中小學(xué)生食品安全知識競賽培訓(xùn)試卷「單選題」
我們?nèi)祟愲x不開食品，那么，食品安全問題也困擾著我們，你對食品安全知識知道多少呢?下面我們一起看看吧。
單選題：
1、購買食品時，應(yīng)選購包裝上有以下哪些內(nèi)容的食品 ( )
A、生產(chǎn)日期 B、生產(chǎn)廠家 C、QS標(biāo)志 D、以上都是
2、以下哪位小朋友的做法是正確的( )
A、小明食用校園周邊流動攤販上購買的肉串
B、小紅直接食用未經(jīng)清洗的蘋果
C、小麗放學(xué)回到家后先洗手再吃餅干
3、哪種食品我們學(xué)生不宜常吃( )
A、油炸類食品 B、膨化食品 C、燒烤類食品 D、以上都是
4、下面哪種食品是有毒食品 ( )，不宜食用 ( )
A、發(fā)芽的土豆 B、未徹底煮熟的四季豆 C、發(fā)霉的花生 D、以上都是
5、下列防范食品污染采取的錯誤措施是 ( )
A.飲用潔凈的水，把水燒開了再喝 B.吃飯前可以不先洗手，飯后洗也可以
C.菜刀、菜板用前都應(yīng)清洗干凈
6、以下哪種食品是國家明令禁止食用的( )
A.割香螺 B.鯽魚 C.鯧魚
7、以下哪種烹調(diào)方式容易產(chǎn)生致癌物質(zhì)( )
A.蒸 B.煮 C.油炸
8、下面哪種說法正確( )
A、穿了“衣服”(有包裝)的食品比裸露的食品更安全
B、粉絲越白越好
C、香腸顏色越紅越好
9、為什么不能過度喝飲料( )
A、多喝飲料會產(chǎn)生飽腹感，妨礙正常食欲 B、有的飲料用了人工合成的甜味劑、香精、色素、碳酸水等，多喝對身體沒好處 C、飲料含有一定的熱量，多喝可能導(dǎo)致身體發(fā)胖 D、以上都是
10、科學(xué)選購水果蔬菜，以下做法正確的是( )
A、選購時令盛產(chǎn)的水果蔬菜 B、選購反季水果蔬菜 C、整年選購一種特定的水果蔬菜
11、為加強食品安全法制化管理，我國制定( )。 ( )
A. 食品衛(wèi)生法
B. 食品安全法
C. 食品質(zhì)量法
12、消費者在消費食品過程中其合法權(quán)益受到侵害時，可以撥打()全國消費者申訴舉報統(tǒng)一電話。 ( )
A、315
B、96311
C、12315
13、在下列產(chǎn)品的標(biāo)識上，哪種產(chǎn)品必須注明生產(chǎn)日期和安全使用期或失效日期? ( )
A.學(xué)習(xí)文具 B.五金制品 C.食品
14、消費者因食品缺陷造成人身損害的： ()。 ( )
A.只可以向銷售者要求賠償
B.只可以向生產(chǎn)者要求賠償
C.可以向銷售者要求賠償，也可以向生產(chǎn)者要求賠償
15、長期使用鋁制品作為食品容器會引發(fā)下列哪種疾�。�( )。 ( )
A.老年癡呆癥
B.甲狀腺腫大
C.腸胃疾病
16、水垢對人體的危害非常的大，對于保溫瓶或陶瓷器皿，以下除去其上的水垢的方法正確的是? ( )
A.可用加入適量醋的水浸泡，使它慢慢溶解掉
B.可用加入適量小蘇打的水浸泡，使它慢慢溶解掉
C.可用鹽水浸泡，使它慢慢溶解掉
17、下列調(diào)味品與患高血壓有關(guān)的是?( )
A.胡椒面 B.食鹽 C.味精
18、兒童不宜經(jīng)常食用哪種食品?( )
A.五谷雜糧 B.堅果類的零食 C.各種保健品
19、下列烹調(diào)方法能更好地保存魚肉中的營養(yǎng)成分的是( )。 ( )
A.紅燒 B.清蒸 C.油煎
20、在食物加工、烹調(diào)過程中，以下四種營養(yǎng)素相比較，最容易損失的是 ( )
A.維生素 B.蛋白質(zhì) C.礦物質(zhì) D.脂肪
21、青春發(fā)育期的女孩應(yīng)常吃何種食物以增加碘的攝入 ( )
A.牛奶 B.瘦肉 C.海產(chǎn)品 D.蔬菜
22、促進兒童少年發(fā)育最積極的因素是 ( )
A.遺傳 B.營養(yǎng)和體育鍛煉 C.生活制度 D.疾病
23、食品標(biāo)簽上必須標(biāo)注的內(nèi)容是什么?( )
A.保質(zhì)期 B.生產(chǎn)日期 C.詳細的廠址及企業(yè)名稱 D.以上都必須具有
24、正確使用冰箱是確保食品安全的重要措施，下列關(guān)于使用冰箱的說法，錯誤的是( )
A.不要將冰箱塞滿，將冰箱塞得過滿會導(dǎo)致冰箱內(nèi)溫度不均
B.不要食用在冰箱里放置較久的食品
C.建議在食用食品時才將其從冰箱中取出，不需要加熱可以直接食用
D.至少每3個月將整個冰箱進行清潔消毒。在清理過程中，將食品放在恒溫袋里，不要把已經(jīng)化了的食品重新放入冰箱
