幼兒園伙委會(huì)發(fā)言稿

時(shí)間：2024-07-15 13:52:16 演講稿我要投稿

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幼兒園伙委會(huì)發(fā)言稿

　　在日常生活和工作中，我們使用上發(fā)言稿的情況與日俱增，發(fā)言稿以發(fā)表意見(jiàn)，表達(dá)觀點(diǎn)為主，是為演講而事先準(zhǔn)備好的文稿。那么發(fā)言稿一般是怎么寫(xiě)的呢？下面是小編為大家收集的幼兒園伙委會(huì)發(fā)言稿，歡迎大家借鑒與參考，希望對(duì)大家有所幫助。

幼兒園伙委會(huì)發(fā)言稿

幼兒園伙委會(huì)發(fā)言稿1

各位家長(zhǎng)：

　　大家好！

　　大家都非常關(guān)心孩子們?cè)谟變簣@進(jìn)餐的情況，進(jìn)餐也是我們幼兒園一日生活中很重要的環(huán)節(jié)，為了保證這項(xiàng)集體活動(dòng)有序進(jìn)行，提高孩子們的進(jìn)餐質(zhì)量，使幼兒健康成長(zhǎng)，我們對(duì)幼兒進(jìn)餐這項(xiàng)工作也有嚴(yán)格的要求。我們是通過(guò)以下幾個(gè)方面對(duì)幼兒進(jìn)餐進(jìn)行管理的：

　　一、餐前消毒：

　　1、餐具消毒，每餐餐具清洗后，送伙房進(jìn)行高溫蒸汽消毒一小時(shí)，保證孩子餐具的干凈衛(wèi)生。

　　2、餐桌消毒，餐桌消毒也有嚴(yán)格要求和規(guī)定。比如：消毒液配比要求，半片消毒片配1000ml的水，擦桌子的方法也有明確的規(guī)定，擦桌布對(duì)折兩下，一面兒只能使用一次，還要將桌子的四周擦一遍，每擦一張桌子都要清洗一次毛巾。

　　二、進(jìn)餐環(huán)境：

　　教室衛(wèi)生要求干凈整潔，幼兒洗過(guò)手后給孩子們放輕松音樂(lè)，創(chuàng)造輕松愉快的進(jìn)餐環(huán)境。

　　三、常規(guī)培養(yǎng)：

　　要求教師平常培養(yǎng)幼兒良好的進(jìn)餐常規(guī)。比如：洗手要搓肥皂，泡沫沖干凈，把水甩在水池里，用自己的小毛巾擦手，吃飯時(shí)不說(shuō)話，不挑食，不撒飯，細(xì)嚼慢咽，飯吃干凈。正確使用小勺和筷子，飯后擦嘴漱口。

　　四、進(jìn)餐流程：

　　幼兒園制定的有進(jìn)餐流程細(xì)則，要求三位老師分工合作，密切配合，按進(jìn)餐流程，組織好幼兒進(jìn)餐。

　　請(qǐng)家長(zhǎng)多理解，多支持，多配合。下面對(duì)我們的工作有什么意見(jiàn)和建議，歡迎提出。

　　一、介紹伙委會(huì)委員的組成

　　組長(zhǎng)：

　　副組長(zhǎng)：

　　組員：

　　財(cái)務(wù)：

　　各班主班老師：

　　各班家長(zhǎng)代表：

　　托一班徐張嘉琪奶奶、托二班李星達(dá)媽媽、小一班李佳怡媽媽、小二班王珂翔媽媽、小三班李梓玄姥姥、小四班黃育寧媽媽、中一班秦子瀟姥爺、中二班張若溪奶奶、大班袁晗晴媽媽。

　　二、各組員職責(zé)

　　1．組長(zhǎng)（園長(zhǎng)）職責(zé)：負(fù)責(zé)全盤工作，食譜的審批工作，監(jiān)督副組長(zhǎng)的行使職責(zé)，審計(jì)食譜的成本，協(xié)調(diào)家長(zhǎng)的問(wèn)題。

　　2．副組長(zhǎng)（保健醫(yī)）：保健醫(yī)初步根據(jù)原則制定食譜，食品原料的訂購(gòu)、抽查驗(yàn)收，監(jiān)督食品的制作過(guò)程，匯總班級(jí)教師的反饋，修訂食譜。后勤主任監(jiān)督幼兒一日生活習(xí)慣的培養(yǎng)和衛(wèi)生習(xí)慣培養(yǎng)。

