蠶豆炒肉家常做法

　　中國飲食文化涉及到食源的開發(fā)與利用、食具的運(yùn)用與創(chuàng)新、食品的生產(chǎn)與消費(fèi)、餐飲的服務(wù)與接待、餐飲業(yè)與食品業(yè)的經(jīng)營與管理，以及飲食與國泰民安、飲食與文學(xué)藝術(shù)、飲食與人生境界的關(guān)系等，深厚廣博。下面是小編為大家收集的蠶豆炒肉家常做法，歡迎閱讀與收藏。

　　蠶豆炒肉1

　　主料

　　蒜苔、1把、青椒、3個(gè)、蠶豆、適量、豬肉、1塊

　　輔料

　　色拉油適量、食鹽適量、醬油適量、蔥適量、料酒適量、淀粉少許、雞蛋白適量、十三香適量

　　1、豬肉一份切絲備用。

　　2、將豬肉絲用淀粉和蛋清加入少許食鹽和料酒腌制起來備用，十分鐘就可以。

　　3、準(zhǔn)備紅辣椒一個(gè)，蒜薹適量和蔥一根洗凈備用。

　　4、將蔥、辣椒和蒜薹切段備用。

　　5、炒鍋倒入食用油適量，燒至溫?zé)帷?/p>

　　6、油溫是否合適，可以先下去一些肉絲試試油溫，如果放入的肉絲在鍋內(nèi)迅速翻泡泡，證明油溫可以了。

　　7、將肉絲下入鍋內(nèi)劃散炸制。

　　8、肉炸熟后瀝油撈出備用。

　　9、蠶豆去掉外皮備用。

　　10、炒鍋留底油，下入蔥花和辣椒炸香。

　　11、下入蠶豆翻炒。

　　12、一邊翻炒的同時(shí)，加入食鹽、十三香和醬油調(diào)味。

　　13、蠶豆將熟的時(shí)候，將蒜薹倒入鍋中。

　　14、將炸好的肉絲倒入鍋中一起翻炒入味。

　　15、最后放入味精調(diào)味。

　　16、出鍋裝盤食用。

　　蠶豆炒肉2

　　主料：蠶豆、豬肉。

　　調(diào)料：食鹽、蔥、姜、料酒、蠔油、淀粉、植物油適量。

　　做法

　　1、豬肉切片，用料酒和淀粉腌制一下。

　　2、蠶豆去皮，洗凈。

　　3、炒鍋置火上，放入油燒至5成熱，放入腌制好的肉片，劃炒至變色，盛出。

　　4、留底油，燒熱，放入蔥絲和姜絲，爆香。

　　5、放入蠶豆和肉片翻炒，再放入蠔油、鹽調(diào)味，翻炒均勻即可。

　　吃蠶豆的好處

　　嫩蠶豆可以益氣健脾，利濕消腫。另外，蠶豆的營養(yǎng)豐富，每100克含9克蛋白質(zhì)、19克碳水化合物，還富含膳食纖維、鈣、磷、鉀、維生素B、胡蘿卜素等多種有益健康的營養(yǎng)素。

　　嫩蠶豆中的蛋白質(zhì)，在各種豆類里僅次于大豆。它還含有大腦和神經(jīng)組織的重要組成成分磷脂和豐富的膽堿，有增強(qiáng)記憶、健腦的作用。此外，蠶豆是低熱量食物，對高血脂、高血壓和心血管疾病患者來說，都是優(yōu)質(zhì)的綠色食品。

　　蠶豆有調(diào)節(jié)大腦和神經(jīng)組織的功效，而且它含有膽石堿，膽石堿有增強(qiáng)人的記憶力。蠶豆還含有鈣，有利于骨骼對鈣的吸收與鈣化，能促進(jìn)人體骨骼的生長發(fā)育。

　　蠶豆中的蛋白質(zhì)含量豐富，且不含膽固醇，可以提高食品營養(yǎng)價(jià)值，預(yù)防心血管疾病。如果你是正在應(yīng)付考試或是腦力工作者，適當(dāng)進(jìn)食蠶豆可能會(huì)有一定功效。蠶豆中的維生素C可以延緩動(dòng)脈硬化，蠶豆皮中的'膳食纖維有降低膽固醇、促進(jìn)腸蠕動(dòng)的作用�，F(xiàn)代人還認(rèn)為蠶豆也是抗癌食品之一，對預(yù)防腸癌有作用。

　　蠶豆適合人群

　　1、血溶病患者禁食。

　　2、老人、考試期間學(xué)生、腦力工作者、高膽固槨、便秘者可以多食用蠶豆。

　　3、中焦虛寒者不宜食用，發(fā)生過蠶豆過敏者一定不要再吃。

　　蠶豆的營養(yǎng)價(jià)值

　　蠶豆中含有調(diào)節(jié)、蠶豆大腦和神經(jīng)組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等，并含有豐富的膽石堿，有增強(qiáng)記憶力的健腦作用。蠶豆中的鈣，有利于骨骼對鈣的吸收與鈣化，能促進(jìn)人體骨骼的生長發(fā)育。

　　蠶豆中的蛋白質(zhì)含量豐富，且不含膽固醇，可以提高食品營養(yǎng)價(jià)值，預(yù)防心血管疾病。如果你是正在應(yīng)付考試或是腦力工作者，適當(dāng)進(jìn)食蠶豆可能會(huì)有一定功效。蠶豆中的維生素C可以延緩動(dòng)脈硬化，蠶豆皮中的膳食纖維有降低膽固醇、促進(jìn)腸蠕動(dòng)的作用�，F(xiàn)代人還認(rèn)為蠶豆也是抗癌食品之一，對預(yù)防腸癌有作用。

　　1、成熟蠶豆內(nèi)的固體物質(zhì)含量是未成熟蠶豆的3倍以上，因此成熟蠶豆的熱量、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和某些維生素遠(yuǎn)較未成熟的高，但未成熟的蠶豆為維生素A、維生素C的上等來源。

　　2、蠶豆中有大量的蛋白質(zhì)，并且氨基酸種類齊全，特別是賴氨酸豐富。

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