餐飲經(jīng)理崗位職責(zé)
在充滿活力，日益開放的今天，很多場合都離不了崗位職責(zé)，崗位職責(zé)具有提高內(nèi)部競爭活力，更好地發(fā)現(xiàn)和使用人才的作用。我敢肯定，大部分人都對制定崗位職責(zé)很是頭疼的，以下是小編幫大家整理的餐飲經(jīng)理崗位職責(zé)，僅供參考，歡迎大家閱讀。
餐飲經(jīng)理崗位職責(zé)1
一、職權(quán)：
1、對行政總廚、各餐廳經(jīng)理、各出品部門大廚進(jìn)展考勤、考績。依據(jù)他們辦理的狀況，有權(quán)進(jìn)展表彰或批判，獎(jiǎng)勵(lì)或處分。
2、有權(quán)向總經(jīng)理建議任免上述辦理干部，有權(quán)任免領(lǐng)班以下的辦理人員。
3、依據(jù)本部門的實(shí)踐狀況和任務(wù)需求。有權(quán)增減員工和調(diào)動(dòng)上司的任務(wù)。
4、有權(quán)向上級下達(dá)任務(wù)和消費(fèi)義務(wù)，向他們發(fā)指示。
5、有權(quán)處置餐飲部外部的一切日常業(yè)務(wù)和事務(wù)任務(wù)。
二、職責(zé)：
1、對總經(jīng)理擔(dān)任，擔(dān)任餐飲部的片面任務(wù)。
2、貫徹執(zhí)行總經(jīng)理下達(dá)的.各項(xiàng)任務(wù)義務(wù)和任務(wù)指示，對飲食的運(yùn)營好差負(fù)有重要的責(zé)任。
3、制定飲食部的營業(yè)政策、方案。
4、掌管日常飲食部的部務(wù)會(huì)議，協(xié)調(diào)部門外部各單位的任務(wù)，使任務(wù)能協(xié)調(diào)分歧地順利進(jìn)展。
5、擬定餐飲部每年的預(yù)算方案和營業(yè)目標(biāo)。審閱餐飲部各單位每天的營業(yè)報(bào)表，進(jìn)展?fàn)I業(yè)剖析，作出運(yùn)營決策。
6、審閱和指示部屬各單位和團(tuán)體呈交的報(bào)告及各項(xiàng)請求。
7、與行政總廚、大廚、宴會(huì)部研討如何進(jìn)步食品的質(zhì)量，創(chuàng)制新的花樣品種；制定或修定年、季、月、周、日的菜單式餐牌；制定食品及飲料的成本規(guī)范。
8、參與總經(jīng)理召開的各部經(jīng)理例會(huì)、及業(yè)務(wù)協(xié)調(diào)會(huì)議，樹立良好的公共關(guān)系。
餐飲經(jīng)理崗位職責(zé)2
1、擔(dān)任在酒店行業(yè)處理方案市場規(guī)劃、拓展和銷售目的.達(dá)成，充沛應(yīng)用線上線下銷售渠道，達(dá)成銷售目的和市場目的；
2、發(fā)掘處理方案銷售線索、客戶需求調(diào)研需求剖析、結(jié)合公司內(nèi)產(chǎn)品技術(shù)處理方案設(shè)計(jì)、方案宣講、配置報(bào)價(jià)、標(biāo)前引導(dǎo)、技術(shù)答標(biāo)等；
3、拓展高星級酒店客戶資源和渠道，開源目的客戶并對客戶信息進(jìn)展辦理；
4、整合公司內(nèi)資源，協(xié)助客戶忠實(shí)度辦理。
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1、 執(zhí)行餐飲部經(jīng)理的工作指令，向其負(fù)責(zé)并報(bào)告工作。
2、 負(fù)責(zé)督導(dǎo)屬下人員對日常工作實(shí)施、落實(shí)，并對屬下人員進(jìn)行考核。
3、 負(fù)責(zé)對員工的培訓(xùn)工作。
4、 定期呈交餐飲部餐具損耗給餐飲部經(jīng)理，以作成本控制之參考依據(jù)。
5、 定期做出部內(nèi)季度工作計(jì)劃及工作總結(jié)。
6、 對餐飲部的固定資產(chǎn)、低值易耗品進(jìn)行統(tǒng)計(jì)，每年度進(jìn)行部門財(cái)產(chǎn)審訂，并報(bào)財(cái)務(wù)部。
7、 對餐飲部各部位物料使用做出精確統(tǒng)計(jì)，并定期向餐飲部經(jīng)理匯報(bào)。
8、 每天到各工作崗位檢查，對各工作細(xì)節(jié)必須做好記錄。
9、 負(fù)責(zé)本部門員工工作班次安排和工作考核、檢查和督導(dǎo)員工嚴(yán)格執(zhí)行工作規(guī)程，實(shí)行規(guī)范服務(wù)。
10、密切與廚房、餐廳的聯(lián)系，互相溝通、配合協(xié)調(diào)的進(jìn)行工作。
11、經(jīng)常深入工作現(xiàn)場，了解和檢查餐具、飲具的使用情況，及時(shí)提出更新、添置計(jì)劃，并采取切實(shí)有效的.措施，最大限度的減少損耗和浪費(fèi)，嚴(yán)格控制低值易耗品的損耗率。
12、做好員工思想政治工作，關(guān)心員工生活，抓好班組文明建設(shè)。
餐飲經(jīng)理崗位職責(zé)4
1、按時(shí)組織例會(huì)，例會(huì)上總結(jié)頭天工作不足，并安排布置當(dāng)天工作。必須做好工作日志，每半個(gè)月寫出工作總結(jié)交上級領(lǐng)導(dǎo)。
