蒙牛牛奶口碑一直不錯(cuò)，想知道蒙牛是怎么生產(chǎn)這些產(chǎn)品的嗎?小編推薦大家可以去蒙牛工廠實(shí)習(xí)一番，中國(guó)人才網(wǎng)小編為您收集整理了一些關(guān)于蒙牛工廠實(shí)習(xí)報(bào)告的內(nèi)容，大家先來(lái)看看吧!

　蒙牛工廠實(shí)習(xí)報(bào)告一

　　實(shí)習(xí)概況

　　深入了解蒙牛雪糕沈陽(yáng)市場(chǎng)，并且對(duì)終端客戶進(jìn)行拜訪，進(jìn)行蒙牛鞋機(jī)主推產(chǎn)品推 廣，以及終端促銷工作。充實(shí)大學(xué)生活，豐富社會(huì)閱歷，鍛煉我們的實(shí)踐能力與團(tuán)隊(duì)合 作能力，掌握社會(huì)技能，獲取工作經(jīng)驗(yàn)，感受企業(yè)文化，將課堂上學(xué)到的東西與社會(huì)實(shí) 踐結(jié)合起來(lái)。通過(guò)理論結(jié)合實(shí)際，學(xué)習(xí)專業(yè)知識(shí)。

　　生產(chǎn)實(shí)習(xí)時(shí)間

　　年 月 日----- 年 月 日

　　具體安排： 月 日，參觀位于沈北的蒙牛生產(chǎn)基地

　　月 日---- 月 日，沈陽(yáng)市鐵西區(qū)開(kāi)展生產(chǎn)實(shí)習(xí)實(shí)踐活動(dòng)

　　實(shí)習(xí)單位

　　蒙牛集團(tuán)冰淇淋事業(yè)部東北市場(chǎng)沈陽(yáng)分區(qū)

　　實(shí)習(xí)部門

　　市場(chǎng)營(yíng)銷部門

　　實(shí)習(xí)崗位

　　蒙牛實(shí)習(xí)生

　　工作內(nèi)容

　　深入了解蒙牛雪糕沈陽(yáng)市鐵西區(qū)市場(chǎng)，并且對(duì)終端客戶進(jìn)行拜訪，進(jìn)行蒙牛鞋機(jī)主 推產(chǎn)品推廣，以及終端促銷工作。

　　本次實(shí)習(xí)主要是在熟悉蒙牛雪糕沈陽(yáng)鐵西區(qū)市場(chǎng)狀況的基礎(chǔ)上，對(duì)夏日主打的四個(gè) 系列：蒙牛冰加系列，蒙牛綠色心情系列，蒙牛隨便系列以及蒙牛蒂蘭圣雪系列進(jìn)行促 銷的活動(dòng)。在實(shí)習(xí)過(guò)程中，我組共貼圍擋 米，銷售蒙牛雪糕 件，此外還對(duì)蒙牛 專柜投放，專柜擺放，產(chǎn)品類型，專訪程度，終端滿意度以及整改都做了進(jìn)一步的全面 調(diào)查，并做了詳細(xì)記錄，協(xié)助配送點(diǎn)助銷蒙牛產(chǎn)品。

　　蒙牛雪糕行業(yè)市場(chǎng)分析

　　我國(guó)雪糕行業(yè)運(yùn)行目前發(fā)展形勢(shì)良好，該行業(yè)企業(yè)正逐步向產(chǎn)業(yè)化、規(guī)�；�發(fā)展， 我國(guó)雪糕行業(yè)運(yùn)行生產(chǎn)的產(chǎn)品品質(zhì)具備國(guó)際市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。隨著我國(guó)雪糕行業(yè)運(yùn)行下游需 求市場(chǎng)的不斷擴(kuò)大以及出口增長(zhǎng)，我國(guó)雪糕行業(yè)運(yùn)行迎來(lái)一個(gè)新的發(fā)展機(jī)遇。隨著人們 生活水平的提高，雪糕市場(chǎng)逐漸開(kāi)始有穩(wěn)定廣泛的消費(fèi)群，正值盛夏，雪糕市場(chǎng)又迎來(lái) 了銷售旺季，這對(duì)蒙牛雪糕的銷售而言是一個(gè)機(jī)遇，以下是我通過(guò)本次生產(chǎn)實(shí)習(xí)活動(dòng)， 對(duì)蒙牛雪糕行業(yè)進(jìn)行的系統(tǒng)而全面的分析。

　　優(yōu)勢(shì)分析(S)

　　蒙牛雪糕幾年來(lái)市場(chǎng)銷量穩(wěn)居第一,具有讓消費(fèi)者廣泛認(rèn)可的地位,這與蒙牛的優(yōu)勢(shì) 密不可分。首先，蒙牛作為全國(guó)性的大品牌，技術(shù)資金力量雄厚，擁有國(guó)內(nèi)頂尖、國(guó)際 一流的生產(chǎn)設(shè)備， 可以為蒙牛冰激凌產(chǎn)品的多樣化提供強(qiáng)有力的技術(shù)和資金支持。 其次， 蒙牛冰激凌的種類豐富多樣，幾乎涵蓋了目前市場(chǎng)上各種口感、包裝、規(guī)格、價(jià)格的冰 激凌，不管消費(fèi)者有怎樣的需求，多種多樣的產(chǎn)品組合都可以充分滿足不同顧客的消費(fèi) 需求，占據(jù)了沈陽(yáng)相當(dāng)大的主流市場(chǎng)。

