酒店實習報告范文(匯編15篇)

　　在人們越來越注重自身素養(yǎng)的今天，需要使用報告的情況越來越多，多數報告都是在事情做完或發(fā)生后撰寫的。你所見過的報告是什么樣的呢？下面是小編幫大家整理的酒店實習報告范文，希望對大家有所幫助。

酒店實習報告范文1

　　一、實踐內容：

　　通過應聘為酒店(深圳民間瓦缸煨湯坊)的服務員，正式成為一名酒店員工，直接參與公司日常工作，在自身工作實踐中，發(fā)現(xiàn)問題，提出建議，最后對全體公司員工進行問卷調查，在調查中發(fā)現(xiàn)問題，提出有利管理的建議與意見，促進公司管理水平的提高，酒店實習畢業(yè)實習報告格式。

　　二、實踐總結：

　　實踐目的：為了體會在社會中的工作生活，體驗打工的苦與樂，為將來融入社會打下基礎與作好心理準備;同時響應學校培養(yǎng)與提高大學生綜合素質能力的精神，理論聯(lián)系實際，學以致用，用所學的科學方法和理論去指導實踐，與時俱進，我滿懷信心地踏上了社會實踐之路。

　　實踐經歷：這學期的暑假，我只身去了深圳，深圳是個人才聚集的地方，特區(qū)的經濟很發(fā)達。因為父母都在深圳的原因，所以就把深圳做為我的實踐地點;在深圳福田區(qū)的福華路，我找到了家江西系的酒店，應聘成為了酒店的服務員，從7月20日開始了為期1個月的打工生活。

　　在起先的日子里，我只是以觀察熟悉為主，學會一些酒店的工作流程和服務的程序，經過我耐心的觀察和經理及同事的細心教導與指引，我熟悉了我所要做的工作，其實說到底就是把顧客服務好，但真正要做好它并不是那么容易，它也象是人與人之間的一種交道，你要學會很多原則與方法。這當中多虧有同事們的幫助，讓我得以應付我的工作。

　　我的工作任務主要負責大廳的顧客，有五個大桌和兩個小桌，碗、筷、臺都由我負責處理;另外一個重要任務就是送外賣，外賣都是周圍的生活小區(qū)、寫字樓、商場。

　　一個月的實習當中，我親身感受著酒店的每一個管理層面，聽說著員工們的苦與樂，結合著自己所學的知識，同時也發(fā)現(xiàn)了些問題，便試著向酒店管理層提些淺薄的建議，實習報告《酒店實習畢業(yè)實習報告格式》。

　　后來的工作中，我想到了用問卷調查的方式來反映酒店管理存在的問題，聯(lián)系我工作中所發(fā)現(xiàn)的，打印了多份問卷，請員工們填寫，我回收后總結了些問題與建議，提交給了總經理，希望對他有所幫助。

　　實習結束后，總經理給予了我1600的工資，這是我的勞動所得。

　　實踐成果：

　　社會實踐的目的主要看你所學到的和所得到的，這是最重要的，而不在于你所從事著怎么樣的社會實踐。你做個環(huán)境的調查報告，也許對你并沒有多大的.促進作用，所以在社會實踐當中有無對自己有所促進，才是此次社會實踐的評價標準!

　　通過本次的社會實踐我學會了很多，也體會和感觸了很多，我相信這些東西都對我以后成長成才都很有幫助。我總結了以下幾些認識：

　　1、生活是份責任，有苦有樂。我體驗到了打工的乏味，每天重復著相同的工作，尤其是服務員每天都做著相同的程序，打掃衛(wèi)生、擺臺、收臺、再擺臺，服務顧客…我耐不住這樣的生活，我試著問同事們如何堅持著，他們大都流露出一些無奈，服務員大多是初中畢業(yè)來深圳闖的青年，沒有多少學歷，所以只好從事服務員等行業(yè)，他們都說沒辦法或沒能力去改變自己的一些，而賺錢是他們的唯一目標，或說是迫于生計，其實這也是生活的艱辛所在，為了生活，我們要工作著，我們無法逃避這些，這是生活的責任，對爸媽來說是家庭的責任，所以我們堅持著各自所生活的依托。其實這就反映了我們校園生活是多么的快樂，生活豐富多彩，爸媽供養(yǎng)著，無憂無慮，只有學習這門事。一方面我回珍惜這份校園生活，另一方面我會向著那份社會中的生活責任做好準備，我迎接著那份重擔，我相信樂趣無窮，工作的樂趣。

　　2、所學知識要用到實際工作中，需實踐的經驗，要下大功夫。在當服務員的過程中，我總把自己當作是個管理者來看待公司的日常工作，從一個領導者的角度來考慮著一些問題，總想著用所學過的管理方法與經驗運用到實際工作當中去，但我發(fā)現(xiàn)，儲存在我腦中的知識少之甚少，即便是些管理方面的知識，都未能想起一些，更何談得來運用。那時我才發(fā)現(xiàn)我所學到的并沒有那樣的豐富，掌握的并沒有那樣的牢靠，就象一個不會打仗的戰(zhàn)士，卻拿著槍矛站在了戰(zhàn)場上。大學四年之后，我是否也會象現(xiàn)在一樣，沒有準備好就踏入社會?其實這就讓我學會了一種緊迫感，讓我學好學更多掌握更多的緊迫感，大學四年并不漫長，也并不空閑，需要我們學得其實很多，只是我們還沒有真正的發(fā)現(xiàn)。

　　運用所學的知識指導實踐也是個難題，如何與實踐相結合，運用所掌握的管理方法指導具體的工作更是難題。你不知道從何入手，你不能象套用數學公式那樣地去代用你的管理思想;這個錯綜復雜的實際，需要你綜合、大局式地考慮，你要替老板經理著想，也要替員工著想，而矛盾的存在如何更好地去平衡等等都是些頭疼的問題，分工協(xié)作的多少，如何引導員工們的意見，團結員工們到一條心上來都是十分刺手。單單知道一個方法一個道理并不能順利地解決問題，這當中更需要實踐的經驗，通過實踐的經驗，讓實際來適用改造你的知識，在實踐中認識到新的知識與經驗。從而變成一個特殊而又普遍的實踐規(guī)律，更好地指導你的工作。運用知識到實際工作當中還需花很大的工夫，我們在學校中僅僅是“紙上談兵”，社會實踐就是一個很好的實地操作演練。

酒店實習報告范文2

　　作為一名酒店治理專業(yè)的畢業(yè)生，應聘到××大酒店距今曾經有了一段工夫，回憶這段時日，這是我人生中彌足寶貴的閱歷，也給我留下了分歧平常的回想�；貞洿舜卧诰频昃毩暤狞c點滴滴，感覺從中獲益匪淺，學到了很多在教室和書本上都無法學到的常識。練習酒店前臺實習進程單元賜與了我足夠的寬容、支撐和協(xié)助，在指導和同事們的悉心關心和指點下，經過本酒店前臺實習身的不懈起勁，各方面均獲得了必然的提高。

　　因此，普通來說，酒店對前臺人員的要求都邑高一點，凡間都酒店前臺實習邑要求英語要過三級�？偱_的效勞根本涵蓋了酒店所可以供應的一切的效勞項目，因而需求前臺效勞人員對酒店的各個部分都有足夠的調查才干為客人供應稱心周密的效勞。在進修中，我對酒店客人若何注銷入住酒店前臺實習和退房等的一些根本的前臺日常操作有了較為深化的調查并進行了實踐操作。出國留學前臺的任務首要分紅招待、客房發(fā)賣、入住注銷、退房及費用結算，當然，這傍邊也包羅了為客人答疑，幫客人處置效勞要求，德律風轉接，TAXI外叫效勞及飛機票訂票營業(yè)等任務。

　　別的，前臺因作為客人直接接觸的部分，所以客人的良多要求并不會直接向樓層效勞員提出，而是選擇他們最先接觸的部分——前臺，因而前臺還酒店前臺實習要作為整個酒店的協(xié)調中心進行任務。不言而喻，前臺的任務量是很大的，并且，當酒店招待主要的客人時，凡間是司理會千叮囑萬吩咐甚至親身處置，絲毫不忽略。

　　不得不說，耐性和細心是酒店每個員工都必需酒店前臺實習具有的器械。雖說酒店里的任務天天都是千人一面、循環(huán)往復的，然則，因為招待的客人大多都是從周邊各地前來旅行旅行的，因此，可以感觸分歧的地區(qū)有著分歧的文明氣味。普通客人的額定要求根本都差不酒店前臺實習多，少個吹風機、缺塊毛巾、要個衣架什么的，凡間都是瑣碎的小事;有時也有些客人會無理取鬧，然則，常言道："顧客就是天主"、"客人永遠是對的"，這些是酒店行業(yè)周知的運營格言。

　　酒店的前臺任務班次分為早班、中班和徹夜班三個班，酒店前臺實習輪換任務，并一周一休。除徹夜班為兩人外，早班和中班都各有三人擔任。個中一報酬專職收銀，別的兩人酒店前臺實習依照實踐任務量狀況分派殘剩任務。如許的布置比擬寬松，既可以在任務量大的狀況下分派為一人收銀，一人注銷推銷，另一人擔任其他效勞和聯(lián)絡任務，并且還可以緩解收銀的壓力，讓收銀可以做到思想清明，不犯錯。最主要的是，如許的任務方法，可以很快讓新人取得經歷，在任務量小的時分由帶班同事指點，任務量大的時分又可以更多的接收經歷，敏捷生長。

　　也許，在旁人看來，前臺的任務很簡略，現(xiàn)實上，這任務的順序復雜繁復，在這說長不長說短不短的幾個月里，我發(fā)現(xiàn)要做好一項任務，心態(tài)必需調整好，無論任務是酒店前臺實習深酒店前臺實習重照樣逍遙，要用積極的立場去完成我們的每一份任務，而不是去埋怨;當你犯錯的時分，要想盡一切方法去補償你的過掉，而不是躲避。目前酒店的前臺的薪水普通都是底薪加提成的，也就是說，入住的客人多，本人的工資也高，這算是鼓舞人人專心苦干，加班加點也情愿對峙的動力地點。作為一個初出茅廬的新人，我在任務中不免會有犯錯的時分，好在司理和同事也沒有很指責，還給我撫慰和鼓舞，這讓我十分打動。感激一位年長的.同事通知我，不論在哪種情況，都要要記住三點：一、勤快，二、忍耐，三、不恥下問，我會不斷切記在心的。

　　成果與收成

　　這些日子我的確學到了不少器械，除了進修酒店前臺實習到一些根本的技巧和效勞知識之外，更進修到了做人，若何處置好本人的好處和酒店的好處、若何處置好同事之間的人際關系、若何調整本人的心態(tài)，更讓我調查到的是作為一個效勞員應該具有激烈的效勞酒店前臺實習認識。練習是一個很好的平臺，讓我們對社會有了新的領會和熟習，只要在實際中閱歷過，才會清楚這個社會是如斯的復雜，遠沒有我們想象的純真。在酒店練習時期，曾有一段工夫，我發(fā)現(xiàn)本人的主意和觀念是如斯的老練，但是后來我就漸漸攤開了。

　　剛開端上班時，不順應長工夫的站立和任務作酒店前臺實習息工夫的改動，一世界來，四肢舉動生硬酸痛，下班的第一件事就是想找個當地坐下了歇息，一工夫真的有點吃不用。關于這些我都咬咬牙對峙下來了，也更深地領會到了生活的不易。以前在家的時分，衣食無憂，基本就沒有仔細考慮過這些器械是怎樣得來，目前當本人有了一份任務的時分，才發(fā)現(xiàn)得來不易。

　　在大學里，我們只是一張白紙，經過練習我們體會了社會和人生。在黌舍或家里也許有教師或家長分派酒店前臺實習說今日做些什么，明日做些什么，但在這里，紛歧定有人會通知你這些，你必需盲目地去做，并且要盡自已的起勁做到，一件任務的效率就會獲得他人分歧的評價。在黌舍，大多是進修的氣氛，究竟黌舍是進修的場合，每一個學生都在為獲得更高的成果而起勁。而這里是任務的場合，每小我都邑為了取酒店前臺實習得更高的待遇和提升而起勁，無論是進修照樣任務，都存在著競爭，在競爭中就要不時進修他人進步前輩的當地，也要不時進修他人如何做人，以進步自已的才能。

　　在前臺這個崗亭，我垂垂可以感觸酒店前臺實習到社會上的情面事理，我在一點點的積聚社會經歷和進修處世之道，調查人際關系的復雜，這是整個練習進程中最珍貴的一局部。整個練習過程，我不只看到本人好的一面，也將我在各方面的缺陷與缺乏毫無保存的擴大出來，然后讓我存眷到本人不曾注重的器械。

　　經過此次練習，我比擬具體地調查了飯鋪的組織架構和運營營業(yè)，接觸了五花八門的客人，還還結識了良多很好的同事和伴侶，他們讓我更深入地調查了社會，他們拓寬了我的視野，也教會了我若何去順應社會融入社會。練習進程中，讓我提早接觸了社會，看法到了當今的就業(yè)情勢，并為本人不久后的就業(yè)方案做了一次提早籌劃。經過此次練習，我發(fā)現(xiàn)了本人與社會的契合點，為我的就業(yè)偏向做了一個指引。