2、負(fù)責(zé)檢查服務(wù)員的儀表儀態(tài)，凡達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)和要求的不能上崗，做好工作成績記錄，作為評選每月員工的最佳員工依據(jù)。
3、明確上級分配的工作，領(lǐng)導(dǎo)本班服務(wù)員做好開餐前的.準(zhǔn)備工作，著重檢查用品、物品是否備齊、清潔、有無破損，要按照領(lǐng)班檢查表逐項(xiàng)檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)解決。
4、開餐后注意觀察客人用餐情況，隨時(shí)滿足客人的各種用餐需要。
8、負(fù)責(zé)組織本班服務(wù)員參加各種培訓(xùn)，不斷提高自身和下屬的服務(wù)水平。
9、積極完成樓面經(jīng)理交派的其他任務(wù)。
餐飲經(jīng)理崗位職責(zé)5
�。�1）餐飲營銷經(jīng)理在酒樓總經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下。開展各項(xiàng)銷售回訪工作崗。
�。�2）深入了解本公司區(qū)域特征消費(fèi)動(dòng)態(tài)，即時(shí)把握用餐信息。向部門負(fù)責(zé)人反饋。
（3）負(fù)責(zé)完成公司下達(dá)營銷指標(biāo)，積極做好客戶回訪，挖掘新客戶，擴(kuò)展企業(yè)品牌
�。�4）配合預(yù)定部門做完相關(guān)客戶資料完善工作，并按部門規(guī)定填寫相應(yīng)預(yù)定信息，做好與樓面各部門溝通協(xié)調(diào)工作
�。�5）協(xié)助部門制定總體市場發(fā)展戰(zhàn)略及具體實(shí)施方案
�。�6）遵守公司制定的.各項(xiàng)規(guī)章制度，制度中一些要求如因崗位特殊因素，經(jīng)報(bào)總經(jīng)理特批
（7）每周需提供相應(yīng)的資料，并將客戶資料反饋于預(yù)定臺(tái)
�。�8）每月對公司簽單客戶拜訪，如掛賬簽單單位或個(gè)人應(yīng)進(jìn)行業(yè)務(wù)款項(xiàng)催收，催收期限按協(xié)議規(guī)定執(zhí)行，特殊情況應(yīng)上呈總經(jīng)理報(bào)批，凡無特批、超過時(shí)間以相應(yīng)數(shù)額在績效獎(jiǎng)金中扣除
（9）配合樓面經(jīng)理對賓客投訴進(jìn)行跟蹤，處理好與客間的客我良好關(guān)系
（10）嚴(yán)格遵守公司對財(cái)物制度及信息保密制度，不得向外透露本酒樓信息
工作流程：
1、上午時(shí)間為近期簽單人員催款及新老客戶進(jìn)行回訪
2、如有預(yù)定的包廂，要進(jìn)行跟蹤并將反饋意見上交部門負(fù)責(zé)人處
3、17：30到崗，了解當(dāng)日客情預(yù)訂，對本人預(yù)訂包廂應(yīng)將賓客個(gè)性服務(wù)要求，交接與樓層，協(xié)助餐前點(diǎn)菜服務(wù)。
4、餐中協(xié)助樓面，處理各類賓客意見，投訴，按部門要求跟蹤每日散客。
5、餐后協(xié)助樓面買單工作，對于客戶資料要定期收集進(jìn)行匯總
餐飲經(jīng)理崗位職責(zé)6
職責(zé)描述:
1、負(fù)責(zé)品控部的日常運(yùn)作，向上級定期匯報(bào)產(chǎn)品方面各類別相關(guān)狀況，提出改進(jìn)的建議和確保成果轉(zhuǎn)化;
2、產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量手冊的制定、實(shí)施、反饋、控制;
3、負(fù)責(zé)制定不合格產(chǎn)品及客戶投訴后續(xù)處理意見及改進(jìn)方案;
4、負(fù)責(zé)制定和審核采購標(biāo)準(zhǔn)，協(xié)同采購部對于各家供應(yīng)商制定產(chǎn)品檢驗(yàn)計(jì)劃和實(shí)施，及時(shí)發(fā)現(xiàn)存在的運(yùn)輸、季節(jié)、包裝、溫度等可能導(dǎo)致品質(zhì)問題的供應(yīng)鏈出錯(cuò)環(huán)節(jié)。
5、負(fù)責(zé)質(zhì)量管理體系和食品安全管理體系的建立、維護(hù)及推進(jìn)工作;
6、負(fù)責(zé)指導(dǎo)整個(gè)門店出品標(biāo)準(zhǔn)，并不定期稽核抽檢(人員、設(shè)備、物料、流程)等相關(guān)工作，嚴(yán)控任何環(huán)節(jié)的質(zhì)量，督導(dǎo)現(xiàn)場人員作業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化，避免出現(xiàn)不合格產(chǎn)品和安全隱患，確保達(dá)到食品安全規(guī)范相關(guān)要求;
7、負(fù)責(zé)門店各類計(jì)量儀器的校準(zhǔn)與查核工作;
8、負(fù)責(zé)所有質(zhì)量記錄的審核、收集、整理、歸檔與管理，便于實(shí)施產(chǎn)品質(zhì)量的跟蹤控制
9、定期召開品控安全會(huì)議，協(xié)調(diào)指揮安全品控事務(wù);