　　再次，蒙牛集團(tuán)沈陽(yáng)分公司生產(chǎn)設(shè)備一流，同樣 的產(chǎn)品線可以同時(shí)生產(chǎn)同一系列的不同產(chǎn)品，產(chǎn)品生產(chǎn)的靈活性強(qiáng)，可以根據(jù)市場(chǎng)需求 生產(chǎn)不同的產(chǎn)品。最后，蒙牛冰激凌口感細(xì)膩，選料上乘，奶味香醇，而且價(jià)格適中， 可以被絕大多數(shù)消費(fèi)接受。 反而言之，中街大果，德氏冷飲的種類就匱乏很多，不僅種類有限，口感與蒙牛相 比也相去甚遠(yuǎn)，這也是為什么中街和德氏只能作為沈陽(yáng)地方品牌而無(wú)法走向全國(guó)的原 因。

　　劣勢(shì)分析(W)

　　蒙牛盡管過(guò)去有著奇跡般得發(fā)展速度,但是,在實(shí)習(xí)巡店的過(guò)程中，不少經(jīng)銷商反映 蒙牛雪糕賣不過(guò)德氏和中街，我們不禁思考，蒙牛雪糕口感上乘，價(jià)格適中，為什么會(huì) 賣不好呢?仔細(xì)對(duì)比蒙牛和德氏、中街的產(chǎn)品，我們發(fā)現(xiàn)，蒙牛雪糕奶味香醇，就算是 冰+系列，奶的比例還是占了雪糕很大的一部分，這樣，雪糕口感不錯(cuò)，但是直接的結(jié) 束效果卻不及中街和德氏的老冰棍。

　　而且，老冰棍價(jià)格便宜，量多的話 角錢就可以買 到一支解暑效果很好的冰棍，人們?nèi)ベI雪糕的時(shí)候總是十幾根地買，走貨量很大，一天 下來(lái)幾箱都不夠賣，而同樣的冰+一元錢一支，消費(fèi)者往往不會(huì)選擇大量購(gòu)買，壓貨嚴(yán)重。所以，蒙牛在夏季失去了很大的一個(gè)市場(chǎng)�？偟膩�(lái)說(shuō)，蒙牛缺乏覆蓋夏季低端市場(chǎng) 的產(chǎn)品。 與此同時(shí)，蒙牛產(chǎn)品在高端市場(chǎng)的產(chǎn)品組合優(yōu)勢(shì)不明顯。在一些大型超級(jí)市場(chǎng)的冷 柜中，我們可以經(jīng)�？吹饺赋埠秃吐费┑谋�激凌，而蒙牛的雪糕卻很少出現(xiàn)，而且，在 超市出售的這些產(chǎn)品價(jià)格都比較高， 而且?guī)缀醵际峭霠畹谋�激凌�?蒙牛也有類似的產(chǎn)品， 卻很少在我們的視野中出現(xiàn)，有些產(chǎn)品在沈陽(yáng)甚至看不到，產(chǎn)品多樣性是有，看卻在高 端市場(chǎng)中體現(xiàn)不出它的優(yōu)勢(shì)。

　　機(jī)會(huì)分析(O)

　　首先，人民生活水平的提高使得人們更加關(guān)注產(chǎn)品的品質(zhì)而非價(jià)格，蒙牛冰激凌以 其品種、口味的多樣化必將占據(jù)絕大多數(shù)的市場(chǎng)份額。最后，下半年的到來(lái)，天氣的轉(zhuǎn) 涼，蒙牛冰激凌以其卓越的品質(zhì)以及香醇的口感必將以絕對(duì)優(yōu)勢(shì)壓倒德氏和中街，成為 人們?cè)谇锒�季�?jié)不二的選擇。 其次，國(guó)內(nèi)乳制品市場(chǎng)已經(jīng)逐漸進(jìn)入成熟時(shí)期，行業(yè)呈現(xiàn)全國(guó)性品牌和區(qū)域性品牌 共存的局面。同時(shí)，行業(yè)規(guī)范化程度和集中度也有明顯提高，行業(yè)內(nèi)大企業(yè)的市場(chǎng)份額 逐年提高，骨干企業(yè)在行業(yè)中的龍頭地位和導(dǎo)向作用越來(lái)越突出，發(fā)展速度還是遠(yuǎn)高于 行業(yè)平均水平，規(guī)模經(jīng)濟(jì)效益更加明顯。蒙牛與德氏、中街相比，規(guī)模經(jīng)濟(jì)效益更加明 顯，伴隨著市場(chǎng)的成熟，蒙牛冰激凌的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)將會(huì)更加突出。 最后，下半年的到來(lái)，天氣的轉(zhuǎn)涼，蒙牛冰激凌以其卓越的品質(zhì)以及香醇的口感必 將以絕對(duì)優(yōu)勢(shì)壓倒德氏和中街，成為人們?cè)谇锒�季�?jié)不二的選擇。

　　威脅分析(T)

　　產(chǎn)品在一定時(shí)間段內(nèi)是死的，而消費(fèi)者的需求卻是不斷變化的，為了滿足消費(fèi)者日 新月異的需求，蒙牛肩上的膽子仍然很重。在傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上不斷推陳出新，開(kāi)發(fā)新的產(chǎn) 品，是蒙牛隨時(shí)隨地都必須要做的。 蒙牛綜合實(shí)力很強(qiáng)， 但仍然面臨很大的挑戰(zhàn)和威脅。 在高端市場(chǎng)， 只要是來(lái)自雀巢、 和路雪等品牌產(chǎn)品威脅， 這些品牌占據(jù)了很大比例的高端市場(chǎng)。 在中端市場(chǎng),蒙牛面對(duì)的 是來(lái)自伊利的競(jìng)爭(zhēng)在低端市場(chǎng)，蒙牛面對(duì)的是來(lái)自德氏、中街等本土品牌的競(jìng)爭(zhēng)。在這 種腹背受敵的情況下，蒙牛如何殺出一條血路，不僅在綜合實(shí)力上超越其他競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手， 還要在各個(gè)層次的消費(fèi)者心中建立品牌忠誠(chéng)，這是一個(gè)長(zhǎng)期的過(guò)程。

