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餐廳規(guī)章制度

時(shí)間:2023-03-23 18:18:01 規(guī)章制度 我要投稿

【薦】餐廳規(guī)章制度

  在社會(huì)一步步向前發(fā)展的今天,我們每個(gè)人都可能會(huì)接觸到制度,好的制度可使各項(xiàng)工作按計(jì)劃按要求達(dá)到預(yù)計(jì)目標(biāo)。一般制度是怎么制定的呢?下面是小編收集整理的餐廳規(guī)章制度,供大家參考借鑒,希望可以幫助到有需要的朋友。

【薦】餐廳規(guī)章制度

餐廳規(guī)章制度1

  廚師1、負(fù)責(zé)廚房烹調(diào)制作,增加花色品種。

  2、計(jì)劃用料,精工細(xì)作,提高烹調(diào)技術(shù),改善制作方法,做到色、香、味俱佳。

  3、做好廚房工作,參與每周菜譜的`制定。

  4、虛心聽取員工對(duì)伙食的意見,研究改善伙食的措施。

  5、保證員工能按時(shí)開飯。

  6、原材料的驗(yàn)收、核對(duì)數(shù)量及品質(zhì),并由兩個(gè)廚師和組長一起在發(fā)票上簽字。

  7、搞好飲食衛(wèi)生,定期檢查食堂倉庫物品質(zhì)量,防止食物中毒。

  8、協(xié)助組長一起做好安全防范工作,定期消毒。

  9、完成后勤部經(jīng)理臨時(shí)交辦的其他任務(wù)。

餐廳規(guī)章制度2

  第一章:勞動(dòng)條例

  一、招聘

  餐廳以任人唯賢為基本原則,凡有志于餐廳服務(wù)工作的各界人士,都可對(duì)照餐廳招工簡章,報(bào)名參與。餐廳將通過考核面試體檢等必要的程序擇優(yōu)招聘員工。被錄用者需按不同工種交納相應(yīng)的工作及生活用品保證金。

  二、試用期

  員工需經(jīng)過三至六個(gè)月的試用期,試用期滿后經(jīng)考核合格后正式聘用,不符合錄用條件者將終止試用。

  三、勞動(dòng)合同

  凡被正式錄用者,餐廳將簽訂聘用合同,通常為一年。

  四、個(gè)人檔案

  1、所有職工在應(yīng)聘前及時(shí)提交有關(guān)簡歷、學(xué)歷證明等。填寫包括個(gè)人簡歷、家庭成員情況等在內(nèi)的登記表。

  2、對(duì)于家庭住址、婚姻狀況等情況的變更應(yīng)在五天內(nèi)告知辦公室門。

  五、工作時(shí)間

  1、參照有關(guān)法規(guī),結(jié)合本地情況和餐廳工作特點(diǎn)編排工作日和工作時(shí)間。

  2、對(duì)加班超時(shí)的員工給予合理的補(bǔ)償。

  六、發(fā)薪方式

  每月未發(fā)放工資。如遇周未或法定假期,工資將提前一天發(fā)放。

  七、崗位變更

  根據(jù)工作需要,餐廳有權(quán)在內(nèi)部調(diào)整員工崗位。

  八、員工辭職

  員工辭職必須(試用期提前7天,正式聘任后提前30天向所在部門負(fù)責(zé)人提出書面申請(qǐng),經(jīng)餐廳批準(zhǔn)方可離崗。

  九、解聘

  1、員工無任何過失而自動(dòng)辭職,符合餐廳規(guī)定程序,獲準(zhǔn)后,餐廳將退還保證金并發(fā)給當(dāng)月工資。

  2、發(fā)生下列情況之一者,餐廳有權(quán)解除合同,不再退還受聘員工保證金。

  (1)不遵守勞動(dòng)紀(jì)律,玩忽職守,嚴(yán)重違反餐廳規(guī)章制度。

 。2)曠工3天以上,偽造病假、事假。

 。3)服務(wù)態(tài)度惡劣,責(zé)任心不強(qiáng),營私舞弊,給餐廳信譽(yù)帶來嚴(yán)重影響者。

 。4)被依法追究刑事責(zé)任。

 。5)違反計(jì)劃生育規(guī)定,造成不良后果者。

  第二章:有關(guān)權(quán)益

  一、假期

  1、國定假:

  按國務(wù)院規(guī)定,員工享有十天法定有薪假期(元旦一天、春節(jié)三天、五一三天、國慶節(jié)三天)。如法定定假日需要員工加班,餐廳將按《勞動(dòng)法》規(guī)定給予假期或薪金補(bǔ)償。

  2、病假:

  員工生病必須在市級(jí)以上的醫(yī)院就診,憑醫(yī)院出具的病情證明請(qǐng)假,并于當(dāng)日通知所在部門主管(病情嚴(yán)重者,可由家屬代請(qǐng))方屬有效。病假期間的工資將工資考勤制度執(zhí)行。

  3、事假:

  無充分理由,員工不得請(qǐng)事假。事假不發(fā)薪。如有特殊情況需要無薪請(qǐng)假,必須提前二天申請(qǐng),經(jīng)部門主管、辦公室、總經(jīng)理批準(zhǔn)。

  4、店內(nèi)培訓(xùn):

  店內(nèi)培訓(xùn)主要有:業(yè)務(wù)技巧、工作態(tài)度、語言訓(xùn)練等。員工必須根據(jù)安排參加培訓(xùn),課程結(jié)束時(shí)要進(jìn)行考試,成績合格,將發(fā)給結(jié)業(yè)證書,成績?cè)诜謹(jǐn)?shù)線以下要扣浮動(dòng)工資或獎(jiǎng)金,無故缺課,按失職處分。

  二、員工餐

  1、每個(gè)工作日餐廳負(fù)責(zé)免責(zé)供應(yīng)員工一餐工作餐,只準(zhǔn)員工本人用膳。

  2、未經(jīng)部門經(jīng)理許可,員工不得把工作餐食口和餐具帶出員餐廳。

  3、工作餐時(shí)間為半小時(shí),用膳時(shí)間表由辦公室門經(jīng)理統(tǒng)籌制訂。

  4、員工憑餐券用膳,加班加點(diǎn)員工將由辦公室另外發(fā)給餐券。

  5、不準(zhǔn)在員工餐廳內(nèi)喝酒和浪費(fèi)飯菜。

  第三章:員工守則

  一、工作態(tài)度

  1、按餐廳操作規(guī)程,準(zhǔn)確及時(shí)地完成各項(xiàng)工作。

  2、員工對(duì)上司的安排有不同意見但不能說服上司,一般情況下應(yīng)先服從執(zhí)行。

  3、員工對(duì)直屬上司答復(fù)不滿意時(shí),可以越級(jí)向上一級(jí)領(lǐng)導(dǎo)反映。

  4、工作認(rèn)真,待客熱情,說話和氣,謙虛謹(jǐn)慎,舉止穩(wěn)重。

  5、對(duì)待顧客的投訴和批評(píng)時(shí)應(yīng)冷靜傾聽,耐心解釋,任何情況下都不得與客人爭論,解決不了的問題應(yīng)及時(shí)告直屬上司。

  6、員工應(yīng)在規(guī)定上班時(shí)間的基礎(chǔ)上適當(dāng)提前到達(dá)崗位作好準(zhǔn)備工作。工作時(shí)間不得擅離職守或早退。在下一班員工尚未接班前當(dāng)班員工不得離崗。員工下班后,無公事,應(yīng)在30分鐘內(nèi)離開餐廳。

  7、員工不得在任何場所接待親友來訪。未經(jīng)部門負(fù)責(zé)人同意,員工不得使用客用電話。外線打入私人電話不予接通,緊急事情可打電話到各部門辦公室。

  8、上班時(shí)嚴(yán)禁串崗、閑聊、吃零食。禁止在餐廳、廚房、員工通道等公共場所吸煙,不做與本職工作無關(guān)的事。

  9、熱情待客,站立服務(wù),使用禮貌語言。

  10、未經(jīng)部門經(jīng)理批準(zhǔn),各級(jí)管理人員不準(zhǔn)利用職權(quán)給親友以各種特殊優(yōu)惠。

  二、制服及名牌

  1、員工制服由餐廳發(fā)放。員工有責(zé)任保管好自己的制服,員工除工作需要外,穿著或攜帶工作衣離店,將受到失職處分。

  2、所有員工應(yīng)佩戴作為工作服一部分的名牌。不戴名牌扣人民幣10元,員工遺失或損壞名牌需要補(bǔ)發(fā)者應(yīng)付人民幣20元。

  3、員工離職時(shí)須把工作服和名牌交回到辦公室,如不交回或工作服破損,須交付服裝成本費(fèi)。

  三、儀表、儀容、儀態(tài)及個(gè)人衛(wèi)生

  1、員工的精神面貌應(yīng)表情自然,面帶微笑,端莊穩(wěn)重。

  2、員工的工作衣應(yīng)隨時(shí)保持干凈、整潔。

  3、男員工應(yīng)修面,頭發(fā)不能過耳和衣領(lǐng)。

  4、女員工應(yīng)梳理好頭發(fā),使用發(fā)夾網(wǎng)罩。

  5、男員工應(yīng)穿男色皮鞋、深色襪,禁穿拖鞋或涼鞋。女員工應(yīng)穿鞋,肉色統(tǒng)補(bǔ)襪其端不得露于裙外。

  6、手指應(yīng)無煙熏色,女員工只能使用無色指甲油。

  7、只允許戴手表、婚戒以及無墜耳環(huán)。廚房員工上班時(shí)不得戴戒指。

  8、工作時(shí)間內(nèi),不剪指甲、摳鼻、剔牙、打哈欠、噴嚏應(yīng)用手遮掩。

  9、工作時(shí)間內(nèi)保持安靜,禁止大聲喧嘩。做到說話輕、走路輕、操作輕。

  四、拾遺

  1、在餐廳任何場所拾到錢或遺留物品應(yīng)立即上繳保安部作好詳細(xì)的記錄。

  2、如物品保管三個(gè)月無人認(rèn)領(lǐng),則由餐廳最高管理當(dāng)局決定處理方法。

  3、拾遺不報(bào)將被視為從偷竊處理。

  五、餐廳財(cái)產(chǎn)

  餐廳物品(包括發(fā)給員工使用的物品)均為餐廳財(cái)產(chǎn),無論疏忽或有意損壞,當(dāng)事人都必須酌情賠償。員工如犯有盜竊行為,餐廳將立即予以開除,并視情節(jié)輕重交由公安部門處理。

  六、出勤

  1、員工必須依照部門主管安排的班次上班,需要變更班次,須先征得部門主管允許。

  2、除4級(jí)管理人員外,所有員工上、下班都要打工卡。

  3員工上班下班忘記打卡,但確實(shí)能證明上班的,將視情節(jié),每次扣除不超過當(dāng)月5%效益工資。

  4、嚴(yán)禁替他人打卡,如有違反,代打卡者及持卡本人將受到紀(jì)律處分。

  5、員工如有急事不能按時(shí)上班,應(yīng)征得部門主管認(rèn)可,補(bǔ)請(qǐng)假手續(xù),否則,按曠工處理。

  6、如因工作需要加班,則應(yīng)由部門主管報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)。

  7、工卡遺失,立即報(bào)告辦公室,經(jīng)部門主管批準(zhǔn)后補(bǔ)發(fā)新卡。

  8、員工在工作時(shí)間未經(jīng)批準(zhǔn)不得離店。

  七、員工工作柜

  1、員工工作柜的配給由辦公室負(fù)責(zé),必要時(shí),可兩個(gè)或兩個(gè)以上的員工合用一個(gè)工作柜。員工工作柜不能私自轉(zhuǎn)讓,如有違反,將受紀(jì)律處分。