酒店實習報告范文3

　　20xx年x月x日至20xx年x月x日我被分配到xx天然溫泉度假村實習酒店管理專業(yè)課程，5個月的實習，讓我感受很深，認識很多，收獲很大，切身體會到工作的辛苦，社會的復雜，實踐的重要和讀書的必要，實習期間，我認真結合書本知識，嚴格按照學校的安排和計劃一步一步進行，并按照酒店領導的指導慢慢的開展工作，努力的學，積極的做，掌握了酒店的基本營業(yè)程序，學會了酒點的日常操作規(guī)范，了解了部分粵菜的烹飪方法及飲食習俗，懂得了廣東人的日常餐桌禮儀規(guī)范，切身感受到標準化服務和個性化服務的必要，同時也對xx餐飲的行業(yè)有個初步的認識。

　　使我受益匪淺，感觸頗深，深刻的認識到學習和實習的緊密結合，不可分割，學習和實習的同等重要，特別是實習的舉足輕重；在當今這個知識競爭日趨激烈，常識競爭日趨明顯，經驗競爭愈顯珍貴的酒店服務行業(yè)，物欲橫流，經濟發(fā)達，使得人們的人生觀，金錢觀，價值觀，利益觀發(fā)生了很大轉變，使得人們的精神追求和物質享受發(fā)生了翻天覆地的變化。

　　因此對于剛剛起步及初上檔次并前景美好的`酒店行業(yè)顯得更加明顯，人們也正是看到了這一美好的前景，許多的商人紛紛將眼光投向酒店，因此使得現(xiàn)在的酒店可以說是百花齊放，百家爭鳴，星羅棋布。同時對于我們自身學習這個專業(yè)且今后打算從事這個行業(yè)的人還說也產生了無窮的動力，壓力，對于我們今后從事這個行業(yè)的發(fā)展前途更是清醒了一步，明白了許多！

　　一、起初的適應階段

　　由于南北方這種客觀的氣候，經濟，生活，人口素質等一系列外界因素的干擾，對那里的吃飯?zhí)貏e的不習慣，氣候的炎熱，飲食的不適，再加上工作的起步和對酒店環(huán)境及同事的陌生，出現(xiàn)了近半個月的適應和調整過程，這也是向我們發(fā)起挑戰(zhàn)，考驗我們毅力的時候，但同學之間的互相鼓勵，酒店領導對我們的關心使我鼓足了干勁，化磨難為動力一步步的走來，戰(zhàn)勝困難和挑戰(zhàn)的信心和力量，領導的耐心教導，同事的熱情幫助無不在激勵著我，鼓舞著我，尤其是發(fā)自內心的那種想及早進入社會的心情是我適應酒店，習慣生活，努力學習的動力源泉。

　　二、之后的積極工作，努力學習

　　根據工作的需要，初次將我分到前臺接待，當時心無雜念，盡頭十足，酒店采取一帶一的方式從慢慢的認識，前臺的工作主要分成接待、客房銷售、入住登記、退房及費用結算，當然，這當中也包括了為客人答疑，幫客人處理服務要求，電話轉接，TAXI外叫服務及飛機票訂票業(yè)務等工作。另外，前臺作為客人直接接觸的部門，所以客人的很多要求并不會直接向樓層服務員提出，而是選擇他們最先接觸的部門——前臺，因此前臺還要作為整個酒店的協(xié)調中央進行工作。

　　客人的要求基本都差不多，少個吹風機、缺塊毛巾、要個衣架什么的，通常都是瑣碎的小事，但也有些客人會無理取鬧，比如說訂飛機票，客人自己說要訂三張去北京的機票，并且客人自己簽名確認的，但當我們前臺人員幫忙訂好機票給客人的時候，這位客人卻不承認自己訂了三張，要求我們退還多訂的機票費用。雖然這件事錯不在我們，因為有他自己的簽名確認單，但是，大廳經理還是讓我們認錯，并退還機票錢。當時很生氣，但是，常言道：“顧客就是上帝”，“客人永遠是對的”這是酒店行業(yè)周知的經營格言，而我已經深深的體會到了。

　　酒店的前臺，工作半次分為早班、中班和通宵班三個班，輪換工作，并一周一休。除通宵班為兩人外，早班和中班都各有三人擔當。其中一人為專職收銀，另外兩人按照實際工作量情況分配剩余工作。這樣的安排比較寬松，既可以在工作量大的情況下分配為一人收銀，一人登記推銷，另一人負責其他服務和聯(lián)系工作。而且還可以緩解收銀的壓力，讓收銀可以做到頭腦清明，不出錯。最重要的是，這樣的工作方式，可以很快讓新人獲得經驗，在工作量小的時候由帶班同事指導，工作量大的時候又可以更多的吸收經驗，迅速成長。

　　我們一點點，一滴滴，一天天的反復學習，不恥下問，到了最后就是整個接待的基本要領，運作流程我也都了如指掌，但是由于時間的推移，理論和實踐的掌握慢慢的結合，使得我們也發(fā)現(xiàn)酒店的某些不足，也深受酒店人對我們大學生歧視的痛苦和無奈，因此和酒店的部分領導也有過理論上的辯論。

　　尤其是工作安排上的不公平和心理上對我們的偏見，我們是非常的不能接受，兩個月過去了，出于學習的考慮，開始積極主動的申請換部門學習，但因酒店的立場和我們的立場不同，利益點不同，因此進行過正式的協(xié)商。但最后還是給了我們一個部門交流學習的機會。我隨之申調到房部務做一個基層服務員，這與我之前的工作大不一樣，前臺是腦力工作，而客房主要付出的是體力勞動，我開始學會多做事少說話，這樣的工作也很好，很單一，很純凈，沒有競爭爭與煩惱。我學會了如何做好一間客房，如何使客房變的整齊干凈。

　　時間推移，在客房學習了25天，上級領導卻要調我到另一個酒店——酒店的分店。本來這是自愿報名的，可是在不知情的情況下酒店直接通知調派我過去，我真的不愿意去。但是酒店方強制我去，我們曾經和領導解釋過，我們即將結束實習，希望能留在這里，穩(wěn)定的環(huán)境學習，不想在最后的一個月里還要去適應另一個酒店的環(huán)境與企業(yè)文化，那樣只會讓我們更加混亂，學不到什么東西的，但是酒店不能接受我們的建議，最后與學校聯(lián)系，但是在結果不太明朗情況下，酒店做出了辭退我的決定。沒辦法我只能選擇離開。我結束了為期5個月的實習，學習了前臺接待的工作流程與客房整理的基本要領。起碼我還是學到了，在學校學不到的東西。

　　實習雖然只是我學生生涯中的一小段時間，但在工作過程中，我不是單純地出賣自己的勞動力去換取報酬，而是時刻以一個學生，尤其是以一個社會工作者的標準去服務別人，僅有一顆愛心是不夠的，我所學習的是一種意識，服務別人的意識。也許自己以后不一定在服務員就業(yè)，但這種關心他人，奉獻社會的意識將永存。

酒店實習報告范文4

　　1 概述

　　1.1 實習單位簡介

　　晉江馬哥孛羅大酒店座落于晉江市中心，是該市第一家按照五星級規(guī)格建造的國際級酒店，為商務及休閑旅游者提供舒適的住宿和高標準的服務。馬哥孛羅宴會廳及多功能會議廳可容納1,200人，是舉辦各類宴會，會議和知名社會活動的理想場地。酒店設有室外游泳池、按摩浴池、寬場的健身場所以及最時尚流行的健身設施。酒店設有馬哥孛羅咖啡廳，今井日本餐廳及漢唐盛宴中餐廳，為您提供最地道的美食。

　　1.2 實習過程的基本回顧

　　回想起實習過程挺艱辛的，由于我的崗位是鮑魚公主，所以在酒店實習的生涯都是在廚房度過的。每天工作除了打荷，備餐具外，也得兼職勤雜工，比如：扛桌子椅子，打掃衛(wèi)生，搬廚房用品等重活。到崗初期，幾乎都是做一些零零碎碎的東西。后來，總廚開始培訓我們了，教我們做一些自己崗位職責的事情。比如：“堂煮過橋米線”“煎鵝肝”“煎鮑魚”“果木片皮鴨”等等。由于平常很少拿刀，所以果木片皮鴨對于我來說是一個難題，看著同伴學得快，心里挺有壓力的。我虛心向總廚學習，通過一段時間的努力，已經能開始片鴨子了。

　　2 中餐部工作簡介

　　2.1 部門的介紹

　　漢唐盛宴中餐廳是晉江馬哥孛羅大酒店的.高級粵菜廳，位于酒店三樓，供應廣東佳肴，并設有不同大小的貴賓廂房，滿足客人不同的宴會及會議要求。餐廳設有5間裝潢豪華的貴賓廂房，可容納6至60名客人。酒店同時于四樓及十二樓提供較大型的貴賓廂房，可容納36至180名客人。中餐廳還包括漢唐宮宴會廳，御花園，玫瑰廳，四季廳等等。

　　2.2 改部門管理模式

　　該部門在廚房采用了“五常法”內容為：常組織、常整頓、常清潔、常規(guī)范，常自律的環(huán)境管理模式，用簡單的方法規(guī)范每個細節(jié)，通俗易懂，效果明顯。在餐廳采用全員素質培訓，包括：新員工崗前培訓，職業(yè)道德教育培訓，職業(yè)禮儀，外語，服務規(guī)范，服務技巧的培訓。例如：馬哥孛羅酒店在每周一會對員工進行培訓。

　　3 實習內容綜合分析

　　3.1 本人主要工作介紹

　　本人崗位職責是出廳堂在顧客面前對鮑魚進行加工，展示烹煮鮑魚的技巧。還有客人點到的菜需要堂做的，例如：過橋米線，黑椒牛仔骨，果木片皮鴨等。

　　3.2 專業(yè)知識的技術應用

　　酒店是一個“與人打交道”的行業(yè)，我學的專業(yè)是旅游英語，而酒店也是屬于旅游的一部分。我的工作幾乎是要跟客人接觸的，所以在口才上能夠鍛煉自己。英語在一家國際性的酒店顯得很重要，很多客人是來自國外的，所以經理也會定期地給我們上英語培訓課，提高自己的英語表達能力。有一次，在一個包廂里為客人煮東西，剛好這客人是外國人，他簡單地向我打招呼，而我也很友好地跟他打了招呼，得到了客人的贊賞。

　　3.3 遇到的問題與探討

　　還記得第一次出去為客人堂煮過橋米線時，一位客人指著米線對我說：“過橋米線出自于哪里?”這么一個簡單的問題，我居然回答不出來。從這一點可以看出，專業(yè)知識不夠全面，應該要不斷提高自己的專業(yè)知識。還有，在酒店為了避免跟外國人接觸時尷尬，應該要提高自己的英語口語水平，爭取更大的進步。

　　4 實習總結

　　4.1 實習的收獲與體會

　　第一次出去為客人堂煮時膽子很小，不敢去詢問客人的要求，后來師傅和總廚說了，一定要放開自己心中的“怕”，主動去做，最重要的一點就是“勤”!要勤快，腦子動得快一點也就可以了，到后來每次在客人面前煮時，我都會熱情、周到地去服務，用最真誠的微笑去迎接客人，使我自己更加充滿了信心!也許在酒店實習不免會遇到這樣那樣的麻煩，什么樣的客人都會遇到，關鍵是要看自己怎么去對待了，我想只要用一顆真誠、上進的心，無論遇到什么樣的坎坷，我都會踏過去的!

　　5 致謝詞

　　感謝雷老師和曾老師老師們?yōu)槲覀兘榻B經驗，給我們進行心理輔導，為我們提供良好的工作環(huán)境和氛圍。

　　感謝一直撫養(yǎng)我的父母，沒有他們的細心培養(yǎng)，就沒有今天的我，感謝我的父母一直以來對我的支持，關懷與愛護。我將會用我的一生與成功來回報他們的恩情!感謝在背后默默支持和關心我的親人和朋友，有了他們的支持，讓我有了更大的動力去奮斗，今后我一定會更加努力，一定會在自己的工作崗位上做出成績，讓他們?yōu)槲叶�驕傲�?/p>

　　最后祝愿武夷山職業(yè)學院餐旅系培養(yǎng)更多更優(yōu)秀的人才!

