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在廚房幫廚的實(shí)習(xí)心得
我們有一些啟發(fā)后，應(yīng)該馬上記錄下來(lái)，寫一篇心得體會(huì)，這么做能夠提升我們的書面表達(dá)能力。那么心得體會(huì)怎么寫才恰當(dāng)呢？以下是小編幫大家整理的在廚房幫廚的實(shí)習(xí)心得，僅供參考，希望能夠幫助到大家。
在廚房幫廚的實(shí)習(xí)心得1
終于等到了實(shí)習(xí)的時(shí)候了，很早以前就從師兄那里打聽到了大三的上半學(xué)期有實(shí)習(xí)，那時(shí)候可以說(shuō)是急切地期盼著這一天的到來(lái)，因?yàn)榇蠹以僖矡o(wú)法忍受當(dāng)前這日以繼夜的填鴨式的教學(xué)，盡管從師兄們那里了解到實(shí)習(xí)并非像想象中的那樣是一件快樂(lè)的事情。
綜合自己的總體，去我決定選擇酒店實(shí)習(xí)，并且經(jīng)過(guò)抽簽選到了一家五星級(jí)的酒店，那是我所希望了解和學(xué)習(xí)的一家比較理想的酒店。這是xx市唯一的一家五星級(jí)酒店明園新都大酒店，名字對(duì)于xx市民甚至是整個(gè)廣西都是如雷貫耳的了，巧合的是該酒店的總經(jīng)理陳曉為先生經(jīng)邀請(qǐng)?jiān)诒拘Ｗ髁艘淮螆?bào)告，才了解到原來(lái)明園新都大酒店建于幾十年前，是一家“九星級(jí)”的飯店由一座四星級(jí)的明園飯店和一座五星級(jí)的新都酒店組成的。陳總的報(bào)告生動(dòng)有力，這更加激發(fā)出我想好好了解一下這所飯店的欲望他們所說(shuō)的和他們所做的是一致的嗎？或者是還存在著什么問(wèn)題有待解決呢？我甚至開始盤算起我能在這個(gè)飯店學(xué)到什么嗎？
那么這座酒店到底怎么樣呢？有什么值得我們借鑒的呢？還有什么需要改進(jìn)的呢？給我的感受是怎么樣的呢？那么且聽我慢慢道來(lái)。
明園新都的餐飲部大致分成如下幾個(gè)部門：中餐部（包括廣東軒、多功能廳和個(gè)包廂）、西餐部（包括花園餐廳和自助餐廳）和酒水部（包括大堂吧、樂(lè)怡吧、中餐吧、西餐吧和自助吧）。我們?nèi)吮环殖闪藗�(gè)組，分別在不同的部門，并且每天換一次部門，這樣能讓我們比較全面的了解整個(gè)餐飲業(yè)的服務(wù)、銷售與管理。酒店的這一做法讓我們感到挺滿意的，這也正和我們的心意。
我們組的個(gè)人首先被分到了中餐廳“這是酒店餐飲部門中最辛苦的部門！”還沒(méi)有開始工作，就聽到旁邊有人在私下這么向我們告誡著。看來(lái)，我得真的要做好思想準(zhǔn)備才是啊！
中餐廳的工作確實(shí)如前人所說(shuō)“辛苦！”酒店沒(méi)有給服務(wù)員們制定自己的崗位職責(zé)和工作描述，盡管這是現(xiàn)代企業(yè)人力資源管理中最關(guān)鍵的一環(huán)，在員工的印象中，自己的工作就是每天聽從領(lǐng)班的下達(dá)任務(wù)，隨時(shí)準(zhǔn)備著聽從領(lǐng)導(dǎo)的指揮，沒(méi)有固定的活干，或者說(shuō)只要有需要，服務(wù)員什么都能干！擺臺(tái)、折口布、傳菜、上菜、撤臺(tái)這些所謂的必須做的`本職工作外還得兼職勤雜工，什么扛桌子椅子、鋪地毯等一些臟活、重活、累活都是我們男服務(wù)員們的事情。更讓人不可理解的是該酒店的上班時(shí)間是小時(shí)工作制，而且每天還得加班5個(gè)小時(shí)左右（沒(méi)有加班費(fèi)），我不知道這樣的作息制度有沒(méi)有違反《勞動(dòng)法》，可是作為一名有血有肉的人來(lái)說(shuō)都有自己的一個(gè)最低的底線，因?yàn)槿水吘共皇且慌_(tái)機(jī)器，可以用來(lái)隨心所欲地使用。剛開始工作的那三天確實(shí)令人叫苦不迭啊，每天除了干活還是干活，最受委屈得要算是腳了，每天小時(shí)的站立使得雙腳產(chǎn)生了嚴(yán)重抗議，下班的第一件事就是想找個(gè)地方坐下了休息一下。令人向往的人性化管理和殘酷的實(shí)際之間的差距由此可見(jiàn)一斑。
