炒兔子肉的家常做法

　　炒兔子肉的家常做法是怎樣的？許多人并不是很清楚了解，以下是小編整理的相關(guān)范文，歡迎閱讀。

　　用料

　　兔肉 一只的份量

　　白菜 大概五片

　　紅薯粉（粉絲也可）

　　蔥花、姜絲、花椒、冰糖、醬油、油、鹽、雞精、料酒

　　步驟

　　1把整只兔子剁成小塊，腿可以不用，放入煮鍋中，煮沸后再煮五分鐘左右，撈出，涼水沖洗，控水。另起一鍋煮粉條，煮軟后取出放冷水里靜置待用

　　2熱鍋放油，油燒熱后放入冰糖，將一手心量的冰糖炒成黃色糖漿后放入兔肉，直到所有兔肉都沾上糖漿，取出

　　3刷鍋，重新熱鍋放油，油熱后放入蔥花，姜絲，花椒，炒出香味后放入兔肉，倒入少量料酒和醬油，放入白菜，充分?jǐn)嚢韬蠹尤胨�，漠過(guò)兔肉的三分之二，放入煮好的粉條，蓋上鍋蓋，大火燒開

　　4燒開后再次倒入適量醬油，轉(zhuǎn)中火

　　5湯汁差不多進(jìn)入兔肉后開始用雞精和鹽調(diào)味直到符合個(gè)人口味后關(guān)火，出鍋裝盤

　　兔肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　第一，兔肉蛋白質(zhì)含量高。其中有人體不能合成的八種必需氨基酸，尤其是賴氨酸含量高。這種完全蛋白質(zhì)，是保證人體組織器官正常發(fā)育的主要營(yíng)養(yǎng)素，專家據(jù)此稱其為“保健肉”。

　　第二，兔肉脂肪少，膽固醇含量也很低。人體內(nèi)不能合成的不飽和脂肪酸，尤其卵磷脂含量較高，易被消化吸收，是補(bǔ)充人腦組織細(xì)胞的重要營(yíng)養(yǎng)素，有利于健腦益智，是兒童的優(yōu)質(zhì)食品，也可防治老年癡呆癥。專家以此將其稱為“益智肉”。

　　第三，兔肉有豐富維生素B族，尤其是煙酸含量高。它不但能促使其他營(yíng)養(yǎng)素的轉(zhuǎn)化與合成，也能消除皮炎，防止皮膚粗糙，使肌膚細(xì)嫩光滑。專家譽(yù)其為“美容肉”。

　　第四，兔肉的礦物質(zhì)含量豐富，尤其是鈣含量較高。對(duì)胎兒、嬰幼兒的正常發(fā)育至關(guān)重要。缺鈣易使骨質(zhì)軟化，嚴(yán)重者會(huì)患佝僂病，所以孕婦、兒童及老年人常吃兔肉，可保持骨骼健康生長(zhǎng)使體質(zhì)健美。

　　第五，兔肉既能保證人體所需高營(yíng)養(yǎng)素，又不致因攝入過(guò)多的飽和脂肪酸增加在血管中的沉積，可防止動(dòng)脈硬化。因此，兔肉是高血壓、心腦血管疾病、肥胖癥和糖尿病患者的理想食品，是《中國(guó)營(yíng)養(yǎng)改善行動(dòng)計(jì)劃》倡導(dǎo)發(fā)展的肉類。

　　第六，兔肉肌纖維鮮嫩細(xì)膩，易于消化吸收，更適宜老年人、兒童、胃口失調(diào)者以及消化功能弱者食用。

　　第七，兔肉高營(yíng)養(yǎng)，低熱量。高營(yíng)養(yǎng)突出表現(xiàn)在其具有較高生物學(xué)價(jià)值和有豐富的不飽和脂肪酸。兔肉低脂肪、低膽固醇，故熱量比其他肉類低，據(jù)研究證實(shí)，如限制熱量攝入，而同時(shí)保證人體必需營(yíng)養(yǎng)素，即可延緩衰老。

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