酒店實習報告范文5

　　走進華住大家庭已經快半年了，從對華住企業(yè)一無所知，對從未接觸過的酒店客房業(yè)務、前臺業(yè)務的懵懂，通過這段時間對華住企業(yè)文化不斷地深入了解和酒店客房與前臺的業(yè)務不斷學習中，使我情不自禁的愛上了這個充滿愛與激情的工作環(huán)境。作為學生的我，從未有過與同事卻不是同學朝夕相處的日子，這些個日子我懷念與感激。

　　實習工作中

　　記得剛來的時候，什么都不會還凈給師傅添亂，正趕上是酒店的旺季，雖然每天都是疲憊的，但是想到有這么多并肩作戰(zhàn)的同事和可以得到客人的滿意的笑臉，就覺得一切都是滿足和值得的。對于服務行業(yè)來說，難免會遇到一些讓我們措手不及的突發(fā)狀況，而我們的宗旨就是以顧客的利益為最高點，當然酒店的利益同樣重要，從酒店的利益出發(fā)，盡量滿足客人的需要，避免沖突的發(fā)生，將損失降到最低，有效的解決問題。

　　現(xiàn)在雖然不是酒店的旺季，客源也沒有那么多，但是我們的工作依然那么謹慎與忙碌，即使只有一個客人，也要讓客人住最好最干凈的房間。我很喜歡這種企業(yè)文化，整個團隊的上下一心，不斷地揮灑每一個人的汗水，只為了得到顧客的一個滿意的笑容，這才是一個服務行業(yè)應有的姿態(tài)。

　　現(xiàn)在的我，經過不斷地鍛煉和練習，對前臺的工作已經很熟練了，不僅學會了面對工作如何做，更加懂得了怎樣去做，用最快的速度取得最好的效果。并且充分理解整體合作的重要性，任何一個行業(yè)都離不開這些個兢兢業(yè)業(yè)的工作人員，更加離不開他們的熱情與汗水，只有大家團結起來沒有克服不了的困難，沒有闖不過去的`難關。

　　下班生活中

　　同事之間互相幫助和理解，大家都很照顧年齡最小的我。因為每天都不斷地忙碌著，所以店里偶爾會組織我們集體出去游玩，在放松的同時增進同事間的感情與默契。通過集體活動促進我們的團結，這種勞逸結合的方式我很喜歡。領導還經常與我談話，了解我對工作和生活的適應程度，他語重心長的話語經常會使我受益匪淺。這種精神食糧使我不斷地自我更新和自我調節(jié)。

　　通過在酒店這段時間的學習，我深深地體會到了賺錢的不容易;父母的不容易;每個人的不容易;企業(yè)在社會立足的不容易。

　　付出與回報不一定成正比，但不付出一定不會有回報，這種回報不僅是物質上的給予更是精神上的升華。同時也使我更加沉著與冷靜，懂得為人處事的藝術;懂得如何化干戈為玉帛;懂得如何做一個優(yōu)秀的職員。我相信不管以后遭遇多么酸甜苦辣的人生，我都會努力堅持下去，當回想這段刻骨銘心的實習經歷時，會笑著對自己說：看，還有一群可愛的人在努力堅持著，你有理由放棄嗎?相信自己會克服不管是心里還是身體上的困難，勇敢執(zhí)著的走下去。

酒店實習報告范文6

　　1 我國酒店人力資源管理現(xiàn)狀

　　1.1 我國酒店業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

　　改革開放以來，作為我國最早對外開放的行業(yè)酒店業(yè)發(fā)展迅速。尤其是近十年來，我國酒店業(yè)仍然保持著良好的勢頭，全國的星級酒店從20xx年的6029家增長到了20xx年年底的1x751家，星級酒店總數的年均增長率達到1x.3%。20xx年到20xx年，全國星級酒店的客房數量從594，700間增長至1，459，800間左右，年均增長率為7.7%。

　　1.2 我國酒店業(yè)人力資源管理現(xiàn)狀

　　酒店業(yè)作為勞動密集型產業(yè)，人力資源是酒店經營管理活動中尤為重要的一部分。人才逐漸成為酒店業(yè)核心競爭力，我國酒店業(yè)相對于國外而言，起步較晚，在人力資源管理方面存在許多問題。

　　1.2.1 學歷層次較低，專業(yè)技術人才較缺乏

　　我國酒店從業(yè)人員學歷層次較低一種普遍現(xiàn)象，整體素質更是不盡人意。據有關部門曾對北京6家星級酒店調查統(tǒng)計表明,部門經理大專學歷占47.42%、高中(中專)學歷占46.65%、初中學歷占6.1x%,主管級大專、高中(中專)、初中學歷的比例分別為22.75%、63.46%和8.2%。從某種程度講,我國酒店業(yè)與發(fā)達國家的差距更重要地是表現(xiàn)在員工的文化修養(yǎng)和素質方面。融入世界經濟一體化后,國內酒店員工不僅語言要國為培訓是一種成本,作為成本,當然應該盡量降低,能省則省,所以對員工只使用,不培訓,沒有或很少把培訓工作視為酒店的一個重要工作來抓。既使對員工進行培訓,也是趕形式,走過場,多以應付為主；大多數酒店對人力資源的培訓開發(fā),只是停留在員工的短期培訓層面,沒有長期的發(fā)展目標。造成這種局面，一方面由于酒店業(yè)對人才需求在學歷上要求比較低，另一方面也因為我國高校酒店管理專業(yè)起步較晚。

　　同時，由于酒店業(yè)沒有過高的技術要求，因此酒店業(yè)員工學歷水平普遍較低。但，由于酒店中高層管理人員來源多為由本酒店員工提拔和晉升，很少向社會直接吸收高層管理人員，所以外來高學歷人才不足。

　　另外，職業(yè)經理人制度的不健全也一定程度上加劇了管理者學歷水平底層化。

　　1.2.2 薪酬制度不合理，人才流失嚴重善

　　酒店一味強調多勞多得而量易測卻質難控。把控不好就會造成員工顧量而不顧質，從而引起投訴，影響了酒店聲譽。淡旺季工資一個樣，易引起員工的不滿，從而也影響了服務質量。

　　在用人機制上，存在短期短視行為，員工流失率高。目前很多人認為酒店業(yè)是吃青春飯的，因此不愿從事該行業(yè)。另外，多數酒店在員工招聘時過于注重其相貌、年齡及婚姻狀況，即使是在職員工（尤其是女性），到了婚育年齡時也面臨被解聘的危險，因此，少有員工把酒店當作一項事業(yè)來做，而是一個跳板，一有機會就另謀他就。

　　1.2.3 對員工信任不夠，授權機制不靈活

　　信任是最好的管理，這一點很多企業(yè)都深有感觸。但國內也有些酒店對員工信心不足、信任不夠，管理者往往拿著放大鏡來審視員工，將員工的缺點無限放大，對員工持有懷疑戒備之心，員工稍有差錯就嚴加訓斥處罰，全然不顧違規(guī)者的內心感受，使員工心懷不滿，與酒店離心離德。

　　在授權機制方面，酒店的管理側重要求員工聽話而忽視培養(yǎng)服務員工有效運用自身權力的能力、忽視員工對企業(yè)授權管理措施的接受心理考量。

　　1.2.4 缺乏有效的溝通，對員工關注不夠

　　管理人員與員工之間缺乏必要的溝通，管理人員只注視員工的工作表現(xiàn)，而不進行面對面的溝通，了解其原因，對員工的生活關心更少。久而久之就使員工逆反情緒高漲，從而影響工作。

　　另外，對員工的重視度不夠，對員工工作的滿意度關注較少。

　　針對以上酒店管理中“以人為本”存在的問題，酒店管理應采取相應的措施加以改善，強化“以人為本”管理，提高員工的滿意度，從而也促進酒店的可持續(xù)發(fā)展。

　　2 山東國際商務會館人力資源管理現(xiàn)狀

　　山東國際商務會館20xx年開業(yè)，截至今日已經約有5年的歷史，開始由內部接待酒店到對外經營經營的轉型期。在20xx年確定對外經營后，公司的管理開始了大規(guī)模的調整。但在調整過程中，出現(xiàn)了員工大規(guī)模流失的狀況，尤其是中高層管理人員的流失，嚴重時，樓面經理只剩一人，無法正常營業(yè)。原因可能有：

　　2.1 管理模式單一，員工缺乏工作熱情

　　山東國際商務會館受所有制限制，登記相對森嚴，實行“聽話”管理，要求一線員工嚴格按照管理人員的要求進行，而從不考慮員工的.心理。這種管理手段在短期內效率較高，但是長久以往，整個管理模式變得簡單、粗暴。同時，隨著工齡的增長，員工逐漸失去自我，缺乏主見，成為了工作機器，進而對工作厭倦，更加加劇惡果。

　　2.3 提升空間被堵，迫使人才考慮其他出路

　　在內部接待經營時期，中層及以上的管理崗位由基層員工競聘，而確定對外經營后高層管理者由于業(yè)務繁忙，直接任命自己認可的人員，進而使他人感到提升無望進而萌生去意。

　　2.4 薪資與工作責任不符，福利下降

　　合資后的員工流失導致現(xiàn)在員工工作壓力空前加大，而員工的工資沒有任何上漲，同時還脅迫員工不準休假。更加讓員工不能接受的是，酒店以物價上漲，成本上升為由降低了員工工作餐的水平，有時早餐限制種類和數量，致使員工怨言不斷。

　　2.5 不提工資而談培訓，而培訓從未落實

　　在員工要求提高工資時，酒店多拿增加培訓為托詞。而培訓也只是草草進行了一次，完全像是對員工的應付。管理層常提議員工多讀書，而不給員工提供看書的空間和時間，而且當有員工看書時，某些管理者常帶某種特殊的眼光看待。

　　2.6 某些管理人員缺乏管理藝術

　　3 對我國酒店人力資源管理的思考

　　通過對山東國際商務會館人力資源管理的了解和剖析，主要存在的問題可以分為三個方面。一方面是酒店管理者管理藝術問題；二是酒店激勵提升制度問題；三是酒店薪酬培訓體系問題。

　　針對三個方面筆者提出了幾點對策。

　　第一：加強對管理者管理藝術的培訓，并在工作中嚴格貫徹執(zhí)行

　　團隊不好，責任在領導！而一個合格的領導者應當意識到：愿景比管控更重要；信念比指標更重要；團隊比個人更重要；授權比命令更重要；平等比權威更

　　重要；均衡比魄力更重要；真誠比體面更重要。

　　第二：在人才管理方面提倡以人為本、內外有別。

　�、� 建立合理的適度靈活的薪酬制度，完善用人機制

　　提高酒店員工的工資待遇，實行薪酬與貢獻掛鉤，對有突出業(yè)績的員工給予重獎。薪酬問題對酒店員工來說是最關心的問題之一，所以高薪是留住人的一種有效手段。酒店管理者應該意識到這一點，盡可能地提高員工的工資。尤其在困難時期采用適度靈活的薪酬制度。同時配以相互補充的福利制度，讓員工感覺到酒店在困難時期對員工的尊重。完善用人機制，不以年齡、婚姻狀況為決定員工去留的標準，而以工作能力作為衡量標準。 與業(yè)績好、能力強的員工簽訂較長期的用人合同。這樣可以解除員工的后顧之憂，有助于留住人才。對飯店內年輕的業(yè)務骨干、有發(fā)展?jié)摿Φ墓芾碚吆驼莆諏ｉT技術的特殊人才分層次運用各種方式加以培養(yǎng)。在飯店內部建立起真正的“能上能下、人盡其才”的機制，最終使“不斷追求更好”成為員工的自覺行為，由此提高客人的總體滿意度。即便不是一線員工，也會通過他們對一線員工的后勤服務間接地影響顧客的滿意度。

　　第三：在崗位提升上實行內外有別

　　對于中低層管理者盡量多從基層逐級內部選拔，這樣可以彰顯酒店對員工的肯定和發(fā)展權力的尊重，讓員工看到上升的希望;而在中層以上的管理者盡可能選用外部招聘輔以內部助理的形式獲得，從而讓酒店保持新思想，常活力同時不至于出現(xiàn)脫節(jié)。

　　4 總結

　　中國目前的酒店業(yè)就階段上講還處于初步發(fā)展時期，因此，在人力資源管理方面還存在諸多不完善的地方，尤其是危機時期的人力管理。但隨著中國化管理科學的不斷進步，中國酒店業(yè)的人力資源管理也會取得長足發(fā)展。

　　在本次論文撰寫過程中，得到了實習指導老師梅青老師和其他老師的幫助，在訪談過程中得到了相關管理者的積極配合，并提供了有益的建議，在此對一切好心人致以感謝。

酒店實習報告范文7

　　轉眼大一的生活已經結束，烏飛兔走，迎來了大學生活的第一個暑假�；仡欁约阂荒甑膶W習，仍舊對自己學的專業(yè)朦朦朧朧，理論的知識無法與現(xiàn)實的操作結合，對酒店業(yè)的發(fā)展和運行模式只能說是見其頭不見其肚。因此，在學校的聯(lián)系下，我來到了北京五洲大酒店。一方面，希望把自己所學的理論融入現(xiàn)實，在工作中學習，改進，以獲取寶貴經驗，為以后實踐打好基礎，與此同時，觀察酒店行業(yè)發(fā)展前景和運行模式，從而更好地規(guī)劃個人職業(yè)生涯。另一方面，希望充實大學生活并為自己準備下期生活費，減輕家庭負擔。