　　潛在競(jìng)爭(zhēng)力量問(wèn)題分析

　　蒙牛存在的問(wèn)題

　　沈陽(yáng)冰激凌經(jīng)營(yíng)者眾多，賣方密度大，因此新進(jìn)入者有一定的障礙。但對(duì)于國(guó)外冰 激凌品牌做的相對(duì)成熟的且資金雄厚的企業(yè)來(lái)說(shuō)中國(guó)市場(chǎng)是個(gè)不小的誘惑。

　　同行業(yè)現(xiàn)有競(jìng)爭(zhēng)力量分析

　　可以說(shuō)沈陽(yáng)冰激凌市場(chǎng)是個(gè)完全競(jìng)爭(zhēng)市場(chǎng)，蒙牛的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手眾多。 高檔雪糕的競(jìng)爭(zhēng)

　　在高檔的雪糕中蒙牛產(chǎn)品品種很齊全，和伊利、宏寶萊、雀巢奇虎相當(dāng)，但沒(méi)有明 顯的優(yōu)勢(shì)。尤其是盒裝的冰淇淋不太占優(yōu)勢(shì)，雀巢的奶油和巧克力等更純、更濃些。 低端雪糕的競(jìng)爭(zhēng)

　　目前蒙牛的低端雪糕是有純冰糖和小布丁,在我們送貨期間還一度的缺貨有許多店 家反映蒙牛雪糕的價(jià)格偏貴,在低端產(chǎn)品方面蒙牛的品種很少，去年賣一元的蒙牛綠莎 莎今年漲到了一元五,銷量明顯下降。在很多農(nóng)村，或是比較偏僻的地方，即使是城市很 多人都喜歡購(gòu)買中街老冰棍、 德氏冰棍等， 尤其到了夏天中青年人都特喜歡吃這類產(chǎn)品， 因?yàn)檫@類產(chǎn)品價(jià)格低廉、 爽口解渴此類產(chǎn)品銷量特別大， 也許對(duì)于蒙牛來(lái)說(shuō)銷售這類產(chǎn) 品會(huì)影響自己的高品質(zhì)形象、利潤(rùn)很少。但購(gòu)買這類產(chǎn)品的人群隨著生活水平的提高或 者口味的轉(zhuǎn)變將來(lái)會(huì)成為購(gòu)買高端冰淇淋的消費(fèi)者，因?yàn)橹薪直�點(diǎn)、德氏在他們心中已 形成良好的印象和形象，先入為主，到那個(gè)時(shí)候蒙牛想進(jìn)入他們的市場(chǎng)就會(huì)很困難。

　　蒙牛專柜問(wèn)題

　　投柜對(duì)于蒙牛冰激凌的銷售至關(guān)重要。有很多零售商反映蒙牛冰柜返錢期太長(zhǎng)，價(jià) 錢貴。德氏現(xiàn)在投柜是免費(fèi)的;中街冰點(diǎn)、德氏是每個(gè)月返貨一次，這樣店主心里會(huì)覺(jué) 得可靠。他們的投放規(guī)則和我們蒙牛比較起來(lái)更優(yōu)惠些。而伊利專柜也比蒙牛操作簡(jiǎn)易 些。因此另外蒙牛專柜要進(jìn)入一些已有其他品牌專柜的零售商較難。很多超市、便利店 經(jīng)營(yíng)一段時(shí)間后，由于一些原因會(huì)出現(xiàn)需要退冰柜的情況。據(jù)店主反映蒙牛退柜方面特 別的困難，沒(méi)人負(fù)責(zé)此事，使蒙牛的信譽(yù)不是很好。而其他企業(yè)退柜還是比較方便的。

　　新開(kāi)店問(wèn)題

　　在實(shí)習(xí)過(guò)程中， 有一大批的連鎖店沒(méi)有蒙牛專柜。 原因是需要公司高層之間的協(xié)商。 許多業(yè)務(wù)員沒(méi)有這個(gè)權(quán)限，上層也沒(méi)人協(xié)商，導(dǎo)致蒙牛錯(cuò)失了許多銷售機(jī)會(huì)。在沈遼路 便利店， 所 沈陽(yáng)經(jīng)濟(jì)開(kāi)發(fā)區(qū)以及寧官市場(chǎng)附近,沙嶺村的一些地區(qū)都會(huì)新開(kāi)業(yè)一些超市、 有的商家都會(huì)去爭(zhēng)取這些店鋪銷售自己的產(chǎn)品、投放自己的專柜，尤其是沙嶺村內(nèi)就有 一德式的配貨站,德氏就會(huì)派業(yè)務(wù)員反復(fù)去這些店鋪談條件，而我們蒙�；�本就是去一 次，如果不同意，我們蒙牛也不讓步，沒(méi)有商量的余地。失去這家店也許就失去了很大 的商機(jī)，因?yàn)檫@家店也許會(huì)很有實(shí)力，將來(lái)在這個(gè)小區(qū)里也許會(huì)形成壟斷。

