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酒店餐飲服務(wù)員實(shí)習(xí)心得
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【精】酒店餐飲服務(wù)員實(shí)習(xí)心得
我們?cè)谝恍┦虑樯鲜艿絾l(fā)后，往往會(huì)寫(xiě)一篇心得體會(huì)，如此就可以提升我們寫(xiě)作能力了。那么心得體會(huì)到底應(yīng)該怎么寫(xiě)呢？下面是小編為大家收集的酒店餐飲服務(wù)員實(shí)習(xí)心得，歡迎大家分享。
酒店餐飲服務(wù)員實(shí)習(xí)心得1
半年多前，我來(lái)到安亭鎮(zhèn)的大眾賓館開(kāi)始我的實(shí)習(xí)生涯，擔(dān)任前臺(tái)收銀工作。上崗前，我滿腦子思緒萬(wàn)千：“平日里話不多的我能否與新伙伴相處融洽？能否適應(yīng)全新的工作環(huán)境？以往內(nèi)向膽小的我是否能處理好工作中遇到的問(wèn)題？能否面對(duì)外賓時(shí)泰然自若、游刃有余？會(huì)不會(huì)因?yàn)榇中亩沐e(cuò)賬、收錯(cuò)錢(qián)或者做錯(cuò)事？無(wú)數(shù)個(gè)問(wèn)號(hào)在我的腦海中浮現(xiàn)，一連串的憂慮在我內(nèi)心盤(pán)旋。初入職場(chǎng)的我，在恐懼不安和緊張憂慮之中度過(guò)了最初幾天�！�
事情卻并沒(méi)有我想象的那么糟。在同事和領(lǐng)導(dǎo)的幫助下，我很快便適應(yīng)了新的工作和生活環(huán)境。隨著時(shí)間的推移，我也漸漸熟悉了業(yè)務(wù)。當(dāng)然這其中也遇到過(guò)困難，但大多能順利解決。記得有一次，原本兩個(gè)人當(dāng)班的中班臨時(shí)由我一個(gè)人負(fù)責(zé)。開(kāi)始我有點(diǎn)慌，不但因?yàn)槟鞘且惶烊嘀凶蠲Φ?一班，也因?yàn)槟鞘俏业谝淮为?dú)自一人當(dāng)班。我不停地告誡自己：要冷靜，不會(huì)有事的。就這樣我很快進(jìn)入了角色，有條不紊地進(jìn)行著我的工作。原以為這一天就這樣平安地度過(guò)了，可是一位外國(guó)客人突然說(shuō)要退房，我愣了一下，我是第一次接受退房，生怕自己會(huì)做錯(cuò)什么。于是我先回憶了一下退房程序，然后開(kāi)始收回鑰匙、通知各部門(mén)退房，核算賬單，與電腦核對(duì)，給客人結(jié)賬，等候查房通知，確認(rèn)沒(méi)有問(wèn)題后放人。雖說(shuō)只是簡(jiǎn)單地幾個(gè)程序，操作起來(lái)也挺復(fù)雜的。就拿核算賬單來(lái)說(shuō)，雖然現(xiàn)在是微機(jī)管理飯店，有一套財(cái)務(wù)軟件能幫我算賬單，但按規(guī)定，為了防止電腦系統(tǒng)在操作中有什么差錯(cuò)，還必須手工將所有原始賬單核算一遍。如果客人住了幾個(gè)月，那賬單就跟小山似的。好不容易結(jié)好了賬，送走了客人。太棒了！平安無(wú)事。我那顆懸著的心終于放下了，心里真有說(shuō)不出的高興。
然而，并非所有事情都能按計(jì)劃順利進(jìn)行。有一次，由于一個(gè)小小的筆誤，我經(jīng)歷了失敗所帶來(lái)的教訓(xùn)。盡管涉及的金額并不算大，但這次教訓(xùn)卻會(huì)永遠(yuǎn)銘記在心！
半年的實(shí)習(xí)生活，讓我體驗(yàn)到了喜怒哀樂(lè)。在這段時(shí)間里，我不僅變得更加勇敢和堅(jiān)強(qiáng)，還培養(yǎng)了我的熱情和大方。與此同時(shí)，我也明確了新的人生目標(biāo)。
實(shí)習(xí)，真是鍛煉人的好機(jī)會(huì)!