  2、員工須經(jīng)常保持工作柜的.清潔與整齊,柜內(nèi)不準(zhǔn)存放食物、飲料或危險(xiǎn)品。

  3、辦公室配給工作柜時(shí),免費(fèi)發(fā)給一把鑰匙。如遺失鑰匙,須賠人民幣10元。

  4、如有緊急情況或員工忘帶鑰匙,可向辦公室借用備用鑰匙,但須部門主管同意,故意損壞工作柜,則須賠償,并予紀(jì)律處分。

  5、不準(zhǔn)在工作柜上擅自裝鎖或配鑰匙,辦公室和保安部可隨時(shí)檢查工作柜,檢查時(shí)兩個(gè)以上人員在場。

  6、員工離店時(shí),必須清理工作柜,并把鑰匙交回辦公室,不及時(shí)交還工作柜,餐廳有權(quán)清理。

  八、員工通道

  1、員工上下班從指定的員工通道入店.禁止使用客用通道。

  2、后臺(tái)員工非工作關(guān)系不得任意進(jìn)入店內(nèi)客用公共場所、餐廳、客房,使用餐廳內(nèi)客用設(shè)施。

  3、員工在工作時(shí)間要離開餐廳時(shí),應(yīng)填寫出門單,經(jīng)部門主管簽字后方能離店。

  九、餐廳安全

  1、員工進(jìn)出餐廳,保安人員保留隨時(shí)檢查隨帶物品的權(quán)利。

  2、員工不得攜帶行李、包裹離店,特殊情況必須部門主管簽發(fā)出門許可證,離店時(shí)主動(dòng)將出門許可單呈交門衛(wèi),由保安部存案。

  第四章:消防安全

  餐廳配有標(biāo)準(zhǔn)的消防控制和報(bào)警系統(tǒng)。每一位員工都必須熟悉并了解正確使用火器和消防設(shè)備,熟記餐廳消防樓梯和疏散通道。

  一、火災(zāi)預(yù)防

  1、遵守有關(guān)場所禁止吸煙的規(guī)定。

  2、嚴(yán)禁把煙蒂或其它燃燒留在電梯內(nèi)、棉織品運(yùn)送處或字紙簍里。

  3、餐廳內(nèi)任何地方都不得堆積廢紙、臟毯、臟棉織品或其它易燃物品,以杜絕易燃源。

  4、不準(zhǔn)在灶臺(tái)或高瓦數(shù)電燈附近放置燃易爆物品。

  5、盛有易燃、易爆物的容器,不得存放在大樓內(nèi)。

  6、任何員工發(fā)現(xiàn)還在冒煙的煙頭都應(yīng)該立即把它熄滅。

  7、如果發(fā)現(xiàn)電線松動(dòng)、磨損、折斷、電源插座和電器的破損等情況,應(yīng)立即報(bào)告工程部,以便及時(shí)修復(fù)。

  8、廚師上班前必須檢查燃油管道、燃燒器、開關(guān)等設(shè)施的安全狀況。發(fā)現(xiàn)泄漏,應(yīng)該關(guān)閉閥門,報(bào)告工程部。

  9、廚師下班前必須檢查所有廚房設(shè)備,關(guān)掉所有閥門的開關(guān)。

  二、志愿消防委員會(huì)

  包括下列人員:

  1、副總經(jīng)理。

  2、安全部經(jīng)理。

  3、行政管家。

  4、消防主管。

  5、工程部經(jīng)理。

  6、前廳部經(jīng)理;

  7、餐飲部經(jīng)理。

  消防委員會(huì)要定期召開會(huì)議專項(xiàng)檢查消防設(shè)備,確保消防工作落實(shí)。

  三、火警程序

  當(dāng)消控室火警報(bào)警時(shí),消控中心值班員要立即查明火警指示方位板,并采取下列措施:

  1、通知巡邏安全員找出起火位置,并立即報(bào)告安全部經(jīng)理和值班經(jīng)理。

  2、與樓面服務(wù)員保持緊密聯(lián)系,隨時(shí)準(zhǔn)備提供幫助。

  樓面服務(wù)員將采取下列措施:

  1、檢查樓面指示板,確定哪一間房間發(fā)出火警。

  2、檢查有沒有起火,起火時(shí),通知接線員撥119報(bào)火警。

  3、如查明是假火警,巡邏安全員要立即報(bào)告安全部經(jīng)理(白天)、值班經(jīng)理(晚間),以便找出原因及時(shí)復(fù)位,解除警報(bào)。

  四、滅火程序

  發(fā)生為災(zāi)后,在立即通知119的同時(shí),由總工程師/安全部經(jīng)理指揮滅火。餐廳參與滅火的有關(guān)員工須按以下程序進(jìn)行:

  1、水工到維修中心報(bào)到,密切注意消防泵和供水系統(tǒng)工作。

  2、電工到大廳報(bào)到,按指令切斷電源。

  3、安全部人員到大廳報(bào)到,并接受總工程師/安全部經(jīng)理的指示,協(xié)助滅火和人員疏散工作。

  4、電梯將停止使用,消防隊(duì)來到后,由他們接替指揮滅火,直到火滅。

  五、疏散

  由餐廳總經(jīng)理發(fā)布決定疏散,總工程師、安全部經(jīng)理(白天)、值班經(jīng)理(晚間)組織實(shí)施。

  1、客房服務(wù)員要敲門通知所有的客人并進(jìn)行檢查,通知客人立即離開房間。

  2、阻止任何人使用電梯。

  3、客房服務(wù)員帶領(lǐng)客人從樓梯疏散、撤離建筑物,到指定地點(diǎn)集合。

  4、樓層主管/員工要快速檢查并關(guān)掉所有客房的門、窗、走廊門、邊門,然后離開現(xiàn)場。

  第五章:獎(jiǎng)懲條例

  一、優(yōu)秀員工

  餐廳每月按照各員工的崗位職責(zé)進(jìn)行考核,年終進(jìn)行評(píng)比,被評(píng)為優(yōu)秀員工者,將受到餐廳的榮譽(yù)及物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)。

  二、嘉獎(jiǎng)、晉升

  餐廳對(duì)改進(jìn)管理,提高服務(wù)質(zhì)量和經(jīng)濟(jì)效益有突出貢獻(xiàn),或者在餐廳日常的工作中,創(chuàng)造出優(yōu)異成績者將進(jìn)行嘉獎(jiǎng)或晉升。

  三、紀(jì)律處分/失職的種類

  1、紀(jì)律處分為口頭警告、糾正面談、書面警告、辭退警告、停職停薪、辭退、解除合同或開除。紀(jì)律處分由部門經(jīng)理發(fā)失職表,失職表交失職的員工簽收,副本送辦公室歸檔。

  2、失職行為分為甲、乙、丙三類,犯有其中任何一條都要填寫職工失職表,并據(jù)此扣發(fā)浮動(dòng)工資。

  3、凡第四次發(fā)生甲類失職時(shí)將會(huì)受到三天停職停薪的處分,受到二次以上停職停薪處分時(shí)將被辭退。每次失職將扣除10%的浮動(dòng)工資。

  4、凡第三次發(fā)生乙類失職時(shí)會(huì)受到三至五天停職停薪的處分,受到二次停職停薪處分將會(huì)被辭退。

  5、凡犯丙類失職,將視情節(jié)輕重,分別給予停職停薪、辭職警告直到辭退。

  6、員工違反餐廳規(guī)章制度停職停薪處分時(shí)其當(dāng)月50%的效益工資將被扣除,另按日扣除部分底薪。

  7、因違反餐廳規(guī)章制度受停職處分的員工在停職期間不得進(jìn)入餐廳,對(duì)員工的停職、解除合同、開除處分,應(yīng)由部分主管或辦公室提出,經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)。

  第六章:其他

  一、本制度自發(fā)布之日起生效。

  二、最終解釋權(quán)屬于公司。

餐廳規(guī)章制度3

  1、一切行動(dòng)按照中心指示執(zhí)行,服從餐廳經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)。

  2、餐廳員工在上班時(shí)間內(nèi)工作衣服必須整潔,佩戴胸牌、健康證。

  3、任何員工不得以任何理由收取現(xiàn)金,上班帶包不準(zhǔn)進(jìn)入餐廳,各組所用的餐具、用具、原料以及剩飯不準(zhǔn)帶出餐廳,若發(fā)現(xiàn),按偷盜論處。

  5、組與組之間搞好團(tuán)結(jié),但不經(jīng)他人允許,不能擅自亂抓用別組的用具及原料食物。

  6、餐廳員工不得將自己的親屬、朋友、閑雜人員擅自留客在餐廳就餐,發(fā)現(xiàn)一次提出警告,下次清除出餐廳。

  7、除本餐廳員工外,非餐廳員工不得進(jìn)入餐廳。

  8、嚴(yán)防污染,冰箱、冰柜生熟分開擺放,菜子、菜、貨架、洗菜池、灶臺(tái)、墻壁經(jīng)常保持清潔、干凈,無雜物。

  9、注意自身安全,不準(zhǔn)穿拖鞋、背心、短褲。經(jīng)常檢修所用的.電器設(shè)備,發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)報(bào)修,安全操作,嚴(yán)防熱油鍋、熱湯鍋、開水鍋燙傷,以及電器擊傷。

  10、各組下班后,關(guān)掉一切水、電源,碳火蓋好,以防漏火、漏電、漏水。

  11、下班時(shí)間落鎖,值班人員不經(jīng)餐廳主任同意,任何人不準(zhǔn)進(jìn)入餐廳。

  12、值班人員認(rèn)真負(fù)責(zé),不準(zhǔn)擅自離崗,注意安全,防火、防盜、防投毒。

餐廳規(guī)章制度4

  前臺(tái)接待服務(wù)規(guī)章制度

  1、當(dāng)班時(shí)保持良好的形象,儀容儀表整潔,熱情禮貌地為客服務(wù);

  2、工作時(shí)間在工作崗位不得吃零食、吸煙,不得與客人高聲談笑,不得在工作崗位睡覺、看報(bào)紙或雜志,不得利用工作之便上網(wǎng),不得在工作崗位接打手機(jī);

  3、不得隨便進(jìn)入前臺(tái)辦公室,不得讓朋友或其他無關(guān)人員進(jìn)入工作臺(tái);

  4、不得做不道德的交易,不得向客人索取小費(fèi)、其他報(bào)酬和物品;

  5、不得私自使用酒店外線電話辦理私人事務(wù);

  6、前臺(tái)所使用的各種表格,接待員必須在表格上簽名,以便工作檢查和區(qū)分責(zé)任;

  7、嚴(yán)格遵守酒店客房折扣權(quán)限,房價(jià)填寫須認(rèn)真準(zhǔn)確,不得私自減免房費(fèi)和調(diào)換房間;

  8、電話鈴響第三次前必須接聽,并用規(guī)范化服務(wù)用語作問候,聲調(diào)須親切、友好和清晰;

  9、嚴(yán)格遵守上下班打卡制度,不得遲到、早退,并按時(shí)到前臺(tái)簽到、簽退,不得代簽、代打,月底按照打卡、簽到情況統(tǒng)計(jì)考勤;

  10、不得頂撞上級(jí)領(lǐng)導(dǎo),對(duì)領(lǐng)導(dǎo)交辦的工作須及時(shí)保質(zhì)保量的完成。

  總機(jī)服務(wù)規(guī)章制度

  1、話務(wù)員必須了解機(jī)器設(shè)備的結(jié)構(gòu)、性能及操作方法,熟悉酒店業(yè)務(wù)及各種服務(wù)項(xiàng)目、業(yè)務(wù)范圍等情況,以便隨時(shí)為客人提供咨詢服務(wù);

