關(guān)于豆角的植物歇后語大全

　　關(guān)于豆角的植物歇后語：

　　七月十五種豆角 ———— 沒結(jié)果

　　嫩豆角當(dāng)筷子 ———— 挑不起來

　　南瓜地里種豆角 ———— 繞過來扯過去

　　經(jīng)霜的黃豆角 ———— 四分五裂

　　紅霜的黃豆角 ———— 四分五裂

　　瓜地里套豆角 ———— 纏來扯去

　　隔夜豆角 ———— 一肚子氣

　　二畝地點一棵豆角 ———— 太信種

　　二姑娘拍豆角 ———— 手疾眼快

　　豆角子抽筋 ———— 倆頭受制;兩頭受制

　　豆角的抽筋 ———— 倆頭的受制

　　豆角抽筋 ———— 兩頭受制

　　地瓜秧子結(jié)豆角 ———— 變了樣

　　地瓜地里種豆角 ———— 糾纏不清

　　刀豆角子下面 ———— 離湯離水

　　大坂田塍栽豆角 ———— 擺上擺下

　　南瓜地里種豆角兒 ———— 繞過來扯過去

　　豆角主要價值：

　　食用

　　豆類蔬菜主要包括扁豆、刀豆、豌豆、豇豆等;大部分人只知道它們含有較多的優(yōu)質(zhì)蛋白和不飽和脂肪酸(好的脂肪)，礦物質(zhì)和維生素含量也高于其他蔬菜，卻不知道它們還具有重要的藥用價值。中醫(yī)認(rèn)為，豆類蔬菜的'共性是性平、有化濕補(bǔ)脾的功效，對脾胃虛弱的人尤其適合。但是，根據(jù)種類的不同，它們的食療作用也有所區(qū)別。

　　【小竅門】

　　1.豆角焯水時加入少許鹽和色拉油，可以使豆角顏色更綠，更鮮嫩。

　　2.豆角一定要焯透，以防止中毒，吃了不熟的豆角，身體會覺得不舒服。

　　3.豆角焯水后投涼，可以使其口感更脆爽。

　　4.炒豆角到底能不能蓋鍋蓋成了微博上最熱烈的討論之一。有微博稱，“豆角中含有氰苷，會產(chǎn)生氫氰酸，會對人體造成危害。氰化物高溫烹煮后會從豆角中揮發(fā)出來�？缮w上鍋蓋的話，它就全被燜在鍋里了，吃了這樣做出來的豆角，就可能食物中毒。”此條微博一發(fā)引起網(wǎng)友的廣泛關(guān)注與轉(zhuǎn)發(fā)，但食品專家云無心對此辟謠稱：1、豆角不是高氰苷食品，豆類中的利馬豆才是。2、氫氰酸溶于水，蓋不蓋鍋蓋對它在水中的溶解度影響不大。3、高溫加熱本來就是降低氰苷影響的有效手段。結(jié)論：不用糾結(jié)炒豆角蓋不蓋鍋蓋的問題——放心了，大膽地繼續(xù)蓋蓋燜豆角吧。

　　【烹飪方法】

　　【做法一】土豆燉豆角

　　原料：豬肉 豆角 姜 花椒 料酒 老抽

　　做法：1、豬后臀尖肉切塊，焯水;

　　2、豆角撕去老筋去頭尾，土豆去皮切滾刀塊，蔥切段、姜切片;

　　3、鍋中油熱后，放入蔥、姜、花椒、大料炒香，放入肉塊翻炒均勻，烹入料酒，

　　4、放入土豆、豆角翻炒均勻;

　　5、加老抽、鹽調(diào)色調(diào)味，加適量清湯沒過肉菜，大火燒開，小火繼續(xù)燉煮約三十分鐘即可。

　　【做法二】長豆角燒茄子

　　原料：茄子、長豆角、生姜、大蒜籽、干紅辣椒、鹽、白糖、植物油、味極鮮。

　　做法：1、長豆角洗凈切長些的段，鍋中水開，放入少許鹽，滴入幾點油。放入豆角，水再次沸騰約2分鐘后撈起。

　　2、茄子切長條，姜切絲、蒜切片。

　　3、鍋中放油，加熱至高溫時倒入茄子條，約炸3~4分鐘。

　　4、茄子盛起后，鍋中留少許底油，下蒜片，姜片，辣椒煸炒出香味。

　　5、倒入茄子和豆角，加適量鹽，白糖和味極鮮炒勻。

　　6、加一勺水，蓋上鍋蓋燜一會，燒至汁快收干時即可。

　　【做法三】豆角炒香腸

　　原料：豆角、香腸

　　調(diào)料：食用油、鹽、雞精

　　做法1、豆角洗凈，斜切條

　　2、香腸蒸熟，斜切片

　　3、把豆角放開水鍋過一下(豆角性淡，水中撒適量的鹽)