另一件令我感到尷尬的事是廣東軒的服務(wù)員制服真是簡(jiǎn)單得可以，由于酒店沒(méi)有空余的服裝供我這樣“高大威猛”的男生穿，所以他們索性讓我穿西褲和白襯衫，連馬甲和領(lǐng)結(jié)也省了，這身打扮使得我這個(gè)服務(wù)員和客人幾乎沒(méi)有區(qū)別，以至于有一次我正準(zhǔn)備為一個(gè)會(huì)議提供服務(wù)時(shí)，卻被對(duì)方認(rèn)為是來(lái)參加會(huì)議的嘉賓向我致以親切的問(wèn)候！
員工代表著整個(gè)酒店的形象，這是酒店設(shè)計(jì)中的一個(gè)很重要的方面，好的員工制服不但能使得員工更加精神從而提高工作效率同時(shí)員工制服更體現(xiàn)出一個(gè)企業(yè)的一種內(nèi)在的文化，沒(méi)有文化的企業(yè)如同一個(gè)人沒(méi)有了靈魂，那只不過(guò)是一具行尸走肉罷了，缺少了士氣的企業(yè)又何來(lái)效益呢？
在廚房幫廚的實(shí)習(xí)心得2
在經(jīng)歷了短短的一天幫廚活動(dòng)后，我所收獲的是感動(dòng)、是成長(zhǎng)、是對(duì)于生活更深刻的認(rèn)知，同時(shí)更有勞動(dòng)之后內(nèi)心滿溢而出的喜悅與幸福感，這也許不是什么轟轟烈烈的偉大壯舉，但足以給我的大學(xué)生活繪上絢爛的一筆，讓我的人生得到更完美的充實(shí)。
曾經(jīng)，把就餐當(dāng)成再平常不過(guò)的事，仿佛我吃我的飯與任何人無(wú)關(guān)�？墒侵钡接幸惶�，當(dāng)我看到那一幕時(shí)，我的內(nèi)心顫動(dòng)了。突然間有些心酸有些愧疚。一位兩鬢斑白的阿姨，在餐廳仔細(xì)地擦拭著桌子上的殘羹剩飯，一個(gè)人默默地干著，沒(méi)有過(guò)問(wèn)的沒(méi)有去理會(huì)的更沒(méi)有上前幫助的，仿佛一切都是理所應(yīng)該當(dāng)�？墒�，世界上有誰(shuí)是真正理所應(yīng)當(dāng)做一件事呢?
也許就是上天的眷顧，給我創(chuàng)造了一個(gè)完成小心愿的機(jī)會(huì)。學(xué)校為了鍛煉大學(xué)生的動(dòng)手實(shí)踐能力，提高大學(xué)生綜合素質(zhì)，豐富同學(xué)們的課余生活，促使餐廳更好地為廣大同學(xué)服務(wù)而舉辦“小小幫手”大學(xué)生幫廚活動(dòng)，面對(duì)這一契機(jī)，我毫不猶豫地遞交了自己的申請(qǐng)，最終經(jīng)過(guò)面試成功地被采納為幫廚成員之一。
幫廚那天早上，同學(xué)們一個(gè)個(gè)熱情高漲，在工作人員的統(tǒng)一安排指揮下，大家整齊有序的在餐廳門口等待，等待餐廳負(fù)責(zé)人講解幫廚過(guò)程中的注意事項(xiàng)，隨后在安排結(jié)束后各自進(jìn)行自己的工作。我被安排在一位阿姨身旁跟著她收拾餐桌，清潔桌椅和水槽及樓梯欄桿等。阿姨和藹耐心地教我并給我安排好工作，阿姨還親自做了示范。我接過(guò)鐵絲球、抹布和水桶，開始了我的工作。干勁十足的我仔細(xì)擦拭著每一處，不放過(guò)一邊一角，而有的地方的確很臟，像那長(zhǎng)年累積的油污，很難清除掉。但其實(shí)只要真正投入了工作中，再臟也不覺(jué)得什么。因?yàn)樾闹兄挥幸粋�(gè)念頭，就是我要把它清除干凈。桌子、椅子、上面、下面，蹲下、站起、彎腰······重復(fù)了一遍又一遍。