10、提出產(chǎn)品調(diào)整和研發(fā)建議，積極參與相關(guān)討論。
任職要求:
1、大專及以上學(xué)歷，高度責(zé)任心、進(jìn)取心。
2、餐飲行業(yè)或食品工廠品控經(jīng)理5年以上經(jīng)驗(yàn)。
3、具有食品安全管理2-3年及以上經(jīng)驗(yàn)。
4、具有與當(dāng)?shù)厥称繁O(jiān)督部門的'溝通能力。
5、具有自已團(tuán)隊(duì)管理能力及良好的部門之間的溝通能力。
餐飲經(jīng)理崗位職責(zé)7
1，執(zhí)行執(zhí)行的任務(wù)指令，并向其擔(dān)任和報(bào)告任務(wù)。
2，片面擔(dān)任餐廳的辦理任務(wù)，包管餐廳運(yùn)營業(yè)務(wù)的正常停頓。
3，擔(dān)任餐廳任務(wù)人員分配，班次布置和員工的考勤，考核，包管在規(guī)則的營業(yè)工夫內(nèi)，各效勞點(diǎn)上都有崗，有人，有效勞。
4，堅(jiān)持讓主人完全稱心的效勞主旨，合理組織人力，實(shí)行標(biāo)準(zhǔn)效勞，堅(jiān)持優(yōu)質(zhì)效勞程度并深化展開學(xué)先進(jìn)找差距活動(dòng)。
5，擔(dān)任餐廳任務(wù)人員的崗位業(yè)務(wù)培訓(xùn)，不時(shí)進(jìn)步全員業(yè)務(wù)本質(zhì)。
6，擔(dān)任餐廳設(shè)備財(cái)富辦理，嚴(yán)厲控制物料耗費(fèi)和費(fèi)用，做好財(cái)產(chǎn)物料三級帳和物料用品的領(lǐng)用，保管及耗用報(bào)損任務(wù)。
7，樹立良好的協(xié)作關(guān)系，溝通與廚房的.聯(lián)絡(luò)，協(xié)調(diào)進(jìn)展任務(wù)。并以市場為導(dǎo)向做好市場調(diào)查研討，不時(shí)進(jìn)步餐廳促銷辦法。
8，理解掌握廚房貨源狀況及供餐，組織和安插積極做好各種菜點(diǎn)和酒水的推銷任務(wù)。
9，堅(jiān)持效勞現(xiàn)場的辦理，反省和督導(dǎo)員工嚴(yán)厲依照餐廳效勞規(guī)程和質(zhì)量要求做好各項(xiàng)任務(wù)，確保平安，優(yōu)質(zhì)，高效。
10，堅(jiān)持餐廳設(shè)備設(shè)備整潔，殘缺，無效，及時(shí)報(bào)修和提出更新添置意見。
11，擔(dān)任處置主人對餐廳效勞任務(wù)的意見，建議和贊揚(yáng)，仔細(xì)改良工作。
12，理解和掌握員工的思想情況，做好思想政治任務(wù)，抓好班組文明建立。
餐飲經(jīng)理崗位職責(zé)8
1、 執(zhí)行餐廳經(jīng)理指令，按照包房工作要求進(jìn)行為客服務(wù)。
2、 了解預(yù)訂，客人要求及安排。
3、 按要求保持包房環(huán)境衛(wèi)生，餐具衛(wèi)生。
4、 按要求提前做好餐前準(zhǔn)備工作及餐中服務(wù)工作，餐后結(jié)束工作。
5、 隨時(shí)做好預(yù)算，向庫管領(lǐng)取鉛筆、紙、茶等物品。
6、 做好包房財(cái)產(chǎn)物資管理，定時(shí)向餐廳經(jīng)理匯報(bào)。
餐飲經(jīng)理崗位職責(zé)9
直接上級：總經(jīng)理
直接下屬：文員、保安主管
職務(wù)說明：全面負(fù)責(zé)酒店安全保衛(wèi)工作。
崗位職責(zé)
1、根據(jù)公安機(jī)關(guān)、上級安全部門和酒店總經(jīng)理的要求，結(jié)合酒店實(shí)際情況，制定總體安全管理方案和各種防范制度，審定各部門擬定的崗位安全制度、規(guī)定，報(bào)請總經(jīng)理批準(zhǔn)后督導(dǎo)實(shí)施;制定保安部的工作計(jì)劃，安排、督導(dǎo)各級工作。
2、主持保安部的日常工作，主持部門辦公例會(huì)，按時(shí)參加酒店晨會(huì)，傳達(dá)貫徹總經(jīng)理指令;溝通上級業(yè)務(wù)部門與保安部的聯(lián)系，經(jīng)常向總經(jīng)理和上級業(yè)務(wù)部門匯報(bào)、請示工作;審定酒店內(nèi)重大外事活動(dòng)的警衛(wèi)工作方案，并督促嚴(yán)格實(shí)施;做好本部人員的政治思想工作，搞好團(tuán)結(jié)協(xié)作。
3、協(xié)助酒店領(lǐng)導(dǎo)組織對員工的安全(防火、防盜、保密工作等)教育和遵紀(jì)守法教育。督促內(nèi)保、消防主管配合人力資源部對新入店職工進(jìn)行崗前安全培訓(xùn)和崗位培訓(xùn)工作，培訓(xùn)本部門員工，督導(dǎo)檢查員工的工作。
4、負(fù)責(zé)維護(hù)酒店的治安、營業(yè)秩序;對重大案件、事故組織調(diào)查處理，并協(xié)助公安機(jī)關(guān)進(jìn)行偵破。配合公安機(jī)關(guān)、國家安全機(jī)關(guān)以及其他執(zhí)法機(jī)關(guān)對違法犯罪活動(dòng)進(jìn)行調(diào)查取證。對酒店的要害部位加強(qiáng)檢查并完善安全管理制度。