  2、保持與前臺(tái)的聯(lián)系,掌握住店客人的情況,尤其是重要客人人數(shù)、房號(hào)、逗留時(shí)間、活動(dòng)安排,以便提供針對(duì)性服務(wù)和個(gè)性化服務(wù);

  3、電話鈴響第三次前必須接聽,并用規(guī)范化服務(wù)用語作問候,聲調(diào)須親切、友好和清晰;

  4、接轉(zhuǎn)電話必須使用禮貌用語,聲調(diào)柔和,回答簡明清晰,轉(zhuǎn)接要快速準(zhǔn)確;

  5、話務(wù)員嚴(yán)禁偷聽客人電話,操作時(shí)偶爾聽到的一些內(nèi)容要為客人保守秘密;

  6、不得私自使用酒店外線電話辦理私人事務(wù);

  7、嚴(yán)格遵守上下班打卡制度,不得遲到、早退,并按時(shí)到前臺(tái)簽到、簽退,不得代簽、代打,月底按照打卡、簽到情況統(tǒng)計(jì)考勤;

  8、不得頂撞上級(jí)領(lǐng)導(dǎo),對(duì)領(lǐng)導(dǎo)交辦的工作須及時(shí)保質(zhì)保量的完成。

  迎賓服務(wù)規(guī)章制度

  1、迎賓員需保持充沛的精力、彬彬有禮的風(fēng)度、熱情周到的服務(wù),做好客人的迎來送往工作;

  2、站在酒店正門指定位置迎接客人的到來,不得無故空崗,如果離開必須告訴前臺(tái)去向;

  3、當(dāng)來賓的車輛抵達(dá)時(shí),面帶微笑為客人開車門,動(dòng)作要顯得熟練輕松,對(duì)于兒童、年老體弱和行動(dòng)不便者要主動(dòng)攙扶,必要時(shí)提供輪椅服務(wù);

  4、客人下車后,迎賓員要向客人表示問候和歡迎,同時(shí)使用服務(wù)敬語,詢問是否需要行李服務(wù);

  5、工作人員在崗時(shí),要留意出入酒店客人的情況特征,對(duì)陌生及形跡可疑的人要主動(dòng)詢問,使客人既感到親切,又不會(huì)有難堪之處,同時(shí)也體現(xiàn)出酒店周到的服務(wù),

  6、當(dāng)客人離店時(shí),應(yīng)主動(dòng)向客人打招呼、問候,如有需要代客人叫車,待車停穩(wěn)后,打開車門請(qǐng)客人上車。如果客人有行李應(yīng)主動(dòng)幫客人將行李放上車并與客人核實(shí)行李件數(shù),待客人上車后,為客人關(guān)上車門,向客人微笑道別;

  7、如遇雨天,要主動(dòng)提供雨傘服務(wù),以體現(xiàn)酒店的優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

  8、嚴(yán)格遵守上下班打卡制度,不得遲到、早退,并按時(shí)到前臺(tái)簽到、簽退,不得代簽、代打,月底按照打卡、簽到情況統(tǒng)計(jì)考勤;

  9、不得頂撞上級(jí)領(lǐng)導(dǎo),對(duì)領(lǐng)導(dǎo)交辦的'工作須及時(shí)保質(zhì)保量的完成。

  商品部服務(wù)規(guī)章制度

  1、主動(dòng)熱情、耐心周到,接待客人要面帶微笑;

  2、環(huán)視柜臺(tái)櫥窗,注視每位客人的動(dòng)向和視線,端正姿勢等待前來選購商品;

  3、當(dāng)客人購物時(shí),要使用禮貌用語;

  4、耐心向客人介紹商品的特點(diǎn)、性能、用途、產(chǎn)地、價(jià)格等情況,了解客人的需求;

  5、對(duì)顧客提出的各種問題要詳細(xì)的解答,摸清顧客的消費(fèi)心理,以利于商品的銷售;

  6、主動(dòng)介紹商品,迎合客人的需求和愛好;

  7、把顧客購買的商品拿出一定的數(shù)量讓客人充分挑選;

  8、收款時(shí),要將客人所購商品和價(jià)格重復(fù)一遍,唱收唱付以免發(fā)生錯(cuò)誤,

  9、將客人購買的商品放入印有酒店名稱的購物袋中,便于客人攜帶及擴(kuò)大酒店知名度,向客人道別使其滿意離開;

  10、售出商品后,應(yīng)立即將銷售的商品名稱、金額等按要求登記,以便核查;

  11、嚴(yán)格遵守上下班打卡制度,不得遲到、早退,并按時(shí)到前臺(tái)簽到、簽退,不得代簽、代打,月底按照打卡、簽到情況統(tǒng)計(jì)考勤;

  12、不得頂撞上級(jí)領(lǐng)導(dǎo),對(duì)領(lǐng)導(dǎo)交辦的工作須及時(shí)保質(zhì)保量的完成。

  商務(wù)中心服務(wù)規(guī)章制度

  1、客人進(jìn)入商務(wù)中心時(shí)應(yīng)主動(dòng)起立并用規(guī)范的服務(wù)用語問候客人;

  2、主動(dòng)詢問客人需要哪些服務(wù)并報(bào)出價(jià)格;

  3、按照客人要求及時(shí)完成相應(yīng)得服務(wù)工作;

  4、填寫單據(jù)、合理收費(fèi),

  前廳部交班本管理制度

  1、凡是與工作相關(guān)信息及未完成事宜、突發(fā)事件等都應(yīng)記錄在交班本上;

  2、所有記入交班本的信息必須注明日期、時(shí)間,如有必要須將執(zhí)行結(jié)果記錄下來,簽上日期及時(shí)間;

  3、所有員工在當(dāng)班前應(yīng)仔細(xì)閱讀上班的交班記錄,為緊接的工作做好準(zhǔn)備;

  4、交班人閱讀后要簽字,并由交班人監(jiān)管,如無接班人簽名應(yīng)追究交班人的責(zé)任。

餐廳規(guī)章制度5

  1.1個(gè)人管理

  在餐廳內(nèi)必須著干凈整潔的工作服,以使自己和餐廳都保持一個(gè)良好的形象。任何時(shí)候都要保持謙恭,禮貌地對(duì)待同事,上司和顧客。殷勤地接待所有顧客,遵守各項(xiàng)規(guī)章及安全制度,為賓客和員工創(chuàng)造一個(gè)舒適和安全的用餐環(huán)境和工作環(huán)境。

  1.2工作態(tài)度

  各員工之間,應(yīng)互相真誠配合,真誠協(xié)作,同心協(xié)力解決疑難,維護(hù)餐廳的聲譽(yù)。

  員工不僅要保持個(gè)人整潔,更要保持制服和工具的整潔。

  員工必須服從上級(jí)所下達(dá)的工作指示和分配,努力做好本職工作,

  員工必須對(duì)餐廳盡職盡責(zé),無論是常規(guī)服務(wù)還是正常的管理工作,一切要求得到及時(shí)圓滿的效果。

  在服務(wù)工作中,在規(guī)范化的服務(wù)的基礎(chǔ)上,靈活運(yùn)用服務(wù)知識(shí)和服務(wù)經(jīng)驗(yàn)及服務(wù)技巧為賓客提供迅速、準(zhǔn)確、嫻熟、高效率的`服務(wù)。

  禮儀是服務(wù)人員應(yīng)具備的最基本素質(zhì),任何時(shí)刻均應(yīng)舉止文雅、落落大方。微笑服務(wù)服務(wù)人員在為賓客服務(wù)過程中,在面部表情方面給人愉悅、真誠、自然、熱情的表現(xiàn)。

  1.3遵守時(shí)間

  員工應(yīng)準(zhǔn)備充足的時(shí)間更換制服,整理好儀容儀表,依餐廳規(guī)定的班次按時(shí)到崗,在工作時(shí)間內(nèi),未經(jīng)部門經(jīng)理批準(zhǔn),不得擅離職守。

  員工必須按照《崗位排班表》當(dāng)班工作,如遇更改排班,需事先征得部門經(jīng)理的同意,方可更改,否則視為曠工。

  如員工因故不能按時(shí)出勤,應(yīng)提前通知部門經(jīng)理,并及時(shí)上交《請(qǐng)假申請(qǐng)表》至經(jīng)理批準(zhǔn),如遇病假,需開具正規(guī)醫(yī)院的病歷表。員工未事先辦妥請(qǐng)假手續(xù)而缺勤將被視為曠工。

  1.4考勤卡

  所有員工都不得遲到、早退,上下班均要打卡以記錄工作時(shí)間。

  任何員工都不得代他人打卡。員工正常出勤但未打卡者,須在當(dāng)天向部門經(jīng)理陳述原因,由部門經(jīng)理簽名方可生效。既未打卡又不出具考勤證明的要曠工處理。

  1.5餐廳設(shè)施使用

  除因部門經(jīng)理指派或工作關(guān)系外,員工不得于任何時(shí)間再賓客場所逗留。除非部門經(jīng)理批準(zhǔn),員工不得使用客用設(shè)施。(如客用洗手間、電梯等)

  1.6指定的工作區(qū)域

  上班時(shí)間員工應(yīng)堅(jiān)守的工作崗位,除非工作需要否則請(qǐng)勿進(jìn)入或逗留于其他工作崗位。

  1.7親友來訪

  出于安全及工作要求,工作時(shí)間不能會(huì)見親友。如特別需要時(shí),事先須經(jīng)部門經(jīng)理批準(zhǔn),且所有來訪人員均需登記,并且不許進(jìn)入餐廳工作區(qū)域。

  1.8私人電話

  員工不準(zhǔn)在上班時(shí)間使用個(gè)人手機(jī)或接聽私人電話,但在緊急情況下,經(jīng)部門經(jīng)理特別允許除外,但不得在營業(yè)區(qū)域使用。

  1.9吸煙規(guī)定

  上班時(shí)間禁止吸煙。員工在任何對(duì)客服務(wù)區(qū)域或公共區(qū)域吸煙將受到處罰。

  2.1物品補(bǔ)領(lǐng)手續(xù)

  餐廳發(fā)給員工的制服,工鞋,工號(hào)牌,衣柜,員工宿舍配備的物品,培訓(xùn)材料均應(yīng)妥善使用及保管。員工離店時(shí)須交回,如未能交回則按規(guī)定賠償,。若有遺失或損壞者,應(yīng)立即報(bào)告部門經(jīng)理,并申請(qǐng)辦理賠償補(bǔ)領(lǐng)手續(xù)。

  2.2個(gè)人資料

  員工應(yīng)如實(shí)將個(gè)人資料填寫在入職申請(qǐng)表內(nèi)。如住址遷移,婚姻狀況,家庭成員,聯(lián)系方式等的變更,應(yīng)及時(shí)上報(bào)部門予以更正。

  2.3拾金不昧

  在餐廳范圍內(nèi),拾獲任何財(cái)物,不論貴賤大小,皆須送交部門經(jīng)理,并將詳細(xì)情況登記在拾遺記錄本內(nèi)。如拾遺不報(bào),拒為己有,則以侵占他人財(cái)物從嚴(yán)處罰。

  2.4愛護(hù)公物和維護(hù)環(huán)境衛(wèi)生

  愛護(hù)餐廳一切工作器具,注重所有設(shè)備的定期維修、保養(yǎng)、節(jié)約用水、用電和易耗品,不得公物私用,不得任意丟棄有用的公物。

  養(yǎng)成講衛(wèi)生的美德,不隨地吐痰,丟紙屑雜物、果皮、煙頭。

  2.5離職手續(xù)