　　3．財(cái)務(wù)室：負(fù)責(zé)成本核算，正負(fù)盈虧不超過(guò)5%。

　　4．廚師：根據(jù)當(dāng)天到的食譜核量、對(duì)食品原料進(jìn)行驗(yàn)收、加工，保證飯菜適合幼兒的口味、溫度適宜。 5．班主任教師：主要負(fù)責(zé)幼兒進(jìn)餐習(xí)慣和常規(guī)的培養(yǎng)，協(xié)助生活老師為幼兒進(jìn)餐，及時(shí)反饋家長(zhǎng)的合理性建議和意見(jiàn)。

　　6．生活教師：給幼兒分配飯菜，保證飯菜溫度適宜，保證進(jìn)餐衛(wèi)生以及觀察幼兒的進(jìn)餐情況，及時(shí)反饋幼兒的進(jìn)餐情況，為以后的食譜制定提供依據(jù)。

　　7．家長(zhǎng)代表：負(fù)責(zé)采集家長(zhǎng)們對(duì)幼兒伙食提出的`意見(jiàn)及建議。并及時(shí)反饋到幼兒園，同時(shí)把幼兒園的一些情況如實(shí)的與其他家長(zhǎng)溝通。 8．本學(xué)期每月定期召開(kāi)伙食委員會(huì)，吸取各種合理性建議，目標(biāo)是：使幼兒吃得更好、更健康，讓孩子健康快樂(lè)、讓家長(zhǎng)放心。

　　三、食譜的制定原則

　　1、營(yíng)養(yǎng)充足

　　營(yíng)養(yǎng)來(lái)源于食物，我們按幼兒對(duì)各種營(yíng)養(yǎng)素的需要量選擇食物。不同的食物所含的營(yíng)養(yǎng)成分不完全相同，依照食物的性質(zhì)和所含營(yíng)養(yǎng)素的類別，可以將食物大致分為五大類：谷類、肉蛋魚(yú)類、豆類以及制品、蔬菜與水果類、熱能性食品。

　　為了保證幼兒的健康，促進(jìn)幼兒的生長(zhǎng)發(fā)育，讓幼兒攝取多種食物，以獲得豐富的營(yíng)養(yǎng)和充足的熱能。幼兒膳食以食物多樣性的原則，主食與副食搭配，粗糧與細(xì)糧結(jié)合，葷食與素食結(jié)合，盡可能保證每天攝取五大類食物，以獲得充足的營(yíng)養(yǎng)。

　　2、搭配合理

　　在攝取多種食物的同時(shí)，注意食物之間的搭配，做到平衡膳食。幼兒一日膳食中蛋白質(zhì)、脂肪、糖分別占總熱量的12％～15％、25％～30％、60％～70％，來(lái)源于動(dòng)物性食品中的蛋白質(zhì)占總量的1/3，豆類蛋白和植物蛋白占總蛋白量的1/2或1/3。三餐之間的搭配原則：早餐高質(zhì)量；中餐高質(zhì)量、高熱量；晚餐清淡易消化。

　　3、考慮幼兒身心特點(diǎn)

　　為了滿足幼兒身體所需要的各種營(yíng)養(yǎng)素，不僅要供給營(yíng)養(yǎng)豐富的食物，還考慮幼兒的心理、生理特點(diǎn)。制作膳食時(shí)注意食物的色、香、味、美，經(jīng)常調(diào)換花色品種，做到粗糧細(xì)作，細(xì)糧巧作，以促進(jìn)幼兒良好的食欲。

　　4、結(jié)合當(dāng)時(shí)當(dāng)?shù)厥澄锕⿷?yīng)

　　制定食譜時(shí)要了解市場(chǎng)，多給幼兒吃季節(jié)性的水果和蔬菜，注意食物品種豐富，制作手法多樣，注意科學(xué)的烹飪加工，減少制作過(guò)程中食物營(yíng)養(yǎng)素的損失，做到色、香、味俱全。

　　5、秋冬季是兒童體重迅速增加的季節(jié)，為了增強(qiáng)兒童的免疫力，孩子的食物以優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)為主，以增強(qiáng)兒童的抵抗力；