5、根據(jù)酒店特點(diǎn)，組建義務(wù)消防隊(duì)，并搞好專業(yè)培訓(xùn)，建議酒店領(lǐng)導(dǎo)配備必要的防火器材和偵破設(shè)備;組織本部成員經(jīng)常檢查火險(xiǎn)隱患和其他不安全隱患，及時(shí)提出整改意見上報(bào)總經(jīng)理，并監(jiān)督有關(guān)部門進(jìn)行整改。
6、重視內(nèi)勤工作，督促文秘做好保安部信息工作和檔案材料的積累。
7、對保安部工作人員的招聘、錄用、評估、獎(jiǎng)懲負(fù)責(zé)。
8、完成酒店領(lǐng)導(dǎo)及上級業(yè)務(wù)部門交辦的各種臨時(shí)性保安工作。
9、督促并協(xié)助總經(jīng)理組建本酒店安全委員會(huì)，并主持日常工作。
素質(zhì)要求
基本素質(zhì)：具有較強(qiáng)的事業(yè)心和高度的責(zé)任感，具備一定的.組織協(xié)調(diào)能力，有較高的個(gè)人修養(yǎng)和良好的人際關(guān)系，為人正直，以身作則，具有犧牲精神，不畏強(qiáng)暴，秉公辦事，依法辦事，有理有節(jié)，處事果斷，思路敏捷，模范遵守酒店的各項(xiàng)規(guī)章制度。
自然條件：男性，30歲以上，身高1.75至1.79米，相貌端正，身體健康，精力充沛。
文化程度：高中以上學(xué)歷。
外語水平：要求達(dá)到初級英語水平。
工作經(jīng)驗(yàn)：具備5年以上酒店保安管理或公安工作經(jīng)驗(yàn)。
特殊要求：1)在刑偵、消防方面接受過一定專業(yè)培訓(xùn)。
2)熟悉刑法、民法等專業(yè)法律知識(shí)。-
3)掌握公安消防、涉外人員管理、保密工作等方面的法律、法規(guī)，并掌握中層管理基礎(chǔ)知識(shí)。
4)與公安、消防機(jī)關(guān)以及各部門之間有很強(qiáng)的溝通和協(xié)調(diào)能力。
5)受過一定擒拿訓(xùn)練，對處理緊急突發(fā)事件有快速反應(yīng)能力。
餐飲經(jīng)理崗位職責(zé)10
1、服從樓面領(lǐng)班的'工作安排，掌握和了解每天宴席預(yù)訂、客人用餐和餐桌安排及當(dāng)日特色菜點(diǎn)情況。
2、認(rèn)真按照領(lǐng)位服務(wù)服務(wù)工作規(guī)程和質(zhì)量要求，迎送接待進(jìn)餐的客人。
3、禮貌迎客，根據(jù)餐桌安排和座位情況引領(lǐng)客人到適當(dāng)座位上，并禮貌的將值臺(tái)服務(wù)員介紹給客人。
4、微笑送別客人，征求客人意見，與客道別。
5、參加餐廳開餐前和餐后結(jié)束工作。
餐飲經(jīng)理崗位職責(zé)11
一、餐廳經(jīng)理的崗位職責(zé)
�。�1）督促指導(dǎo)下屬員工完成餐廳的日常工作，編制員工出勤表，檢查員工的出勤狀況，檢查員工的儀表及個(gè)人衛(wèi)生、制服、頭發(fā)、指甲、鞋子是否符合要求。
�。�2）負(fù)責(zé)制定餐廳的營銷策略、服務(wù)規(guī)范和程序，并組織實(shí)施，業(yè)務(wù)上要不斷學(xué)習(xí)，精益求精。
�。�3）重視下屬員工的培訓(xùn)工作，定期組織員工學(xué)習(xí)服務(wù)技能，對員工進(jìn)行公司意識(shí)、推銷意識(shí)的培訓(xùn)，定期檢查并做好培訓(xùn)記錄。
�。�4）要熱情待客，態(tài)度要謙和，妥善處理顧客的投訴，不斷改善服務(wù)質(zhì)量。加強(qiáng)服務(wù)現(xiàn)場管理，營業(yè)時(shí)間堅(jiān)持在第一線，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和糾正服務(wù)中出現(xiàn)的問題。
�。�5）全面負(fù)責(zé)餐廳的質(zhì)量管理，把好餐廳出品和服務(wù)的每一關(guān)。
�。�6）負(fù)責(zé)對餐廳財(cái)產(chǎn)的管理，掌握和控制好物品的使用情況，減少費(fèi)用開支和物品損耗。
�。�7）負(fù)責(zé)餐廳的清潔衛(wèi)生工作，注意環(huán)境衛(wèi)生的保持，負(fù)責(zé)餐廳的美化工作，抓好餐具、用具的清潔消毒。
�。�8）及時(shí)檢查餐廳設(shè)備的運(yùn)行情況，建立物資管理制度，做好維護(hù)保養(yǎng)工作，并做好餐廳的安全和防火工作。
（9）與廚師保持良好的溝通與合作關(guān)系，根據(jù)季節(jié)變化、顧客情況研究和調(diào)整菜單。
�。�10）籌劃并參加餐飲部召開的各種有關(guān)會(huì)議，完成餐飲部經(jīng)理下達(dá)的其他各項(xiàng)任務(wù)。
�。�11）定期召開部門員工會(huì)議，檢驗(yàn)近期的服務(wù)情況，公布質(zhì)量管理的檢查情況。
二、餐廳樓面主管的崗位職責(zé)
�。�1）編制每日早、中、晚班人員的值班表，做好領(lǐng)班、迎送員的考勤記錄。
（2）每日上班前要檢查服務(wù)員的儀表、儀容。
（3）隨時(shí)了解餐廳就餐的人數(shù)及要求，合理安排餐廳服務(wù)人員的工作，督促服務(wù)員做好清潔衛(wèi)生和餐具、酒具的準(zhǔn)備工作。