酒店餐飲服務(wù)員實(shí)習(xí)心得2
我在青浦賓館的客房部實(shí)習(xí)。剛開(kāi)始的一周，領(lǐng)班安排我負(fù)責(zé)擦拭空房間，每天都有二十幾間需要處理，這讓我感到非常疲憊。因?yàn)槌艘鍧嵎块g里的一切物品，還要確保衛(wèi)生間內(nèi)的鏡子、浴缸和地面都干凈整潔。鏡子放得太高了，我通常要爬上臺(tái)面跪在上面擦拭。經(jīng)過(guò)一個(gè)星期的辛苦工作，我的膝蓋已經(jīng)腫了，還磨破了�，F(xiàn)在回想起來(lái)，仍然心有余悸。
之后，領(lǐng)班突然讓我開(kāi)始整理一整套客房了。我之前幾天的工作只是為了讓我熟悉客房的布局和整理流程，現(xiàn)在才是真正的開(kāi)始。
看領(lǐng)班做示范，既快又輕松，可是自己做起來(lái)真是又慢又累，與學(xué)校模擬客房的感覺(jué)不一樣。就說(shuō)鋪床吧，我費(fèi)了好大勁才把床拉出來(lái)，還摔了一跤。床太重，復(fù)位時(shí)干脆跪在地毯上推，總算推進(jìn)去了。后來(lái)知道有的床還要重。學(xué)校的模擬操作中是絕對(duì)碰不到的——床四面不靠邊。我建議模擬客房的床也應(yīng)象賓館里一樣，我們鋪床前也要先把床拉出來(lái)。
整理衛(wèi)生間了，既臟且亂簡(jiǎn)直無(wú)從下手。學(xué)校也沒(méi)有實(shí)際操作過(guò)。我先清理垃圾，然后用消毒水分別把杯子、面池、浴缸和馬桶洗凈，再用干凈的抹布把它們擦干后，把客人用過(guò)的東西補(bǔ)上。
一個(gè)房間總算整理好了，竟用去了一個(gè)多小時(shí)。雖然用的時(shí)間是別人的兩倍多，但我還是挺高興的，因?yàn)槲要?dú)立整理了一套房間。當(dāng)然，后來(lái)我只用30~40分鐘便能整理好一間。
青浦賓館評(píng)上三后，我們的'工作量也越來(lái)越大了，領(lǐng)班查房也越來(lái)越嚴(yán)格了。因?yàn)槊慨?dāng)一個(gè)員工整理好房間后，領(lǐng)班隨后就會(huì)去檢查房間整理的情況，把一些整理得不干凈的地方寫(xiě)在紙上，讓員工返工。如果返工還不干凈，第二天被抽樣檢查查到，就要開(kāi)過(guò)失單。我就被領(lǐng)班開(kāi)過(guò)一次過(guò)失單，并罰款20元。以后，我整理房間就更為仔細(xì)了。
雖然在客房部的這半年內(nèi)非常辛苦，但每次看到客人滿意的離去，我就覺(jué)得自己付出的勞動(dòng)有了回報(bào)。這次實(shí)習(xí)給我的收獲就是一句俗語(yǔ)：“看人挑擔(dān)不吃力，事非經(jīng)過(guò)不知難。”。
酒店餐飲服務(wù)員實(shí)習(xí)心得3
我的實(shí)習(xí)單位是青浦賓館的客房部。第一個(gè)禮拜，領(lǐng)班只讓我擦空房，可把我累了個(gè)夠嗆。因?yàn)槌艘逊块g內(nèi)的一切都得擦一遍外，還要把衛(wèi)生間內(nèi)的鏡子、浴缸、地面擦干凈。鏡子太高了，我通常都是爬到面臺(tái)上，跪在上面擦。就這樣一個(gè)禮拜下來(lái)。
之后，領(lǐng)班終于安排我整理整套客房了。之前幾天整理空房只是為了讓我熟悉客房的布置和整理流程，現(xiàn)在才是真正開(kāi)始的.時(shí)候。