  凡離職員工必須在離職前到部門經(jīng)理辦理離職手續(xù),交還餐廳所發(fā)的財(cái)物,未能上交者,按餐廳規(guī)定賠償。否則餐廳有權(quán)拒絕發(fā)薪水并不發(fā)給任何離店證明。

餐廳規(guī)章制度6

  飯店服務(wù)員規(guī)章制度是為了加強(qiáng)飯店的管理,更好的為人群服務(wù),維護(hù)社會(huì)的利益而制定。管理制度也有時(shí)間性,飯店的'情況常隨時(shí)間的不同而變化,飯店服務(wù)員規(guī)章制度和方法必須因時(shí)、因地、因人而變。俗話說,國有國法,家有家規(guī),那么飯店作為一個(gè)熱門的行業(yè),也需要一定要規(guī)章制度來制約員工的言行,保證客人的飲食健康。飯店服務(wù)員規(guī)章制度是一個(gè)飯店的生命,當(dāng)今社會(huì)是知識(shí)經(jīng)濟(jì)時(shí)代,管理越來越為企業(yè)所重視。下面,就帶大家了解一下飯店服務(wù)員規(guī)章制度的具體內(nèi)容:

  1、 準(zhǔn)時(shí)上下班,不得遲到,早退和曠工,如有違反,按集團(tuán)相關(guān)規(guī)定處理。

  2、 請(qǐng)假提前三天告之領(lǐng)導(dǎo),請(qǐng)假條一天前送到,必須由本人或親屬送達(dá),病假當(dāng)天須寄交病假條,醫(yī)院證明,必須由本人送達(dá),如有特殊情況,可親屬代送。

  3、 上班時(shí)必須按規(guī)定著裝,戴工號(hào)牌,著裝要整齊干凈,不佩帶首飾(手表除外),不留長指甲,女員工要統(tǒng)一盤花,化淡妝,穿肉色絲襪,男員工不得留長發(fā),胡須,穿深色襪子。

  4、 站位期間,站位要端正,不可背靠墻或家私柜,不得私自竄崗,打鬧,爭吵,不得跑,大聲喧嘩,唱歌。

  5、 要時(shí)刻用好禮貌用語,必須“請(qǐng)”字當(dāng)頭,“謝”不離口,如遇客人或領(lǐng)導(dǎo)要主動(dòng)打招呼。

  6、 上班期間不得玩或接聽私人電話,手機(jī)一律關(guān)機(jī),上下班必須走員工通道,不可走前門,不得進(jìn)入吧臺(tái)重地。

  7、 上班期間不能擅用店內(nèi)設(shè)施及物品(客用電梯,客用樓梯,客用洗手間等)。

  8、 不得擅自接觸客人的隨身物品,不得與客人帶的小孩嬉戲玩耍。

  9、 熟悉本店現(xiàn)階段供應(yīng)的酒水和菜單價(jià)格。

  10、 禁止偷吃偷喝,偷拿店內(nèi)財(cái)務(wù),情節(jié)嚴(yán)重者將轉(zhuǎn)交司法部門處理。

  11、 內(nèi)部員工的私用物品不可帶入餐廳,統(tǒng)一放在更衣柜。

  12、 當(dāng)班領(lǐng)班及值班人員必須檢查好燈,門窗,排風(fēng),水電及衛(wèi)生。

  13、 員工用餐時(shí)不可倒飯倒菜,禁止浪費(fèi)。

  14、 下級(jí)必須服從上級(jí),上級(jí)有錯(cuò)也要先服從后投訴,要有層級(jí)管理,不得頂撞,爭吵。

  15、 工作期間不要嚼口香糖,不要吃零食,在任何時(shí)候都要維護(hù)自身的形象,不要發(fā)脾氣。嚴(yán)禁在店內(nèi)外打架斗毆,違者重罰 。飯店經(jīng)營成功與否,在硬件已成為定局以后,就取決于餐廳的服務(wù)人員。所以飯店服務(wù)員規(guī)章制度對(duì)飯店來說尤為重要。

餐廳規(guī)章制度7

  第一條 總則

  1.為進(jìn)一步規(guī)范公司餐廳管理工作,給公司員工提供衛(wèi)生、潔凈的就餐環(huán)境,充分保障全體員工的身體健康,特制定本規(guī)定。

  2.本規(guī)定適用于公司餐廳及公司內(nèi)部為公司員工提供就餐服務(wù)的各類餐飲場所。

  第二條 管理機(jī)構(gòu)

  公司_____負(fù)責(zé)對(duì)餐廳的監(jiān)督管理,具體管理職責(zé)包括:

  1.貫徹執(zhí)行有關(guān)餐飲管理方面的法律法規(guī)、法規(guī)。

  2.在廣泛征詢員工意見的基礎(chǔ)上建立、健全公司內(nèi)部餐廳管理規(guī)章制度,并組織實(shí)施。

  3.負(fù)責(zé)公司餐飲服務(wù)單位的招聘、簽約。

  4.負(fù)責(zé)對(duì)公司餐廳餐飲服務(wù)單位食品質(zhì)量和價(jià)格的'監(jiān)督、檢查與處罰。

  5.代表公司接受與處理員工對(duì)餐廳服務(wù)的意見、建議及投訴等。

  第三條 餐飲服務(wù)單位的義務(wù)

  1.按公司規(guī)定與公司簽訂服務(wù)合同,簽約后未經(jīng)公司同意,不得轉(zhuǎn)包給其它經(jīng)營單位。

  2.嚴(yán)格遵守國家法律法規(guī),遵守衛(wèi)生防疫、工商、稅務(wù)等有關(guān)部門以及公司制定的規(guī)章制度,嚴(yán)格履行餐飲服務(wù)合同。

  3.以服務(wù)公司員工為宗旨,根據(jù)公司生產(chǎn)運(yùn)行特點(diǎn)與員工的需求做好餐飲服務(wù)工作。

  4.建立、健全各項(xiàng)規(guī)章制度,科學(xué)管理,規(guī)范服務(wù),為員工提供衛(wèi)生、安全的就餐環(huán)境。

  5.保證食品質(zhì)量,努力增加和調(diào)整飯菜口味,嚴(yán)格成本核算,合理制定菜肴價(jià)格,文明服務(wù)。

  6.設(shè)立投訴箱、意見薄,張貼餐廳經(jīng)營情況公示單,接受并及時(shí)解決員工有關(guān)飯菜質(zhì)量、價(jià)格、服務(wù)態(tài)度、衛(wèi)生等問題的意見、建議和投訴。

  7.接受衛(wèi)生防疫等主管部門進(jìn)行食品衛(wèi)生安全工作檢查。對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)問題,應(yīng)及時(shí)采取措施整改,并提交整改方案。

  第四條 具體服務(wù)要求

  1.衛(wèi)生許可證應(yīng)按時(shí)年檢,從業(yè)人員必須持有健康證與上崗證。

  2.不得采購無食品供應(yīng)合格證供應(yīng)點(diǎn)的食品。

  3.保證食品的無毒、無害,符合應(yīng)有的營養(yǎng)要求。

  4.保持餐廳內(nèi)外環(huán)境整潔,采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其它有害昆蟲及孳生條件的措施。

  5.保證盛具、餐具的嚴(yán)格消毒,使用的洗滌劑、消毒液應(yīng)當(dāng)對(duì)人體安全無害。

  6.使用食品添加劑,必須符合食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生管理辦法的規(guī)定,否則不得使用。

  7.售飯前,炊管人員按時(shí)到達(dá)售飯窗口,工作服要穿戴整齊、干凈,胸前掛好服務(wù)牌。

  8.售飯中,態(tài)度熱情、禮貌待人、說話客氣、一視同仁、打菜均勻、服務(wù)周到,不與就餐者爭吵或打架。

  9.售飯后,做好飯后收尾工作,等就餐人員全部離開后,搞好環(huán)境衛(wèi)生,及時(shí)關(guān)門上鎖。

  第五條 員工的權(quán)利義務(wù)

  1.員工有權(quán)就餐廳衛(wèi)生條件、飯菜質(zhì)量、價(jià)格等方面問題提出疑問、建議、意見或投訴,并有權(quán)要求餐廳給予明確答復(fù)。

  2.遵守餐廳秩序,按時(shí)就餐,排隊(duì)買飯,不插隊(duì),不爭吵,不大聲喧嘩,不爭搶餐桌椅。

  3.保持餐廳環(huán)境衛(wèi)生,不吸煙,不隨地吐痰,不隨地亂扔亂潑臟東西,剩湯、剩菜倒入指定容器。

  4.愛護(hù)公共設(shè)施,不在餐廳內(nèi)外的門窗、玻璃、墻壁、桌椅等公共設(shè)施上隨意涂抹,亂貼亂畫,不準(zhǔn)用腳踩餐桌椅,不能隨意挪動(dòng)餐廳內(nèi)的用具。

  5.養(yǎng)成文明就餐習(xí)慣,勤儉節(jié)約,愛惜糧食,節(jié)約用水用電,禁止猜拳行令、酗酒鬧事、打架斗毆和一切不文明舉止。

  第六條法律責(zé)任

  如因餐廳衛(wèi)生問題受到處罰,由餐廳經(jīng)營單位承擔(dān),與公司無關(guān);同時(shí),公司有權(quán)根據(jù)情節(jié)輕重酌情予以罰款。

  第七條 解釋

  本制度的最終解釋權(quán)歸_____所有。

  第八條 生效

  本制度自即日起生效。

餐廳規(guī)章制度8

  員工規(guī)章制度為了創(chuàng)建一支高素質(zhì)、高水平的團(tuán)隊(duì)服務(wù)于每一位客戶公司制定了以下嚴(yán)格的管理規(guī)章制度,望各位員工自覺遵守!

  一基本要求

  1.1、全體員工要團(tuán)結(jié)一致,各盡其職,獻(xiàn)出真誠服務(wù),做好本職工作。

  1.2、全體員工按照本店編排時(shí)間表,準(zhǔn)時(shí)上下班、休息,不得遲到、早退、曠工,病、事假應(yīng)辦理請(qǐng)假手續(xù);上班時(shí)間要衣冠整齊干凈,穿工作服,佩工作卡,保持整潔。上班前不吃刺激性、有異味的食物,保持口腔衛(wèi)生。

  1.3、上班時(shí)間未經(jīng)批準(zhǔn),不得離開工作場所;不長時(shí)間會(huì)客;嚴(yán)禁在工作場所內(nèi)做與工作無關(guān)的活動(dòng)。

  1.4、不準(zhǔn)私自帶他人進(jìn)入工作地點(diǎn),不得私自將本店物品帶出或贈(zèng)予他人。

  1.5、保守本店經(jīng)營機(jī)密。

  二.工作要求

  2.1、敬業(yè),積極進(jìn)取,努力學(xué)習(xí)專業(yè)知識(shí),不斷提高業(yè)務(wù)水平和工作能力,提高服務(wù)質(zhì)量。

  2.2、不因自己心情而影響工作質(zhì)量。不要把任何不愉快的心情帶入本店,不要把不愉快心情強(qiáng)加于顧客、同事身上,給別人帶來不愉快。

  2.3、切實(shí)服從上司的工作安排和督導(dǎo),按照要求完成本職任務(wù)。不得頂撞上司,不得無故拖延、拒絕或終止上司安排的工作,如不滿可向上一級(jí)投訴,尋求合理的解決途徑。