　　辦好入職后，在餐飲部經理的安排下，我來到了該酒店的咖啡廳。由于該酒店對新入職員工是分批培訓，而我們這批剛好錯過上一批培訓，所以我們被要求先工作后培訓。6月30日，我穿上咖啡廳工作服，和咖啡廳的老員工及主管相互認識，在他們的指導和解說下，學會了怎樣擺放每桌上面的植物，糖缸，佐料缸，煙灰缸，牙簽缸，明白怎樣分整個咖啡廳的a b c d區(qū)以及吸煙區(qū)和非吸煙區(qū)，另外，還記下了沒桌臺號。第一天心情很亂，興奮，緊張，害怕。7月1日——7月3日，由于大宴忙且缺人，所以我去了大宴幫忙。期間最大的收獲應該是學會了中餐擺臺和疊桌花。7月4日回到咖啡廳以后，在正式員工的指導和自主學習，跟學下，慢慢學會了點菜并把它們輸入電腦然后傳菜;對現(xiàn)金簽子結賬和刷卡等不同結賬方式在一次次的親自操作中熟練;熟悉咖啡廳每樣商品的儲備在哪個位置;能熟練地為電話點餐的客人介紹推銷咖啡廳食品菜類，學會并親自為客人送餐及其禮節(jié)。在這不斷地學習和親身實踐后，我感覺這工作并不累，相反覺得有趣有挑戰(zhàn)，每天都很充實，有時晚上做夢也在咖啡廳忙活著。酒店在八月中旬接待了一個國際會議，咖啡廳及它管轄下的98吧日餐廳共同接待了每天早上四五百人的自助餐，他們大多數都是外賓。開始兩天，對他們的某些要求我不能聽清楚，不能及時反應，慢慢地，我能很快很準確地明白并滿足他們的要求。隨后，從他們的`動作，眼神就能明白他們需要什么幫助，在他們沒開口前就為其提供。到最后，我能很好地和外國朋友交流，順利溝通。

　　在兩個月的學習和實踐中，通過觀察和感受，我發(fā)現(xiàn)一些問題有待提高和改進。首先說酒店方面，主要是管理層方面。比如：

　　1:主管對員工休假日和工作日的安排。員工輪班應該合理，每天上班人數應于當日客人預訂數相符合，并大致考慮散客數，不能出現(xiàn)幾百客人自助餐，三四個服務員或沒有一個男服務員的情況，亦或是沒有預定的一天卻六七個服務員或三四個男員工，這樣忙的時候服務員少，閑的時候服務員比客人還多，這種屬欠缺考慮和人力資源部當用;

　　2：各部門的員工分配應恰當，不能忙的部門人少，閑的部門人多，且各部門應聯(lián)系緊密，互相配合，而不是互相推卸;

　　3：管理人應和員工建立良好關系，不能把情緒帶到工作中;

　　4：酒店應把酒店相關規(guī)定特別是與客人在店消費的注意事項在客人入住后告知客人，避免客人消費后與員工乃至主管發(fā)生摩擦甚至口角。接下來說員工，作為服務人員，最基本的專業(yè)技能和儀容儀態(tài)儀表，我們應具有，而且應有服務意識，能吃苦耐勞，不能因為一點點小挫折就退縮辭職不干;同事之間應和睦相處;為人要踏實，誠信，全面提高個人素養(yǎng)。

　　通過這兩個月的社會實踐，對于酒店業(yè)的發(fā)展，我已經開始有個清晰的了解和認識，在觀察和培訓中，也了解了它的運行模式，對于自己畢業(yè)后的走向，我也初步有了一個規(guī)劃。

　　在這次實踐中，給我印象最深，感觸最多的就是中國客人與外國客人的餐桌素質。可能是在“自己家里”，中國人在桌餐上顯得更豪放、大方、親密、隨性、個性綻放。兩人桌的坐四個人，四人桌的從別桌拉個椅子橫在路中，不管有沒有當著別人過路;生怕沒食物了，拿了個“滿漢全席”，結果搞得自己放筷子也找不了地方，最終一大堆不說，桌子像是經過了戰(zhàn)爭一樣，桌子椅子地上“尸橫遍野”，不經一番地毯式搜索，是找不到刀叉勺筷子的;還有的客人，在咖啡廳如此優(yōu)雅浪漫的環(huán)境下，像是在菜市場，我行我素，絲毫不顧其他客人，還有的甚至把咖啡廳當作旅游景點，一二十個人一起，一個一個地挨著拍照，大肆喧嘩。然而，看入住的外賓，他們有的是來參加會議有的是來觀光入住的，走進咖啡廳吃自助餐時，排隊交餐券，不像國內人，把領位圍了一重又一重，嘰嘰喳喳，自己沒弄清用餐地點還大聲呵斥領位。外賓用餐后的桌子和國人對比，天壤之別：椅子移回原位，沒有一桌殘渣桌上的擺放物在原位。他們用餐時聽不到喧嘩聲。他們的禮貌讓人佩服讓人慚愧�？傮w來說，中國人的素質有待提高，地位權勢提高的同時，別讓素質落伍了。

　　兩個月的親自體驗，我告訴自己，我要做一個素質高的人，不關我處在什么地位什么角色。總的來說，這是愉快快充實收獲匪淺的體驗。

酒店實習報告范文8

　　在酒店為期兩個星期的實習很快就結束了，從一開始的興奮，好奇，躍躍欲試到后來的嫌苦喊累，怕自己堅持不下去，再到后來的逐漸得心應手，工作時享樂其中，直到最后離開時的不舍，舍不得這個工作的地方，舍不得一起工作的同事，舍不得服務客人時的那種愉悅、成就之感——這種種的一切，都讓我受益匪淺，感觸頗深。

　　剛開始去酒店面試的時候，因為是五星級的蘇州吳宮泛太平洋酒店，心中就莫名的有了一種敬畏之感，怕自己不夠優(yōu)秀，怕酒店門檻太高，怕自己被酒店踢回。直到最后酒店人事部打電話給我讓我去上班時，我才將那顆忐忑的心給放下。進了酒店，換上酒店的員工制服，戴上自己的名牌與酒店的標志牌，一股自豪之感油然而生，我為我自己成為這酒店的一員而興奮，為自己即將到來的酒店實習之旅而滿心期待，信心滿滿——一切的一切都在往好的方向發(fā)展，我幻想著我的服務能給客人帶來身心的愉悅，我幻想我的表現(xiàn)能得到領班的贊賞，我幻想我能成為員工中學習的楷�！�——但這一切都只是我自己的一心幻想，要讓它們成真還是需要我自己的努力。

　　上班第一天，我就像個無頭蒼蠅一樣，只會亂轉。什么都不懂，什么都不會，只能跟著別人后面轉。甚至連餐具擺放，口布的折疊這些最基本的都不會。我頓時像個泄了氣的皮球一樣，原本滿滿的自信一下子跑沒了，所有的美美的幻想也都只是幻想了。我所能做的就只是在客人桌上的盤子吃空后，幫他們把空盤子收了，將堆滿垃圾，空盤子，用過的刀叉的托盤端到后面廚房清洗餐具那兒給清理了�？腿硕嗟牡胤筋I班也不會安排我去，只讓我呆在人少的地兒幫忙看著就行。但我知道萬事開頭難，所以我立刻重拾了信心，跟著老員工一步一個腳印的學。先學三餐餐具的擺放，是三餐口布的折疊，以及收拾盤子時的手法，這些最基本的學會后，我終于能在餐廳人多很忙的時候打點下手，幫幫忙，做點力所能及的事了，也終于不再感覺自己是那么的多余。盡管第一天沒學到什么真本事，沒幫到什么實際的忙，但一天八個小時不落座，就站著還常常來回走動，腳真的是受不了，腳后跟像著了火一樣疼，灼熱，整個腳疼得都像沒知覺了一樣，一走在稍微硬點的地上就邁不動步子了——回到宿舍，忙不停的脫掉鞋子，整個腳像僵化了一樣硬的不行，仔細一看，有些地方都磨紅了�？粗�自己可憐的腳，我第一次不再為自己在那樣的酒店工作感到興奮，自豪。有的只是對工作的辛苦，無聊的埋怨。

　　盡管工作苦累，但屬于自己的責任就要負責到底，所以必須堅持下去。上班第二天，領班Leo教我們怎樣使用咖啡機，怎樣幫客人做咖啡拿鐵，卡布奇諾，熱巧克力等等，以方便我們能為客人提供更好，更貼心的服務。看著這些以前沒有接觸過的東西現(xiàn)在在他人的教導下我逐漸做的得心應手，看著當我為客人奉上我親手做的咖啡系列時客人滿意的表情，聽著那一句簡單但卻很實在的謝謝時，我的心里確實舒服，開心了不少。但自己總歸還是個新手，許多的事還是不會，所以當遇到自己不知道的事時，只好找其他人來幫忙。看著那些老員工處理事情來雷厲風行，一點不含糊，我是羨慕，嫉妒，恨啊———日子一天天過，盡管我對西餐廳的事情越來越熟悉，但終究由于沒接收過系統(tǒng)的培訓，所以很多還不懂，每天碰到的不會的事并沒有隨著工作時間的加長而變少，反而越到后來碰到的不會的事越多了，這讓我很是苦惱與氣餒，感覺是從未有過的煩躁，甚至一度有了厭工的.情緒，每天晚上躺在床上只要一想到明天要上班我就無比的煩躁，怕自己做不好，怕自己還會遇到那么多的不會的事，怕自己受到顧客的差評———，每天每天反復的期盼著自己的輪休日的到來。腳上的泡由于鞋子的穿不慣，不合腳，每天走路太多而不停的往外冒，起泡，磨破，結繭，再起泡，再磨破，在結繭———腳上的趾甲也由于鞋子的擠腳而變的淤血，變紫——看著這些，原本就不好的心情此刻變的更糟了。偶爾從工作中得到的新鮮感與服務他人時的愉悅感再也不能戰(zhàn)勝那種發(fā)自內心的恐懼工作之感，所以那段時間我不停的扒日歷，真可謂數著日子過活，滿心期盼實習的結束，我好刑滿釋放。

　　日子一天天過，由于自己本就是個比較會安于現(xiàn)狀之人，所以盡管對工作有種種抗拒，但我不會有任何的實際行動來抵制這工作，每天依舊老實的工作。但可喜的是當我意識到抱怨改變不了什么，顯示依舊如此之時，我反而能靜下心來，摒除其他一切幻想，安心工作了。這樣一來，工作反而比以前容易上手了，漸漸的我能單獨管理人較多的區(qū)域了，對于餐廳內的菜系，我也越來越熟悉，能幫著老員工出檔了。同時，在經理Charles的培訓下，我了解了我們餐廳提供的酒水的種類，與各種會接觸到的食物，水果，酒水，作料的英文名。這樣一來，我與老外們的交流更順暢了。每每通過自己與老外的交流，了解他們的需求，為他們提供準確無誤的服務時，我的心里就會舒坦無比。這樣一來，工作的樂趣我漸漸體會到了，也逐漸承認認了自己的價值。而且由于漸漸習慣了每天站足足八個小時的工作強度，自己的腳也在一天天適應，下班后不會再感到疼酸難耐了。同時，自己的臂力也一天天練出來了，不會再有端不動托盤，每天膀子酸的發(fā)脹的苦惱了。看來這工作同時磨練了我的身體與意志��！后來，我接觸了更為有技術含量的工作，就是幫客人結賬，向前臺出單。原本那我連看都看不懂的機器現(xiàn)在我也能運用自如了，而且精準無誤，這讓我自豪無比。有了信心的支持，我開始更加賣力的工作了，因此我的效率越來越高，以前常常一人忙不過來的情景也很少再上演了。此刻，我才體會到工作的快樂就在于在一個有著很多觀眾的舞臺上你能不緊張，做你自己，同時對待任何問題都能揮灑自如，張揚著屬于自己的那份驕傲與自信。當有一天，領班交代我說有一個新來的正式工，讓我平時多帶著一些時，我都怕是自己聽錯了，自己在領班眼里原來也有那種能力了——這一切都激勵我向著更好的去做。

　　習慣了那樣的工作后，日子過得就變很快。到了自己快要離開的，突然覺得自己不再期盼著離開，反而希望能過的慢點�？粗�眼前熟悉的一切，顧客的音容笑貌，員工的忙碌身影，休閑時的談笑風生，領班的循循善誘——感覺一切都是這么美好，舍不得離去。還記得曾有一對中國夫婦帶著自己的女兒來就餐，離開時那個小女孩還特地過來和我說再見，那一刻心里是那么的暖———實習雖然結束了，但實習期間所體會的酸甜苦辣之感卻永久留在心中，讓我久久忘不了。通過此次實習，我知道了任何工作都是看似輕松實則不易的，我們必須拿出滿腔的激情去對待，這樣我們才能真正學到什么，也才能在工作中找到樂趣，讓自己的生活不再單調。

酒店實習報告范文9

　　為期半個月的餐飲實習結束了，回想這次在xx酒店實習的點點滴滴，覺得從中獲益匪淺，學到了許多在課堂和書本上都無法學到的知識。

　　之前在xx培訓了理論知識，及各部門的工作職責，對于我從沒有接觸過餐飲這個行業(yè)的來說一切都那么陌生，雖然知道了怎么做，但終究沒做過，一切都只是想象，可以說那時侯是急切地期盼著這一天的到來。對此我又高興又害怕，高興的是終于可以接觸餐飲了，終于可以面客服務了，害怕的是不知道自己能不能勝任，能不能處理好與客人的關系。