25、以下哪種說法是正確的.?( )
A.綠色食品就是綠顏色的食品 B.天然的食品都是綠色食品
C.野生的食品就是綠色食品
D.綠色食品是經(jīng)過專門機構(gòu)認(rèn)證的許可使用綠色食品標(biāo)志的食品
26、未開啟的罐頭及真空包裝的袋裝食品，如果外包裝發(fā)生鼓脹現(xiàn)象，你的判斷是什么?( )
A、食品裝得太多了 B、食品已變質(zhì)，絕對不能吃 C、食品發(fā)酵，但可以吃。
27、天然食品中，營養(yǎng)最完整和易于吸收的，是： ( )
A、水果;B、魚肉;C、谷物;D、乳類。
28、以下魚不能食用的是( )
A.河豚魚 B.鯽魚 C.銀魚
29、鮮蛋的儲存溫度應(yīng)是( )
A.0～1℃B.1～5℃C.5～7℃
30、綠色食品分為(A)
A.2級 B.3級 C.4級
31、每日食鹽攝入多少可滿足正常需要?( )
A.3-5克 B. 6-9克 C. 10-15克 D. 16-20克
32、淘米時，如果無輕度發(fā)霉，下列哪種方法正確?( )
A 少搓少洗 B 開水浸泡 C 流水沖洗 D 用力搓洗
33、多吃蔬菜水果是為了獲得( )
A、豐富的蛋白質(zhì) B、充足的能量
C、豐富的維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維 D、充足的碳水化合物
34、下列哪種食品是天然鈣的良好來源 ( )
A、植物油B、牛奶C、葡萄酒 D、雞蛋
35、保存新鮮水果最適溫度：( )
A、 0度 B、2度 C、4度 D、10度
36、烹調(diào)時一般認(rèn)為食品中心溫度達到多少度能確保安全? ( )
A、60度 B、70度 C、80度 D、85度
37、供應(yīng)后剩余的食品必須冷藏，冷藏時間不得超過多少小時? ( )
A、12小時 B、 24小時 C、 36小時 D 、48小時
38、食品安全準(zhǔn)入標(biāo)志?( )
A、QS; B、QA; C、AB; D、SQ
39、以下哪種食物有“人造乳”之稱( )。 ( )
A. 牛奶 B. 豆奶 C. 酸奶 D. 酸酸乳
40、“殺菌”蔬菜，可起到預(yù)防疾病的作用，這類蔬菜是( )。 ( )
A. 大蒜 B. 韭菜 C. 蒜苗 D. 以上都是
41、做運動可以使我們的身體更健康。運動中出現(xiàn)口渴、饑餓、頭暈等癥狀，多是由體內(nèi)血糖下降以及水與電解質(zhì)丟失造成的。為維持血糖水平和體液平衡，喝( )最好。 ( )
A. 功能飲料 B. 白開水 C. 牛奶 D. 豆?jié){
42、清晨不宜吃的食物( )。
A.香蕉 B.大量冰涼的飲料 C.菠蘿 D. 以上都是
43、下列關(guān)于食品安全法對進口預(yù)包裝食品標(biāo)簽和說明書的要求不正確的是( )
A.進口的預(yù)包裝食品應(yīng)當(dāng)有中文標(biāo)簽、中文說明書
B.載明食品原產(chǎn)地以及境內(nèi)代理商的名稱、地址、聯(lián)系方式
C、只需要中文標(biāo)簽和說明書，其他的不需要
44、世界公認(rèn)的在食品中可產(chǎn)生的三大致癌物質(zhì)是黃曲霉毒素、苯并芘和亞硝胺，其中黃曲霉毒素污染主要存在于下列哪一食物中 ( )
A、發(fā)霉的玉米 B、炸糊了的薯條
C、過了保質(zhì)期的牛奶 D、海魚和貝蛤類食品
45、2003年安徽阜陽出現(xiàn)的部分因食用劣質(zhì)奶粉而形成的“大頭娃娃”的患病原因主要是 ( )
A、奶粉中蛋白質(zhì)、脂肪含量嚴(yán)重不足
B、奶粉中微量元素鈣、鐵、鋅等含量極低
C、產(chǎn)品標(biāo)示的使用方法不正確D、以上說法都正確
46、冷飲食品中可能存在的有害物質(zhì)可來源于?( )
A.水源 B.原料 C.包裝材料 D.以上均是
47、下列哪種食物含鈣最豐富( )
A.米飯 B.梨 C.青菜 D.牛奶
48、下列食品中哪類食品含碳水化合物最多?( )
A. 雞蛋 B. 糧食 C. 魚類 D. 蔬菜
49、下列哪種食物含鐵最豐富?( )
A.冬瓜 B.白菜 C.牛奶 D.鴨血
50、水是生命之源，生命離不開水。水在生物體中的主要作用是 ( )
�、賲⑴c新陳代謝②參與營養(yǎng)物質(zhì)、代謝廢物的運輸
③良好的溶劑④貯藏能量
A.①②④ B.②③④ C.①③④ D.①②③
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