  2.4、有合作精神,做好本職工作的同時(shí),還要為同事創(chuàng)造條件,注重服務(wù)質(zhì)量,使客人對(duì)服務(wù)無可挑剔。

  2.5、工作要認(rèn)真負(fù)責(zé),力求準(zhǔn)確無誤地完成工作任務(wù),如遇有疑難問題要報(bào)告上級(jí),請(qǐng)示處理;因責(zé)任心不強(qiáng),不按服務(wù)規(guī)范操作而造成的人為錯(cuò)誤或影響發(fā)型效果,當(dāng)事人要受到經(jīng)濟(jì)處罰。

  三.對(duì)待顧客

  3.1、記住顧客是我們的老板;在店里,顧客是最重要的,不要忽視顧客的需求,不要給顧客出難題;任何情況下,均不得與顧客發(fā)生爭執(zhí)。

  3.2、做好客人進(jìn)來的接送工作,要做到“一帶二送三介紹”(即帶位、送茶、介紹產(chǎn)品、發(fā)質(zhì)知識(shí))。在顧客進(jìn)店前應(yīng)及時(shí)把門拉(推)開,側(cè)身喊一聲“歡迎光臨”,千萬注意不要把顧客的路擋住。在帶入后,要很小心的'問顧客需要什么服務(wù);在服務(wù)中要通過拉家常、談工作、天氣等找到顧客感興趣的話題,多用贊美、佩服的語氣與顧客溝通;在介紹服務(wù)時(shí)注意運(yùn)用專業(yè)語言,當(dāng)顧客很煩,對(duì)你語言過重時(shí),不能露出不滿表情,應(yīng)婉轉(zhuǎn)而得體地把話題引向別處。

  3.3、多用禮貌用語,熱情接待顧客,面帶微笑,耐心回答客人的詢問。以真摯的態(tài)度為顧客做好接待工作,存放手袋、物品等事宜。

  3.4、工作時(shí)面帶微笑、有禮貌、負(fù)責(zé)任、誠實(shí)、細(xì)致、講效率、說到做到,對(duì)工作不推諉,不拖拉;接待客人要善始善終,交接工作要清楚。

  3.5、在工作崗位服務(wù)要熱情、禮貌、周到,接待客人或與客人和同事交談要用敬語,上班要按本店要求的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行服務(wù),接送客人要有道謝聲,工作出現(xiàn)差錯(cuò)和失誤要有致歉聲。

  3.6、多學(xué)溝通技巧,不勉強(qiáng)顧客作其它消費(fèi)或勉強(qiáng)其購買產(chǎn)品。

  3.7、結(jié)賬時(shí)要禮貌待客,對(duì)客人應(yīng)付的現(xiàn)金清點(diǎn)后要復(fù)述一遍,防止出錯(cuò)單,跑單現(xiàn)象。

  3.8、及時(shí)處理客人或同事遺留的物品,并向店長報(bào)告。

  3.9、掌握顧客情況,對(duì)異常顧客要留心觀察,發(fā)現(xiàn)問題要及時(shí)報(bào)告。

餐廳規(guī)章制度9

  一、行為規(guī)范

  1、嚴(yán)守崗位職責(zé)、遵守工作紀(jì)律,講究工作效率、日事日畢,服從領(lǐng)導(dǎo)安排。

  2、儀表端莊、大方,上班期間統(tǒng)一著工裝。有客人時(shí)不得大聲喧嘩、談笑、玩手機(jī);工作時(shí)間合理使用手機(jī),不得玩手機(jī)游戲、看電影等。

  3、待客熱情禮貌、端莊大方。主動(dòng)指引或解決客人問題,路遇客人要笑臉相迎、主動(dòng)讓路。

  4、接聽電話時(shí)要神清氣爽,使用文明用語;轉(zhuǎn)接電話或傳話時(shí)要及時(shí)。

  5、嚴(yán)禁假公濟(jì)私、盜竊公司食物及財(cái)產(chǎn)!不私自使用公司的工具、設(shè)施或占用工作時(shí)間干私事,不影響他人工作。

  二、工作紀(jì)律

  1、每日準(zhǔn)時(shí)到崗。偶爾遲到10分鐘以內(nèi)視為正常,遲到30分鐘以上按曠工半天處理,2小時(shí)以上的按曠工1天處理;未批假不來上班按曠工2天處理。因偶然突發(fā)事件(如暴雨、家中急事等)遲到15分鐘以上,需及時(shí)告知事因并查明屬實(shí)。提前下班10分鐘以上視為早退,工作時(shí)間無店長批準(zhǔn)離開工作崗位30分鐘以上者,按遲到的曠工處理方法。曠工1天扣發(fā)2日工資,曠工超過2天開除。

  2、每月員工可公休2天,公休應(yīng)提前通知店長,具體公休日期由店長統(tǒng)一安排。

  3、除公休外,每月事假不得超過2天,事假當(dāng)天扣發(fā)當(dāng)日工資。事假超過2天建議與同事調(diào)班解決。

  4、春節(jié)歇業(yè)4天(除夕-初三),全體員工放假。春節(jié)、國慶等長假請(qǐng)假需提前2周以上便于統(tǒng)籌安排。

  三、服務(wù)員每日工作

  1、洗菜、串菜、泡茶、擺盤,保鮮柜菜品擺放,調(diào)料臺(tái)調(diào)料擺放。

  2、確保所用餐具、器皿清潔、衛(wèi)生、明亮、完好,并按標(biāo)準(zhǔn)擺放。

  3、及時(shí)保持桌面、地面等店面環(huán)境衛(wèi)生。

  4、負(fù)責(zé)就餐客人的帶位和點(diǎn)餐接待工作,熟悉菜單內(nèi)容,善于推銷推薦菜品及酒水。

  5、負(fù)責(zé)傳菜,按照廚房出單的順序上菜。

  6、解答客人提出的有關(guān)飲食、環(huán)境方面的問題;收集有關(guān)意見,并及時(shí)向領(lǐng)導(dǎo)反映。

  7、婉言謝絕非用餐客人進(jìn)入餐廳參觀和衣著不整的客人就餐,警惕找茬客人、有意見的客人和潛在隱患事件。

  8、晚間開餐后,客流高峰時(shí)注意相互呼應(yīng)、協(xié)助,提高效率,注意腳下及手上安全。

  9、協(xié)助客人結(jié)賬。客人離桌后,將自助餐盤、竹簽?zāi)玫绞浙y處結(jié)賬,仔細(xì)檢查、避免錯(cuò)漏。

  10、做好餐后收尾工作。客人離桌后,收拾碗筷、擦桌子、掃地、倒垃圾等。

  四、收銀員崗位職責(zé)

  1、認(rèn)真完成收銀收款工作,警惕假錢;不定時(shí)查看監(jiān)控、大堂及外擺情況的'全局掌握。

  2、檢查每日酒水飲料的存貨是否充足,及時(shí)補(bǔ)充冷飲至冰柜。

  3、檢查每日消毒碗筷的存貨,如若不夠及時(shí)電話補(bǔ)充。

  4、不定時(shí)檢查調(diào)味臺(tái),并通知服務(wù)員進(jìn)行補(bǔ)充。

  5、整理每日進(jìn)貨單據(jù),監(jiān)督采購品種及數(shù)量。

  6、營業(yè)結(jié)束后認(rèn)真盤點(diǎn)當(dāng)日營業(yè)額,點(diǎn)清錢款并做好每日收支記錄賬單。

  7、非就餐高峰時(shí)段協(xié)助服務(wù)員做好餐前準(zhǔn)備工作如串菜等。

  五、廚房崗位職責(zé)

  1、負(fù)責(zé)每日熬湯、鹵菜、菜品加工,廚房餐、廚具的清潔。

  2、注意個(gè)人衛(wèi)生、形象。工作時(shí)間穿戴工作衣和工作帽,2天更換一次白大褂、圍裙和工作帽。做到每月理發(fā)1-2次,每天修剪指甲,2天洗澡一次,衣著整齊干凈。

  3、安全工作:嚴(yán)禁采購腐爛、變質(zhì)等問題食品,防止食物中毒;嚴(yán)禁無關(guān)人員進(jìn)入廚房和保管室;廚房工作人員下班前,檢查各類水、電開關(guān),冷柜等設(shè)備是否正常工作。

  4、飯菜要求:飯菜加工前要清洗干凈,葷素分離,生熟分開;加工的飯菜要飯熟菜香,食品足秤;菜品多樣化,定期開發(fā)新菜品。

  5、設(shè)備擺放要求:餐具要定點(diǎn)擺放,用完后要及時(shí)清洗干凈,碗筷進(jìn)行消毒;案板用完要隨時(shí)清洗,不留根、葉等殘?jiān);加工前后的飯菜,均不?zhǔn)放在地上;保溫桶、飯勺、撈具、鏟具、碗筷等要定點(diǎn)擺放整齊。

  6、衛(wèi)生要求:就餐區(qū)和加工區(qū)要保持干凈,整潔。做到地面、墻面、桌面光潔干凈。無蚊蠅、無鼠害、無垃圾、無剩飯菜。不漏水、不漏煤氣和蒸汽。灶臺(tái)、飯鍋保持干凈,不留臟水、剩飯和污垢。

餐廳規(guī)章制度10

  一、行為規(guī)范

  1、儀容儀表要端莊、大方,待客熱情禮貌,上班期間統(tǒng)一著工裝,佩戴工號(hào)牌。佩帶首飾不過于華麗,化妝不濃裝艷抹指甲不過長、過于修飾。

  2、路遇客人要主動(dòng)熱情問候,主動(dòng)讓路。對(duì)待賓客態(tài)度要自然、大方、穩(wěn)重、熱情、有禮,做到笑面迎客,用好敬語。不以膚色、種族、信仰,衣帽取人。

  3、與客人談話時(shí)應(yīng)站立端正,講究禮貌,不左顧右盼,低頭哈腰或昂首叉腰,用心聆聽客人的談話,不與客人搶話,不中途插話,不與客人爭論,不強(qiáng)詞奪理,談話有分寸,語氣要溫和,語言要文雅。

  4、服從領(lǐng)導(dǎo)安排,盡職盡責(zé)做好工作。工作時(shí)不得大聲喧嘩、談笑,不影響他人工作。

  5、嚴(yán)格遵守崗位紀(jì)律,遵守工作紀(jì)律。講究工作效率,日事日畢。

  6、接聽電話時(shí)要神清氣爽,使用文明用語。轉(zhuǎn)接電話或傳話時(shí)要及時(shí)準(zhǔn)確。

  7、使用電話要輕拿輕放,加以愛惜。不漏接電話,電話鈴響很久再接應(yīng)先給對(duì)方道歉。

  8、對(duì)領(lǐng)導(dǎo)安排的事情或?yàn)樗舜k的事情要及時(shí)辦理給予答復(fù)。

  9、不假公濟(jì)私,不私自使用公司的工具、設(shè)施或占用工作時(shí)間干私事。

  二、工作紀(jì)律

  1、按工作時(shí)間到崗,工作時(shí)間無領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)離開工作崗位者,按曠工處理。

  2、每日準(zhǔn)時(shí)考勤,遲到10分鐘以內(nèi)為正常,超過10分鐘為遲到.提前下班視為早退。遲到30分鐘以上按曠工半日處理。兩小時(shí)以上的按曠工一天處理.未請(qǐng)假未來上班的員工按曠工處理,一天扣二天工資。

  3、因偶然事件遲到15分鐘以上,經(jīng)辦公室查明屬實(shí)可準(zhǔn)予補(bǔ)辦假條。

  4、辦公室不定時(shí)到各部門查崗,應(yīng)在崗而不在崗者,按小過處理。

  5、每月員工可公休四天,公休時(shí)應(yīng)提前通知辦公室,公休由部門負(fù)責(zé)人安排。其他假期需填寫《員工請(qǐng)假條》并經(jīng)經(jīng)理簽字交付辦公室。