不知不覺(jué)我的腰開始變酸腿也開始發(fā)麻，工作速度明顯減慢。累嗎?累!但我想起那些常年工作的阿姨們，她們?nèi)諒?fù)一日年復(fù)一年地重復(fù)打掃著，那么長(zhǎng)時(shí)間都熬下來(lái)了，而我僅僅這一天就不行了嗎?況且這正是幫助他們分擔(dān)了辛勞，這不就是我參加此次活動(dòng)的目的嗎?想到這里，即使再累我也沒(méi)有停下，而是一直堅(jiān)持著······在這期間阿姨還過(guò)來(lái)勸我，讓我歇會(huì)兒不用那么著急，我說(shuō)：“阿姨，沒(méi)事，你們比我們辛苦多了，我們就盡自己最大的努力幫幫你們�！�
下午的工作在擦拭欄、桿清理水池和消防栓中悄無(wú)聲息地度過(guò)。隨著夜幕的降臨宣告我的工作結(jié)束。在洗手時(shí)發(fā)現(xiàn)手上多了幾道鐵絲球劃出的小口子，不深但歷歷可見(jiàn)。我想，這也許是對(duì)我工作最好的見(jiàn)證吧。工作結(jié)束后，我找阿姨聊了一會(huì)兒，我問(wèn)阿姨今天對(duì)我的工作滿意嗎。她用質(zhì)樸的方言告訴我“奇好奇好的”。聽了這些，所有的勞累心酸都不算什么了，因?yàn)檫@是對(duì)我的'肯定，所有的辛苦都化為無(wú)限的喜悅與感動(dòng)了。所有的工作者都在用自自己的雙手不怕苦不怕累地創(chuàng)造者他們的人生，在無(wú)限勞動(dòng)中實(shí)現(xiàn)著他們的人生價(jià)值，這樣的勞動(dòng)者才是最光榮的。
也許，短短的一天并不能幫上他們多少忙。但是經(jīng)過(guò)這一天的幫廚，卻讓我受益匪淺。通過(guò)這次幫廚活動(dòng)不僅拉近了學(xué)生和餐組工作人員的距離，也使自己得到了很好的鍛煉，增長(zhǎng)了知識(shí)，更讓大家體會(huì)到餐組工作人員的辛苦。為什么生活要分配不同的角色讓不同的人來(lái)扮演，要有不同的工作讓不同的人來(lái)承擔(dān)，也許人各有異，工作也有所不同，可是每個(gè)人的人生價(jià)值卻是平等的，所有勞動(dòng)者都應(yīng)受到尊重，勞動(dòng)的人生最光榮，勞動(dòng)者的奉獻(xiàn)最寶貴。當(dāng)代大學(xué)生要想真正成為一名時(shí)代的合格成員，僅僅靠書本上的知識(shí)是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的更重要的是我們的生活實(shí)踐和親身閱歷。只有在經(jīng)歷了各種境況后，才能真正明白什么叫做“生活”，才能更好地融入這個(gè)日益復(fù)雜的社會(huì)。與此同時(shí)，這次的幫廚也讓我深思，我們正在享受安逸大學(xué)生活的同時(shí)，我們的父母卻在用辛勞和汗水努力地賺取著我們的學(xué)費(fèi)生活費(fèi)他們?cè)诓挥?jì)報(bào)酬的為我們付出，如果我們不懂得珍惜不懂得回報(bào)，那我們有什么理由再去伸手接過(guò)那一分分來(lái)之不易的錢呢?因此，幫廚之后的我會(huì)更懂得珍惜懂得感恩懂得什么是辛勞。也許我永遠(yuǎn)無(wú)法計(jì)數(shù)出他們?yōu)槲腋冻隽硕嗌�，但是唯有自己的努力才可以回�?bào)。
一天的幫廚讓我的思想與精神得到了凈化，讓我對(duì)大學(xué)生活對(duì)職業(yè)對(duì)人生的認(rèn)識(shí)都有了質(zhì)的飛躍。他給我的大學(xué)生活記錄下了重要的一筆，也給我的未來(lái)點(diǎn)亮了一盞指引的燈塔。我必將在其指引下，乘風(fēng)破浪揚(yáng)帆起航，駛向?qū)儆谧约旱某晒Ρ税?
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