餐飲傳菜部崗位職責(zé)

　　在快速變化和不斷變革的今天，大家逐漸認(rèn)識(shí)到崗位職責(zé)的重要性，制定崗位職責(zé)有助于提高內(nèi)部競(jìng)爭(zhēng)活力，提高工作效率。崗位職責(zé)到底怎么制定才合適呢？下面是小編精心整理的餐飲傳菜部崗位職責(zé)，歡迎大家借鑒與參考，希望對(duì)大家有所幫助。

餐飲傳菜部崗位職責(zé)1

　　1、負(fù)責(zé)傳菜部日常工作，做好員工的思想工作，并協(xié)助工作。

　　2、嚴(yán)格遵守部門(mén)制定的班制時(shí)間，準(zhǔn)時(shí)到崗，做好準(zhǔn)備工作。

　　3、協(xié)助主管開(kāi)好班前班后會(huì)，具體貫徹落實(shí)班前班后會(huì)內(nèi)容及檢查結(jié)果并督辦和處理匯報(bào)。

　　4、每日上崗前必須按照標(biāo)準(zhǔn)及標(biāo)準(zhǔn)例行檢查，熟悉本公司環(huán)境，對(duì)硬件設(shè)備設(shè)施進(jìn)行常規(guī)檢查，做好維修及維護(hù)工作。

　　5、做好與后廚各點(diǎn)的溝通橋梁，熟悉菜肴及上菜程序，協(xié)助主任控制上菜程序、速度，嚴(yán)格把好菜肴出品的質(zhì)量關(guān)，對(duì)號(hào)入座。

　　6、開(kāi)餐前準(zhǔn)備好調(diào)料及傳菜工具，并主動(dòng)配合廚房出菜前的準(zhǔn)備工作。

　　7、接單后準(zhǔn)確夾單、分單，并做好上菜時(shí)的.準(zhǔn)確對(duì)單、劃單。

　　8、在上菜高峰期與前廳管理人員做好協(xié)助工作，保證菜肴質(zhì)量，特殊情況特殊對(duì)待，降低顧客投訴率。

　　9、協(xié)助主管督導(dǎo)員工在公司各種規(guī)范，負(fù)責(zé)員工的績(jī)效評(píng)估，按獎(jiǎng)懲制度予以貫徹實(shí)施。

　　10、協(xié)助主管定期組織傳菜部的衛(wèi)生大掃除，以身作則，做好帶頭作用。

　　11、樹(shù)立對(duì)內(nèi)，用冷靜平等的態(tài)度處理各項(xiàng)問(wèn)題，謹(jǐn)記平等、公平、公正的團(tuán)隊(duì)精神。

　　12、協(xié)助主管確保傳菜部的物品使用量及質(zhì)量，負(fù)責(zé)物品盤(pán)存工作，降低損耗，提高使用率。

　　13、協(xié)助主管合理制定本部人員的班次，各崗位不可空崗、脫崗，及時(shí)做好人員安排工作。

　　14、身體力行，并天天執(zhí)行五常法。

　　15、跟蹤的收尾工作，并正確引導(dǎo)及檢查，經(jīng)主管同意后方可下班。

餐飲傳菜部崗位職責(zé)2

　　1.1負(fù)責(zé)傳菜部日常工作，做好員工的思想工作。

　　1.2嚴(yán)格遵守部門(mén)制定的班制時(shí)間，準(zhǔn)時(shí)到崗，做好準(zhǔn)備工作。

　　1.3開(kāi)好班前班后會(huì)，具體貫徹落實(shí)班前班后會(huì)內(nèi)容及檢查結(jié)果并督辦和處理匯報(bào)。

　　1.4每日上崗前必須按照標(biāo)準(zhǔn)及標(biāo)準(zhǔn)例行檢查，熟悉本公司環(huán)境，對(duì)硬件設(shè)備設(shè)施進(jìn)行常規(guī)檢查，做好維修及維護(hù)工作。

