酒店如何進行新員工培訓(xùn)
臨近各大高校的酒店管理專業(yè)同學(xué)的實習(xí)期，對酒店來說，新血液的注入是好事，但如何做好新員工培訓(xùn)卻不是一件易事。日本著名管理學(xué)者畠山芳雄曾在《培養(yǎng)部下的100條鐵則》中提到過培訓(xùn)新員工的13條黃金法則，對酒店業(yè)同樣適用，希望能夠幫助到酒店培訓(xùn)師們。
黃金法則一
明確培養(yǎng)新員工的重要性
做事與做人
培養(yǎng)新員工是每一位酒店管理者都要共同面對的話題。沒有社會經(jīng)驗，完全一張白紙，新員工開始自己的職業(yè)生涯。他們會受到最初在酒店遇到的上司及前輩的影響。問題是，遇到的上司及前輩會是什么樣的人呢？對他們的成長是否有正面影響呢？或者，他們會完全被那些不稱職的上司毀掉？
所以，培養(yǎng)新員工，有兩點很關(guān)鍵。一是要交給新員工做事的方法。雖然給新員工安排的工作難度不大，但是必須要讓他掌握合理的操作方法�！白鍪碌姆椒ā睍屝聠T工在盡可能短的時間里，克服潛意識的自自卑，獲得自信和成就感，從而享受工作的樂趣。
二是要新員工具備酒店員工應(yīng)有的素質(zhì)。這里所說的素質(zhì)主要是指在日常工作中必要的行為準(zhǔn)則，比如匯報、溝通、說話方式、態(tài)度等。要反復(fù)交，知道新員工形成潛意識的條件反射，幾乎不用思考就能做到。
新員工必須要盡早掌握這些準(zhǔn)則，否則，隨著年齡增大，改正不良習(xí)慣的時間就越長。所以，對于酒店管理者來講，素質(zhì)培養(yǎng)是當(dāng)仁不讓的責(zé)任，這有助于新員工快速進入角色，掌握工作要領(lǐng)。
黃金法則二
工作才是培訓(xùn)的真正開始
集體培訓(xùn)只不過是助跑
培養(yǎng)新員工需要糾正一個錯誤認(rèn)識。新員工崗前培訓(xùn)不是終點，而是起點。崗前集體培訓(xùn)的目的在于教會新員工一些通用知識，基本體驗，以便更好融入公司。但集體培訓(xùn)是非常有限的，由于培訓(xùn)是在不工作的狀態(tài)下進行得，所以不能直接教會如何工作。所以集體培訓(xùn)的意義在于簡化了各崗位的培訓(xùn)工作，是一種輔助手段。
新員工培訓(xùn)實際上是從分配到工作崗位哪一天起，所有的責(zé)任都在工作上。每一個人都有自己的特點，不能統(tǒng)一化，要因材施教，有教無類，而這只有在工作崗位上的上司與資深同事才能做到。 所以，工作才是培訓(xùn)的真正開始。
黃金法則三
做給他看的培養(yǎng)方法
不要把部下當(dāng)幫手
管理者需要明白，什么都交給對方，就主觀認(rèn)為對方能做并讓對方做，這是完全不靠譜的認(rèn)知。作為管理者，在新人入司之初，首先應(yīng)該做好示范，耐心說明方法，同時讓本人嘗試練習(xí)，做的好的地方不吝激勵，應(yīng)該改正的地方要提醒他。一句話，手把手，扶上馬，送一程。
沒有手把手地教，任新員工自由發(fā)揮，他們就會“怎么想怎么做”，如果按照自己的想法，沒有取得成功，就容易失去自信，討厭工作，從而不知不覺養(yǎng)成不良工作習(xí)慣。
要記住，下屬不是跑腿的，毫無目的的工作安排，只是局限幫手，只做些零碎小事是毫無道理的�？偠灾�，要做給他看，讓他做，適度評價。
這種方式很重要，尤其在職場第一步。所以要一開始就要把你嘗試過的最好方法教給新人，讓他照著做，讓他獲得成功，增加自信。
黃金法則四：
明確指導(dǎo)責(zé)任人
可以同時培訓(xùn)兩個人
新員工滿懷希望進入公司，所以管理者要讓其得到成長，不能培養(yǎng)一個不合格的人。要建立一個機制，明確一位指導(dǎo)新員工的責(zé)任人，讓他對培養(yǎng)新員工負(fù)起責(zé)來。一般而言，新員工培訓(xùn)責(zé)任人要盡可能選擇那些有過1-3年工作經(jīng)驗的人。