　　同時(shí)，補(bǔ)充礦物質(zhì)、維生素，彌補(bǔ)夏季大量出汗；適當(dāng)補(bǔ)充含熱量高的食物，增加熱量抵御寒冷。因此，在食物的選擇上可考慮增加一些象牛肉、魚(yú)、雞等肉類食品或豆制品；食物在制作方法上多采取燉、炒、燒等方法，多補(bǔ)充一些湯水，以減緩氣候干燥對(duì)孩子的不良影響。當(dāng)然，新鮮水果和蔬菜是寶寶一年任何時(shí)間都不能被忽略的。

　　四、慧才苑飲食特點(diǎn)

　　1、每天保證有肉、蛋、奶制品、豆制品。

　　2、每周雞、蝦、魚(yú)、牛肉、排骨、大肉。以不同形式出現(xiàn)在幼兒的餐桌上。（雞翅、雞湯、牛排、獅子頭、粉蒸肉、魚(yú)湯等）

　　3、每周一次干果。（腰果、開(kāi)心果、核桃仁、花生仁等）

　　4、至少2周一次豬肝或雞肝。

　　5、每月一次自助餐。（主食：米飯和點(diǎn)心，副食：二葷二素再加一個(gè)湯）

　　6、包子、餃子會(huì)隔周一次。

　　五、食譜的制作流程

　　1、保健醫(yī)生初步制定食譜。

　　2、園長(zhǎng)、廚師、保健醫(yī)討論、修訂食譜。

　　3、膳委會(huì)修訂食譜。

　　4、已經(jīng)公布的食譜，廚師在未經(jīng)過(guò)園長(zhǎng)和保健醫(yī)生的允許的情況下不得隨意改變食譜。如無(wú)特殊情況我們不會(huì)隨意更改食譜，除非以下情況：1停電、停水、停氣。2如有特殊的食物購(gòu)買不到，更換同類食品。如有更改會(huì)出通知告知家長(zhǎng)。

　　六、采購(gòu)方面

　　點(diǎn)心、火腿、意大利面等熟食或半成品均在大型超市購(gòu)買，其他肉、蛋、奶、蔬菜均由配送公司定點(diǎn)采購(gòu)，專人負(fù)責(zé)運(yùn)送，廚師、保健醫(yī)檢查菜品質(zhì)量及重量后再簽收。配送公司為正規(guī)的配送公司，定期索證，蔬菜也定期檢測(cè)農(nóng)藥殘留。

　　七、伙食費(fèi)用

　　專款專用，包括食品原料采購(gòu)、水、電、天然氣，不包含教師伙食（教育中心另外撥款）。

　　在以后的伙食委員會(huì)上，我會(huì)把幼兒園在制作流程、幼兒進(jìn)餐、衛(wèi)生保健等方面的情況陸續(xù)為大家介紹。同時(shí)歡迎家長(zhǎng)到幼兒園進(jìn)行監(jiān)督。如果有家長(zhǎng)對(duì)幼兒的飲食或者是對(duì)幼兒在園情況比較擔(dān)心，可以以書(shū)面的形式提出申請(qǐng)，我們會(huì)安排一天的時(shí)間讓您來(lái)幼兒園進(jìn)行幫廚，監(jiān)督幼兒園對(duì)孩子的伙食。

　　八、本學(xué)期初后勤保健工作

　　1、建立幼兒新生健康檔案。

　　2、全園老生測(cè)查身高、體重，評(píng)價(jià)后公式結(jié)果。

　　3、開(kāi)展全體師生消防演習(xí)。

　　4、幼兒疫苗接種查漏，給家長(zhǎng)發(fā)通知。

　　九、下周食譜的瀏覽

　　十、家長(zhǎng)的合理性建議與意見(jiàn)

　　大家下午好：

　　我是大班的張老師，借此機(jī)會(huì)給大家匯報(bào)一下我班幼兒的進(jìn)餐情況。春天是孩子們生長(zhǎng)發(fā)育較快的一個(gè)季節(jié)，身體需要攝入大量的營(yíng)養(yǎng)，所以這一時(shí)期的孩子用餐量特別的大，我班的孩子基本上每餐都能把碗里的食物吃完，還有很多孩子會(huì)加餐一兩次，許多家長(zhǎng)就會(huì)疑惑了：幼兒園的伙食能比家里的好嗎？在家里家長(zhǎng)不管用什么方法孩子就是不愛(ài)吃飯，在幼兒園還能吃2碗3碗？其實(shí)我們園的膳食、點(diǎn)心安排都是根據(jù)幼兒生長(zhǎng)發(fā)育和身體健康的需要來(lái)合理的搭配的，而且注重營(yíng)養(yǎng)搭配，甜咸搭配，干稀搭配，粗細(xì)搭配，還要根據(jù)幼兒的口味不斷變換花色、品種，保證幼兒身體所需的供給，與此之外我們還要在進(jìn)餐時(shí)對(duì)幼兒進(jìn)行表?yè)P(yáng)和鼓勵(lì)，促使每個(gè)孩子吃好、多吃、不挑食。在這里我請(qǐng)家長(zhǎng)和老師共同合作，培養(yǎng)孩子良好的飲食習(xí)慣：