　　退柜方面的問(wèn)題

　　寧官市場(chǎng)對(duì)面即將動(dòng)遷，很多超市、便利店經(jīng)營(yíng)一段時(shí)間后，由于這些原因會(huì)出現(xiàn) 需要退冰柜的情況。據(jù)店主反映蒙牛退柜方面特別的困難，沒(méi)人負(fù)責(zé)此事，就連平時(shí)總 去送貨的司機(jī)得知退柜的消息都不再去店里了，在退柜方面蒙牛的信譽(yù)不是很好。而其 他企業(yè)退柜還是比較方便的。

　　終端客戶走訪面臨的問(wèn)題

　　很多店主反映蒙牛的送貨員或者業(yè)務(wù)員來(lái)店里的次數(shù)不是很頻繁，甚至有些店主反 映蒙牛的送貨員或業(yè)務(wù)員壓根就沒(méi)來(lái)過(guò)。在我們走訪的過(guò)程中，在一些小胡同或時(shí)間比 較久的小區(qū)里， 有的超市或商店都沒(méi)有定過(guò)蒙牛的雪糕， 也就是說(shuō),蒙牛的業(yè)務(wù)員并沒(méi)有 深入到這些地區(qū)。某些據(jù)說(shuō)德氏的業(yè)務(wù)員經(jīng)常拜訪終端，即使不去拜訪也會(huì)上午一通電 話、下午一通電話。還有些店主反映其他商家總會(huì)給店主一些禮物，做牌匾、做燈箱等， 蒙牛在這方面做的不是很好。

　　配送貨物不及時(shí)的問(wèn)題

　　即使有再多的專柜，再好的產(chǎn)品，不能夠及時(shí)送入市場(chǎng)都是白搭。我在沙嶺做拜訪 時(shí)，這個(gè)地區(qū)稍偏僻，所以感覺(jué)配送力量不足。有時(shí)，配送的非常不及時(shí)，送來(lái)的時(shí)候 雪糕大多數(shù)都化了，變了形，只能退貨。這點(diǎn)我們深有感觸，因?yàn)樵谂湄浾疚覀兠刻於?會(huì)看到許多返回來(lái)的雪糕。后來(lái)去做市場(chǎng)檢查，走了一圈下來(lái)，好多地方的配送都比較 的完善。但是既然決心做第一，就應(yīng)該完善每個(gè)細(xì)節(jié)，努力做到最好。只有貨到了終端 銷售地，才能使貨物接觸消費(fèi)者，賣出貨物，擴(kuò)充配送隊(duì)伍對(duì)于決勝終端有非常重大的 意義，也是走好最后一公里的關(guān)鍵一環(huán)。

　　業(yè)務(wù)人員問(wèn)題

　　在做市場(chǎng)檢查時(shí)還發(fā)現(xiàn)一個(gè)影響比較不好的問(wèn)題，有的業(yè)務(wù)員沒(méi)有處理好和一小部 分商家的關(guān)系，存在問(wèn)題時(shí)不去積極解決，而是讓矛盾繼續(xù)發(fā)張惡化，最后放棄這部分 市場(chǎng)。

　　產(chǎn)品品種解決策略

　　高端產(chǎn)品品種的解決策略

　　問(wèn)題的解決方案

　　高端產(chǎn)品在品種上我們要跟上其他競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的步伐，而且要不斷改善自己的品種， 包括口味上的、包裝外形上的、產(chǎn)品名稱上的奇特等等。

　　低端產(chǎn)品品種的解決策略

　　低端產(chǎn)品市場(chǎng)蒙牛有待開(kāi)發(fā)，因?yàn)檫@塊市場(chǎng)基本被中街和德氏瓜分，并且抓住了很 多顧客的心，尤其在夏季這種低端的純冰的冰淇淋銷量太大，這片市場(chǎng)不容忽視。蒙牛 應(yīng)該讓所有的冰淇淋消費(fèi)者購(gòu)買時(shí)首先想到的品牌就是蒙牛，不應(yīng)該給其他品牌機(jī)會(huì)。

　　包柜問(wèn)題的解決

　　調(diào)整蒙牛投放冰柜的策略。比如：價(jià)格可以降低些，或者分三年返還，或者實(shí)行押 金按月返還。附贈(zèng)一些附加服務(wù)如制作牌匾及贈(zèng)送銷售冰激凌相關(guān)物品。如果有些店已 經(jīng)有了其他專柜，不愿意投放我們蒙牛的冰柜或者沒(méi)地方，蒙牛可以采取包柜的政策， 我們把店里的冰柜的一半地方包下來(lái)，里面專門擺放我們蒙牛的產(chǎn)品，我們蒙牛每月給 店主一些電費(fèi)補(bǔ)助或者其他形式的補(bǔ)償。這樣也就能達(dá)到專柜的效果。加大市場(chǎng)巡查力 度，據(jù)反映因?yàn)樯蜿?yáng)市場(chǎng)的工作人員不足，導(dǎo)致巡查力度不足，有些經(jīng)銷商存在僥幸心 理，專柜的作用在于阻止競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的進(jìn)入，如果專柜都被侵占，銷售就是一紙空文。我 們可以經(jīng)常不定時(shí)進(jìn)行抽查，以維護(hù)專柜專放;提高對(duì)終端的管理，給終端讓利，增加 對(duì)終端的吸引力，同時(shí)也增加懲罰措施。但是獎(jiǎng)懲要透明公正公平，讓終端信服。