新員工責(zé)任人需要完成三項任務(wù)：
一是給新員工演示工作，讓其試著做，并對其表現(xiàn)進行評價，反復(fù)過程，手把手教會。
二是要仔細(xì)觀察新員工的行為并發(fā)現(xiàn)問題，通過反復(fù)提醒幫助他改正錯誤。新員工的領(lǐng)悟力程度不一，所以不要一口吃個胖子，堅持“一次改正一個問題”的原則，逐次改善提升。
三是要打開新員工的心扉，傾聽他所有的煩惱，并相應(yīng)給出建設(shè)性意見。
不能選擇那些在為人及工作能力方面有嚴(yán)重問題的人作為新員工指導(dǎo)責(zé)任人，否則很有可能把不良習(xí)慣傳遞給新人。年齡相近的人容易溝通，所以要盡可能選擇年齡相差不多的人。
同時必須要明白，培訓(xùn)新員工同時也意味著對指導(dǎo)責(zé)任人進行培訓(xùn)，這是挑戰(zhàn)更會學(xué)習(xí)成長，所以不能錯過這個好機會。
黃金法則五：
確定新員工的培訓(xùn)流程
從整體性工作開始
要拋棄把新員工當(dāng)做臨時應(yīng)付人手不足的應(yīng)急人員的觀念，反過來，要事前明確培訓(xùn)新員工的流程，流程清晰，步驟明確更容易助力新員工的職場過渡期。每個部門情況不一，但培養(yǎng)新員工是有一定程序的，一般會讓他們大致做一遍部門的所有工作，了解相互的關(guān)系以及全體同事。
無論如何，要先做一些與整個工作相關(guān)的事情，不要一開始就單一局部。
要掌握培訓(xùn)流程的原則：從比較容易的工作開始到較難的工作；從按照固定標(biāo)準(zhǔn)程序和方法操作的例行工作逐漸過渡到應(yīng)用性很強的工作。一句話，要根據(jù)部門的工作內(nèi)容，明確規(guī)定工作順序。
作為管理者，要明確一個先后順序，是大家對部門各個組的情況都有所了解，此時要逐一交叉替換指導(dǎo)責(zé)任人，不要單一限定。負(fù)責(zé)人增加了，也相當(dāng)于擴大了培訓(xùn)的范圍。
黃金法則六：
不要弄錯指導(dǎo)的順序
首先要準(zhǔn)確，其次要迅速
培訓(xùn)新員工時，如果已經(jīng)過了“做個他看，讓他做，表揚他”的初期入門階段，之后更重要的就是要讓他準(zhǔn)確且正確的做事。
最初的階段，要把重點放在做事的準(zhǔn)確性上，不過于要求處理速度以及工作量，避免出現(xiàn)新人負(fù)擔(dān)過重。如果已能夠準(zhǔn)確處理工作，接下來就是對速度的要求，指導(dǎo)如何處理問題才能達到更多的量。當(dāng)新人速度達到一個相當(dāng)高的水平之后，就應(yīng)該循序漸進地給他一些前輩的工作，使其成為一個獨立而合格的員工。 以上三個階段應(yīng)該說是指導(dǎo)新員工的基本：首先要準(zhǔn)確，其次要迅猛，才能做得更好。
需要注意的是，在新員工培訓(xùn)時，一定要按照順序進行指導(dǎo)。有的新員工性子比較急，想一下子做得和前輩一樣，于是就像跳過一些步驟。如若任其發(fā)展，會削弱基本功，短視行為，長此以往后果將會不堪設(shè)想。
黃金法則七
要為顧客工作工資是顧客支付的
在員工素質(zhì)培養(yǎng)方面，新員工理解的第一個問題就是，工資不是由公司付的，而是顧客付的`。這也是德魯克大師的觀點：企業(yè)存在的唯一價值就是創(chuàng)造以及滿足客戶需求。
新員工必須經(jīng)過特別教導(dǎo)，才能消除這種錯覺。培養(yǎng)新員工的第一步就是要牢記對顧客的感恩之心，從行為及態(tài)度上都提有所體現(xiàn)，養(yǎng)成良好習(xí)慣。這一點，前輩們也要用正確態(tài)度和行為向新員工示范。是否貫徹這種思想，決定公司未來的發(fā)展。
黃金法則八