　　1、讓孩子在家里自己獨(dú)立的進(jìn)餐，盡量不要主動(dòng)的去給孩子喂飯

　　2、在吃飯的時(shí)候養(yǎng)成良好的進(jìn)餐習(xí)慣，不大聲說(shuō)話，不東張西望，不挑食、不剩飯，還要保持桌面與地面的清潔（這方面我班的孩子做得不是很好，這可能與平時(shí)在家家長(zhǎng)未能要求和督促有關(guān)）

　　3、家長(zhǎng)在孩子面前不能說(shuō)“不喜歡吃什么什么？”這樣會(huì)對(duì)您的孩子產(chǎn)生不良影響

　　4、希望家長(zhǎng)少買些油炸的食品給幼兒吃，盡量不給孩子買零食

　　5、早餐對(duì)每個(gè)人來(lái)說(shuō)都是非常重要的，希望家長(zhǎng)在家里能給幼兒做營(yíng)養(yǎng)早餐（比如雞蛋、面包、牛奶、蔬菜、水果）讓幼兒吃飽了才上幼兒園。春天是一個(gè)補(bǔ)鈣的好時(shí)機(jī)，多給幼兒補(bǔ)鈣和維生素c。

　　炎炎夏日即將來(lái)臨，幼兒的食欲會(huì)下降，更需要注意營(yíng)養(yǎng)的補(bǔ)充。因此我們又必須針對(duì)夏天的特點(diǎn)來(lái)安排好兒童的飲食與營(yíng)養(yǎng)。

　　一、食用苦味、酸味的食物

　　酸味食物有：番茄、檸檬、草莓、葡萄、山楂、菠蘿、獼猴桃等，它們的酸

　　味能斂汗止瀉祛濕，可預(yù)防流汗過(guò)多而耗氣傷陰，又能生津解渴，健胃消食。若在菜肴中加點(diǎn)醋，醋酸還可殺菌消毒防止胃腸道疾病發(fā)生。

　　苦味以其清新、爽口的味道刺激舌頭上的味蕾，激活味覺(jué)神經(jīng)，在增進(jìn)唾液分泌的同時(shí)刺激胃液和膽汁的分泌，從而能增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化，對(duì)增強(qiáng)體質(zhì)有益。含有苦味的食品以蔬菜和野菜居多，如萵苣、生菜、芹菜、香菜、苦瓜、蘿卜葉等。在干鮮果品中，有杏仁、桃仁、薄荷葉等。另外，還有食藥兼用的五味子、蓮子芯等，用沸水浸泡后飲用為宜。

　　二、注意水分和鹽分的補(bǔ)充

　　夏季出汗多，要及時(shí)補(bǔ)充水分，少量多次飲水，不提倡口渴才大量喝水，因?yàn)橐淮未罅亢人畷?huì)沖淡胃液，影響消化。幼兒補(bǔ)水最好是白開(kāi)水，切忌飲料。

　　夏季兒童大量出汗，機(jī)體的鹽分也隨之排出。如果體內(nèi)缺鹽可影響代謝，使兒童乏力、怠倦、厭食。所以夏季要適量補(bǔ)充鹽分。

　　三、適量補(bǔ)鋅

　　四、注意營(yíng)養(yǎng)的搭配，吃清淡易消化的食物

　　總之，為了孩子們能健康成長(zhǎng)，也為了我們的工作能夠做的更好，希望各位家長(zhǎng)能給我們提出寶貴的建議和要求。感謝各位家長(zhǎng)對(duì)我們的工作的支持和理解，以后有問(wèn)題也希望能及時(shí)與我們溝通和交流。我們將以真誠(chéng)、熱情的態(tài)度對(duì)待每一位家長(zhǎng)，力求做到令每位家長(zhǎng)放心、滿意。