　　退柜問(wèn)題的解決

　　如果店主要求退柜，而且沒(méi)有什么問(wèn)題，我們蒙牛應(yīng)該按照當(dāng)初約定的那樣，無(wú)條 件退柜。不能因?yàn)檫@點(diǎn)小事而影響我們大公司的形象，不然有些得不償失。拿回來(lái)的二 手冰柜我們可以免費(fèi)投放到一些銷量好的店鋪里或者一些新開(kāi)店的店鋪里，達(dá)到投柜的 目的。 蒙牛公司可以在每個(gè)區(qū)設(shè)立一個(gè)專門進(jìn)行投放， 退柜的機(jī)構(gòu)， 這樣既方便了店家， 也完善了蒙牛的管理機(jī)制。

　　新的營(yíng)銷點(diǎn)的開(kāi)發(fā)

　　沈陽(yáng)鐵西區(qū)發(fā)展迅速，商業(yè)區(qū)、居民區(qū)不斷擴(kuò)大，并且由于周邊地區(qū)的動(dòng)遷，構(gòu)建 了許多新的社區(qū)。這些新區(qū)自然會(huì)出現(xiàn)新的超市和便利店，蒙牛需要經(jīng)常派業(yè)務(wù)員去觀 察這些新區(qū)，如果有新店，就去談業(yè)務(wù)，爭(zhēng)取投柜。特別是開(kāi)在小區(qū)門口的超市，或是 連鎖超市，業(yè)務(wù)員或配貨員應(yīng)更加注意，因?yàn)檫@類超市更容易吸引消費(fèi)者的注意，如果 我們與這類經(jīng)銷商進(jìn)行合作，就形成了對(duì)這個(gè)小區(qū)域的壟斷，有利于我們蒙牛雪糕銷售 量的提高。

　　配送問(wèn)題的解決

　　我們應(yīng)適當(dāng)?shù)脑黾用膳５呐湄涇嚁?shù)量，并對(duì)配貨員進(jìn)行嚴(yán)格要求，要求其對(duì)一些偏 遠(yuǎn)地區(qū)的送貨頻率與速度進(jìn)行監(jiān)督與控制。加強(qiáng)配貨車的冷凍功能，盡量避免雪糕在運(yùn) 送的過(guò)程中融化，在細(xì)節(jié)方面減少損失。而對(duì)于那些規(guī)模較小的店面我們也要重視，并 積極主動(dòng)的對(duì)其進(jìn)行及時(shí)的配貨。

　　業(yè)務(wù)人員問(wèn)題的解決

　　對(duì)業(yè)務(wù)人員進(jìn)行全面的崗前培訓(xùn)，在遵守企業(yè)各項(xiàng)規(guī)章制度的基礎(chǔ)上提高其職業(yè)素 質(zhì)，提高其工作能力。并實(shí)施嚴(yán)格的獎(jiǎng)懲制度，對(duì)業(yè)務(wù)能力突出的業(yè)務(wù)人員進(jìn)行一定的 物質(zhì)與精神獎(jiǎng)勵(lì)，并對(duì)業(yè)務(wù)能力差的業(yè)務(wù)人員進(jìn)行相應(yīng)的懲罰。實(shí)行末位淘汰制與首位 晉級(jí)制，每個(gè)季度將業(yè)務(wù)能力排在第一的業(yè)務(wù)員升為區(qū)域主管，讓表現(xiàn)不佳的主管進(jìn)行 業(yè)務(wù)員的工作。

　　建設(shè)性意見(jiàn)

　　數(shù)據(jù)表明，品牌已成為消費(fèi)者選擇冰淇淋的一個(gè)重要因素。 “品牌建設(shè)已經(jīng)不是冰 淇淋企業(yè)的發(fā)展問(wèn)題，而是生存問(wèn)題” 。朱念琳表示。依托蒙牛集團(tuán)“好品質(zhì)、綠生活” 的大理念，蒙牛冰淇淋推出了隨變、蒂蘭圣雪、冰+等一系列品牌。 “目前來(lái)看，消費(fèi)者 不熟悉這 多款產(chǎn)品，但他們卻記住了隨變，包括隨變代表的自由、快樂(lè)的精神。我 們的嘗試是成功的。 ”該負(fù)責(zé)人欣喜地說(shuō)。他同時(shí)表示，品牌化是我們民族企業(yè)未來(lái)邁 入國(guó)際市場(chǎng)時(shí)最為核心的競(jìng)爭(zhēng)力。作為行業(yè)領(lǐng)軍企業(yè)，蒙牛也將在行業(yè)向高端化、創(chuàng)新 化、品牌化升級(jí)的過(guò)程中承擔(dān)很多責(zé)任。 食品品牌營(yíng)銷的制勝策略是突破常規(guī)法則，