（4）隨時(shí)注意餐廳就餐人員的動(dòng)態(tài)與服務(wù)情況，并要在現(xiàn)場進(jìn)行指揮，遇有VIP顧客或進(jìn)行重要會(huì)議，要認(rèn)真檢查餐前準(zhǔn)備工作和餐桌擺放是否符合標(biāo)準(zhǔn)，并親自上臺(tái)服務(wù)，以確保服務(wù)的高水準(zhǔn)。
�。�5）加強(qiáng)與顧客的溝通，了解顧客對飯菜與服務(wù)的意見，與公關(guān)營銷人員加強(qiáng)合作，了解顧客的具體情況，妥善處理顧客投訴，并及時(shí)向餐廳經(jīng)理反映。
�。�6）定期檢查相關(guān)的設(shè)備設(shè)施，并清點(diǎn)餐具，制定使用保管制度，有問題及時(shí)向餐廳經(jīng)理匯報(bào)。隨時(shí)關(guān)注服務(wù)員的表現(xiàn)，隨時(shí)糾正他們在服務(wù)中的失誤、偏差，做好工作成績（8）積極完成餐廳經(jīng)理交辦的其他任務(wù)。
三、樓面領(lǐng)班的周位職責(zé)
�。�1）負(fù)責(zé)檢查下屬服務(wù)員的儀表儀態(tài)，凡達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn)和要求的不能上崗，隨時(shí)監(jiān)督服務(wù)員的具體操作，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)糾正，保證服務(wù)工作符合要求，避免差錯(cuò)。
�。�2）完成餐廳主管所分配的工作，領(lǐng)導(dǎo)本班服務(wù)員做好開餐前的準(zhǔn)備工作，著重檢查用品、物品是否齊備、清潔和無破損;檢查桌椅的擺放是否規(guī)范，菜單、酒具是否衛(wèi)生并無破損，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)解決。
（3）開餐后隨時(shí)觀察顧客的用餐情況，滿足顧客提出的各種用餐需求。遇有重要顧客和服務(wù)員人手不夠時(shí)，要親自服務(wù)。督導(dǎo)服務(wù)員向顧客推薦特別菜點(diǎn)、飲料，主動(dòng)介紹菜單。
四、餐廳服務(wù)人員的`崗位職責(zé)
�。�1）服從領(lǐng)班的領(lǐng)導(dǎo)與工作安排，做好餐前準(zhǔn)備工作。
（2）嚴(yán)格按照工作程序、服務(wù)程序和衛(wèi)生要求進(jìn)行工作，努力提高服務(wù)質(zhì)量。
�。�3）按照主動(dòng)、熱情、耐心、禮貌、細(xì)心、周到的要求，不斷完善個(gè)人的服務(wù)態(tài)度。
（4）加強(qiáng)團(tuán)隊(duì)協(xié)作，盡快完成接待任務(wù)。
�。�5）妥善安排顧客的座位，隨時(shí)注意顧客的用餐情況，及時(shí)更換餐具、煙灰缸，主動(dòng)為顧客點(diǎn)煙，及時(shí)清理桌面，更換干凈的桌墊。
�。�6）上班時(shí)要集中精力，不準(zhǔn)湊在一起閑談。
�。�7）要做到手勤、腳勤、眼勤、口勤，及時(shí)為顧客提供服務(wù)。
�。�8）上班時(shí)要注意控制自己的情緒，保持良好的心態(tài)。
�。�9）遇到顧客投訴，應(yīng)立即向上級主管匯報(bào)，隨時(shí)滿足顧客的合理要求。
五、餐廳迎賓員的崗位職責(zé)
�。�1）上班時(shí)要衣冠整潔、端莊大方、笑容可掬、彬彬有禮。
�。�2）熟悉當(dāng)天訂餐的單位（或個(gè)人）名稱，時(shí)間、人數(shù)及臺(tái)位安排等情況，注意記錄顧客的特別活動(dòng)，對于重要情況，應(yīng)及時(shí)向主管匯報(bào)。
（3）為顧客存取、保管衣物，并詢問有無貴重物品，貴重物品提醒顧客自行保管。
�。�4）整理、準(zhǔn)備菜單、酒水單，發(fā)現(xiàn)破損要及時(shí)進(jìn)行更換。
�。�5）做好顧客的迎接工作，引導(dǎo)顧客到預(yù)訂臺(tái)位或顧客滿意的臺(tái)位，為顧客拉椅，鋪好餐巾，遞上菜單、酒水單。
（6）當(dāng)顧客較多時(shí)，負(fù)責(zé)安排好后到的顧客，使顧客樂于等位。
�。�7）記住常客的姓名，以增加與顧客的親近感。
（8）隨時(shí)注意聽取顧客的意見，并及時(shí)向上級主管進(jìn)行反映。
�。�9）隨時(shí)注意接待工作中出現(xiàn)的各種問題，及時(shí)向上級反映，并盡快做出處理。
（10）注意服務(wù)過程中禮貌用語的運(yùn)用，如“先生/小姐您好，歡迎光臨”“歡迎您到我們餐廳就餐”等。
�。�11）負(fù)責(zé)接聽電話，對于顧客的電話訂餐，應(yīng)該問清楚姓名、單位，時(shí)間及人數(shù)，傳聽電話要準(zhǔn)確、快捷。
�。�12）向顧客介紹餐廳的各式菜品、飲品和特色菜品，吸引顧客來餐廳就餐。顧客用餐后離開餐廳時(shí)，站在門口目送顧客，征求顧客意見并向顧客表示感謝，歡迎顧客下次光臨。
六、餐廳傳菜員的崗位職責(zé)