幼兒園伙委會(huì)發(fā)言稿2

　　時(shí)間：20xx年12月15日下午三點(diǎn)

　　地點(diǎn)：幼兒園小班教室

　　主持人：后勤主任王老師

　　參會(huì)人：幼兒家長(zhǎng)代表六名（小、中、大班各兩名）、園長(zhǎng)、廚師

　　主要議題：幼兒園伙食及收費(fèi)情況

　　會(huì)議內(nèi)容：首先由后勤主任向家長(zhǎng)代表介紹了本園幼兒每天帶量食譜的配置情況、幼兒園的膳食管理情況、營(yíng)養(yǎng)分析情況等。

　　1、制定花樣食譜。根據(jù)市場(chǎng)供應(yīng)情況，食譜每?jī)芍苷{(diào)換1次，適當(dāng)調(diào)整花樣。對(duì)食譜要求：根據(jù)市場(chǎng)供應(yīng)情況制定食譜。注意蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用，充分利用豆制品。注意干稀搭配、葷素搭配、粗細(xì)糧搭配，少吃甜食和油炸食物，食鹽要加以控制；早餐：以主食為主、優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)為鋪。午、晚兩餐都要注意葷素搭配，肉類一般每個(gè)孩子在80—90克左右，蔬菜在100—120克左右，多選用各種季節(jié)性蔬菜。保證有一定量的`綠、橙色蔬菜；

　　2、制定帶量食譜是在花樣食譜的基礎(chǔ)上，把膳食計(jì)劃中各類食物的每周用量全部反映在食譜中，定出每餐或每日每人的各種食物原料的用量。其次廚師特意強(qiáng)調(diào)在做菜方面，為了孩子們?nèi)菀紫话愣紩?huì)做得比較松軟一些，但也為了培養(yǎng)孩子的咀嚼功能，一般不會(huì)把菜切得過(guò)細(xì)家長(zhǎng)代表普遍反映對(duì)幼兒園的伙食基本滿意，肯定了幼兒園的飯菜的確受到孩子們的喜愛(ài)，表示同意幼兒園向每位幼兒每天收取10元的伙食費(fèi)。同時(shí)他們希望幼兒園能一如既往的繼續(xù)做好這項(xiàng)工作，盡量的把幼兒的伙食做到精致化、多樣化，另外就是繼續(xù)注意營(yíng)養(yǎng)配比。針對(duì)建議，本園園長(zhǎng)表示一定會(huì)不斷組織食堂從業(yè)人員進(jìn)行學(xué)習(xí)和培訓(xùn)，秉著“為孩子營(yíng)養(yǎng)、健康服務(wù)”的宗旨，努力做好孩子的膳食工作

幼兒園伙委會(huì)發(fā)言稿3

各位家長(zhǎng)、老師：

　　大家好！

　　首先，感謝大家在百忙之中抽出時(shí)間來(lái)參加我們幼兒園的伙食委員管理會(huì)議，感謝你們一直以來(lái)對(duì)我們幼兒園工作的大力支持和幫助！今天的會(huì)議是我們本學(xué)期的第二次會(huì)議，會(huì)議的主要目的是一方面讓家長(zhǎng)了解一些我們幼兒園是怎樣做好幼兒園伙食管理工作的，另一方面是想聽(tīng)聽(tīng)家長(zhǎng)們對(duì)我們伙食情況有什么好的建議或想法，以便我們今后能更好的做好這項(xiàng)工作。