　　實(shí)施差異化營(yíng)銷，戰(zhàn)勝高獲利消費(fèi)群，不斷提高目標(biāo)消費(fèi)群對(duì)商品的接觸率，為消費(fèi)者 尋找新的利益點(diǎn)，直至建立穩(wěn)定忠誠(chéng)的消費(fèi)群體。要通過(guò)一系列公眾性策劃來(lái)傳播蒙牛 的品牌美譽(yù)度，積極參加社會(huì)公益性活動(dòng)， “與中央電視臺(tái)合辦 年春節(jié)聯(lián)歡晚會(huì)” 、 “成長(zhǎng)謙虛道謝”“二歲半的孩子為奧運(yùn)捐款 萬(wàn)”“邀請(qǐng)消費(fèi)者監(jiān)督”等等，這 、 、 些策劃非常杰出。在品牌運(yùn)作方面要善于“借勢(shì)造勢(shì)” 創(chuàng)業(yè)初期，蒙牛所有包裝都印 有“向伊利學(xué)習(xí)，為民族工業(yè)爭(zhēng)氣”的話語(yǔ)，蒙牛避開(kāi)正面與對(duì)手“硬碰硬”的競(jìng)爭(zhēng)， 以“謙虛的心態(tài)”向消費(fèi)者展示自己對(duì)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的“尊重”與“敬佩” ，確實(shí)高人一籌; 蒙牛一“出馬”便將自己定位為第二，以“爭(zhēng)創(chuàng)內(nèi)蒙乳業(yè)第二品牌”來(lái)了個(gè)巧妙定位， 內(nèi)蒙古眾多乳業(yè)公司中都沒(méi)有一個(gè)“第二”的定位，蒙牛捷足先登，人們一下知道了第 一是誰(shuí)，也知道了第二是誰(shuí)。這就猶如體育比賽一樣，在比賽上，除了第一，最令人關(guān) 注的就是第二了，一個(gè)剛會(huì)跑步的選手一出場(chǎng)就跑了個(gè)第二名。

　　創(chuàng)新是不變主題

　　十幾年來(lái)，中國(guó)的冷飲市場(chǎng)產(chǎn)量增長(zhǎng)了近 倍，但同質(zhì)化也成為行業(yè)低價(jià)競(jìng)爭(zhēng)的 罪魁禍?zhǔn)�。中�?guó)冰淇淋行業(yè)要發(fā)展，企業(yè)必須在產(chǎn)品創(chuàng)新方面走向?qū)�業(yè)化、市場(chǎng)化、高 端化。 中國(guó)焙烤食品糖制品工業(yè)協(xié)會(huì)理事長(zhǎng)朱念琳表示。但有些需求只有通過(guò)深入市 場(chǎng)一線才能獲得，這時(shí)行動(dòng)比創(chuàng)意更有效。例如，從 年的隨變香草雪糕，到今年 的隨變問(wèn)頂杏仁巧克力口味雪糕、獨(dú)特芒果切片造型的冰+芒果口味雪泥，正是蒙牛不 斷挖掘消費(fèi)者需求、將創(chuàng)新轉(zhuǎn)化為行動(dòng)力的直觀體現(xiàn)。所以，蒙牛應(yīng)集中力量在產(chǎn)品上 進(jìn)行創(chuàng)新，而蒙牛綠莎莎就開(kāi)創(chuàng)了國(guó)內(nèi)無(wú)糖雪糕的先例，它的全部甜度來(lái)自木糖醇，所 以，糖尿病患者可以放心的食用蒙牛綠莎莎雪糕。穿新鞋，走新路：就競(jìng)爭(zhēng)而是，蒙牛

　　是補(bǔ)缺者也好，跟進(jìn)者也好，目標(biāo)是一致的，補(bǔ)缺是為了完善與發(fā)展，而創(chuàng)新是為了更 加的完善和更好的發(fā)展。

　　實(shí)習(xí)總結(jié)

　　為期半個(gè)月的實(shí)習(xí)結(jié)束了，帶著疲倦的身體、充實(shí)的心靈和曬黑的皮膚告別了沈陽(yáng) 鐵西區(qū)的蒙牛冰淇淋市場(chǎng)。半個(gè)月的實(shí)習(xí)，我走遍了沈陽(yáng)鐵西區(qū)的大街小巷，推銷了商 品，貼了精美的圍擋，坐過(guò)冰涼的送貨車，數(shù)過(guò)雪糕袋，得到過(guò)熱情的接待，也受過(guò)冷 眼……

　　總之這次蒙牛實(shí)習(xí)給我了我和書本上完全不同的體驗(yàn)，讓我受益匪淺。我學(xué)會(huì)了在 工作中必須嚴(yán)格遵守公司的各項(xiàng)規(guī)則制度;在工作過(guò)程中，要積極的完成工作任務(wù);在 市場(chǎng)調(diào)查過(guò)程中，要熱情的與客戶終端進(jìn)行溝通交流;同時(shí)我也了解了作為一名市場(chǎng)營(yíng) 銷工作者的的艱苦;而最為重要的是，我認(rèn)識(shí)到了團(tuán)隊(duì)工作的重要性，在工作過(guò)程中， 我們也遇到了許多的挫折和困難，但在我們團(tuán)隊(duì)的合作下，我們克服了這些困難。 最后要說(shuō)我們跟蒙牛的合作很愉快，希望能給我們安排更多的實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)。

        蒙牛工廠實(shí)習(xí)報(bào)告二

　　內(nèi)蒙古蒙牛乳業(yè)天輔乳業(yè)有限公司實(shí)習(xí)總結(jié);6月4日到13日，我們食品質(zhì)量與安全09級(jí)全部學(xué);上穿戴嚴(yán)密的工作服，不能戴首飾：為了防止微生物進(jìn);包裝是成品完工前的最后一道工序，也是一個(gè)產(chǎn)品比較;內(nèi)蒙古蒙牛集團(tuán);工廠實(shí)習(xí)總結(jié);學(xué)院：食品科學(xué)與工程班級(jí)：食安092姓名：吳XX;