�。�1）做好開餐前的傳菜準(zhǔn)備工作，并協(xié)助值臺(tái)服務(wù)員布置餐廳和餐桌、擺臺(tái)及補(bǔ)充各種物品，做好全面的準(zhǔn)備工作。
�。�2）負(fù)責(zé)將廚房制作好的菜肴準(zhǔn)確及時(shí)地傳送給餐廳值臺(tái)的服務(wù)員。
�。�3）負(fù)責(zé)將餐廳服務(wù)員開出的菜單經(jīng)賬臺(tái)收款員蓋章后傳送到廚房內(nèi)堂口。
�。�4）嚴(yán)格把好飯菜食品的質(zhì)量關(guān)，對不符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的菜品有權(quán)拒絕傳送。
�。�5）嚴(yán)格執(zhí)行傳送菜品的服務(wù)規(guī)范，確保準(zhǔn)確迅速。
�。�6）與前廳服務(wù)員和廚房內(nèi)堂保持良好的聯(lián)系，搞好前廳與后廚的關(guān)系。
�。�7）負(fù)責(zé)協(xié)助值臺(tái)服務(wù)員做好順客就餐后的清潔整理工作。
�。�8）負(fù)責(zé)相關(guān)用具物品的清潔衛(wèi)生工作。
（10）積極參加本部門的各種業(yè)務(wù)培訓(xùn)，努力提高服務(wù)水平，完成上級交辦的其他任務(wù)。
餐飲經(jīng)理崗位職責(zé)12
1、向總經(jīng)理負(fù)責(zé)，協(xié)助完成酒店的經(jīng)營指標(biāo)和工作任務(wù)。
2、負(fù)責(zé)領(lǐng)導(dǎo)公司餐飲部、后廚部工作。
3、協(xié)助總經(jīng)理接待重要貴賓，建立良好的公共關(guān)系，廣泛聽取和收集賓客的意見，處理投訴，不斷改進(jìn)工作。
4、對所屬部門主要管理人員及一線人員進(jìn)行考核、評估。
5、開展調(diào)查研究，分析酒店經(jīng)營管理情況，隨時(shí)收集同行業(yè)和市場信息，為總經(jīng)理決策提供參考。
6、負(fù)責(zé)所屬部門來信來訪的接待和處理工作。
7、負(fù)責(zé)審定餐飲部、后廚部各項(xiàng)業(yè)務(wù)指標(biāo)和工作計(jì)劃，并指導(dǎo)執(zhí)行。
8、嚴(yán)格按照服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和程序，對所轄各分部進(jìn)行控制，督導(dǎo)其為客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。
9、督導(dǎo)控制所轄部門成本，防止浪費(fèi)。
10、對所屬部門經(jīng)營進(jìn)行重要決策，對各項(xiàng)管理制度、管理方案、機(jī)構(gòu)設(shè)置的'研究制定，對部門中層管理人員的任免等。
11、完成總經(jīng)理交辦的其他工作。
餐飲經(jīng)理崗位職責(zé)13
一、職權(quán)：
�。�、對部門主管、領(lǐng)班、員工進(jìn)行工作考核。根據(jù)他們管理的情況和工作情況，有權(quán)進(jìn)行表揚(yáng)或批評，獎(jiǎng)勵(lì)或處罰。
2、有權(quán)向總經(jīng)理建議任免上述管理干部，有權(quán)向總經(jīng)理建議任免領(lǐng)班以下的工作人員。
�。�、根據(jù)本部門的實(shí)際情況和工作需要。有權(quán)增減員工和調(diào)動(dòng)下屬的工作。
4、有權(quán)向下級下達(dá)工作和生產(chǎn)任務(wù)，向他們發(fā)指示。
5、有權(quán)處理餐飲部內(nèi)部的一切日常業(yè)務(wù)和事務(wù)工作。
二、職責(zé)：
1、對總經(jīng)理負(fù)責(zé)，負(fù)責(zé)餐飲部的日常運(yùn)轉(zhuǎn)和管理工作。
2、貫徹執(zhí)行總經(jīng)理下達(dá)的各項(xiàng)工作任務(wù)和工作指示，對飲食的經(jīng)營好差負(fù)有重要的責(zé)任。
�。�、制訂餐飲部的營業(yè)政策、計(jì)劃。
4、主持日常餐飲部的會(huì)議，了解當(dāng)日客情合理安排下屬工作，負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)部門內(nèi)部各項(xiàng)工作，使工作能協(xié)調(diào)一致地順利進(jìn)行。
5、負(fù)責(zé)餐廳督導(dǎo)和巡查工作，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和糾正服務(wù)中出現(xiàn)的問題，認(rèn)真負(fù)責(zé)的處理客人投訴，控制餐廳的服務(wù)的全過程
6、擬定餐飲部每月的營業(yè)指標(biāo)。審閱餐飲部每天的營業(yè)報(bào)表，進(jìn)行營業(yè)分析，建議經(jīng)營方式。
�。�、與廚師長、大廚、保持良好的溝通，及時(shí)將客戶對菜品的意見與建議傳達(dá)到廚房部，確保菜品質(zhì)量穩(wěn)定和不斷改進(jìn)提高，創(chuàng)制新的花色品種