　　來到xx后，x老師給我們介紹了酒店的發(fā)展史、酒店的各各部門及人員編排。這使我更加想好好的了解一下浩海，了解一個四酒店到底是怎么服務的，這個團隊是怎樣帶起浩海的這個酒店的營業(yè)能力為什么會在大同市眾多五酒店都很出眾。

　　餐飲部分有燕鮑翅、雅間區(qū)、宴會廳、早餐部、火鍋廳、毋米粥、吧臺、傳菜部和前臺接待九個部門，我們9個人分別在不同的部門，兩天輪換一次。這樣能讓我們比較全面的了解整個餐飲業(yè)的.服務與管理，這也是我們來此的目的。

　　從擺臺、折口布、傳菜、上菜、餐中服務、撤臺我們都親身體驗，一開始覺得自己做得很差勁，站也站不住，做事總有些毛手毛腳。慢慢地，工作就上手了，越做越順了，但覺得應該還能做的更好。全體員工對我們都很熱情，不厭其煩的幫助我，并跟我講工作的內容，注意事項，工作程序。毫無保留地把她們的工作經驗傾囊相授，讓我感覺到團隊的溫暖。之前所學的理論知識在開始的時候很難應用到實際中，通過師傅們的指點，使理論與實際相結合，經過一段時間對客服務也輕松自如了很多。閑下來的時間和主管們討教管理員工的經驗，各位主管也都有問必答，傾囊相授。

　　對于餐飲我要學的東西還很多，要學會觀察，做好服務，服務要仔細、周到、及時，要了解客人的需求，對�？鸵�做好個性化的服務，知其喜好，盡力給予滿足，做到提前一步的服務，讓客人有賓至如歸的感覺。

　　半個月的時間過去了，在這半個月的時間里，感覺自己完全成為了酒店的一分子，對酒店有了深厚的感情，和一起工作的同事也建立了深厚的友誼。在xx酒店這個大家庭中，可以感覺到大家庭中各部門相互幫助的手足之情，有一首歌唱的好“相親相愛一家人”，而整個酒店上至領導下至員工就是最親愛的一家人。感謝xx酒店給我這樣的實習機會，讓我在實習中增長了見識，體驗了生活，我衷心希望xx國際酒店能夠越來越好，也祝愿xx的明天會更好。

酒店實習報告范文10

　　根據我院的教學計劃，我于20xx年x月-20xx年x月，在xx酒店進行了為期x個月的專業(yè)實習，實習的崗位主要在餐飲部。通過本次實習，鞏固了所學的服務行業(yè)知識，尤其對餐飲部有了更加貼身和深切的感受，同時也對酒店管理的基本職責和各崗位的工作流程有了了解，掌握了酒店管理服務工作的一些基本技能，在實踐中找到了理論知識與實際操作的結合點。在實習過程中，也找到了自己的缺點與不足，查漏補缺，總結了出了一份報告，為自己日后彌補不足指明了方向，使自己不斷的提高自身的價值，為以后自己就業(yè)奠定良好的基礎。

　　一、實習單位的介紹

　　1.實習單位：xx酒店

　　xx酒店位xxx是按國際x星級標準建造的涉外商務洽談酒店。與此同時，酒店已加入國際“xxx”組織。酒店規(guī)模大精致典雅的裝潢美輪美喚，是新亞洲建筑風格的完美體現(xiàn)酒店采用先進的紅外線智能化管理，設身處地地為賓客提供溫馨而超前的服務！這里有雅致、時尚的客房，豪華風尚的大廳，親切專業(yè)的服務，考究華麗的頂級配置，和豐盛的多地餐飲美食。

　　2.實習的部門：中餐廳

　　xx酒店的二樓，有xx間貴賓房、有同時可容納xx人就餐的大廳、可容納xx人的多功能宴會廳，有由名廚主理提供的xx式，并兼有xx等多種風味的菜肴�？梢蕴峁┚筒汀⒀鐣�等多種服務，中餐廳已被授予“國家x鉆級酒家”稱號，同時也是國家餐飲協(xié)會會員。

　　二、實習的內容

　　1.熟悉菜式知識

　　由于自己以前沒有實際接觸過xx菜，對xx式菜肴不熟悉，于是剛開始部門就讓我熟悉點心知識和xx菜知識。如比較著名的點心：棗梨拉糕、大混沌、石鍋炒飯等；比較有名的菜肴有：梅干菜扣肉、白斬雞、、粵式牛肉粒、脆皮燒鴨以及各種燉湯和老火湯。這些都是顧客經常點的一些菜點，通過一段時間的學習，我對那些菜點都有了比較清晰的認識。

　　2.熟悉海鮮知識

　　出生于北方的我，本身就是個“旱鴨子”，那些海鮮以及做法更是一竅不通，于是那些主管就教我認識海鮮以及它們的做法，比如鴻運干菜蝦、東星斑、秘方時魚等的做法，又如哪些魚清蒸好吃，那些刺身好吃等，通過一段時間的學習，我都對它們有了一定的解了。

　　3.中餐的服務程序

　　從迎客到給客人拉椅讓座、鋪餐巾、撤筷子套、派毛巾、問茶斟茶、點菜……結束。雖然以上服務程序在課程中也學習過，而且在工作中天天都可以遇到，但每位客人的需求是不盡相同的，要想給客人個性化的服務，就不是那么容易了。通過實習，我覺得只有在整體上掌握了基本服務程序的前提下才能給客人從細節(jié)上提供優(yōu)質的服務。

　　4.酒水知識

　　在酒店里，有很多的酒水，以前雖然在書本上學習了一些，但對他的了解并不是很深，自從來酒店以后，學習到了很多酒水方面的知識，有紅酒、洋酒、白酒等等，以及它們的斟發(fā)，如紅酒斟三分之一，白酒八分滿，白蘭地斟一撇等，又如紅酒里可以加檸檬、雪碧、七喜等，花雕酒可以加話梅，威士忌可以加蘇打水、礦泉水、冰塊等的一些專業(yè)知識。

　　5.醬料的搭配

　　在酒店里，很多菜肴都有相應的醬料，于是要對醬料有所熟悉，才能更好的服務于客人，如白斬雞有雞料，豬醬和砂糖，白切雞有蒜茸醬，大混沌應跟陳醋、白灼蝦要跟椒圈豉油等，這些都是我們在服務客人時應當知道的。

　　6.珍貴菜肴

　　以前從來不了解那些燕窩、魚翅、鮑魚、海參、魚肚等珍貴菜肴，也不懂得那些東西。只有來這里以后，由于經常可以看見可人食用這些名貴菜品，于是就需要了解這些菜品，如它們的來源，它們的做法以及它們的功效等。為了增強業(yè)務知識，我就通過各種渠道去了解，如問領導，或去書店、網上查一些關于它們的知識。

　　7.服務細節(jié)

　　如從客人右邊斟酒；有醬料的，先上醬料，后上菜，醬料放其邊；開酒需征得客人的同意；上菜時，先將菜品順時針轉到主人或主賓的位置，然后報菜名；上雞魚等的時候，應遵循左頭右尾的原則；上菜時需要先請示客人，上齊菜品后，要向客人說明；不能說客人要幾碗飯，應該說給客人裝幾碗飯；茶壺的壺嘴不能對準客人；兩個煲不能放一塊；看菜單，備好相應的餐具；汽水不能說成是飲料；公更分更應朝上放。

　　8..開市以及收檔工作

　　在酒店一天開始營業(yè)的時候，首先就是做好開檔工作，做好開檔工作則是一天順利營業(yè)的保障，由于開檔工作的復雜性，就必須有大家的親密配合才能得以完成。在酒店里，我們的開檔都是分工協(xié)作的，如有入家俬，打開水的；有盤點家俬的；有入臺布的；有備茶膽入茶葉的，有看臺頂崗的；有疊毛巾、備飯、打冰的。同樣，在收檔的時候，也需要做好相應的工作，如收水煲，清洗固定資產、毛巾碟；掃地、抹轉盤；擺臺等工作。

　　9.布草的盤點及清洗

　　由于我所在的中餐生意一直很好，一天需要用很多的臺布、餐巾、毛巾等，這都需要專人負責盤點，之后送布草房，讓其清洗，然后再回收點數，我也曾做過一段時間，在這里，我們和布草房有著直接的接觸，每天就由我來盤點布草，送布草，收布草，在此過程中，我也學到了關于布草的管理以及布草的分配和布草的流程等相關知識。

　　三、實習的收獲

　　雖然自己實習的是最基層的工作，但自己學到了很多的東西，因為酒店是一個特殊的行業(yè)，想做管理人員，就必須有一定的工作經驗，這都需要從基層做起，學習基層知識。我想，作為一個管理者，如果對基層不了解，他就不能做一個好的管理者。

　　1.對意志力的鍛煉

　　記得剛來酒店的時候，由于自己從來沒有做過這個行業(yè)，對很多的東西都不懂還有就是語言方面的障礙，使得自己的實習進展的不是很順利，經常得到別人的嘲笑和譏諷，笑我說是：“你不是學酒店管理的嗎，連這個都不懂呀？”諸如此類的話語打擊著我，但我從來沒有退縮，虛心的向同事學習，雖然有時候得到的也是同事的不予理睬，但我也沒有放棄，我去找其他方法解決。我堅信一點就是，正是因為我不懂，我才來這里學習的，我是來學經驗，是來取經的。從這一次次的打擊中，我覺得我學會了堅強�；蛟S，我應該感謝他們，正是他們給了我成長的機會。我覺得，從這次的實習中，我覺得我的意志更加堅強了，我相信，我受挫的能力也將增強，這也將是我人生的財富。

　　2.服務技能增強

　　在整個實習過程中，使得自己所感興趣的知識得以實踐化，從以前的理論上走入了實際操作中，書上理論性的東西換成了自己的技能。無論是擺臺還是為客人提供服務，技能都有了很大提高。如經常能遇到抽煙的客人，而在這時候看到顧客手上拿著一包煙，我就把煙缸送上去，他會非常高興，因為我已先聲奪人。再如，當我看見顧客倒茶水時，茶壺已傾斜的很厲害的時候，我馬上上前為其加水，這些都是實踐鍛煉出來的能力。

　　3.對酒店管理流程有了比較清晰的認識

　　在學校的時候，書本上的知識老是機械化的，而在自己的工作中，才能真正體會到各個部門之間的溝通與協(xié)作，特別是對自己以前不怎么熟悉的.人力資源部、市場營銷部、前廳部的工作有了重新的認識，對以后自己從事這些部門的工作將會有很大的幫助。因為自己主要就在餐飲部實習，所以對餐飲部更是有比較深刻的認識，無論是餐飲產品的銷售，還是菜單的設計，宴會的安排等，都積累了豐富的經驗。再有就是對于班次的編排，人員的分配都有了比較清晰的認識。

　　四、實習的體會

　　1.從學生變成了社會人

　　從小學到大學，學校、老師、同學伴隨自己成長了十幾年。在學校，大家都是學生，大都有著共同的語言，可以合作到一塊，而走出學校就不一樣了，自己不再面對的是單一的人群，而是形形色色，不同年齡、不同國家、不同習俗的人了，在很多時候缺乏有效的溝通，而通過自己的實習，已經算是一個初入社會的人了，更多的去考慮和他們之間的溝通，無論是同事，還是領導，或是客人，只有有了良好的溝通，才會順利的工作。也為自己以后步入社會進行社交活動積累了經驗。

　　2.微笑服務是一把金鑰匙

　　記得有一次，客人問我要一碗菜干粥，而我卻記錯了，我拿成了毛根粥，這已經蓋了印了。等我端到客人面前時，我微笑著說：“先生，這是給您的毛根粥”！客人然后說：“不是呀，我要得不是毛根粥，我要的是菜干粥！”這是我才明白我拿錯了，我連忙微笑著給客人道歉，這時客人笑這說；“算了，毛根粥就毛根粥吧！”我當時真正體會到了微笑的力量。

　　3.員工是企業(yè)文化的宣傳者

　　員工是贏得顧客的法寶，尤其是基層員工，因為他們是與顧客的直接接觸者，顧客的一切需要都需要他們來為其提供，只有樹立好了員工這面旗子，才會贏得顧客，才能提高顧客對酒店的忠誠度。通過我對我們酒店那些�？偷挠^察，我覺得，就是服務員和他們建立了良好的友誼，他們一來，就知道其喝什么茶，吃些什么點心，知道其姓什么，正是有了他們對顧客的了解，才樹立了企業(yè)良好的形象，使顧客覺得酒店有了家的感覺，才有了顧客好的口碑，有了酒店的美譽度，才留住了顧客。

　　4.機械式管理，缺乏彈性

　　在酒店里，遲到在不同的時間段都有嚴格的扣錢制度，比如上班不打卡扣三十塊，下班不打卡扣五十塊，一個月遲到三次以上沒有獎金等，我覺得酒店的這些制度都缺乏彈性，就拿上下班不打卡來說，其實你沒有遲到，也沒有早退，照樣上班了，而且每個部門都有登記，但就是因為沒有打卡還是要扣你的錢，這無疑對員工來說是不公平的，等于你這一天白給人家干活了。這些我覺得也是他們缺乏以人為本的體現(xiàn)。