　　6月4日到13日， 我們食品質(zhì)量與安全09級(jí)全部學(xué)生前往內(nèi)蒙古烏蘭察布市天 輔乳業(yè)有限公司進(jìn)行了為期10天的企業(yè)實(shí)習(xí)。這次能有機(jī)會(huì)去工廠實(shí)習(xí)，我感 到非常榮幸。雖然只有10天的時(shí)間，但是在這段時(shí)間里，對(duì)于一些平常理論的 東西，有了感性的認(rèn)識(shí)，感覺(jué)到受益匪淺。 以下是我在實(shí)習(xí)期間的一些總結(jié)以及心得體會(huì)。希望對(duì)自己日后的發(fā)展及 食品行業(yè)的了解程度能有所借鑒。

　　一、工廠的總體規(guī)模水平

　　天輔乳業(yè)有限公司位于烏蘭察布市集寧區(qū)，已經(jīng)發(fā)展成一家具有專業(yè)規(guī)模 的冰淇淋加工廠，在當(dāng)?shù)匾残∮忻麣狻?走進(jìn)廠區(qū)，只見(jiàn)潔凈整齊的環(huán)境和次序井然的工作程序。雖然是國(guó)內(nèi)的制 造廠家，但是，到了車間，看過(guò)那些先進(jìn)的流水線，那些熟練的技術(shù)水平，我們 感覺(jué)到現(xiàn)代化的技術(shù)生產(chǎn)。工廠有自己的作息時(shí)間，并且都會(huì)嚴(yán)格遵守。就連中 午休息間隙，每個(gè)工人都會(huì)把自己的工作交接的井然有序，毫不慌亂務(wù)工。在用 餐問(wèn)題上，工廠也有自己的特色。那就是上至高層主管下至普通工人，吃的飯菜 一律相同，沒(méi)有任何的特殊化。

　　二、學(xué)習(xí)過(guò)程

　　工廠報(bào)告實(shí)習(xí)以課程實(shí)習(xí)為主，課程實(shí)習(xí)是學(xué)習(xí)食品科學(xué)與工程專業(yè)的一項(xiàng) 重要的高中班主任工作總結(jié)教學(xué)環(huán)節(jié)，旨在開(kāi)拓我們的視野，增強(qiáng)專業(yè)意識(shí)，鞏 固和理解專業(yè)課程。 實(shí)習(xí)主要是請(qǐng)企業(yè)技術(shù)管理和企業(yè)管理人以講座的形式介紹 有關(guān)內(nèi)容，下生產(chǎn)工廠，向企業(yè)的現(xiàn)場(chǎng)管理、技術(shù)生產(chǎn)工作人員學(xué)習(xí)請(qǐng)教相關(guān)知 識(shí)。 通過(guò)本次實(shí)習(xí)學(xué)到了很多課本上學(xué)不到的東西，對(duì)食品生產(chǎn)有了進(jìn)一步的認(rèn) 識(shí)。如下幾點(diǎn)是在工廠實(shí)習(xí)期間，就我的工作需要，主要學(xué)習(xí)到的一些知識(shí)以及 由此得到的一些心得。

　　(一)工前培訓(xùn)心得

　　在6月3日下午，我們先進(jìn)行了實(shí)習(xí)前的培訓(xùn)，培訓(xùn)讓我們了解到了公司的歷 史、文化、員工行為規(guī)范。經(jīng)過(guò)培訓(xùn)，我們切身的理解到了作文一名食品企業(yè)從 業(yè)者，對(duì)于衛(wèi)生防范要求是多么的嚴(yán)格。為了防止異物進(jìn)入車間污染產(chǎn)品，要穿

　　上穿戴嚴(yán)密的工作服，不能戴首飾：為了防止微生物進(jìn)入車間污染產(chǎn)品，穿戴好 后要先進(jìn)行風(fēng)淋去毛發(fā)灰塵， 在消毒才能進(jìn)車間，出車間要換衣服……這些要求 操作起來(lái)其實(shí)很麻煩，但為了保證產(chǎn)品質(zhì)量每個(gè)人都遵守了。 (二)工藝參觀心得

　　6月8日，我們進(jìn)行了冰淇淋加工工藝參觀。通過(guò)參觀，我們了解了冰淇淋生 產(chǎn)的工藝過(guò)程。冰淇淋的制造過(guò)程可分為前、后兩個(gè)工序，在前一部分主要是配 料、均質(zhì)、殺菌、冷卻與成熟。后一部分主要是冰凍凝結(jié)、成型和硬化。其加工 工藝流程如下： 原料混合→過(guò)濾→均質(zhì)→殺菌→冷卻→添加香料→成熟→凝凍→ 充填→硬化→包裝→貯藏

　　1、混合基料的調(diào)制。

　　將各種原料按配方計(jì)算后，根據(jù) 加工工藝要求按順序?qū)⑵浠旌�。首先將黏度低的原料加入具有殺菌、攪拌、冷卻 功能的配料缸里，如牛乳、脫脂乳、煉乳等。再將砂糖、乳粉、乳化劑等固體原 料在另一容器里加水?dāng)嚢琛Ｊ蛊渫耆�溶解，過(guò)濾后倒入混料缸里與牛奶等混合。

　　2、殺菌。

　　混合料的殺菌可采用75～78℃、15分鐘的殺菌條件。在不影響冰淇淋 質(zhì)量的條件下，也可用75～76℃、20～30分鐘的殺菌條件。殺菌要達(dá)到殺死病 原菌、細(xì)菌、霉菌和酵母等作用，以保證混合料中的雜菌每毫升低于50個(gè)