8、參加總經(jīng)理召開的各部經(jīng)理例會(huì)及業(yè)務(wù)協(xié)調(diào)會(huì)議，建立良好的公共關(guān)系。
9、對部屬管理人員的工作進(jìn)行督導(dǎo)，同下屬做好良好的溝通，幫助他們不斷提高業(yè)務(wù)能力。
三、業(yè)務(wù)要求：
1、餐飲部經(jīng)理屬酒店高層管理人員，要求對酒店的業(yè)務(wù)的`熟悉程度和管理技能要高出其他管理層。
2、熟悉餐飲部門的業(yè)務(wù)，善于進(jìn)行工作策劃，善于進(jìn)行業(yè)務(wù)推廣和市場銷售。
3、餐飲部門在酒店里是直接對客人面對面服務(wù)的一個(gè)部門，客人流量大，口味和要求復(fù)雜，服務(wù)持續(xù)時(shí)間長，要求高，作為餐飲部經(jīng)理要熟悉和掌握這項(xiàng)工作的規(guī)律和特點(diǎn)，認(rèn)真督導(dǎo)管理人員和員工做好服務(wù)工作。
4、同時(shí)做好酒店的營銷，銷售工作。
四、工作內(nèi)容：
1、了解和掌握下屬各部門的情況，包括營業(yè)情況、員工的素質(zhì)及技術(shù)情況，有效地搞好管理工作。
2、制定所管部門的工作計(jì)劃，對各部門的工作進(jìn)行督導(dǎo)。
3、抓好服務(wù)質(zhì)量：
�。�1）巡查各包間及出品，進(jìn)行工作指導(dǎo)，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)解決。
�。�2）在重要宴會(huì)和重點(diǎn)客人開餐前要按檢查宴會(huì)的要求進(jìn)行細(xì)致的檢查，發(fā)現(xiàn)問題或不妥之處要及時(shí)改正和親自跟蹤服務(wù)。
�。ǎ常z查各工種員工是否按操作規(guī)程進(jìn)行工作，檢查他們的儀容、儀表、工作效率、技術(shù)的熟練程度、服務(wù)態(tài)度，督導(dǎo)他們保持較高的服務(wù)水準(zhǔn)。
�。�4）與行政總廚抽檢食品質(zhì)量。
（5）經(jīng)常征求賓客對服務(wù)及食品質(zhì)量的意見；妥善處理客人的投訴。
�。�、加強(qiáng)物資管理，提高經(jīng)濟(jì)效益。
（１）了解和掌握食品原材料的做用，指導(dǎo)進(jìn)行食品原材料的浪費(fèi)；根據(jù)飲食業(yè)的旺淡季指導(dǎo)增減易耗品，避免脫銷或積壓，造成損失或浪費(fèi)；熟悉庫存情況。
�。ǎ玻┲笇�(dǎo)部門加強(qiáng)食品的管理，不要讓食物發(fā)生霉壞變質(zhì)。
（3）控制水吧原材料及飲料的標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)格和要求，控制成本和毛利率。
5、加強(qiáng)員工隊(duì)伍的教育和培訓(xùn)工作，提高從業(yè)人員的素質(zhì)。
�。�1）教育員工遵紀(jì)守法、服從領(lǐng)導(dǎo)、服從管理，培養(yǎng)和提高員工的酒店意識(shí)，自覺做好本職工作。
（２）了解和掌握員工的思想狀況，工作表現(xiàn)、業(yè)務(wù)水平和家庭狀況，有針對性地開展思想教育工作，幫助他們解決一些實(shí)際問題和困難，使他們有歸宿感、責(zé)任心和事業(yè)心。
�。�3）抓管理的重點(diǎn)是要抓好領(lǐng)班以上管理人員的管理工作，對他們嚴(yán)格培訓(xùn)和嚴(yán)格管理是提高酒店管理水準(zhǔn)和服務(wù)水準(zhǔn)的根本保證。
�。�、按照食品衛(wèi)生法規(guī)定，嚴(yán)格遵守衛(wèi)生管理制度。制定個(gè)人，崗位，操作等方面的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，實(shí)行定期和不定期的衛(wèi)生檢查，保證客人的飲食安全。
7、協(xié)助財(cái)務(wù)與倉管做好每月的家私及固定資產(chǎn)的盤點(diǎn)工作
8、同時(shí)完成上級交辦的其他任務(wù)
餐飲經(jīng)理崗位職責(zé)14
1、根據(jù)酒店近期和遠(yuǎn)期經(jīng)營目標(biāo)，綜合市場情況，負(fù)責(zé)提出并參與制定酒店對外銷售以及招攬客源的計(jì)劃。
2、負(fù)責(zé)酒店的宣傳推廣工作，積極參與酒店產(chǎn)品的更新、改造和組合開發(fā)，提高酒店的聲譽(yù)和影響力。
3、指導(dǎo)酒店對內(nèi)、對外的各種廣告活動(dòng)，制定酒店短期和長期的宣傳推廣計(jì)劃，報(bào)總經(jīng)理審批后執(zhí)行。
4、與各部門建立良好的協(xié)作關(guān)系，廣泛聽取客戶意見，處理重大投訴，以確保銷售計(jì)劃的實(shí)施和落實(shí)。
5、選擇并培訓(xùn)不同年齡和不同層次的酒店銷售隊(duì)伍，指導(dǎo)銷售人員不斷學(xué)習(xí)、更新專業(yè)知識(shí)，提高銷售技巧，以適應(yīng)市場的`變化。
6、定期對下屬人員進(jìn)行績效評估，按照酒店的獎(jiǎng)懲制度進(jìn)行獎(jiǎng)懲，不斷提高營銷部人員的思想素質(zhì)、專業(yè)技能、組織活動(dòng)能力、開拓進(jìn)取精神，培養(yǎng)銷售人員高度的責(zé)任感。