看領(lǐng)班做示范，既快又輕松，可是自己做起來(lái)真是又慢又累，與學(xué)校模擬客房的感覺(jué)不一樣。就說(shuō)鋪床吧，我費(fèi)了好大勁才把床拉出來(lái)，還摔了一跤。床太重，復(fù)位時(shí)干脆跪在地毯上推，總算推進(jìn)去了。后來(lái)知道有的床還要重。學(xué)校的模擬操作中是絕對(duì)碰不到的——床四面不靠邊。我建議模擬客房的床也應(yīng)象賓館里一樣，我們鋪床前也要先把床拉出來(lái)。
我剛剛整理了衛(wèi)生間，真是又臟又亂，讓人無(wú)從下手。之前學(xué)校并沒(méi)有教過(guò)具體的操作方法，所以我只能自己摸索。首先，我清理了垃圾，然后用消毒水分別洗凈了杯子、面盆、浴缸和馬桶，接著用干凈的抹布擦干它們，還補(bǔ)充了客人用過(guò)的物品。最后，我還得費(fèi)一番勁將衛(wèi)生間的地板擦一遍�？雌饋�(lái)挺簡(jiǎn)單的任務(wù)，但真的讓我感到腰酸背痛。
我終于把一個(gè)房間整理好了，居然花了一個(gè)多小時(shí)。盡管我用的時(shí)間比別人多了一倍還多，但我還是感到非常高興，因?yàn)槲要?dú)自完成了整理工作。當(dāng)然，后來(lái)我只需要30~40分鐘就能整理好一間房間了。
青浦賓館評(píng)上三后，我們的工作量也越來(lái)越大了，領(lǐng)班查房也越來(lái)越嚴(yán)格了。因?yàn)槊慨?dāng)一個(gè)員工整理好房間后，領(lǐng)班隨后就會(huì)去檢查房間整理的情況，把一些整理得不干凈的地方寫(xiě)在紙上，讓員工返工。如果返工還不干凈，第二天被抽樣檢查查到，就要開(kāi)過(guò)失單。
雖然在客房部的這半年內(nèi)非常辛苦，但每次看到客人滿意的離去，我就覺(jué)得自己付出的勞動(dòng)有了回報(bào)。這次實(shí)習(xí)給我的收獲就是一句俗語(yǔ)：“看人挑擔(dān)不吃力，事非經(jīng)過(guò)不知難�！�
酒店餐飲服務(wù)員實(shí)習(xí)心得4
半年多前，我來(lái)到了安亭鎮(zhèn)的大眾賓館開(kāi)始我的實(shí)習(xí)生活，擔(dān)任前臺(tái)收銀的工作。上崗之前，我心中充滿了各種疑問(wèn)和擔(dān)憂：作為一個(gè)平時(shí)話不多的人，我能與新的同事相處融洽嗎？我能夠適應(yīng)這個(gè)全新的工作環(huán)境嗎？作為一個(gè)內(nèi)向怯懦的人，我能夠妥善處理工作中出現(xiàn)的問(wèn)題嗎？我能鎮(zhèn)定自若地面對(duì)外國(guó)客人并應(yīng)對(duì)自如嗎？平常我也會(huì)粗心大意，難道我會(huì)算錯(cuò)賬、收錯(cuò)錢(qián)或者做錯(cuò)事嗎？一個(gè)個(gè)疑問(wèn)在我的腦海中浮現(xiàn)，一個(gè)個(gè)擔(dān)憂在我的內(nèi)心中盤(pán)旋。初次接觸社會(huì)，我度過(guò)了最初幾天的恐懼、不安和緊張。