　　3、 均質(zhì)。

　　為了使冰淇淋制品組織細(xì)膩、潤(rùn)滑，形體穩(wěn)定且持久，提高膨脹率，減少 冰結(jié)晶等，將混合料液進(jìn)行均質(zhì)是十分必要的。均質(zhì)時(shí)溫度不可過(guò)低或過(guò)高。低 溫使料液的黏度增大，均質(zhì)的效果不良，凝凍時(shí)需延長(zhǎng)攪拌時(shí)間。如果在料溫超 過(guò)80℃的條件下均質(zhì)，會(huì)促進(jìn)脂肪聚集，并且還會(huì)使膨脹率降低。均質(zhì)壓力也 有一定的范圍，壓力過(guò)低達(dá)不到均質(zhì)效果;過(guò)高會(huì)增大料液的勁度，凝凍攪拌時(shí) 空氣不易混入。

　　4、成熟。

　　成熟的目的是使蛋白質(zhì)、脂肪凝結(jié)物、穩(wěn)定劑等物料 充分地水和溶脹，提高黏度，使混合料的起泡性良好，有利于提高凝凍攪拌時(shí)膨 脹率和縮短凝凍時(shí)間。成熟需要將物料放在4～5℃的條件下保存8～24小時(shí)。成 熟時(shí)容器要加蓋防塵，防止細(xì)菌和異味的進(jìn)入。

　　5、凝凍。

　　凝凍是將成熟后的混 合基料通過(guò)冰淇淋機(jī)的強(qiáng)烈攪拌，混入空氣和凝凍，使產(chǎn)品凝固成半固體狀態(tài)， 并獲得組織細(xì)膩滑潤(rùn)、形體良好、膨脹率高的冰淇淋產(chǎn)品。因此，凝凍是冰淇淋 生產(chǎn)的重要工序。生產(chǎn)中要注意兩個(gè)環(huán)節(jié)：空氣的混入量(保證膨脹率)和凝凍 溫度(使冰結(jié)晶細(xì)小無(wú)顆粒感) 。

　　(三)包裝心得

　　包裝是成品完工前的最后一道工序，也是一個(gè)產(chǎn)品比較重要的組成部分。 它包含了產(chǎn)品的前道工序的品檢、產(chǎn)品的包裝。 質(zhì)量是品質(zhì)的保證。

　　因此，我們工廠對(duì)質(zhì)量也有嚴(yán)格的把關(guān)。一般一道包 裝的流水線上都有品檢人員進(jìn)行嚴(yán)格的產(chǎn)品檢驗(yàn)，從產(chǎn)品的包裝密封性、產(chǎn)品完 整性的質(zhì)檢到最后的裝箱， 每個(gè)細(xì)節(jié)都會(huì)有工人嚴(yán)格的操作標(biāo)準(zhǔn)。這也就是為什 么我們工廠的產(chǎn)品會(huì)有質(zhì)量的保障，在產(chǎn)品上很少出現(xiàn)質(zhì)量紕漏的原因。

　　三、心得體會(huì)

　　這次的實(shí)習(xí)，讓我了解到了工廠的規(guī)模水平、生產(chǎn)流程以及一些常規(guī)產(chǎn)品的 制作，在以后的業(yè)務(wù)操作中相信會(huì)有較大的幫助。 另外我覺(jué)得一方面在工廠提供給我們的實(shí)習(xí)機(jī)會(huì)同時(shí)， 另一方面也要積極配 合工廠，把雙方的工作都做好。同時(shí)，自己也還要不斷的學(xué)習(xí)產(chǎn)品加工的知識(shí)。

　　這次的實(shí)習(xí)， 讓我了解到了工廠的規(guī)模水平、 生產(chǎn)流程以及一些常規(guī)產(chǎn)品的制作， 在以后的業(yè)務(wù)操作中相信會(huì)有較大的幫助。 開(kāi)始到工廠的時(shí)候還是跟我原來(lái)想象 的現(xiàn)代化的食品工廠還是有距離，相對(duì)于學(xué)校這種研究性實(shí)驗(yàn)室還是不能等同。 這里更多的是使用的工廠用設(shè)備，從中我體會(huì)到，其實(shí)這些裝置是需要真正技術(shù) 的，才能真正的發(fā)揮出學(xué)到的知識(shí)。學(xué)校的知識(shí)，只有在實(shí)踐中才能發(fā)揮作用。 在學(xué)校的有些實(shí)驗(yàn)操作， 在工廠就不那么有用， 這就更考驗(yàn)我們的實(shí)際操作能力 了。

　　在這段實(shí)習(xí)的時(shí)間，我受益匪淺。我認(rèn)識(shí)到了作為一個(gè)食品行業(yè)，技術(shù)的關(guān) 鍵性!先進(jìn)的技術(shù)，可以提高生產(chǎn)力，從而提高公司的生產(chǎn)效益;我明白了作為 一個(gè)食品行業(yè)，衛(wèi)生安全的重要性，我和另外兩位同學(xué)做衛(wèi)生檢驗(yàn)的項(xiàng)目，因此 我們對(duì)這一點(diǎn)是認(rèn)識(shí)非常深的。就像老師說(shuō)的一樣，衛(wèi)生檢驗(yàn)是食品的“眼睛”， 它關(guān)系著廣大消費(fèi)群眾的生命安全;我懂得了作為食品行業(yè)，工廠的規(guī)范性，從 進(jìn)出大門的嚴(yán)格把關(guān)，再到車間里面消毒滅菌，研究所衛(wèi)生檢驗(yàn)報(bào)告的呈報(bào)，都 是那么的規(guī)范與嚴(yán)格。