7、以電話、傳真、郵件等形式，保持與有關(guān)單位部門的聯(lián)系。
8、建立好客戶信息登記，做好銷售記錄，做好銷售報(bào)告。
9、做好市場調(diào)查工作，并向銷售經(jīng)理匯報(bào)市場情況。
10、督導(dǎo)銷售人員的日常工作，完成具體的銷售指標(biāo)，明確不同時(shí)期的銷售重點(diǎn)。
餐飲經(jīng)理崗位職責(zé)15
1、根據(jù)公司餐飲銷售渠道建設(shè)需求，推進(jìn)渠道建設(shè)工作，并對渠道效益產(chǎn)出負(fù)責(zé)；
2、負(fù)責(zé)餐飲渠道整體營銷規(guī)劃、費(fèi)用管控，制定渠道年度、月度銷售業(yè)績指標(biāo)并監(jiān)控利潤指標(biāo)達(dá)成情況；
3、負(fù)責(zé)餐飲渠道客戶開發(fā)及維護(hù)；
4、負(fù)責(zé)餐飲渠道的日常銷售管理與維護(hù)工作、品類管理、維護(hù)、貨款跟蹤及賬務(wù)核對，進(jìn)店談判、產(chǎn)品鋪市、促銷方案制定，以及后期銷售評估、總結(jié)匯報(bào)等工作；
5、負(fù)責(zé)市場分析、調(diào)研，掌握競爭對手信息，客戶信息，分析市場發(fā)展趨勢
任職資格：
1. 市場營銷等相關(guān)專業(yè)專科以上學(xué)歷；
2. 具有五年以上快消品行業(yè)區(qū)域銷售經(jīng)理（團(tuán)隊(duì)）相關(guān)工作經(jīng)驗(yàn)；
3. 良好的溝通協(xié)調(diào)能力、團(tuán)隊(duì)管理能力、市場開發(fā)及拓展能力；
4. 具備一定的市場分析及判斷能力，良好的客戶服務(wù)意識(shí)；
5. 具有責(zé)任心、工作自主，有較強(qiáng)的學(xué)習(xí)能力，思路清晰，有影響力和說服力，較強(qiáng)的溝通協(xié)調(diào)能力，具備團(tuán)隊(duì)合作精神；
8. 能夠承受高強(qiáng)度的工作壓力；
9. 工作認(rèn)真負(fù)責(zé)、注重細(xì)節(jié)、以結(jié)果為導(dǎo)向；
10. 熟悉休閑食品行業(yè)者優(yōu)先。
1、職責(zé)概述
1）開發(fā)及管控大區(qū)內(nèi)餐飲渠道經(jīng)銷商。
2）拓展大區(qū)內(nèi)餐飲客戶并進(jìn)行銷售管理。
3）指導(dǎo)和考核大區(qū)各辦事處餐飲業(yè)務(wù)推進(jìn)。
2、日常工作
1）分解年度大區(qū)經(jīng)銷商開發(fā)目標(biāo)，制定大區(qū)各辦事處、各餐飲渠道客戶的開發(fā)活躍數(shù)和銷量目標(biāo)。
2）推進(jìn)月度大區(qū)銷售指標(biāo)及新開終端客戶指標(biāo)達(dá)成。
3）調(diào)研辦事處當(dāng)?shù)夭惋嬊狼闆r，指導(dǎo)辦事處及經(jīng)銷商明確重點(diǎn)開發(fā)的行動(dòng)步驟，追蹤評比各辦事處經(jīng)銷商的開發(fā)成效。
4）參與本大區(qū)內(nèi)所屬重點(diǎn)餐飲渠道客戶的'拜訪、談判、簽約、維護(hù)。
5）參照公司業(yè)務(wù)流程，給予所屬經(jīng)銷商業(yè)務(wù)指導(dǎo)、培訓(xùn)。
6）執(zhí)行總部餐飲渠道部指令，傳達(dá)公司政策，遵守公司的各項(xiàng)政策和制度。
3、任職要求：
1）學(xué)歷：大專及以上學(xué)歷
2）專業(yè)：不限，市場營銷、經(jīng)濟(jì)管理等專業(yè)優(yōu)先
3）五年以上快消品銷售或餐飲行業(yè)工作經(jīng)歷，其中三年以上餐飲渠道管理經(jīng)驗(yàn)，一年以上團(tuán)隊(duì)管理經(jīng)驗(yàn)。
4）快消或餐飲行業(yè)背景，有一定的餐飲客戶資源，了解餐飲行業(yè)運(yùn)作規(guī)則。
5）熟悉人群用餐特點(diǎn)、有搭配推銷菜單經(jīng)驗(yàn)或采購經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先考慮。
6）善于溝通和協(xié)作，能承受挑戰(zhàn)和壓力。
1.帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)做好餐飲渠道開發(fā)、餐飲客戶維護(hù)工作；
2.定期對團(tuán)隊(duì)進(jìn)行培訓(xùn)工作；
3.策劃并組織各類型餐飲開發(fā)相關(guān)活動(dòng)。
要求：
1.具有餐飲渠道、調(diào)味品行業(yè)經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先；
2.具有良好的談判、交流、客戶跟蹤能力；
2.具有良好的團(tuán)隊(duì)規(guī)劃及團(tuán)隊(duì)領(lǐng)導(dǎo)能力；
3.有餐飲連鎖資源者優(yōu)先。
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