　　5.管理層人員素質不高

　　在酒店里，經�？梢月牭筋I導臭罵下屬的聲音，我覺得這是缺乏素養(yǎng)的表現(xiàn)，因為整體上管理層人員的素質不高，有很多員工都是因為受不了上級對自己嚴厲的呵斥，而選擇了辭工。他們不顧下屬的感受，只是站在自己的立場上考慮問題，從而傷害了員工的自尊。

　　6.培訓機制不完善

　　在中餐廳，我們服務員每個月都要參加培訓，每次培訓感覺不是重復就是無理頭，沒有相關的酒店員工手冊，就是領導制定什么，我們就培訓什么，缺乏層次感。而且培訓的不夠深入，只是一些服務技能的培訓，缺少對于員工素養(yǎng)以及職業(yè)道德的培訓，使得員工不明確自己人生的發(fā)展方向，有甚者說是混日子，沒有把員工的職業(yè)理想與酒店的發(fā)展結合起來，從而導致員工工作的盲目性，使之人員不斷流失。

　　總之，在實習期間，我始終按照學校的要求和酒店的管理制度嚴格要求自己，本著虛心學習，踏實肯干的工作態(tài)度完成了專業(yè)實習。在此期間，曾被評為優(yōu)秀員工一次。通過這短短七個月的實習，我受益匪淺，從中得到了許多經驗，這將是我以后步入社會的寶貴財富，酒店里好的方面我將在以后的工作中加以借鑒，不良的將在工作中加以改進。我相信，通過不斷的修正自己，完善自己，在以后的工作中，我會迎難而上，迎接生活的挑戰(zhàn)，使自己更加的堅強。

酒店實習報告范文11

　　一、實習單位簡介

　　榆林市永昌國際大酒店，位于榆林市經濟開發(fā)區(qū)的陽光廣場東側，具有得天獨厚的地理位置。酒店占地面積22261平方米，總建筑面積11798平方米。酒店由主樓、裙摟、公寓樓叁部分組成。其中酒店及公共配套面積為58436平方米，商業(yè)面積為5501平方米，公寓面積為22866平方米。酒店于XX年4月20日動工修建，計劃于20xx年12月投入使用。該酒店項目按照國家五星級標準設計，酒店的內部功能布局和設施均按國家白金五星級酒店標準設置，酒店共有客房346間，公寓144間，大中小會議室及多功能廳12間，并可提供1000多人同時用餐的中餐廳、西餐廳，風味廳。地下二層停車位492個。餐飲、購物、康樂、商務、休閑、健身等綜合設施一應俱全。在室內、室外裝修設計上聘請國內外知名設計公司，同時采用先進的施工技術和環(huán)保材料。投入使用后的永昌國際大酒店將憑著自身的管理優(yōu)勢、服務優(yōu)勢和團隊精神，始終秉承“品質、品牌、品位、服務”的經營理念，以全新的觀念、全新的投入努力將永昌國際大酒店打造成西北一流的企業(yè)，并一如繼往服務榆林經濟建設。

　　二、實習內容

　　在永昌的實習生活中，實習的部門是餐飲部分支的風味餐廳，在其擔任服務員一職。風味餐廳主要經營榆林本地特色菜，可容納250人的同時就餐，其中包括四個包間。醉桃源就是我的包間，它不是最大的卻是最豪華的，其實就是比其它的包間多了一套沙發(fā)，多了客用衛(wèi)生間。我每天負責醉桃源的一切，衛(wèi)生，餐具盤點，當然也包括最重要的客人用餐，當包間無客人的時候也會到大廳為客人服務。餐飲都是兩頭班，早上十點到下午兩點，下午五點到晚上九點半，如果值班就從中午的十二點一直到晚上九點半。每天早上九點五十提前十分鐘按時到崗，到部門后的第一件事就是每天的例會，例會會對昨天的工作進行總結然后對今天的工作進行安排；之后所有到崗員工對部門所有區(qū)域的衛(wèi)生進行打掃，到十點三十分的時候會有三十分鐘的吃飯時間；十一點就到了我們的正式工作時間：客人來了坐定以后，首先向其問好，確定來客人數，之后向其遞上菜單，在本子上記錄其點的菜品，如果客人在反復看了菜單后仍不知道吃什么這時就要主動詢問其的口味，向其推薦，客人點完菜之后向其倒上茶水，在客人喝茶的空余對客人所點的菜品進行輸點，之后就是等廚房的出品，在傳菜生的配合之下將客人所點菜品盡快上桌，如果客人對菜品有任何的變動要及時跟廚房進行溝通進行調整；等客人走后我們的工作是對臺面及周圍區(qū)域進行清潔和整理；收拾整理好一切之后迎接下一位客人的到來。

　　三、實習體會

　　(一)態(tài)度的改變

　　幾個月的實習生活使我學到了一樣非常重要的東西：一種心態(tài)

　　1、認真做事的態(tài)度

　　風味餐廳在整個餐飲中的份額并沒有那么大，但卻是不可或缺的，相對于其它的餐飲部門風味并沒有那么忙，每天都是那么簡單的幾桌（宴會除外），我們要做的就是做好一切準備工作，對來店的每一位顧客都認真接待。雖然客人不是那么多也會遇到挑剔的客人，他會讓你拿這干那，不停地更換骨碟、煙灰缸，拿著分酒器要跟在他的后面見到空杯子就倒酒，而且要看他的眼色不能加得太滿，剛開始好奇心驅使我們認真，后來慢慢的，打心底里多了那份認真和堅持。其實生活就那樣：簡單的事情重復做，重復的事情天天做。

　　2、尊重服從

　　在學校的時候就學了不少管理學原理，而在實踐中卻往往會忘記。例如遇事要報告你的直接上級領導。記得有一次，有位客人點了蟲草花燉竹絲雞的湯，湯太咸了，當客人叫我上前的時，我的第一反應就是，詢問客人是否要換湯或者退掉，幸好客人只是說了幾句否則我就要買單。事后我才知道我是沒有權力給客人換更別提退了，我忘記了遇事要先報告給你的直接上級。無規(guī)矩不成方圓，每個行業(yè)都有它特有的行業(yè)規(guī)范和工作性質。有些事是你必須去做的。你必須尊重領導，服從領導，遵從規(guī)范，即使你的領導是錯的，你也必須先服從事后再反駁。其實服從的更深層次就是尊重，尊重領導，尊重顧客，尊重同事。

　　(二)微笑

　　對于服務這個直接對客的一線行業(yè)，微笑服務至關重要。微笑既是對客的尊重也是對客到來的歡迎。以前在課本中老師講到微笑服務的時候覺得不就是笑一笑有什么難的，但在實習中讓我深刻的體會到每天保持微笑并沒想象中那么簡單。通過六個月的實習之后，微笑已成為我生活中必須要做的事。

　　(三)靈活變通

　　三年的專業(yè)系統(tǒng)學習使我們對服務有了一定的理論認識，使我們在對客服務中對自身有一定的規(guī)范要求，以做到更好。理論來源于實踐。不同的顧客有不同的需求，我們在工作中，規(guī)范是不能滿足所有客人的，有些客人的需求有時比較特殊，一般規(guī)范難以包羅萬象，所以要求我們在工作中一定要靈活機智地處理每件事情 。只有根據不同的需求提供不同的服務，才能使我們的服務達到優(yōu)質甚至及至。

　　(四)推銷技巧

　　在六個月的對客服務中，推銷菜品、推銷酒水是做得最多的也是我最喜歡的。當客人拿起菜單不停翻閱后仍不知道點什么，這時就需要服務員發(fā)揮推銷技巧向客人主動推薦。首先，詢問客人的口味及對菜品的喜好，然后針對客人的需求投其所好進行推薦。從剛開始的見客不知如何開口到現(xiàn)在嫻熟的推銷，都是六個月實習生活的累積和沉淀。其實點菜也是很有講究的，如顏色搭配、葷素搭配、營養(yǎng)搭配等，在我們的用餐過程中，有很多東西是不能同時食用的，如果客人點了海鮮，那么在最后上水果的時候就要注意了，果盤中含維生素c的水果就要盡可能得少一些；榆林的羊肉特別出名，也幾乎成為就餐客人的必點，在食用羊肉的.時候需要注意，羊肉不能與醋同時食用的：醋宜與寒性食物相配，而羊肉大熱，不宜配醋。

　　(五)人際關系

　　在這并不長的生活和學習中接觸的人并不是那么多，在此我就淺談以下幾種：

　　1、與上級領導的關系。任何人都處在一種上下級關系體制中，在這個體制中，任何人都必須遵循一種受當時政治空氣所影響的規(guī)范，一種有條件的安排和無條件的服從 。管理者與員工之間的人際關系應該是民主和平等， 良好的上下級關系包括兩個方面一方面是管理者對員工的尊重、信任和關懷。另一方面是員工對管理者的尊敬、信賴和擁護。

　　2、與顧客之間的人際關系。沒有賓客或客源， 酒店就難以生存和發(fā)展。良好的賓客關系是酒店無形的財富、是酒店成功的關鍵�！� 賓客至上, 服務第一” 已成為酒店公認的經營思想， 酒店都想通過建立良好的賓客關系來爭取和擴大客源。而“ 賓客滿意”集中表現(xiàn)在賓客對酒店產品重復購買的程度上， 這種重復購買會產生賓客對酒店的忠誠感，產生群體網狀效應在經營過程中，要建立與賓客之間、雙向的經常性的信息溝通， 聽取賓客的意見， 了解賓客需求， 預測賓客需求的變化， 進而完善酒店的服務項目、服務技術及服務系統(tǒng)。

　　3、員工之間的人際關系。員工關系是內部人際關系中最為普遍、最為特殊的。員工之間的人際關系正常友好，酒店員工必然士氣高、凝聚力強， 可大大提高工作效率， 同時也會引起每位員工愉快的情感體驗， 強化員工對酒店的關心程度，并由此樹立一種積極進取的企業(yè)形象。員工之間的人際關系主要受員工的文化素質、思想覺悟、集體觀念、職業(yè)道德和事業(yè)心等因素的影響。處理好酒店內部的員工關系是處理好賓客關系的先決條件。

　　四、實習建議

　　(一)理論與實際操作的結合

　　在學校我們學習的都是理論知識，而在工作中更多的是需要實際操作：

　　1、在學習的同時學校應有屬于自己的實際操作室。如一張床、一張桌子。在前廳與客房管理的課程中我們知道，什么是三點一線，而在實際操作中并不知道怎樣才算是三點一線；在餐飲管理的課程中我們知道骨碟與杯子的距離，碗與骨碟的距離，酒杯該怎樣擺等，而實際操作中我們并不知道怎樣擺才合適，怎樣做才會更漂亮美觀。只有理論與實際操作的完美結合才能使我們在這個競爭激烈的時代更有機會。

　　2、在社交禮儀的學習中我們知道見客要保持微笑，微笑的標準是露八顆牙齒，而我們卻不懂怎樣做才能時時刻刻使我們的微笑保持標準，而這也可以通過一定的方法達到比如說咬筷子。怎樣的坐姿、站姿算完美，實際操作并不知道。

　　(二)酒店英語的學習

　　英語已成為國際化的通用語，在高星級的酒店中對服務員的的英語要求也尤為的重要。英語的實際應用能力包括聽、說、寫，在接觸來自世界各國的客人的過程中，英語作為國際通用語言發(fā)揮了它的重要性，沒有它，我和客人就沒法溝通，更提不上為他(她)服務。在三年的學習中很遺憾沒有接受過專業(yè)的酒店英語學習，在就業(yè)壓力如此大的時代任何東西都不能落下，當然學習也要求個人的主動性。

　　五、實習總結

　　通過六個月的實習生活，我受益匪淺。我不僅向酒店員工學習了酒店服務的基本方法和技巧，體會到應該如何跟客人和同事交流和相處，更被酒店人員的無私敬業(yè)精神所感動。這不僅為我今后的 工作和學習打下了良好的基礎，也使我今后從事酒店行業(yè)有了一個良好的開端。在此我感謝酒店領導給了我在貴酒店學習的機會，也多謝同事們多日來無私的照顧和關心，使我開心順利的完成在酒店的實習生活。最后，祝永昌國際大酒店生意興隆，財源廣進，和諧一家人，情系永昌情！

酒店實習報告范文12

　　在與公司管理層接觸的除了我所在的部門負責人以外，作為學生代表，從與人力資源部經理的接觸中，我發(fā)現(xiàn)她是一位很有責任感的女士，但她的工作能力稍欠火候。也就是在這個過程中，我透過她，了解到公司人事建設還處于空白的狀態(tài)，例如，酒店中現(xiàn)在存在著三部分人，一是原西北航的員工，這部分人掌握著酒店各部門的基層權力；一是酒店管理公司空降的總公司人員，這部分人行使著酒店的最高權力；一是酒店重組后新納進來的員工，這部分人大多處于公司的最低層，但不乏各級管理層中的人員�？梢哉f，酒店中人事狀況極為復雜，尤其是各部門與各級之間的交流極為缺乏。嚴肅地來說，航展接待工作對于機場酒店來說是極為重要的事情，但是酒店上下并沒有完全進行思想的溝通，更多的是停留在表面以及高層，在基層直接工作的負責人根本沒有機會參與到酒店的航展接待計劃的制定中，從而為在航展中出現(xiàn)種種問題埋下伏筆。