　　一、幼兒園營(yíng)養(yǎng)伙食工作

　　幼兒園營(yíng)養(yǎng)伙食工作一直是我們幼兒園相當(dāng)重視的一項(xiàng)工作，我們集團(tuán)林總常跟我們說(shuō)，孩子的飲食衛(wèi)生和質(zhì)量是我們必須做好的一件事，千萬(wàn)來(lái)不得半點(diǎn)馬虎！從沙坪壩鳳天園調(diào)來(lái)的主廚王師傅同樣經(jīng)過(guò)體格檢查，擁有健康證，方可上崗。我園今年更是以抓緊抓實(shí)食品衛(wèi)生、飲食衛(wèi)生、努力提高幼兒的伙食質(zhì)量為目標(biāo)，認(rèn)真貫徹營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生要求，保證幼兒吃好吃飽，吃的衛(wèi)生，嚴(yán)格執(zhí)行飲食衛(wèi)生制度，保證供給兒童生長(zhǎng)發(fā)育需要的各種營(yíng)養(yǎng)素。幼兒園所有的食品都是由集團(tuán)后勤主管負(fù)責(zé)采購(gòu)，設(shè)有嚴(yán)格的進(jìn)貨渠道，保證貨物的質(zhì)量是新鮮、安全的。每天早上園長(zhǎng)或保健醫(yī)生都要到廚房檢查購(gòu)進(jìn)的食物是否新鮮，質(zhì)量是否合格，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處理，不新鮮的食物堅(jiān)決不入園，做好食堂進(jìn)貨登記，加強(qiáng)食堂常規(guī)管理，嚴(yán)格把好購(gòu)買關(guān)，驗(yàn)收關(guān)，衛(wèi)生關(guān)，確保幼兒伙食質(zhì)量。訂購(gòu)禽肉類和豆制品等必須要向食品單位索取有關(guān)衛(wèi)生許可證和營(yíng)業(yè)執(zhí)照。我園先后接待了食藥監(jiān)局、街道社區(qū)的'督導(dǎo)檢查多次，我園的食堂工作都得到了良好的評(píng)價(jià)。

　　二、介紹營(yíng)養(yǎng)食譜及制作膳食操作流程

　　幼兒園的食譜是由集團(tuán)后勤主管，具有營(yíng)養(yǎng)師資質(zhì)的王偉老師負(fù)責(zé)制定，每周五下發(fā)到幼兒園后，由園長(zhǎng)、保健醫(yī)生、主廚召開(kāi)碰頭會(huì)，將食譜進(jìn)行微調(diào)，力爭(zhēng)使每餐食物營(yíng)養(yǎng)搭配更加合理，食材搭配顏色更加美觀；食譜的設(shè)計(jì)，除了考慮碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)三大營(yíng)養(yǎng)素的攝入及合適比例外，還注意到常量元素、微量元素：鐵、鈣、鋅、硒、銅、錳、鎂、鉀、鈉、維生素a、c、e、b1、b2的合理配制，使蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、無(wú)機(jī)鹽、維生素和水各種營(yíng)養(yǎng)素在一日膳食中都具備，且保持合適的比值，使幼兒攝入的營(yíng)養(yǎng)全面、科學(xué)、合理、適量。由于我們的孩子年齡基本上都在3——6歲，所以食譜的制定不僅十分注意營(yíng)養(yǎng)的搭配，還十分注意色彩的、數(shù)量的搭配和口味的搭配、形狀的搭配等等，使每餐膳食都能成為色香味形俱佳的美食。

　　在實(shí)際操作中，我們每天認(rèn)真統(tǒng)計(jì)幼兒出勤人數(shù)，根據(jù)幼兒出勤情況，不斷調(diào)整食物數(shù)量，每周我們將魚(yú)肉禽蛋、動(dòng)物內(nèi)臟、面食有計(jì)劃地安排在一周五天的基本食譜中，然后又根據(jù)綠葉菜每周安排不少于二分之一的要求，將綠葉菜、豆類、根莖類與葷菜搭配，將豆類及豆制品少量多次投放于膳食中，這樣既提高了食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，又使孩子能愉悅的吃下�，F(xiàn)在的主食是越來(lái)越精細(xì)，谷類表皮的維生素?fù)p失就越多，于是，我們準(zhǔn)備在膳食中有計(jì)劃的投放一些玉米、小米、高粱米等粗糧。

　　三、幼兒園糕點(diǎn)制作探討

　　幼兒園糕點(diǎn)基本上是饅頭、花卷、包子幾種形式，孩子們常年吃同一種造型的早餐糕點(diǎn)，難免對(duì)食物失去新鮮感、對(duì)食物的品嘗欲望有些減弱，為此，今天榮幸邀請(qǐng)到了我們伙委會(huì)顧問(wèn)及成員，協(xié)助主廚進(jìn)行花樣糕點(diǎn)的制作。

　　四、伙委會(huì)成員對(duì)幼兒園伙食方面提出意見(jiàn)和建議。

　　五、利用伙委會(huì)會(huì)議機(jī)會(huì)，向家長(zhǎng)宣傳關(guān)于傳染病等疾病的預(yù)防、治療方法。

　　為了孩子們能健康成長(zhǎng)，也為了我們的工作能夠做的更好，希望各位家長(zhǎng)能給我們提出寶貴的建議和要求。我們將以真誠(chéng)、熱情的態(tài)度對(duì)待每一位家長(zhǎng)，力求做到令每位家長(zhǎng)放心、滿意。