事實(shí)并不像我之前想象的`那樣糟糕。在同事和領(lǐng)導(dǎo)的幫助下，我很快適應(yīng)了新的工作和生活環(huán)境。隨著時(shí)間的推移，我也逐漸熟悉了業(yè)務(wù)。當(dāng)然，在這個(gè)過(guò)程中也遇到了一些困難，但大多都能成功解決。記得有一次，原本由兩個(gè)人負(fù)責(zé)的中班臨時(shí)只有我一個(gè)人在值班。剛開(kāi)始的時(shí)候，我有點(diǎn)慌張，因?yàn)槟翘焓亲罘泵Φ陌啻危疫@是我第一次獨(dú)自一人值班。但我不斷告誡自己要保持冷靜，相信一切都會(huì)順利的。于是，我迅速地進(jìn)入了工作狀態(tài)，有條不紊地完成我的工作。原以為這一天就這樣平平安安地過(guò)去了，但突然有一位外國(guó)客人提出要退房，我愣了一下。這是我第一次處理退房手續(xù)，擔(dān)心自己會(huì)出錯(cuò)。于是，我回憶起退房程序，開(kāi)始收回鑰匙、通知各部門(mén)辦理退房手續(xù)，核對(duì)帳單，結(jié)算客人費(fèi)用，等待清掃人員確認(rèn)沒(méi)有問(wèn)題后放行。雖然這些步驟看似簡(jiǎn)單，但操作起來(lái)還是有一定的復(fù)雜性。以核對(duì)帳單為例，盡管現(xiàn)在飯店使用計(jì)算機(jī)軟件來(lái)管理財(cái)務(wù)，可以幫助我計(jì)算帳單，但按規(guī)定，為了防止電腦系統(tǒng)出錯(cuò)，還必須手工核對(duì)所有原始帳單。如果客人住了幾個(gè)月，那帳單可就多如小山了。艱難地完成了核對(duì)帳單的工作，送走了客人。太好了！一切平安無(wú)事。我的緊張心情終于松懈下來(lái)，內(nèi)心真的感到非常高興。
然而，并非所有的事情都會(huì)順利進(jìn)行。曾經(jīng)有一次，因?yàn)橐粋�(gè)小小的筆誤，我吃了失敗的苦頭。盡管涉及的金額并不多，但這個(gè)教訓(xùn)卻深深地銘刻在我的心中，終身難忘！
半年的實(shí)習(xí)經(jīng)歷帶給我了豐富的人生體驗(yàn)：有挑戰(zhàn)也有成就，有困難也有歡樂(lè)。這段經(jīng)歷讓我變得更加勇敢和堅(jiān)強(qiáng)，更加熱情和大方。同時(shí)，它也激發(fā)了我對(duì)未來(lái)的新人生目標(biāo)的確定。
實(shí)習(xí)，真是鍛煉人的好機(jī)會(huì)！
酒店餐飲服務(wù)員實(shí)習(xí)心得5
人際關(guān)系的力量是巨大的。任何人都有可能成為對(duì)你施與緩手的友人，他|她可能是你工作的伙伴或上司，可能是學(xué)校里的同學(xué)，甚至可能是一位不曾謀面的陌生人。在金橋酒店，我盡量地與他人溝通，并由此享受到了溝通的樂(lè)趣。因?yàn)樽⒅販贤�，同校同學(xué)的友誼使我很快地對(duì)酒店產(chǎn)生了親切之感，而不至于感到陌生。工作上更是多了相互扶持的同伴;領(lǐng)班幫我查找客人的資料以便聯(lián)系;服務(wù)員每天為我提供當(dāng)天的報(bào)紙以便知天下事;工程部的帶我上天臺(tái)參觀，熟悉酒店;司機(jī)與我們談笑風(fēng)生以活躍大腦細(xì)胞，讓我們以更飽滿的精神狀態(tài)投入到夜班的.工作中去;連管理飯?zhí)玫陌⒁桃碴P(guān)心起我的休息和保暖問(wèn)題上來(lái);而最讓我開(kāi)心的則莫過(guò)于外國(guó)客人的熱情與友善!