  6、每月事假不得超過兩天,事假當(dāng)天扣發(fā)當(dāng)日工資。

  7、法定節(jié)假日由公司安排并服從統(tǒng)一安排。

  三、樓面崗位職責(zé)

  1、及時(shí)了解當(dāng)天的餐桌預(yù)訂情況及餐廳服務(wù)任務(wù)單,并落實(shí)安排好餐桌。

  2、接受客人的臨時(shí)訂座。

  3、負(fù)責(zé)來餐廳用餐客人的帶位和迎送接待工作。

  4、儀容整潔,不擅離崗位。

  5、根據(jù)不同對(duì)象的客人,合理安排他們喜歡的餐位。

  6、解答客人提出的有關(guān)飲食、飯店設(shè)施方面的問題,收集有關(guān)意見,并及時(shí)向餐廳主管反映。

  7、婉言謝絕非用餐客人進(jìn)入餐廳參觀和衣著不整的客人進(jìn)餐廳就餐。

  8、保證地段衛(wèi)生,做好一切準(zhǔn)備。

  9、在餐廳客滿時(shí),禮貌地向客人解釋清楚。并熱情替客人聯(lián)系或介紹到本酒店其他餐廳就餐。

  四、服務(wù)員崗位職責(zé):

  1、按照規(guī)格標(biāo)準(zhǔn),布置餐廳和餐桌,做好開餐前的準(zhǔn)備工作。

  2、確保所用餐具、玻璃器皿等清潔、衛(wèi)生、明亮、無缺口。桌布、餐巾干凈、挺括、無破損、無污跡。

  3、按服務(wù)程序迎接客人入座就席,協(xié)助客人點(diǎn)菜,向客人介紹特色或時(shí)令菜點(diǎn)。

  4、儀容整潔,不擅自離崗。

  5、勤巡臺(tái),按程序提供各種服務(wù),及時(shí)收撤餐具,勤換煙盅。擅于推銷酒水飲料。

  6、開餐后,搞好餐廳的清潔衛(wèi)生工作。

  7、熟悉餐牌和酒水牌的'內(nèi)容,如:食品的制作方法等。

  8、做好餐后收尾工作。

  五、跑菜員崗位職責(zé):

  1、做好營業(yè)前潔凈餐具、用具的衛(wèi)生入柜工作,保證開餐時(shí)使用方便。

  2、準(zhǔn)備好開餐前各種菜式的配料及走菜用具,并主動(dòng)配合廚師出菜前的工作。

  3、了解菜式的特點(diǎn)、名稱和服務(wù)方式,根據(jù)前臺(tái)的時(shí)間要求、準(zhǔn)確、迅速地將各種菜肴送至前臺(tái)。

  4、了解結(jié)帳方式,妥善保管好訂單,以便復(fù)核。

  5、協(xié)助前臺(tái)服務(wù)員做好餐前準(zhǔn)備、餐后服務(wù)和餐后收尾工作。

  6、協(xié)助廚師長把好質(zhì)量關(guān),如裝盤造型、菜的冷熱程度等。

  7、協(xié)助前臺(tái)服務(wù)員,溝通前后臺(tái)的信息。

  六、 廚房崗位職責(zé)

  炊事人員要樹立全心全意為員工服務(wù)的思想,講究職業(yè)道德。文明服務(wù),態(tài)度和藹,禮貌待人,熱愛本職,認(rèn)真負(fù)責(zé),并積極配合監(jiān)管委工作,虛心接受員工監(jiān)督。

  炊事人員個(gè)人衛(wèi)生

  1、做好個(gè)人衛(wèi)生,做到每月1日、15日理發(fā)一次。

  2、每天修剪指甲,兩天更換一次白大褂和工作帽。

  3、工作時(shí)間穿戴工作衣和工作帽。

  4、兩天洗澡一次,衣著整齊干凈。

  5、 每半年進(jìn)行一次健康檢查,無健康合格證者,不準(zhǔn)在餐廳工作。

  餐廳安全工作

  1、 嚴(yán)禁采購腐爛、變質(zhì)食物,防止食物中毒。

  2、嚴(yán)禁隨帶無關(guān)人員進(jìn)入廚房和保管室。

  3、 餐廳工作人員下班前,要關(guān)好門窗,檢查各類水、電開關(guān),設(shè)備等。

  飯菜要求

  1、 飯菜加工前要清洗干凈,葷素分離,生熟分開。

  2、 加工的飯菜要飯熟菜香,食品足秤。

  3、 飯菜品種多樣化。

  4、 早餐主食必須保證有油條、饅頭,不少于2個(gè)素菜。

  5、午餐主食要有米、面兩種,菜類必須保證兩葷一素。

  6、 晚餐主食必須保證有饅頭或包子,菜類不少于一葷一素。

  設(shè)備擺放要求

  1、飲食餐具、機(jī)要訂點(diǎn)擺放,用完后要及時(shí)清洗干凈,并進(jìn)行消毒。

  2、 菜案用完要隨時(shí)清洗,不準(zhǔn)有根、葉或積淀物。

  3、 加工前后的飯菜,均不準(zhǔn)放在地上。

  4、 保溫桶、飯勺、撈具、鏟具、碗筷要擺放整齊,不得隨意移動(dòng)。

  衛(wèi)生要求

  1、 就餐區(qū)和加工區(qū)要保持干凈,整潔。

  2、 做到地面、墻面、桌面光潔干凈衛(wèi)生。

  3、 無蚊蠅、無鼠害、無垃圾、無剩飯菜。

  4、 不漏水、不泄露煤氣和蒸汽。

  5、 灶臺(tái)、飯鍋保持干凈,不留臟水、剩飯和污垢。

餐廳規(guī)章制度11

  1.培訓(xùn)內(nèi)容

  員工培訓(xùn)主要根據(jù)實(shí)際的工作崗位的需求進(jìn)行的,主要是崗位培訓(xùn)和專業(yè)培訓(xùn)。餐廳的服務(wù)員主要是按照企業(yè)的相關(guān)培訓(xùn)材料進(jìn)行培訓(xùn);管理人員則是以學(xué)習(xí)和掌握現(xiàn)代管理理論和技巧,提高指揮、協(xié)調(diào)、督導(dǎo)和策劃能力為主要內(nèi)容;廚師等專業(yè)術(shù)人員,應(yīng)接受各自的專業(yè)技術(shù)培訓(xùn),不斷提高專業(yè)技能。其中,服務(wù)人員的培訓(xùn)可以說是所有培訓(xùn)中最為重要的。

  (1)儀容儀表的培訓(xùn)標(biāo)準(zhǔn)

 、賰x容:整齊清潔、自然,舉止大方得體,精神飽滿,充滿活力。

 、陬^發(fā):整齊、清潔、不凌亂,不可染色,不得披頭散發(fā)。短發(fā)前不及眉、旁不及耳,后不及衣領(lǐng),長發(fā)劉海不過眉。過肩的頭發(fā)要扎起,按照餐廳的規(guī)定梳理,不得使用夸張、耀眼的發(fā)夾。

 、鄱棧褐豢纱餍《h(huán)(無墜),耳環(huán)顏色清淡。

 、苊婷玻罕砬樽匀,面帶笑容;瓓y,不用有濃烈氣味的化妝品,不可用顏色夸張的口紅,眼影,唇線。口紅有脫落的情況,要及時(shí)補(bǔ)妝。

  ⑤手:不留長指甲,指甲長度以不超過手指頭為最佳。不準(zhǔn)涂指甲油,經(jīng)常保持清潔。除手表外,不允許佩戴任何飾物。

 、抟路汉仙、燙平、干凈、無油污,員工牌佩戴于左胸,長衣袖、褲管不能卷起,夏裝襯衣下擺要扎進(jìn)裙內(nèi)、褲內(nèi),佩戴的項(xiàng)鏈、飾物不得露出制服以外。

  ⑦圍兜:干凈無油污,無破損,無褶皺,按規(guī)定系于腰間。

 、嘈、襪:穿著公司統(tǒng)一配發(fā)的鞋子,保持清潔,無破損。襪子無勾絲,無破損,只可穿無花凈色的.絲襪。

 、嵘眢w:勤洗澡,無體味,不得使用濃烈的香水。

  (2)禮貌、禮節(jié)培訓(xùn)標(biāo)準(zhǔn)

  ①待客熱情友好,說話親切和藹,舉止穩(wěn)重大方,處事禮貌謹(jǐn)慎,尊重自己,尊重他人,團(tuán)結(jié)互助,忠誠老實(shí),富有職業(yè)自豪感和奉獻(xiàn)精神。

 、谟龅娇腿诉M(jìn)來時(shí),早晚茶時(shí)要說“歡迎光臨,早(晚)上好”,正餐時(shí)要說:“歡迎光光臨,請(qǐng)問幾位用餐?”說話時(shí)要求面帶微笑,身體略微向前傾,并配以手勢,手勢必須有力、標(biāo)準(zhǔn),給客人非常明確的指示;客人離開時(shí),要致辭:“謝謝光臨,歡迎下次光臨!”需面帶微笑,目送客人離開;在餐廳內(nèi)任何地方碰到客人都必須面帶微笑,說:“您好”;在餐廳內(nèi)不許和客人搶道,如確實(shí)需要客人讓道時(shí),說:“對(duì)不起,請(qǐng)您讓一下!”讓道后,對(duì)客人說:“謝謝”;在得到客人的幫助時(shí)必須說“謝謝”;給客人帶來不便時(shí),如服務(wù)員掃地,拖地或給客人挪位時(shí)應(yīng)說:“對(duì)不起,麻煩您……”任何時(shí)候員工不得和顧客搶用衛(wèi)生間和洗手間,遇到客人等候時(shí),應(yīng)說:“請(qǐng)您先用”;遇到公司領(lǐng)導(dǎo),必須主動(dòng),熱情地招呼。

  需要注意的是:不講失禮的話,如討厭、煩躁等;不講諷刺,挖苦的話;不講夸大,失實(shí)的話;不講催促,埋怨的話;不得和客人發(fā)生爭執(zhí)、爭吵;對(duì)等客人要一視同仁,不分貴賤、老少等。

  (3)站立、行走培訓(xùn)標(biāo)準(zhǔn)

  ①站臺(tái)要求。面帶微笑,挺胸收腹,肩平。兩腿立正或稍稍分開,兩手自然下垂,放在前面或背后。兩眼隨時(shí)注意觀察餐廳內(nèi)客人就餐的情況,以便迅速作出反應(yīng)。不準(zhǔn)靠墻、桌椅或邊柜,不準(zhǔn)交頭接耳或走神發(fā)呆。不準(zhǔn)吃東西,伸懶腰,剔牙,挖鼻孔,抓頭發(fā),咬指頭等。

 、谛凶咭。行走時(shí)要面帶微笑,精神抖擻,動(dòng)作敏捷,利落?帐謺r(shí),要求服務(wù)員在餐廳內(nèi)以小跑步行,忌走路緩慢,無精打采,有氣無力;手上拿東西時(shí),要求服務(wù)員快步行走,托盤里的東西要分類碼放整齊,并且要注意安全,不要撞到客人或打破餐具。

  (4)員工健康、衛(wèi)生培訓(xùn)標(biāo)準(zhǔn)

  ①從業(yè)人員必須參加一年一次的健康檢查,參加兩次衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)。

  ②每次的衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)要進(jìn)行測驗(yàn)、考核,并作為年度考核工作的重要依據(jù)。

 、奂訌(qiáng)企業(yè)從業(yè)人員的健康檢查和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)工作,并有專業(yè)人員負(fù)責(zé)此項(xiàng)工作。

 、軕(yīng)積極協(xié)助衛(wèi)生監(jiān)督部門做好本單位員工的健康檢查和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)。

