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衛(wèi)生安全管理的規(guī)章制度范本
在生活中,很多地方都會使用到制度,制度具有使我們知道,應該做什么,不應該做什么,懲惡揚善、維護公平的作用。那么相關的制度到底是怎么制定的呢?下面是小編為大家收集的衛(wèi)生安全管理的規(guī)章制度范本,僅供參考,希望能夠幫助到大家。
衛(wèi)生安全管理的規(guī)章制度范本1
一、公用餐具使用前必須洗凈、消毒,符合國家有關衛(wèi)生標準。未經消毒的餐具不得使用。
二、洗刷餐具必須有專用水池,不得與清洗蔬菜、肉類、魚類等其他水池混用,洗滌、消毒餐飲具所使用的洗滌劑、消毒劑必須符合食品用洗滌劑、消毒劑的衛(wèi)生標準和要求。
三、消毒后餐飲具必須存放在餐具專用保潔柜內備用。已消毒合未消毒餐具應分開存放,并在餐飲具存放處有明顯標記。
四、洗刷消毒是餐飲加工過程中防止污染的主要措施之一。洗刷的目的是除去食品殘渣、油污和其他污染物。消毒的目的是殺滅治病性微生物。洗刷是消毒的基礎和準備,凡需要消毒的物品必須首先進行洗刷,洗刷可除去大部分微生物,洗刷不好將影響消毒效果,因此必須重視洗刷的重要性。公用餐具一定要洗刷徹底。
五、為保證有較好的洗刷效果,應使用流動水。最好使用熱水進行洗刷,應對物品反復沖洗或反復洗刷,特別是一些表面粗糙有縫隙的物品,還必須用刷子刷。洗刷帶油污的物品,必須加入洗滌劑,并與無油污的物品分開進行,刷洗后的物品應保持干燥。
六、在現(xiàn)有條件的情況下,使用物理消毒方法:
。ㄒ唬┫竟裣荆簢栏癜凑障竟癫僮饕筮M行消毒處理。
。ǘ┲蠓邢荆合緯r把物品全部浸泡在水里,煮沸后保持10分鐘以上。
。ㄈ┱羝荆喊盐锲贩旁谡粝鋬龋箿囟壬仙100度作用10分鐘以上。蒸箱外面應有溫度顯示,蒸箱密封要好,否則要在蒸箱上來氣后,蒸汽消毒30分鐘以上。
庫房保管制度
一、所有物品應按不同種類、分架、隔墻、離地分別存放,每天定期進行打掃,保持整潔,要求離地面375px,離墻250px擺放整齊。
二、食品庫房要明亮通風,早開窗、晚關窗,定期檢查、翻曬、防止霉變事故。
三、米面、食用油、食品、調料等物質入庫要逐件進行質量驗收,對過期或變質不符合質量的食品不得入庫。
四、對入庫后的食品,做到先進先出、盡量縮短存放的'時間,發(fā)現(xiàn)腐敗變質、超過保值期的食品,采取措施及時處理。處理前必須與正常食品分開存放,并有明顯標記,以防繼續(xù)使用。
五、注意各庫房清潔衛(wèi)生,每周小掃除,每月大掃除,保持庫房內、冰箱內無腥臭味。
六、冰箱、冰柜每兩周必須化霜、徹底清理一次,冰箱、冰柜內存放的食品,嚴格做到生熟分開、肉類于水產品分開、成品與半成品分開存放。冰箱、冰柜內的各種食品要與冰箱、冰柜周邊保持一定間隙,盛裝食品的容器不能堆放。
七、做好防蠅、防鼠工作,采取有效措施消滅老鼠、蒼蠅、蟑螂和有害昆蟲及其子生條件。禁止存放有毒有害物品機個人生活物品。
涼拌菜加工間食品安全管理制度
一、為了保證涼拌菜的衛(wèi)生,加工涼拌菜要做到“五!保
(1)專人:固定專人加工涼拌菜;
(2)專室:專為加工涼拌菜用的加工間,不得加工其他食品,不得存放無關的物品。
。3)專用工具:加工涼拌菜用得刀、盆、盤、抹布、墩等工具,嚴禁于其它部位的工具混用:
。4)專用消毒設備:加工涼拌菜前進行紫外線消毒,時間不少于30分鐘,人不要在里面。