都說(shuō)“異性相吸”，想不到“異國(guó)相吸”也是存在的!作為一個(gè)實(shí)習(xí)生，我并不僅僅把自己當(dāng)作一個(gè)為拿學(xué)分而工作的學(xué)生，而是把自己當(dāng)作為酒店大家庭中的其中一員，真誠(chéng)地為客人服務(wù)，友善地對(duì)客人微笑，及時(shí)地送上關(guān)切的問(wèn)候。也許正因如此吧，有時(shí)候客人見(jiàn)面，我還沒(méi)來(lái)得及反應(yīng)過(guò)來(lái)，客人以及已經(jīng)主動(dòng)地跟我打招呼了，頗有親切之感。
酒店餐飲服務(wù)員實(shí)習(xí)心得6
我們組的個(gè)人首先被分到了中餐廳——“這是酒店餐飲部門(mén)中最辛苦的部門(mén)!”還沒(méi)有開(kāi)始工作，就聽(tīng)到旁邊有人在私下這么向我們告誡著。看來(lái)，我得真的要做好思想準(zhǔn)備才是啊!
中餐廳的工作確實(shí)如前人所說(shuō)——“辛苦!”酒店沒(méi)有給服務(wù)員們制定自己的崗位職責(zé)和工作描述，盡管這是現(xiàn)代企業(yè)人力資源管理中最關(guān)鍵的一環(huán)，在員工的印象中，自己的工作就是每天聽(tīng)從領(lǐng)班的下達(dá)任務(wù)，隨時(shí)準(zhǔn)備著聽(tīng)從領(lǐng)導(dǎo)的指揮，沒(méi)有固定的活干，或者說(shuō)只要有需要，服務(wù)員什么都能干!擺臺(tái)、折口布、傳菜、上菜、撤臺(tái)這些所謂的必須做的本職工作外還得兼職勤雜工，什么扛桌子椅子、鋪地毯等一些臟活、重活、累活都是我們男服務(wù)員們的事情。更讓人不可理解的是該酒店的上班時(shí)間是小時(shí)工作制，而且每天還得加班個(gè)小時(shí)左右(沒(méi)有加班費(fèi))，我不知道這樣的作息制度有沒(méi)有違反《勞動(dòng)法》，可是作為一名有血有肉的人來(lái)說(shuō)都有自己的一個(gè)最低的`底線，因?yàn)槿水吘共皇且慌_(tái)機(jī)器，可以用來(lái)隨心所欲地使用。剛開(kāi)始工作的那三天確實(shí)令人叫苦不迭啊，每天除了干活還是干活，最受委屈得要算是腳了，每天小時(shí)的站立使得雙腳產(chǎn)生了嚴(yán)重抗議，下班的第一件事就是想找個(gè)地方坐下了休息一下。令人向往的人性化管理和殘酷的實(shí)際之間的差距由此可見(jiàn)一斑。
酒店餐飲服務(wù)員實(shí)習(xí)心得7
作為一名酒店餐飲服務(wù)員，首先要具備良好的溝通能力和服務(wù)意識(shí)。與客人進(jìn)行交流時(shí)，要用親切、友好的態(tài)度迎接客人，耐心傾聽(tīng)客人的需求，并積極回應(yīng)和解決問(wèn)題。同時(shí)，要有良好的團(tuán)隊(duì)合作意識(shí)，與同事們密切配合，共同為客人提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。其次，對(duì)于酒店的各項(xiàng)服務(wù)要有深入了解和熟悉，包括餐廳的菜單、特色菜品、飲品等。了解每道菜品的制作原理和口味特點(diǎn)，能夠向客人提供詳細(xì)的介紹和推薦，使客人在用餐過(guò)程中更加滿意。同時(shí)，要掌握一些基本的餐飲知識(shí)，如上菜順序、餐具擺放等，以保證用餐的流暢和順利。