　　4、豆角撈出瀝水，跟香腸一起下熱油鍋爆炒

　　5、至豆角炒熟，加鹽，雞精調(diào)味即可(豆角夾生食用會中毒，建議多翻炒一下)

　　【做法四】黑椒豆角牛柳

　　食材：

　　牛肉、豆角、胡蘿卜、蝦皮、蒜末、黑胡椒

　　做法：

　　1.牛肉切成條，用鹽、雞精、黑胡椒粉下去腌制一會;

　　2.然后加入小量地瓜粉抓肉，保證肉質(zhì)的鮮嫩;

　　3..架油鍋、炒香腌好的牛柳，先盛盤;

　　4.將豆角和胡蘿卜加蒜末和蝦皮下去炒制;

　　5.快熟時倒入先炒好的牛柳，再翻炒幾下加入黑胡椒粉，裝盤。

　　【做法五】涼拌長豆角

　　食材：

　　豆角、大蒜、熟花生、生抽、老醋、鹽、雞精、紅剁椒、香油

　　做法：

　　1.長豆角切兩厘米左右的長段兒;將切好的豆角過水焯熟;

　　2.然后把大蒜搗成蒜泥;把花生搗碎;三分鐘后長豆角撈出過涼水;

　　3.放入蒜泥、花生碎、剁椒，加入生抽、鹽、老醋、雞精、最后滴一滴香油，攪拌均勻即可。

　　功效

　　四季豆性甘、淡、微溫，歸脾、胃經(jīng);化濕而不燥烈，健脾而不滯膩，為脾虛濕停常用之品;有調(diào)和臟腑、安養(yǎng)精神、益氣健脾、消暑化濕和利水消腫的功效;主治脾虛兼濕、食少便溏，濕濁下注、婦女帶下過多，還可用于暑濕傷中、吐瀉轉(zhuǎn)筋等癥狀。

　　營養(yǎng)

　　中醫(yī)認(rèn)為，豆角類蔬菜味甘性平，有化濕補(bǔ)脾、調(diào)理消化系統(tǒng)、補(bǔ)腎止泄、益氣生津的功效，對脾胃虛弱的人尤其適合�，F(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)數(shù)據(jù)顯示，其蛋白質(zhì)含量較一般蔬菜偏高，各種維生素和礦物質(zhì)含量也較豐富，因此豆角也被譽(yù)為“蔬菜中的肉類”。

　　當(dāng)人體內(nèi)產(chǎn)生自由基過多或清除過慢時，就會加快機(jī)體的衰老和誘發(fā)諸多疾病。研究表明，豆角對羥自由基有較強(qiáng)的清除作用，這可能與其含有較豐富的胡蘿卜素、維生素E、抗壞血酸、微量元素硒有關(guān)。對比研究結(jié)果表明，長豆角(例如豇豆)比短豆角對羥自由基的清除能力更強(qiáng)。

　　適用人群

　　婦女多白帶者，皮膚瘙癢，急性腸炎者更適合食用，同時適宜癌癥、急性腸胃炎、食欲不振者食用;不適宜腹脹者。豆角使人頭腦寧靜;調(diào)理消化系統(tǒng)，消除胸膈脹滿�？煞乐渭毙阅c胃炎、嘔吐腹瀉。食用生豆角或未炒熟的豆角容易引起中毒，這是由于生豆角中含有兩種對人體有害的物質(zhì)：溶血素和毒蛋白。當(dāng)人們吃了生豆角后，這兩種毒素對胃腸道有強(qiáng)烈的刺激作用，輕者感到腹部不適，重者出現(xiàn)嘔吐、腹瀉等中毒癥狀，尤其是兒童。雖然豆角中的這兩種物質(zhì)對人體有毒，但它有自身的特點和弱點，即不耐高溫。因此，不論家里的父母，還是托兒所的廚師，在給孩子做豆角這道菜時，一定要充分加熱煮熟，或急火加熱10分鐘以上，以保證豆角熟透，有害物質(zhì)就會分解變成無毒物質(zhì)了。

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