  ⑤對(duì)能夠積極參加衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)且成績優(yōu)異者,予以表揚(yáng)和獎(jiǎng)勵(lì)。

 、逓榇_保顧客的健康,對(duì)拒絕參加健康檢查和衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)的人,予以辭退。

  2.培訓(xùn)方法與形式

  (1)由公司人事部門派人或由各部門指定培訓(xùn)負(fù)責(zé)人組織培訓(xùn)。

  (2)培訓(xùn)的內(nèi)容和時(shí)間安排應(yīng)有計(jì)劃、有目的地進(jìn)行。

  (3)培訓(xùn)采用授課、講課、討論會(huì)、實(shí)踐學(xué)習(xí)等多種形式進(jìn)行,以加強(qiáng)培訓(xùn)的效果。

  (4)根據(jù)餐廳需要,適當(dāng)組織員工進(jìn)行脫產(chǎn)培訓(xùn)。

  3.培訓(xùn)檔案的管理

  (1)餐廳應(yīng)建立員工培訓(xùn)檔案,及時(shí)將員工的培訓(xùn)內(nèi)容,培訓(xùn)的方式考核成績記錄在案。

  (2)根據(jù)員工培訓(xùn)檔案所反映情況,找到員工業(yè)務(wù)薄弱的項(xiàng)目,及時(shí)修改培訓(xùn)內(nèi)容,進(jìn)行再培訓(xùn)。

餐廳規(guī)章制度12

  1、提前十分鐘到崗,換好工作服,檢查好儀容、儀表。

  2、上班時(shí)間站立規(guī)范,不得倚墻、靠椅,不準(zhǔn)聚一起閑談,上班按規(guī)定時(shí)間在自己區(qū)域站立規(guī)范,面帶微笑迎接客人的到來。嚴(yán)禁以工作場地作為休息場所,違者一次罰款10-20元。

  3、遇到客人和上司,要主動(dòng)問好點(diǎn)頭致意,不能視而不見。違者一次罰款5-20元。

  4、客人來了前臺(tái)員工要說歡迎光臨。在服務(wù)過程中請(qǐng)使用禮貌用語,客人買單要致謝,客人離時(shí)要送客,“請(qǐng)慢走,歡迎再次光臨,違者一次罰款5-20元。

  5、不準(zhǔn)與客人爭吵,要記住客人永遠(yuǎn)是對(duì)的,不準(zhǔn)向客人索取物品與小費(fèi)。若因態(tài)度問題導(dǎo)致客人不買單,給餐廳造成的損失由本人承擔(dān)。視情節(jié)輕重罰款20-200元。

  6、拾到客人物品必須上交吧臺(tái)或上一級(jí)領(lǐng)導(dǎo)保管,并盡快與客人取得聯(lián)系,不準(zhǔn)私自留藏,占為已有。一經(jīng)發(fā)現(xiàn),罰款20-200元并后果自負(fù)。

  7、如遇客人較多時(shí),不得私自離崗。離崗要上報(bào)領(lǐng)班(包括上洗手間),領(lǐng)班安排人員頂崗后,才能離開。否則所造成的后果由本人承擔(dān),并罰款20元/每次。

  8、不準(zhǔn)在餐廳內(nèi)奔跑,不準(zhǔn)在大吼大叫、大聲說話,違者視情節(jié)輕重罰5-10元。

  9、不得,或三五聚集鬧事,嚴(yán)禁向外界人員透露餐廳的商業(yè)機(jī)密或抵毀餐廳形象,()違者開除處理。

  10、員工必須參加班前會(huì)及平常的業(yè)務(wù)培訓(xùn),違者一次罰款5元。

  11、在工作中隨時(shí)服從,工作完后再提出見解,不得當(dāng)眾與領(lǐng)導(dǎo)爭辯,否則視情節(jié)輕重,罰款50-100元,并在班會(huì)上作書面檢討。

  12、上班時(shí)間不準(zhǔn)吃東西,更不準(zhǔn)私自吃、用餐廳或客人的.食物,違者罰款50-200元,情節(jié)嚴(yán)重者開除。

  13、熟悉業(yè)務(wù)知識(shí),了解餐廳供應(yīng)的食品及飲品、熟記餐單,如因業(yè)務(wù)不熟,造成客人不滿情緒的,視情節(jié)輕重,初次罰款5-50元。

  14、不許利用職務(wù)之便少記客人所用食品,一經(jīng)發(fā)現(xiàn)罰款50-100元。

餐廳規(guī)章制度13

  為了培養(yǎng)員工的良好素質(zhì),規(guī)范員工的行為,更好地適應(yīng)公司的良性發(fā)展,特制定公司員工規(guī)章制度。本規(guī)章制度中規(guī)定的一切條文,適用于本公司的所有管理人員及員工;除部分條文外,也適用于本公司的所有臨時(shí)工。

  第一章、總則

  第一、人事規(guī)章

  1、建立并維護(hù)公司與員工之間的和諧關(guān)系。

  2、使每位員工對(duì)公司的政策、服務(wù)和發(fā)展感到自豪。

  3、尊重每位員工,維護(hù)其尊嚴(yán),注重其發(fā)展。

  4、選擇優(yōu)秀員工擔(dān)任各級(jí)管理職務(wù)。

  5、為每位員工安排完善的培訓(xùn),以提高其技能和效率。

  6、確保公司員工在安全、整潔、舒適的環(huán)境中工作。

  7、給予每位員工合理的報(bào)酬和獎(jiǎng)勵(lì)。

  8、為員工服務(wù)、解決員工的后顧之憂。

  第二、工作規(guī)則

  建立一個(gè)結(jié)構(gòu)合理、職責(zé)分明組織,并制定和完善各項(xiàng)規(guī)章制度,把適當(dāng)?shù)娜税才诺胶线m的工作崗位,建立:

  一、更衣柜制度

  1、每位員工配有一個(gè)更衣柜,由員工使用。

  2、衣柜鑰匙由人事部統(tǒng)一發(fā)放,如丟失不得擅自更換鎖,統(tǒng)一由人事部安排并照價(jià)賠償。

  3、個(gè)人物品一律存入更衣柜,不得帶入工作區(qū)。

  4、不得與他人私自更換更衣柜。

  5、保持更衣室清潔。破壞更衣柜或更衣室內(nèi)其它設(shè)施的,照價(jià)賠償。

  6、離店時(shí)應(yīng)將衣柜鑰匙交還公司。

  二、出入通道制度

  1、員工上、下班必須走員工通道。

  2、非工作需要不得乘坐客用電梯。

  3、不得在賓客活動(dòng)區(qū)域隨意來往。

  4、不得在賓客活動(dòng)區(qū)域休息和睡覺。

  三、用餐制度

  1、公司實(shí)行定額工作餐制度,人事部每月制作與發(fā)放員工餐券。

  2、工作餐用餐時(shí)間為________分鐘,所有員工必須在指定的時(shí)間范圍內(nèi)文明用餐。

  3、員工用餐時(shí)間嚴(yán)禁喝酒,任何食物不得帶入或帶出公司。

  四、個(gè)人儀容規(guī)范

  1、頭發(fā):

  不染夸張顏色,梳洗整齊。男性頭發(fā)標(biāo)準(zhǔn)為前不遮眼,后不蓋領(lǐng),兩側(cè)不過耳;女性長發(fā)要盤好,統(tǒng)一用發(fā)網(wǎng)固定,不得戴太夸張的發(fā)飾。

  2、臉部:

  清爽干凈。男性不得蓄須;女性上崗時(shí)需化淡妝,不得戴夸張飾物,不可戴多余手飾。

  3、手部:

  不得留長指甲,指甲要清潔不得藏污垢。女性不可涂指甲油。

  4、腳部:

  男性穿黑襪,每天換洗、鞋子上班前要擦亮。女性要穿規(guī)定的襪色,不掛絲,不破損。

  5、氣味:

  要經(jīng)常洗澡,保持身體氣味清新,防止汗臭,上班前不吃異味食品,飯后漱口,保持口腔清潔,無異味,不得用強(qiáng)烈香料(香水)。

  6、制服:

  上班時(shí)必須穿規(guī)定的工作服,洗燙整潔、紐扣要全部扣好,袖口及褲腳均不得卷起。制服只準(zhǔn)在上班時(shí)間內(nèi)穿。員工名牌:佩牌上崗,上崗前仔細(xì)檢查名牌是否佩戴在正確適當(dāng)?shù)奈恢,保持牌面整潔,無破損。

  五、基本服務(wù)禮儀

  1、在營業(yè)場所內(nèi)見到客人、上司或同事都主動(dòng)、熱情地問好。

  2、始終面帶微笑,始終保持正確的立相、坐相、走相及使用規(guī)范的行禮方式。

  3、以正確的方式與客人說話,聽客人說話。

  4、做到四輕:說話輕、走路輕、關(guān)門輕、操作手勢輕。

  5、走路靠右,不在客人面前橫穿,不超越客人。

  6、不串崗,不在工作場所扎堆聊天。

  7、接打電話使用統(tǒng)一應(yīng)答語。

  8、使賓客感到親切和溫暖,是一種最普通、最基本、最常見的'禮貌禮儀。

  六、基本待客用語

  1、寒暄:歡迎光臨、您好、您早、晚安、再見、請(qǐng)多關(guān)照、真是個(gè)好天氣、請(qǐng)走好、告辭了、辛苦了、請(qǐng)進(jìn)、謝謝、不客氣、請(qǐng)?jiān)俅喂馀R。

  2、承答:是、知道了。

  3、謝絕:十分抱歉,實(shí)在對(duì)不起、真不好意思、打擾了。

  4、詢問:對(duì)不起,請(qǐng)問……。

  5、請(qǐng)求:給您添麻煩了……。

  6、道歉:照顧不周,實(shí)在抱歉,讓您久等了,打擾了,給您添麻煩了,今后一定注意,請(qǐng)稍等一下。

  7、中途退席:失禮了。

  8、確認(rèn)姓名:對(duì)不起,請(qǐng)問是哪一位

  9、接話:是、好的。

  第二章、公司人事政策

  一、人事方針

  1、公開招聘、平等競爭;擇優(yōu)錄用、量才定崗;強(qiáng)化培訓(xùn)、優(yōu)升劣汰。

  2、公司各級(jí)人員任用制度如下:

 。1)各分店部門領(lǐng)班、由店長評(píng)估核準(zhǔn),部門經(jīng)理任免,報(bào)人事部執(zhí)行。

 。2)有下列事情之一者,不得予以任用:

  *剝奪公權(quán)尚未恢復(fù)者。

  *曾犯刑事案件,經(jīng)判刑確定者。

  *吸食毒品者。

  *健康狀況欠佳,難以勝任工作者。

  *未滿十六周歲者。

 。3)公司錄用的員工需滿足下列條件:

  *熱愛祖國,忠誠于公司的事業(yè),品行端正,遵紀(jì)守法,作風(fēng)正派。

  *身體健康、相貌端正、服裝整潔、言語大方、舉止端正。

  *具有良好的文化素養(yǎng),接受能力強(qiáng)。

  *會(huì)普通話,具備一定的表逹溝通能力。

  3、招聘程序:

  A、各店人員招聘需填寫(人事申請(qǐng)表)后上傳公司人事部,由人事部進(jìn)行招聘。初試合格者送各有關(guān)部門經(jīng)理進(jìn)行第二輪面試。

  B、部門經(jīng)理面試合格后,人事部通知應(yīng)聘者自行體檢,并由人事部開據(jù)員工報(bào)到通知書才可安排上崗。

  C、應(yīng)聘人員在試用培訓(xùn)前,需向公司提供如下數(shù)據(jù):