此外，作為一名酒店餐飲服務(wù)員，要注重細(xì)節(jié)和整潔。服裝要整齊干凈，個(gè)人形象要良好，給客人以良好的第一印象。服務(wù)過(guò)程中，要注意餐桌的清潔和擺放，及時(shí)清理客人用過(guò)的餐具和碎屑，并保持潔凈整齊的就餐環(huán)境。在客人用餐結(jié)束后，要盡快整理餐桌，為下一位客人提供干凈的用餐環(huán)境。最后，要不斷學(xué)習(xí)和提升自己的.專業(yè)知識(shí)和技能�？梢酝ㄟ^(guò)參加培訓(xùn)課程、閱讀相關(guān)書(shū)籍或與同事交流經(jīng)驗(yàn)來(lái)提升自己的服務(wù)水平。同時(shí)，要保持積極向上的工作態(tài)度，對(duì)待工作充滿熱情，并時(shí)刻關(guān)注客人的需求和反饋，不斷改進(jìn)和完善自己的服務(wù)方式�？傊�，作為一名酒店餐飲服務(wù)員，要有良好的溝通能力、服務(wù)意識(shí)和團(tuán)隊(duì)合作精神，同時(shí)注重細(xì)節(jié)和整潔，并不斷學(xué)習(xí)和提升自己的專業(yè)知識(shí)和技能。只有這樣，我們才能為客人提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，塑造酒店形象，增加競(jìng)爭(zhēng)力，并為酒店創(chuàng)造更多的財(cái)富。
酒店餐飲服務(wù)員實(shí)習(xí)心得8
明園新都的餐飲部大致分成如下幾個(gè)部門(mén)：中餐部(包括廣東軒、多功能廳和個(gè)包廂)、西餐部(包括花園餐廳和自助餐廳)和酒水部(包括大堂吧、樂(lè)怡吧、中餐吧、西餐吧和自助吧)。我們?nèi)吮环殖闪藗�(gè)組，分別在不同的部門(mén)，并且每天換一次部門(mén)，這樣能讓我們比較全面的了解整個(gè)餐飲業(yè)的服務(wù)、銷售與管理。酒店的這一做法讓我們感到挺滿意的，這也正和我們的心意。
令我感到尷尬的事是廣東軒的服務(wù)員制服真是簡(jiǎn)單得可以，由于酒店沒(méi)有空余的服裝供我這樣“高大威猛”的男生穿，所以他們索性讓我穿西褲和白襯衫，連馬甲和領(lǐng)結(jié)也省了，這身打扮使得我這個(gè)服務(wù)員和客人幾乎沒(méi)有區(qū)別，以至于有一次我正準(zhǔn)備為一個(gè)會(huì)議提供服務(wù)時(shí)，卻被對(duì)方認(rèn)為是來(lái)參加會(huì)議的嘉賓向我致以親切的問(wèn)候!
員工代表著整個(gè)酒店的形象，這是酒店設(shè)計(jì)中的一個(gè)很重要的`方面，好的員工制服不但能使得員工更加精神從而提高工作效率同時(shí)員工制服更體現(xiàn)出一個(gè)企業(yè)的一種內(nèi)在的文化，沒(méi)有文化的企業(yè)如同一個(gè)人沒(méi)有了靈魂，那只不過(guò)是一具行尸走肉罷了，缺少了士氣的企業(yè)又何來(lái)效益呢?
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