酒店管理書(shū)籍
經(jīng)典的才是最好的，下面小編來(lái)介紹以下基本好書(shū)。
1 現(xiàn)代酒店管理經(jīng)典
如果你計(jì)劃要從事酒店管理，這是最理想的入門教材。書(shū)里闡述的都是酒店管理的基本觀念和經(jīng)營(yíng)方法，內(nèi)容簡(jiǎn)明，要點(diǎn)突出。本書(shū)的作者何建民教授曾在國(guó)外留學(xué)，又在維也納萬(wàn)豪酒店工作，所以本書(shū)既有一定理論深度，又對(duì)酒店管理有很感性的認(rèn)識(shí)。不過(guò)我總希望何建民教授可以像菲利普科特勒博士一樣，能夠持續(xù)地更新這本書(shū)籍，使之與時(shí)俱進(jìn)，成為像《營(yíng)銷學(xué)原理》這樣經(jīng)久不衰的經(jīng)典之作——因?yàn)楝F(xiàn)在再讀這本書(shū)，內(nèi)容實(shí)在有些老了。
2 國(guó)際飯店管理
本書(shū)是美國(guó)飯店業(yè)協(xié)會(huì)系列教材中的經(jīng)典著作，在國(guó)際酒店行業(yè)具有深遠(yuǎn)影響。對(duì)于初入酒店行業(yè)的人而言，本書(shū)顯得有些深?yuàn)W。不過(guò)如果是酒店部門總監(jiān)以上人員，此書(shū)是非讀不可的。從當(dāng)前國(guó)際酒店集團(tuán)的介紹，到不同國(guó)家相關(guān)政策對(duì)酒店經(jīng)營(yíng)管理的影響;從酒店開(kāi)發(fā)需要評(píng)估的主要因素，到酒店管理合同的主要原理;從國(guó)際市場(chǎng)上的酒店?duì)I銷，到跨國(guó)人力資源管理，本書(shū)均有涉獵，且闡述透徹。本書(shū)的作者是國(guó)際酒店行業(yè)的權(quán)威人士Chuck Y. Gee，而譯者則是北京二外的谷慧敏教授。
3 帝國(guó)飯店服務(wù)秘籍
如果你要了解什么是酒店服務(wù)，你就應(yīng)該讀讀這本書(shū)。里面全是關(guān)于服務(wù)的故事和技巧，例如：正在使用的書(shū)桌不可過(guò)分收拾;把喝剩的葡萄酒送到客人的房間去;寢室和浴室的清潔要由手掌來(lái)做最后的確認(rèn)....瑣碎嗎?是的——可這就是酒店服務(wù)。本書(shū)是帝國(guó)飯店的企劃部編寫的，所以可以說(shuō)是第一手資料匯編而成的。前年我和幾個(gè)日本產(chǎn)經(jīng)旅行社的經(jīng)理聊天，問(wèn)他們?nèi)毡咀詈玫娘埖晔菛|京文華東方酒店還是麗思卡爾頓酒店?他們說(shuō)：帝國(guó)飯店!
4 麗思卡爾頓的黃金準(zhǔn)則
他們的服務(wù)哲學(xué)“我們是紳士和淑女，我們?yōu)榧澥亢褪缗⻊?wù)”可以說(shuō)是全球酒店行業(yè)最著名的服務(wù)格言了!麗思卡爾頓酒店也是酒店行業(yè)中唯一獲得美國(guó)MAICOLM BALDRIGE國(guó)家質(zhì)量獎(jiǎng)的酒店公司。那么，“紳士和淑女”是如何練成的?秘訣就在麗思卡爾頓酒店公司申報(bào)MAICOLM BALDRIGE國(guó)家質(zhì)量獎(jiǎng)的申請(qǐng)報(bào)告中。本報(bào)告完整闡述了麗思卡爾頓酒店的質(zhì)量管理的體系和理念，報(bào)告的`英文版本可以在麗思卡爾頓酒店的官方網(wǎng)站下載。不過(guò)聽(tīng)說(shuō)麗思卡爾頓已經(jīng)出版了一部《麗思卡爾頓的黃金準(zhǔn)則》，并已在全球發(fā)行——實(shí)在讓人期待!
5 服務(wù)的精神——萬(wàn)豪之路
如果你希望成功管理一個(gè)酒店集團(tuán)，或者你是在一個(gè)酒店管理公司工作，這本書(shū)或許會(huì)成為你的管理圣經(jīng)。本書(shū)的作者是比爾馬里奧特——現(xiàn)在的萬(wàn)豪國(guó)際集團(tuán)的董事長(zhǎng)兼CEO。本書(shū)是馬里奧特先生的經(jīng)營(yíng)之道的最佳詮釋，結(jié)合了萬(wàn)豪國(guó)際集團(tuán)的發(fā)展歷史和眾多案例。不過(guò)目對(duì)我影響最大的八本酒店管理書(shū)籍是什么前大陸似乎沒(méi)有出版中文版，我擁有的英文版是住萬(wàn)豪酒店的時(shí)候“私人收藏”的——“竊書(shū)不能算偷”!最近再住萬(wàn)豪酒店，他們客房里已經(jīng)不放這本書(shū)了。我的同事?lián)碛幸槐抉R里奧特先生親筆簽名的精裝版，讓我艷羨!
6 一個(gè)銀河系的誕生
本書(shū)講述的是法國(guó)雅高酒店集團(tuán)的創(chuàng)業(yè)故事和發(fā)展歷史。本書(shū)對(duì)中國(guó)酒店行業(yè)的最大影響之一，就是：中國(guó)目前最大的經(jīng)濟(jì)型酒店連鎖品牌的誕生及發(fā)展，和本書(shū)息息相關(guān)——它是如家管理團(tuán)隊(duì)的“管理指南”。
7 香格里拉戰(zhàn)略計(jì)劃
任何一個(gè)酒店人都可以從中了解：酒店的經(jīng)營(yíng)管理理念和企業(yè)文化絕不是幾句口號(hào)!嚴(yán)格意義上講，這不是一本管理書(shū)籍，而是香格里拉酒店集團(tuán)的內(nèi)部文件——集團(tuán)戰(zhàn)略計(jì)劃，因而也不可能公開(kāi)出版。不過(guò)酒店人都應(yīng)該設(shè)法弄來(lái)好好讀讀。
現(xiàn)代酒店管理(復(fù)旦卓越·21世紀(jì)酒店管理系列)
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