讓新員工確認(rèn)上司的指示一次就做好吩咐的工作
對于新員工來講，原則上是一次完成上司指示的工作，遇到不明白的地方要大膽的提問并確認(rèn)。特別是復(fù)雜內(nèi)容，要養(yǎng)成反復(fù)確認(rèn)其內(nèi)容，等待上司肯定了才動手的習(xí)慣。不要不好意思，甚至把反復(fù)澄清當(dāng)做“失禮”行為，事實上，拿了工資就要對工作負(fù)責(zé)。接受上司交派任務(wù)，如果不能一次做好，會直接影響自己的信心，同時引發(fā)公司同事對自己的失望印象，直至疏遠(yuǎn)。
對于酒店管理者來講，給新員工指示時要注意這一點，從容易到復(fù)雜，循序漸進，并且當(dāng)員工向你提問時，要認(rèn)真聽取問題，清楚回答問題，不要不耐煩，要鼓勵酒店新員工要養(yǎng)成大膽提問的習(xí)慣。如果你不耐煩，他們就不會提問，將會促使其按照自己的想法去做。
這是培養(yǎng)新員工素質(zhì)的第一步，一次性工作習(xí)慣的養(yǎng)成，管理者責(zé)無旁貸。
黃金法則九
要習(xí)慣報告執(zhí)行的結(jié)果“理所當(dāng)然”容易出現(xiàn)問題
報告做完被人交付的事情的結(jié)果成為執(zhí)行報告。新員工要在最開始的時候養(yǎng)成這個習(xí)慣：被人追問之前，先報告執(zhí)行的結(jié)果。
接到了指示并執(zhí)行，工作還不算做完。無論什么事情，都要向?qū)Ψ酱_認(rèn)，這才是真正的結(jié)束。做完了而沒有匯報只能算“做了一半”。
等上司說：“對了，那件事情怎么樣了?”時，就容易出錯。先報告，工作才能順利進行，才能形成愉快的工作氛圍。
黃金法則十
養(yǎng)成“守時”的習(xí)慣不要給別人添麻煩
培養(yǎng)新員工時，有一點非常重要，就是培養(yǎng)守時的習(xí)慣。要遵守出勤時間，遵守開會時間，特別要嚴(yán)格遵守與客戶約定時間等。
培訓(xùn)新員工時是給他們灌輸酒店新的時間觀念的轉(zhuǎn)型期。事實上，這幾乎是大多新人的軟肋，時間方面馬虎慣了，不經(jīng)意間就會喪失與同事客戶建立信任感的機會，所以，勿以善小而不為。
黃金法則十一
養(yǎng)成良好的書寫習(xí)慣字如其人
培養(yǎng)新員工素質(zhì)時要注意一點，就是要養(yǎng)成良好的書寫習(xí)慣，寫的字要易懂，而且內(nèi)容簡單明了。字如其人，很難想象，一個人動輒出現(xiàn)錯別字，漏寫字，字跡潦草的現(xiàn)象，只能說明對工作的公司不重視；同時文如其人，管理者要指導(dǎo)新員工寫好文本報告，把冗長文章修改得更加簡單明了。
這些都是管理基本功，功夫在詩外，一點也含糊不得。
黃金法則十二
要做出迅速的反應(yīng)速戰(zhàn)速決
新員工必須養(yǎng)成的另外一個習(xí)慣就是，能迅速對指示或者提問、請求做出反應(yīng)，并且能立即處理好每一項工作。整個團隊反應(yīng)速度很快，但有人步調(diào)不一致，會迫使大家放慢速度，從而影響團隊業(yè)績。
新員工做事速度和反應(yīng)速度，取決于所屬部門以及前輩上司的工作速度。所以，管理者必須以身作則，幫助新員工養(yǎng)成速戰(zhàn)速決、迅速處理大量的工作的習(xí)慣。
黃金法則十三
養(yǎng)成助人為樂的習(xí)慣把工作當(dāng)做快樂的事
現(xiàn)在的年輕人很多不會為他人著想，“各人自掃門前雪，不管他人瓦上霜”，但這種想法在職業(yè)之初是非�？膳碌摹Ｒ涀�，你不是一個人戰(zhàn)斗，要融入團隊，新員工稍有空閑，如果身旁有需要幫助的同事，一定要樂于協(xié)作。這也是融入團隊的重要標(biāo)志。
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