　　在實習過程中，我接觸的大部分酒店員工是酒店的基層服務員，在交流的過程中，我深深感到酒店行業(yè)的從業(yè)人員的素質有待提高的重要性。從目前來看，酒店的從業(yè)人員基本上都具有中專以上學歷。對于學歷的不停攀升，但個別所謂的二線部門從業(yè)人員的學歷一直徘徊不前，人為造成酒店一二線的形成。

　　對此，我認為嚴格的一二線之分應該與客人接觸的范圍為界，而不是與客人接觸的時間（從業(yè)人員的能力影響其待客質量，從而影響其最終待客時間）為界。在我工作的客房部中，下轄客房部、洗衣房以及PA部，客觀來講客房部從業(yè)人員的綜合能力遠遠低于前廳以及辦公室的從業(yè)人員。但是，我想經過了實習后，我認為這些部門的重要性不亞于后者，因為你不能讓一個能力以及素質不高的人去從事背客服務，直到出現(xiàn)了問題后，由你的“酒店精英”去解決，這樣的話只會加大酒店的運營成本，更重要的是酒店無形資本的流失。

　　因此，我想不在乎爭論酒店中各部門的重要性，更重要的是把一碗水端平，真正做到共同促進。把各部門人員的培訓工作長久進行下去，建立學習型的團隊。這樣下去，酒店的各項工作中出現(xiàn)的問題才會減少，才會從根本上解決酒店運營中的難題，使得酒店這艘航母平穩(wěn)前進。

　　第三部分實習總結

　　我覺得應該從兩方面進行總結，一是我個人的心得體會，一是作為學生代表的工作總結。

　　從個人的角度來說，可以說經過辛勤的工作與積極的學習，我認為本次實習取得了非常大的收獲，讓我從多方面了解了自己與社會、與企業(yè)的`需求差距的地方，以及需要保持的地方。同時，在實習期間，我也收獲了很多的人生感性材料，相信在將來的學習工作中可以得以總結教訓，積累經驗。換一個角度來說，我重新修正了自己的定位，把自己的方向對準到正確的目標。我想在走出去工作之前，我還必須加強自己專業(yè)知識以及度過語言關，爭取自己的社會競爭力有所提升。

　　從集體的角度來說，我向組織承認錯誤，由于我個人的緣故，本次機場酒店的實習沒有做到善始善終，出現(xiàn)了同學的實習報告被遺失、同學的工資出現(xiàn)空拿的現(xiàn)象、離開酒店的最后兩個小時內集體秩序混亂等等情況。在此，我會加強自己相應方面能力的提高，吸取教訓，爭取把將來的工作做好。此外，我向組織提出以下建議，請老師提出意見！

　　一、建議我系籌建“旅游管理系實訓處”。在系里組織的學生實習工作取得成績的同時應該考慮到長遠發(fā)展，建議從幕后工作開始，為學生實習提供輔助，具體職能請根據實際情況來定；

　　二、建議加強學生實習前思想教育工作。把學生在實習中容易出現(xiàn)的問題，以及問題的解決方式通過靈活的方式，暢通的渠道傳達到每一個學生；

　　三、建議完善學生代表的組織建設。要從根本上重視學生代表的作用，既要培養(yǎng)學生的獨立能力，也要加強學生的集體觀建設，維護集體的利益。

　　后記：由于偶然的機會我參加了本次的實習工作，雖然我沒有充分的思想準備，但是我在最短的時間里調整了自己的心態(tài)，在工作中把各項準備工作落實。在本次實習中，我?guī)е鴨栴}去工作，帶著學習的心態(tài)去工作，帶著積極的態(tài)度去工作，圓滿地完成實習，也達到了鍛煉、學習、積累的目的。

　　感謝實習過程中對我伸出過溫暖的雙手的人！

酒店實習報告范文13

　　首先，想要寫好一份酒店實習報告必須要結合自身的工作崗位去安排，雖然說酒店內部的所有工作都是服務崗位性質的，但是不同的崗位他們對應的工作內容是完全不一樣的，比如說是前臺的職位，比如說是客房服務員，又或者是餐廳服務員等等，通常來說，雖然說酒店管理專業(yè)的學生在進入酒店實習的時候，可能工作的崗位比較高級，不是要從基層開始，但是相對的，如果能夠從基層開始去慢慢的摸索，對于后期的正常發(fā)展是有很大幫助的'，也是面上的原因，所以建議每一個學生都可以在前期實習的時候，要求從基層單位開始，不但能夠給對方留下一個好的印象，而且還能夠在后期報告撰寫中體現(xiàn)出自己吃苦能干的特質。

　　其次，一定要格外的注意，可以的話在網絡渠道上去搜索一下酒店實習報告的范文，因為現(xiàn)在網絡渠道發(fā)展這么快，只要能夠高效搜索和定位，就能夠結合自身的情況去選擇一個比較適合的比較靠近自己崗位的實習報告，當然了，這份的報告只有參考價值和作用，不能夠百分百的復制，畢竟每一個人他們的工作經驗和感受是完全不一樣的，如果百分百按照對方的要求去復制的話，很可能導致后期會出現(xiàn)比較大的偏差問題，這一點需要格外注意。

　　再次，在撰寫的時候，最好能夠高效注意文筆的安排，比如說自己第一階段是什么樣的理解，第二階段是怎樣的理解未來在這個崗位上又想要怎么樣去改變去調整自我的工作狀態(tài)，讓后來的發(fā)展更加好一些，如果這幾個方面都能夠把握到位了，那肯定是一份非常不錯的實習報告。

酒店實習報告范文14

　　實習時間：4月3號——5月2號

　　實習目的：通過實地實習，了解酒店經營管理過程，酒店的服務及文化，加強管理理論與實踐的結合。

　　從3月份中旬開始，各個酒店就陸續(xù)到學校來面試實習生，此次春交會，英語是比較重要的，因為多接觸的是外國人，作為旅游專業(yè)本科實習生，因此也要準備一套英語的自我介紹。我面試了幾家酒店，都因為英語而被淘汰了，最后一間，可能是有了前幾次的經驗總結通過了。其實每個酒店的面試方式差不多，問題也很簡單，對于面試經歷較少的我們，只在于鍛煉自己，膽量、形象、溝通表達和應變能力等。

　　酒店總體介紹

　　番禺麗江明珠酒店座落于廣州番禺大石迎賓路111號，建筑面積3萬多平方米，其獨特的“白宮”式建筑造型更體現(xiàn)出豪華氣派，是一間集商住、飲食和休閑于一體的綜合性星級標準酒店。

　　酒店環(huán)境優(yōu)雅、功能齊全，設有總統(tǒng)套房、豪華套房、商務房、豪華房、高級房等近300間；可容納千人的多功能大型宴會廳、中餐廳、咖啡廳、美食坊、火鍋城、商務中心、商場、休閑俱樂部、美容美發(fā)廳和健身中心等。

　　實習內容

　　我實習的部門是客房部，客房部的班次主要有四種：

　　早班主班：7∶30——17∶00

　　副班：8∶30——18∶00

　　中班：15∶00——24∶00

　　晚班：11：30——08：00

　　由于我們剛進酒店，還不熟悉，被安排為副班。主班負責主要工作，副班在一旁協(xié)助。每天提前十五分鐘到客房服務中心，然后由主任部長召開例會及分配樓層。

　　我們在樓層的主要工作是清潔客房，收洗客衣，為客人提供及時服務，整理工作間等，清潔客房是比較辛苦的工作，要鋪床、吸塵、抹塵、洗吧房等，而鋪床又是最辛苦的，如不講究技巧，手是會很傷的！剛開始每天被分到不同樓層，跟不同主班工作，一起工作的同時，主班會教我們新來的實習生一些技巧，也很關心我們。

　　酒店客房分三棟樓，分別是三號樓，八號樓，九號樓，在這三棟樓中八號樓是最好的，設施比較新比較齊全，是豪華房和商務房及套房等。三號和九號就稍微差點。廣交會大多外賓都會入住八號樓，所以我們實習生就分配到八號樓的各個樓層，也固定下了，熟悉之后會好辦事吧。廣交會期間，外賓很多，剛開始有點害怕與他們交談，但主班不會英語，無奈只好由我說，和幾個外賓交談后發(fā)現(xiàn)原來溝通也不是那么難的事，只要我們把主要的意思說出來就行，不需要在意什么句型！但對于那些不會說英語的外賓，又沒有翻譯在身邊，交流起來就有點困難了，說話完全聽不明白，只有靠身體語言去理解了。

　　實習體會

　　實習一個月，剛開始過的是度日如年，幾天習慣之后感覺時間很快就過去了，實習時間不是很長，在這短短的一個時間里，體會了很多東西，感受也很多。

　　剛來到酒店，住進員工宿舍，宿舍是是十六人間的上下床，兩排柜子，一個空調，很簡單。對于我們這些實習生來短短的實習住是沒什么問題，對那里的員工來說，條件是差了點，不夠人性化。首先是人太多，即使不是住滿十六人，也會讓人感覺到擁擠，宿舍沒桌子凳子不說，連廁所也沒有，造成很大不便。廁所在這層樓的盡頭有間大房就是的，洗漱臺很高，水龍頭很遠，廁所很多，能沖熱水的就幾個，其他都壞了卻沒人來修。門壞了也就一直壞在那！這樣的住宿環(huán)境自然使員工不愛惜酒店設施。住宿條件很難改變，但可以改善，現(xiàn)在最主要將廁所弄壞的東西修好，這也是對員工的關心，自然員工也會注意，不會輕易弄壞！

　　員工飯?zhí)�，飯�(zhí)蔑埐艘话悖�能吃的飽，只是早餐有點不好，每天都是米粉，吵的煮的，一個月就偶爾幾次是不一樣的。吃久了根本吃不下。早餐多點花樣，吃的好心情好，才能工作的好。

　　員工服，衣服代表形象，員工衣服也就代表酒店的形象，我們實習穿的員工服沒有一件是完整無損的，幾乎都有破爛，里面很爛看不到，外面的衣服袖子嚴重的，線掉了一半。這件衣服是一年四季不變的，冬天穿了覺得冷，夏天穿了又很熱。洗衣時間又是定在周二和周六穿，時間相隔很遠啊，夏天怎么能忍受穿這么久呢，自己洗衣服材料又是很難干那種，第二天又穿著濕衣工作。穿著破爛的衣服工作，既不舒服，被酒店客人見到還破壞酒店形象。目前十分有必要對員工服進行改革，原本這種員工服不分季節(jié)就已經很不人性化了，加上已經很多破爛，換是很應該做的。

　　客房，在客房部實習，對客房工作當然是了解了。首先是班次安排，我不明白這間酒店為什么要每人工作10個小時，包括吃飯的時間，那還是要工作9個多小時。有時還開會又要拖很久。而我們早上幾乎要到九點才有事做，早早的來到是坐在哪里無聊的等待，下午四點以后就沒事做，而中班的也來接班了，我們還是要坐在那里無聊的等下班。工作時間可以稍微調整縮短，開會時間也不宜太長，不要超過員工下班時間太久。酒店的衛(wèi)生不是很好，為了節(jié)約竟然用過期的沐浴露洗客用杯，抹塵用一塊帕子抹完整層樓的房間，洗吧房也有用客用巾來擦的現(xiàn)象，衛(wèi)生當然很需要改進，客用杯要用規(guī)定的洗潔劑洗，要消毒�？赡苁蔷频昴甏�久了，很多東西都用舊了，布草也不例外，床單有很多補丁，被套也有爛了一個洞的，這些酒店都需要改善。舊的，爛的布草要換�？头康脑O施也比較落后，電腦上網要重新拿插板把線連接起來，桌子下就是一堆線，很亂，既影響美觀，對安全也是有問題的�？头坷锏臒�，就一盞落地燈，兩個窗前燈，其他還有幾個小燈，一到天黑整個房間就暗了，照明很差，即使酒店只是用來睡覺的，但必要的照明還是要的'�？头吭O施有必要革新。

　　管理層，客房部的管理層分為，經理，主任，六個部長，人員不是很多，能有效分配。但企業(yè)缺少一套有效的激勵機制和晉升制度，客房服務員的最高職位可以做到主任，而我們這個主任就是經過五年一步一步爬上來的，其他員工時間最久的也不過一年，所以很難留住員工，留不住員工，新來的員工實際操作能力又不強，服務質量自然不高。

　　員工，在客房部工作，接觸的都是些最基層的員工，和他們相處中了解到很多酒店信息。他們之中大部分都是剛來不久的，早的是一個月前來的，晚的和我們差不多時間，而且發(fā)現(xiàn)他們有些還不到一個月就已經想離開了，甚至連辭工書也已經交上去，由于有廣交會，酒店不給他們這個月辭。辭工不是因為太辛苦，而是他們做的不開心，管理層的領導也是很大的問題。員工服，工作時間分配，工具設備，無效勞動等，而最大的問題我想是管理層與員工的溝通問題，酒店并不能和員工有效的溝通，可能是私人企業(yè)吧，老總說的算，員工只能按要求做，酒店曾經很有名氣，時間久了，跟不上時代，不僅酒店設施陳舊了，領導的思想也還滯留在以前�？头糠�務員年齡層差距很大，小到十六歲，大到三四十歲，文化程度也普遍很低，各種各樣的人在一起工作，自然矛盾也不少，主要是企業(yè)缺少一種能夠凝聚人心的精神性的企業(yè)文化。平時一盤散沙，遇事就會各想各的心事，而沒有人真正地為企業(yè)的發(fā)展進行過認真的思考，換句話說，就是沒有把自己融于企業(yè)之中。