幼兒園伙委會(huì)發(fā)言稿4

　　健康成長(zhǎng)與飲食衛(wèi)生、飲食結(jié)構(gòu)、食品安全息息相關(guān)。每天清晨，總能看到許多家長(zhǎng)拉著孩子講今天的食譜: “寶寶，今天早上要吃什么飯，中午要吃什么飯，要多吃，菜葉吃，肉也吃�！泵靠吹竭@些就促使我園對(duì)食品衛(wèi)生及伙食制定提出了更高的要求。下面我就談一下我園的食堂管理及食譜制定的原則。

　　一、食堂管理

　　(1)為滿足幼兒平衡膳食的需要，使幼兒從飲食中攝取均衡的營(yíng)養(yǎng)和熱量，從而保證幼兒的正常發(fā)育和健康成長(zhǎng)，我園設(shè)有干凈、整潔、規(guī)范的幼兒食堂，嚴(yán)格執(zhí)行國(guó)家各種食品衛(wèi)生法律、法規(guī)。有健全的管理制度，并且聘用具有一定從業(yè)經(jīng)驗(yàn)的廚師上崗。具有健康證。每日為幼兒提供味鮮、色美、可口的主副食品，為提高工作人員的整

　　體素質(zhì)和專業(yè)技能，每周組織食堂工作人員學(xué)習(xí)食品衛(wèi)生知識(shí)，提高廚藝，豐富飯菜花式品種。

　　(2)嚴(yán)格衛(wèi)生操作流程。面板、刀具生熟分開(kāi)，用于原料，半成品，成品的桶、盆、筐、抹布。一切容器標(biāo)志明顯，每餐清洗，定期消毒。嚴(yán)防傳染病發(fā)生，確保廣大師生的身體健康。工作人員加工食品時(shí)，一律身穿白色工作服，佩戴工作帽和一次性口罩。

　　(3)嚴(yán)把食品進(jìn)貨關(guān)。我們定點(diǎn)購(gòu)貨，在食品采購(gòu)過(guò)程中要向銷售商索取營(yíng)業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、食品合格證及注冊(cè)商標(biāo)等有關(guān)證件，建立檔案資料保管，經(jīng)得起衛(wèi)生監(jiān)督所隨時(shí)監(jiān)督驗(yàn)證。所有食品,,小時(shí)留樣，保證食品衛(wèi)生安全。比如: 我們進(jìn)的大米是東北大米，面粉是發(fā)達(dá)面。烹調(diào)用油是金龍魚(yú)的，肉全部是坐燉肉，肉餡隨買隨吃。就是一張小小的粉皮，也是用精粉芡自己涮。

　　(4)食品加工方面幼兒園飲食衛(wèi)生有著嚴(yán)格的要求，絕對(duì)不讓幼

　　兒吃隔夜的飯菜，保證每天的飯菜都是新鮮的。幼兒伙食根據(jù)季節(jié)變化，調(diào)配口味，做到葷素搭配，營(yíng)養(yǎng)搭配，粗細(xì)糧搭配。向我們經(jīng)常做面食，饃/面條都自己加工制作還有我們做的粥、和菜粥、綠豆粥，紅豆粥，這樣便于幼兒消化吸收，又有豐富的營(yíng)養(yǎng)。此外我們還根據(jù)季節(jié)變化，冬天做羊肉燴面補(bǔ)充熱量，夏天做黃瓜涼拌面，順應(yīng)兒童體質(zhì)，促進(jìn)兒童健康發(fā)展。

　　(5)本學(xué)期開(kāi)展這次的的家長(zhǎng)品嘗幼兒飯菜活動(dòng)，通過(guò)此活動(dòng)的

　　開(kāi)展，共同提高幼兒飯菜質(zhì)量，為幼兒提供色、香、味、意、型、養(yǎng)俱佳的飯菜，確保幼兒身體健康。

　　(6)由于我們園所處的地理位置比較特殊，食堂面積特別有限，但我們工作開(kāi)展的一絲不茍，井井有條，不定期接受上級(jí)部門，如: 防疫站、衛(wèi)生局、教育局的一次次檢查和驗(yàn)收，靠扎實(shí)的工作和

