥少許

　　老抽少許 / 生抽少許 / 冰糖適量

　　做 法

　　1.五花肉洗凈切小塊，焯一下，撈起瀝干水，姜切片

　　2.板栗劃上十字后，連殼用清水大火煮10分鐘，過涼水，剝殼取肉待用

　　3.鍋中放少許油，放適量冰糖，用小火慢慢熬，不停攪拌，顏色一變深，就將五花肉放入，拌炒均勻上色

　　4.等到開始大量冒泡了，放醬油，按照差不多老抽生抽1：1.5，略加拌炒，放姜片，八角，加沒過肉量的水，再放少許料酒

　　5.煮至水水耗去1/3，這個時候加入板栗，大火煮開之后，轉(zhuǎn)小火燉，開始收汁的時候，轉(zhuǎn)大火，拌炒收汁即可。出鍋前撒上蔥花

　　小貼士

　　紅燒的菜，關(guān)鍵就是上色，炒冰糖是關(guān)鍵，不能炒過了，只要糖色一變深就可以放肉了，繼續(xù)小火拌炒至開始大量冒泡即可~肉的水要瀝干，不然會濺的很厲害

　　燉五花肉

　　燉五花肉的配料

　　豬五花肉400g 土豆1個

　　豆角一小把 腌蘿卜干適量

　　生抽適量 鹽適量

　　大蒜適量 醬油適量

　　冰糖適量 姜適量

　　食用油適量

　　燉五花肉的做法步驟

　　1. 帶皮豬五花肉切塊;

　　2. 我單獨(dú)又加了些豬皮，都是平時做菜剩下來的;

　　3. 冷水下鍋，煮開后撇去血沫;

　　4. 撈出備用，煮肉的湯備用;

　　5. 炒鍋上火燒熱，放食用油，炸香姜片;

　　6. 放入處理過的肉塊放進(jìn)去翻炒;

　　7. 加生抽、醬油一起翻炒上色;

　　8. 把煮肉的湯倒進(jìn)鍋里，大火燒開，改中小火燉;

　　9. 土豆去皮，豆角兩頭去筋，蘿卜干用水泡軟;

　　10. 土豆切塊、豆角掰成兩段、蘿卜干切小段;

　　11. 蘿卜干比較耐煮，可以先放進(jìn)鍋里;

　　12. 中小火繼續(xù)燉約40分鐘;(水一定要加的足足的，如果中途水不夠一定要加熱水)

　　13. 40分鐘后，肉燉的差不多了，再把處理好的土豆塊、豆角、大蒜一起放進(jìn)鍋里;加適量鹽調(diào)味。

　　14. 翻炒一下，繼續(xù)燉至土豆和豆角熟，中途注意翻炒一下;

　　15. 土豆和豆角快好的時候，放適量的冰糖進(jìn)去，一是調(diào)味，二是可以幫助收汁;然后就可以出鍋了;

　　16. 香噴噴的土豆豆角燉五花肉就可以上桌了，這么一大碗，很快就被消滅光了!標(biāo)準(zhǔn)的下飯菜!

　　17. 燉菜在北方特別受歡迎，可能是因?yàn)楸狈降臍夂蛟�因，天氣冷，大家就想吃點(diǎn)熱乎乎的，各種食材一鍋燉，一家人圍在一起，吃的滿嘴抹油，那叫一個滿足!不同種類的食材完美的混合在一個鍋里，成就了一道美味，或許，這就是家的味道!

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