　　總結收獲

　　為期一個月的短期實習，使我比較全面地直觀地了解了企業(yè)的生產經營過程，認識到管理實踐的重要性。為今后的理論學習進一步打下堅實礎。中國的酒店普遍還存在問題，學習管理知識是必不可少的。同時，在實習的過程中，也結識了很多同事和朋友。，對于處理人際關系又有了新的認識。鍛煉了自己初步踏入社會的部分經驗和一些應該明白的社會問題，做事要懂得變通不要過于固執(zhí)和呆板。在酒店這樣的服務性行業(yè)所需要的人才不僅是要有一定的專業(yè)知識，還需要你懂得如何為人處事和接人帶物，以及對顧客的耐心以及責任心。這次實習英語口語是鍛煉到了，英語真的很重要，中國已面向全世界了，20xx中國奧運會與世界的距離又拉近了，交流不僅限于國內，對于英語還有待加強。

酒店實習報告范文15

　　“‘XXX酒店’我校招實習啦”，隨著這條插播新聞廣泛傳播，整個年級可謂是沸騰了起。而此時，本人耳邊本能地回響起，老師所說要多去體驗各種不同類型的酒店，我們是培養(yǎng)全方位60度的管理人才，要真刀實槍地練才是真正的本事，諸如此類的話�？矗�這次XXX實習是天賜良機，它基本符合了老師所說的種種，因而在下有了進入XXX實習的念頭。

　　“音樂”、“時尚”、“設計”這些充滿魅力的元素打破了多日的沉寂，它深深地占據了我們這些跳動的心。爭奪XXX實習崗位的戰(zhàn)爭進行得如火如荼，大家都擠破頭想去解開XXX的神秘面紗。可謂是“天助我也”，在一場氛圍輕松的面試中，在下有幸被XXX酒店看重，并進入了那個神秘氣息濃厚的“Inagiu稻菊”日本餐廳，從此我踏上了與xxXXX酒店的邂逅之旅。

　　XXX酒店·初印象

　　風風火火地，我們的實習大軍到這個令我等“魂牽夢縈”的酒店。初看，還真只能用“XXXXXX”表達我們當時的心情。黑白基調的外觀，在白天顯得尤為低調，但低調中卻不乏個性的奢華，真不愧是設計感極強的酒店。而且，在員工通道前進的路上，每個見到我們的XXX員工都用那種極為朋友式的“你好”表達對我們的歡迎。之前只有聽說過實習生被看作是幫工，那種待遇就不用說了。但這里的友好親切絲毫沒有違和感，讓我們頓時有種“到家”的感覺。緊接著，我們開始了各種入職手續(xù)的辦理，在整個等待的過程中，前前后后還是有不少中高層人員看我們，頓時感覺到這個XXX家庭的超強親和力。

　　而在辦理入職手續(xù)時，我們是需要與酒店方簽訂類似勞動合同的合約，而這份合約其實涵蓋了很多內容。但由于時間緊迫，酒店方還沒等我們看完就直接讓我們簽字，這點有所欠妥。合同關乎勞資雙方的責任義務，若對合同內容沒保有一定的敏感度，簽訂的一紙合約就儼然成了賣身契，這將不利于自身的利益保障，這是需要引起我們注意的。

　　一切流程結束后，人力資部帶了一個令我等極為興奮的消息，大家可以直接入住XXX公寓。實習還能提供高級住宿，大家都過了一把“土豪”的癮，這種感覺好比中了樂透……

　　XXX酒店·培訓篇

　　次日的酒店入職培訓，著實給我們開了眼界。會上，我們了解到更為全面的StarWd化，也大致知道該品牌今后的發(fā)展動向。除此外，值得一提的是XXX酒店對風尚禮儀的要求。“耳釘”、“染發(fā)”、“美妝”成為了培訓的高頻詞。這個讓我很意外，以前總認為酒店不外乎就那套規(guī)范體系，再個性的酒店也只是那個外殼的功勞�，F(xiàn)在才明白，營造個性的精品酒店，規(guī)范體系也會相應地做出個性化調整。而這種調整并不僅僅停留于酒店本身的硬設施，更多地是對服務特色的挖掘。而員工形象也可被酒店利用成為酒店的一種特色服務。

　　整個培訓會持續(xù)整整一天，但我等絲毫沒有倦意，培訓會上給我們準備的驚喜茶歇，休息期間給我們準備的驚喜禮物，反倒是讓我們對它創(chuàng)造的驚喜充滿更多的期待。XXX強調時刻為顧客創(chuàng)造驚喜，同時他們也不忘給員工創(chuàng)造驚喜。滿意的員工創(chuàng)造滿意的顧客，他們以這種方式實現(xiàn)對顧客的承諾是我很欣賞的。服務過程中，總會存在各種缺口。由于層級的存在，在決策下達的過程中，極易出現(xiàn)服務規(guī)范和服務提供的缺口。而與員工直接的驚喜接觸，縮短決策傳達的路徑，則更有利于最小化服務規(guī)范和服務提供的缺口。

　　首場入職培訓會告捷，之后的實習又有什么驚喜等著我呢，此時心中默默地開始了首個職業(yè)之旅的想象……

　　XXX酒店·工作篇

　　終于到了萬眾期待的正式工作日了，說不緊張，這種淡定是給別人看的。其實之前早有聽聞日本餐廳的經理是個厲害角色，這不禁讓我心中生起了寒意；但又聽說日本餐廳的工作氛圍是全酒店最和諧歡樂的，這又讓我迫不及待地去融入這個環(huán)境。說真的，這種又驚又喜的矛盾心情就是我整個工作期的主旋律了。

　　剛開始進入餐廳，難免有點怯懦，畢竟是陌生環(huán)境，再加上本人是慢熱型，她們愛開玩笑的氛圍總讓我覺得渾身不自在。在下首次出戰(zhàn)職場就嘗了不少苦頭。本人負責毛巾燙洗，教我的前輩跟我描述的流程是其自己的相關經驗，我按照其所謂的經驗開始人生第一次燙毛巾，結果十只手指光榮負傷。還好當時有另外一個前輩在，在她的細心照料下，我的手得到了及時的處理。之后我也就自然地成為了她的新任弟子，開始了我在日本餐廳接下的實習之旅。實踐是檢驗真理的唯一標準，經驗于實戰(zhàn)，但仍具有很強的主觀性，它因人而異。作為一個高質量的餐廳，它需要的是一套標準化流程，而這套流程的體系化過程需要多方反復檢驗，才能最大化自身的效益。想當初，她們若是能給我一套標準的模式應該就免遭此罪了吧。可大家還是會納悶作為一個五星級酒店，竟然沒有Sp，真是不可思議。據相關人士透露，他們開業(yè)準備確實做得不是很充分，這些開國員工還未受到更為專業(yè)的培訓就直接上崗了。這讓我對其入職培訓的效果打起了問號。

　　俗話說得好，“天將降大任于斯人也，必先苦其心志，勞其筋骨”，而我冥冥中就注定要不斷接受上帝的磨練。繼首戰(zhàn)失敗后，各種問題不斷出現(xiàn)。不會日語，從頭簡單學起；服務過程中疏忽細節(jié)；傳菜忘記上配品；上下班忘記打卡等等，短時間內被各種不順充斥著，心中難免會郁悶。但在下始終銘記“前途是光明的，道路是曲折的，事物總是發(fā)展的”這一哲學箴言，不到一個星期，慢慢地也就開始上手了。一旦熟練了，獲得更多的肯定，人也就賣力了起。其實員工的成長也遵循其生命周期的發(fā)展規(guī)律。隨著員工在職時間的增長，員工創(chuàng)造的價值也不斷地增加，從而不斷推進員工的發(fā)展階段。員工價值創(chuàng)造與員工職業(yè)生涯發(fā)展就是個相互交叉的過程，酒店若善用這個特點，讓人盡其才，物盡所用，酒店將實現(xiàn)帕累托改善。

　　而漸漸地當你也成為職場老油條時，你會覺得工作就是個純循環(huán)小數，每個重復的點都是可預見的，并不存在特別的價值。當每天眼前上演的都是同樣的劇情，最初的興致也被消磨得差不多了。起初我也是這樣想的，但有事情徹底改變了我的看法。

　　記得一次本人在搬垃圾時，發(fā)現(xiàn)有些菜客人根本就沒怎么動過，我就心疼地說了一句“好浪費啊”。結果廚師長突然攔下了我手中那盤客人沒怎么動過的菜，迅速地將整盤菜端進廚房。接著他召集了整個日廚的廚師，讓他們都必須嘗一下這道被冷落的菜，并讓每個人都發(fā)表自己吃后的感想，并提出改進意見。真是長見識了，他們竟然是用這種方法提高菜品質量的。

　　而此前的每次搬垃圾，雖然會看到廚師長在垃圾旁邊觀望，但卻從不知道他是在留意每桌客人對菜品的真實反應。而我也就只知道負責將東西倒掉，卻從沒意識到其實剩余的量也是一種檢驗菜品質量的好辦法。它比點菜頻率更能說明菜品的質量和受歡迎程度。如果此前每次都將情況記錄下，便可以優(yōu)化餐廳的庫存管理，這樣子可以贏得更多創(chuàng)收。末了，你會發(fā)現(xiàn)，每個優(yōu)質的服務于對每個重復節(jié)點的優(yōu)化，如果你用心留意，更容易尋覓到一些可改進的缺口。

　　而通過一個月的工作慢慢也開始意識到，想在酒店有更好的發(fā)展，首先得有主人翁精神。將酒店視為自己的家，竭盡所能地付出自己的努力去解決存在的問題，才有可能有自己的發(fā)展。我們餐廳有一個前輩，她就經常為餐廳的各種事情出謀劃策，對餐廳的各種物資的動向做實時跟蹤，因此也得到老大的青睞。員工就是這樣與酒店捆綁在一起的，只有酒店發(fā)展了，員工才有發(fā)展機會，自身價值才有可能實現(xiàn)。今后無論是否還會在這個行業(yè)，相信這個道理應該是共通的吧。

　　XXX酒店·流失篇

　　接下又到了八卦時間，每個企業(yè)都有自己的八卦化。而在XXX，大家私下聊得最多的就是今天有哪些人走了，明天又有哪些人準備去哪里高就這種話題。其實在我們進入XXX之前，各大餐廳就進行了大規(guī)模的洗牌，基本上只剩下開國的元老了，有些餐廳連元老級人物也走了。而且在我們實習期間，餐廳有廚師走了，緊接著有人馬上頂替。這個流動速度也是快得異常。此外，不少員工還表示準備離職。早有聽聞酒店流失嚴重，今兒個可算是見到了，這個超強的`流動速度也著實奇怪。在實習期間，本人也趁機八卦了一下他們真正的離職原因。大致可歸納為以下三個方面：

　　首先是員工與上司關系型，大部分已經離職的員工表示受不了上司的暴脾氣，但也有未離職的員工表示自己和上司良好關系是也讓她產生離職的念頭，因這種關系掩蓋了她自身的努力；其次是自身前途選擇型，員工看重的晉升的空間在這里實現(xiàn)的可能性較��；最后是酒店管理方與業(yè)主關系型，有些員工表示以后做酒店一定要看業(yè)主。像XXX的業(yè)主合景泰富地產，該業(yè)主家族關系復雜，對酒店的支配權力很大。業(yè)主對酒店經營的要求是優(yōu)先返回酒店的經營利潤，員工的福利經常性受到擠壓。

　　客觀說，XXX流失率高很可能于剛成立，內部的政策制度還不完善。一個仍處于初步發(fā)展期的組織形態(tài)總是不穩(wěn)定的，而流失現(xiàn)象僅為其中的一個表現(xiàn)。但究其根，在于酒店業(yè)所需要的技能更多偏向于一種通用技能。酒店內部的從業(yè)人員資產專用性較低，不存在巨大的轉換成本。再加上酒店行業(yè)注重資質，有經驗的人就會具有較大的議價能力，薪酬的高低成為了員工決斷的關鍵，但這也主要是基層員工的流動。而酒店內部高層的流動更多的是一種自我提升的渠道，把握兩者特點將有利于酒店在組織模式的選擇上做出最優(yōu)抉擇。

　　我的xxXXX酒店邂逅之旅在這里似乎就畫上圓滿的句號了�；叵肱cXXX酒店結緣的這段日子，期間各種酸甜苦辣足夠形成一盤大雜燴，而這盤大雜燴發(fā)酵出的東西似乎還算得上饕餮大餐。為將體驗“酒店美味”進行到底，邂逅RRight酒店的旅程還將繼續(xù)……

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