　　1.5做好與后廚各點(diǎn)的溝通橋梁，熟悉菜肴及上菜程序，控制上菜程序、速度，嚴(yán)格把好菜肴出品的質(zhì)量關(guān)，對(duì)號(hào)入座。

　　1.6開(kāi)餐前準(zhǔn)備好調(diào)料及傳菜工具，并主動(dòng)配合廚房出菜前的準(zhǔn)備工作。

　　1.7接單后準(zhǔn)確夾單、分單，并做好上菜時(shí)的準(zhǔn)確對(duì)單、劃單。

　　1.8在上菜高峰期與前廳管理人員做好協(xié)助工作，保證菜肴質(zhì)量，特殊情況特殊對(duì)待，降低顧客投訴率。

　　1.9督導(dǎo)員工在公司各種規(guī)范，負(fù)責(zé)員工的績(jī)效評(píng)估，按獎(jiǎng)懲制度予以貫徹實(shí)。

　　1.10定期組織傳菜部的衛(wèi)生大掃除，以身作則，做好帶頭作用。

　　1.11樹(shù)立對(duì)內(nèi)，用冷靜平等的`態(tài)度處理各項(xiàng)問(wèn)題，謹(jǐn)記平等、公平、公正的團(tuán)隊(duì)精神。

　　1.12確保傳菜部的物品使用量及質(zhì)量，負(fù)責(zé)物品盤(pán)存工作，降低損耗，提高使用率。

　　1.13合理制定本部人員的班次，各崗位不可空崗、脫崗，及時(shí)做好人員安排工作。

　　1.14跟蹤的收尾工作，并正確引導(dǎo)及檢查，經(jīng)同意后方可下班。

餐飲傳菜部崗位職責(zé)3

　　1、嚴(yán)格遵守部門(mén)制定的上班制度，按規(guī)范整理好儀容儀表參加班前會(huì)，聽(tīng)取部長(zhǎng)布置的備餐工作及工作要點(diǎn)，傳菜工作要保時(shí)保質(zhì)。

　　2、服從上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的工作安排，自覺(jué)有效地做好物料保存、保潔工作，避免無(wú)畏的損耗，降低成本。

　　3、負(fù)責(zé)開(kāi)餐前的傳菜準(zhǔn)備工作，并協(xié)助值班服務(wù)員布置當(dāng)天的場(chǎng)地和餐桌、擺臺(tái)及補(bǔ)充各種物品，做好全面準(zhǔn)備。

　　4、負(fù)責(zé)將廚房蒸制好的.菜肴食品，準(zhǔn)確及時(shí)地傳送給相對(duì)應(yīng)的包房和臺(tái)號(hào)。

　　5、在上市中將管理人員的加菜單及時(shí)的傳送到廚房。

　　6、熟練地掌握菜肴，嚴(yán)格把好菜肴食品質(zhì)量關(guān)，對(duì)不符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的菜肴食品有權(quán)拒絕傳送。

　　7、嚴(yán)格執(zhí)行傳送菜肴的服務(wù)規(guī)范，確保準(zhǔn)確迅速傳送到目的地。

　　8、與樓層員工和廚房?jī)?nèi)部保存良好的聯(lián)系，搞好前廳與廚房的關(guān)系。

　　9、值班傳菜員負(fù)責(zé)整理清潔各樓層洗滌間衛(wèi)生。

　　10、 負(fù)責(zé)傳菜用具物品、金器的清潔與整理工作，按照餐飲部規(guī)定的規(guī)范擺放。

　　11、 積極參加各種業(yè)務(wù)知識(shí)培訓(xùn)，提高服務(wù)水平，完成上級(jí)交派的其他任務(wù)。

　　12、 天天五常法，保證所屬區(qū)域財(cái)產(chǎn)的衛(wèi)生情況和物品擺放情況。

　　13、 值班傳菜員做好所有工作后，經(jīng)值班管理人員檢查后關(guān)閉電源，同意后方可下班。

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