　　細(xì)致的作風(fēng)，成功申報(bào)市級(jí)二級(jí)一類食堂并驗(yàn)收成功。幼兒園營(yíng)養(yǎng)食譜設(shè)計(jì)

　　1、營(yíng)養(yǎng)食譜的設(shè)計(jì)原則我園每天兩餐，即、午餐、晚餐。膳食調(diào)配過(guò)程中主要遵循營(yíng)養(yǎng)平衡、飯菜適口、食物多樣、葷素搭配，甜咸搭配，每天家長(zhǎng)可以在園門口宣傳欄內(nèi)看到幼兒一月伙食情況;從根本上解決幼兒營(yíng)養(yǎng)過(guò)�；蛉狈Φ葐�(wèn)題具體膳食選配的原則有以下幾點(diǎn): 1選擇富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)(主要以瘦肉為主，精選后腿肉)、多種維生素、粗纖維和無(wú)機(jī)鹽的食物，多吃時(shí)令蔬菜。

　　2配餐要注意粗細(xì)糧搭配、主副食搭配、葷素搭配、干稀搭配、咸甜搭配等，充分發(fā)揮各種食物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上的特點(diǎn)及食物中營(yíng)養(yǎng)素的互補(bǔ)作用，提高其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

　　3少吃油炸、油煎或多油的'食品，以及刺激性強(qiáng)的酸辣食品等。

　　 4經(jīng)常變換食物種類，烹調(diào)方法多樣化、藝術(shù)化。飯菜色彩協(xié)調(diào)，香氣撲鼻，味道鮮美，可增進(jìn)食欲，有利于消化吸收。

　　二、營(yíng)養(yǎng)食譜的設(shè)計(jì)

　　1、根據(jù)學(xué)齡前兒童能量需求，確定各年齡段、男女能量需求量，每月進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)計(jì)算。

　　2、各餐次熱能的合理分配。根據(jù)學(xué)前兒童排空時(shí)間和胃的容積，膳食要定時(shí)定量

　　3、食物量的確定。主食的品種與數(shù)量主要根據(jù)各類主食選料中碳水化合物的含量確定。一天的主食主要保證兩種以上的糧谷類食物原料。副食中蛋白質(zhì)的2/3由動(dòng)物性食物提供，1/3由豆制品供給，據(jù)此可求出各自蛋白質(zhì)的供給量，每日選擇兩種以上動(dòng)物性原料，一至兩種豆制品;查表并計(jì)算各類動(dòng)物性食物及豆制品的供給量;設(shè)計(jì) 蔬菜的品種與數(shù)量，一餐選擇三至四種蔬菜。

　　三、幼兒園營(yíng)養(yǎng)食譜保證原則:

　　1、每周食譜橫向觀察保證不重樣，縱向觀察一天中食品種類多樣化，干稀搭配。咸甜搭配。

　　2、我園現(xiàn)制定伙食表一月不重樣。

　　3、嚴(yán)格執(zhí)行“食品衛(wèi)生法”的要求，加強(qiáng)對(duì)食品采購(gòu)，儲(chǔ)存，加工的衛(wèi)生檢查工作。

　　4、伙食費(fèi)�？顚Ｓ�，伙食費(fèi)盈虧不超過(guò)。

　　5、加強(qiáng)對(duì)食品衛(wèi)生工作的監(jiān)督指導(dǎo): 對(duì)食品的驗(yàn)收驗(yàn)發(fā)，禽蛋肉類檢疫證的把關(guān)、各工作環(huán)節(jié)的規(guī)范操作，以保證幼兒進(jìn)食的安全健康，杜絕食品中毒的發(fā)生;提高食具衛(wèi)生消毒質(zhì)量;在加強(qiáng)完善硬件設(shè)施的同時(shí)，對(duì)于食堂工作人員的衛(wèi)生素質(zhì)的提高和個(gè)人健康狀況的監(jiān)管，也提出了更高的要求。采購(gòu)人員不買變質(zhì)食物，食堂不做帶變質(zhì)食物的飯菜，幼兒不吃隔夜飯、菜，總務(wù)不定時(shí)抽驗(yàn)，有效把好了采購(gòu)關(guān)。每學(xué)期召開(kāi)一次供貨商座談會(huì)，簽訂供貨協(xié)議，確保供貨安全。行“食品衛(wèi)生法”的要求，加強(qiáng)對(duì)食品采購(gòu)，儲(chǔ)存，加工的衛(wèi)生檢查工作。