  *身份證復(fù)印件

  *職位申請(qǐng)表(簡歷表)

  *健康證(指餐廳工作人員)

  *近期一寸免冠照片四張

  *學(xué)歷證明

  D、新進(jìn)人員報(bào)到后由人事部填寫住宿申請(qǐng)表,新進(jìn)人員持申請(qǐng)表到各分店,由各分店干部辦理住宿手續(xù)。

  E、新進(jìn)人員報(bào)到后,由各店將新聘員工的<物品領(lǐng)用清單>,交一份到人事部備存,并于人員離職后將公司財(cái)產(chǎn)歸還始可結(jié)清工資。

  二、員工試用期

  試用人員的給薪已是正職員工薪資,表現(xiàn)優(yōu)良者,由其直屬主管填報(bào)試用任免上傳人事部及財(cái)務(wù)部,核準(zhǔn)正式錄用,試用人員表現(xiàn)欠佳者,應(yīng)由其直屬主管免職,并填報(bào)免職單于人事部和財(cái)務(wù)部。人事部會(huì)同用人部門進(jìn)行考核,合格者方可轉(zhuǎn)正。經(jīng)考核合格轉(zhuǎn)正后,公司與新員工簽訂勞動(dòng)合同。

  三、簽訂勞動(dòng)合同

  員工經(jīng)考核轉(zhuǎn)正后,與公司簽訂勞動(dòng)合同。首次合同期限為_______年,臨時(shí)工合同為_______年。

  四、辭職與解除合同

  在合同期內(nèi),員工提出辭職,應(yīng)提前30天以書面通知的形式上交《辭職報(bào)告》。

  五、離店手續(xù)

  門的工作移交,歸還辦公桌的鑰匙及有關(guān)資料文件等。同時(shí)在公司物品清單上分別由相關(guān)部門簽字確認(rèn)。按規(guī)定辦完離店手續(xù)后,人事部結(jié)算員工應(yīng)得的工資,不能歸還的物品要照價(jià)賠償,涉及賠償培訓(xùn)費(fèi)的應(yīng)繳清該交的費(fèi)用。

  六、離店退檔手續(xù)

  員工在辦完離店手續(xù)離店后,人事部負(fù)責(zé)在一個(gè)月內(nèi)辦完退檔、解除合同等有關(guān)用工手續(xù),并開具離店證明。辭職員工不辭而別或雖提出辭職報(bào)告,在未得到部門和人事部的批準(zhǔn)同意,也沒有辦全離店手續(xù)而擅自離店者,公司將不支付任何薪資。

餐廳規(guī)章制度14

  一、餐廳規(guī)章制度

  1、 遵守酒店各項(xiàng)規(guī)章制度。

  2、 不準(zhǔn)遲到、早退、曠工、不準(zhǔn)擅自換班、私自脫崗。

  4、 工作期間不準(zhǔn)高聲喧嘩,做到‘‘三輕,說話輕、操作 輕、走路輕。

  5、 上班前檢查自己儀容、儀表,工作期間嚴(yán)格要求自己的站姿、坐姿、走姿。

  6、 工作期間要保持愉快的微笑和舒暢的心情。

  7、 工作期間禁止玩手機(jī)、發(fā)短信或接聽私人電話。

  8、 餐廳內(nèi)不準(zhǔn)奔跑不許穿私人服裝進(jìn)出工作或客用區(qū)域。

  9、 上班時(shí)間不準(zhǔn)打架斗毆,不許嬉笑,不許將手插在口袋。

  10、 當(dāng)客人面不許摳鼻、掏耳、撓塞,咳嗽、打噴嚏盡量避開客人或用紙巾遮擋。

  11、 不準(zhǔn)帶情緒上崗,對(duì)客人不準(zhǔn)用不愉快的口氣和客人說話,不準(zhǔn)和客人爭吵。

  12、 工作期間不準(zhǔn)表現(xiàn)出不耐煩、不情愿、不理會(huì)的心理,影響服務(wù)質(zhì)量。

  13、 不準(zhǔn)做有損害酒店和客人利益的'事情。

  14、 嚴(yán)禁在工作時(shí)間聚堆閑聊、會(huì)客和擅自領(lǐng)人參觀酒店。

  15、 員工不得向客人索要小費(fèi)、禮物或侵吞客人遺留物品。

  16、 員工不得偷盜酒店公私財(cái)物。

  二、考勤管理制度

  第一條.考勤記錄

  1.各部門實(shí)行點(diǎn)名考勤,月底由部門主管將考勤表交到財(cái)務(wù)部,負(fù)責(zé)打考勤的人不得徇私舞弊。

  2.考勤表是財(cái)務(wù)部制定員工工資的重要依據(jù)。

  第二條.考勤類別

  1.遲到:凡超過上班時(shí)間5—30分鐘未到工作崗位者,視為遲到,將被扣罰打掃衛(wèi)生。

  2.早退:凡未向主管領(lǐng)導(dǎo)請(qǐng)假,提前5—30分鐘離開工作崗位者,視為早退,將被扣罰5—30元。

  3.曠工:凡屬下列情形之一者均按曠工處理。

 。1)遲到、早退、一次時(shí)間超過30分鐘或當(dāng)日遲到、早退時(shí)間累計(jì)超過30分鐘者,按累計(jì)缺勤時(shí)間的2倍處理。超過2小時(shí)按曠工1天處理。

 。2)未出具休假、事假證明者,按實(shí)際天數(shù)計(jì)算曠工。休假未經(jīng)批準(zhǔn),逾期不返回工作單位者按實(shí)際天數(shù)計(jì)算曠工。

 。3)輪班、調(diào)班不服從安排,強(qiáng)行自由休假者,按實(shí)際天數(shù)計(jì)算曠工。

 。4)請(qǐng)假未經(jīng)批準(zhǔn),擅自離崗者,按實(shí)際天數(shù)計(jì)算曠工。

 。5)不服從工作安排,調(diào)動(dòng)未到崗者,按實(shí)際天數(shù)計(jì)算曠工。

 。6)不請(qǐng)假離崗者,按實(shí)際天數(shù)計(jì)算。

 。7)曠工采取3倍罰款辦法。

  4.事假

  員工因事請(qǐng)假,應(yīng)提前填寫請(qǐng)假條。事假實(shí)行無薪制度。準(zhǔn)假權(quán)限:

 。1)員工在8:00—17:00之間請(qǐng)假以小時(shí)為單位計(jì)算工資(如:外出辦事、 回家等)。

  (2)請(qǐng)假2天以內(nèi)由部門主管批準(zhǔn)。

 。3)請(qǐng)假3天(含3天)以上由部門主管簽字報(bào)總經(jīng)理審批。

 。4)管理人員請(qǐng)假需報(bào)請(qǐng)總經(jīng)理批準(zhǔn)。

  三、員工食堂就餐管理制度

  第一條.員工必須在員工食堂就餐,嚴(yán)禁在宿舍、走廊,辦公室等地就餐,違反1次罰款20元。

  第二條.食堂操作間,除食堂工作人員外,其他閑散人員不得隨意進(jìn)入,違反1次罰款20元。

  第三條.就餐要排隊(duì)打飯,不得擁擠、打鬧和大聲喧嘩,做到吃多少打多少,嚴(yán)防浪費(fèi)。

  第四條.員工就餐時(shí),要注意保持室內(nèi)衛(wèi)生,不隨地吐痰,不準(zhǔn)亂扔臟物,嚴(yán)禁在食堂內(nèi)吸煙。

  第五條.就餐員工要養(yǎng)成愛護(hù)公物的習(xí)慣,不準(zhǔn)損壞餐具、餐桌和餐椅,損壞要按原價(jià)賠償。

  第六條.如有倒飯現(xiàn)象一經(jīng)發(fā)現(xiàn)罰款10-50元。

  四、員工宿舍管理制度

  第一條.員工宿舍為員工休息場所,必須保持環(huán)境清潔。

  第二條.員工實(shí)行輪流值日,對(duì)員工宿舍進(jìn)行日常清理。

  第三條.在員工宿舍不得大聲喧嘩,違者罰款20元。

  第四條.不得在員工宿舍不得使用大功率電器,和電爐子。

  第五條.嚴(yán)禁在宿舍內(nèi)亂寫亂畫,亂釘釘子,違者罰款20元。

  第七條.宿舍內(nèi)不得私藏管制刀具,一經(jīng)發(fā)現(xiàn)將給予罰款或開除。

  第八條.男女員工不得混居一經(jīng)發(fā)現(xiàn),將開除處理。

  第九條.未經(jīng)他人同意不得翻動(dòng)他人物品,違者處20-50元罰款。

  第十條.不得損壞宿舍內(nèi)備品,違者按價(jià)賠償。第十一條.值日衛(wèi)生清理不干凈,將處20元罰款。

  五.客人遺留物品處理規(guī)定

  第一條. 在酒店范圍內(nèi),員工無論在任何地方拾獲任何遺留物品都必須盡快交到總服務(wù)臺(tái)。

  第二條.總臺(tái)在接到遺失物品后,需將其記錄在遺留物品登記簿上,要求填寫日期、拾獲地點(diǎn)、物品名稱、拾獲人姓名及部門等。

  第三條.所有遺留物品必須鎖在儲(chǔ)存柜內(nèi)。存放時(shí)要將貴重物品與一般物品分開,貴重物品交由財(cái)務(wù)部儲(chǔ)存,一般物品由總臺(tái)員工分類鎖進(jìn)儲(chǔ)存柜內(nèi)。

  第四條.遺留物品由部門主管通過查會(huì)員檔案等方式通知客人來酒店認(rèn)領(lǐng)。

  第五條.員工拾到物品應(yīng)馬上填寫遺留物品登記表,一式兩份,一份交拾獲者,一份連同遺留物品一起存入柜內(nèi),并將詳細(xì)情況記錄在遺留物品登記簿上,總臺(tái)須將每日拾到的物品情況匯報(bào)總經(jīng)理。

  第六條.客人回來認(rèn)領(lǐng)時(shí),需復(fù)述一次報(bào)失物品的內(nèi)容,遺失地點(diǎn)由銷售部核準(zhǔn)后如數(shù)交給客人,并請(qǐng)客人在登記簿上簽名,如是貴重物品還必須留下客人的身份證號(hào)和聯(lián)系地址。

餐廳規(guī)章制度15

  1、上班必須按規(guī)定著工作服,工作帽,統(tǒng)一發(fā)型。

  2、女服務(wù)員:上班不準(zhǔn)濃妝艷抹,長發(fā)要盤起,短發(fā)不過肩,留海不超過眼睛,不準(zhǔn)梳過于夸張的發(fā)型

  3、男服務(wù)員:頭發(fā)不準(zhǔn)染發(fā),不留胡須,勤修面。

  4、不準(zhǔn)留長指甲,不得涂有色指甲油。不準(zhǔn)用刺激性很強(qiáng)的.香水。

  5、上班時(shí)間不準(zhǔn)戴手鐲、耳環(huán)、項(xiàng)鏈等飾物。

  6、工作服要整潔,無油漬、無皺痕。

  7、上班前不準(zhǔn)吃大蒜,大蔥,檳榔等刺激性,帶異味的食品,不能吃酒精含量過高的食物,飲料。

  8、不能當(dāng)著客人的面做不雅觀的動(dòng)作,如抓癢,摳鼻子,挖耳朵,梳頭發(fā),剔牙,大呵欠等,打噴涕應(yīng)適當(dāng)遮掩。

  9、檢查儀容,儀表應(yīng)到衛(wèi)生間或客人看不到的偏僻處。

  10、凡違反以上規(guī)定一次扣款5元,再次扣半天休,三次扣一天休。

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