。5)專用冷藏設備:涼拌菜加工間的冰箱專供存放涼拌菜及所用原料。
二、上崗人員保持個人衛(wèi)生,穿戴清潔工作服衣帽,用肥皂,流動水洗手消毒后方可上崗操作。
三、進入涼拌菜間蔬菜,必須在涼拌菜間摘洗干凈,在進入涼拌菜間消毒后放入冰箱或直接切配或涼拌。據食用時間越短越好。注意盛放涼拌菜的盤子不能重疊堆放,以防盤地污染下面的食品。
四、每天所剩涼拌菜要冷藏保存,冷藏保存時間不得超過1天。
五、涼拌菜間內的刀、盆、盤、抹布、墩等工具每日進行清洗消毒。
六、嚴禁在涼拌菜間內加工肉、禽、水產品、蛋等動物性食品。
衛(wèi)生安全管理的規(guī)章制度范本2
1、學校要建立完善的食品衛(wèi)生工作領導小組,加強本校食品衛(wèi)生管理,責任到人,杜絕校內發(fā)生食物中毒或其他食源性疾患。
2、學校食品生產經營場所要依照《食品衛(wèi)生法》要求到屬地衛(wèi)生防疫站申領《食品衛(wèi)生許可證》,并每年年審一次。要保持內外環(huán)境整潔,有相應的防蠅、防鼠、防塵、清毒、更衣、盥洗、污水排放、存放垃圾和廢棄物的設施。
3、食堂從業(yè)人員應每年一次到屬地衛(wèi)生防疫部門進行健康體檢,領取合格的《健康證》后方可上崗工作,平時應保持個人衛(wèi)生,穿戴清潔的工作衣帽,必須使用售貨工具。
4、所提供食品應無毒、無害,符合應當有的營養(yǎng)要求,具有相應的色、味、美等感官性狀。嚴禁購入腐敗生蟲、過期變質、假冒偽劣或其他感官性狀異常,可能對師生健康有害的食品原料。
5、用水必須符合國家現(xiàn)定的'城鄉(xiāng)生活飲用水的衛(wèi)生標準。
6、學校食品設備布局和工藝流程應當合理,防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染,餐具和盛放直接入口食品的容器使用必須清洗、消毒。
7、存放食品的倉庫應當干燥、通風,采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其它有害昆蟲及其孳生條件的措施,貯存食品的容器必須安全、無害,防止食品污染。
8、食堂要實行食品采購索證制度和24小時留樣制。
衛(wèi)生安全管理的規(guī)章制度范本3
為了加強學校衛(wèi)生工作,提高學生的健康水平、改善學校衛(wèi)生環(huán)境和教學衛(wèi)生條件,特制訂本制度:
一、成立以后勤主任、校醫(yī)、班主任為成員的衛(wèi)生管理機構,管理學校的衛(wèi)生工作。
二、學校環(huán)境衛(wèi)生,每學期開始學校搞一次大檢查,每周一大掃,每日二小掃,由衛(wèi)生崗值日學生組織檢查,并將每天的檢查結果記入周文明班評比得分,并進行評比公布。確保校園整潔明亮。
三、加強食堂衛(wèi)生安全管理
1、食堂應當保持內外環(huán)境整潔,添置“四防一消”設施。
2、所有從業(yè)人員必須有健康證,確保持證上崗。
3、嚴格把好食品的`采購關。食品貯存應當分類,分架,隔墻,離地存放。定期檢查,及時處理變質和過保質期限的食品。
4、學校每天安排一名校務值日督促檢查食堂衛(wèi)生,及時發(fā)現(xiàn)問題,及時提出整改意見,并作詳細記錄,確保早餐質量。
四、廁所衛(wèi)生
所有廁所,分配到班負責每天打掃二次,早晚各一次。保證廁所地面無紙屑、無尿跡。學校每周對廁所進行一次全消毒。
五、飲水衛(wèi)生
學校每天向學生提供開水,確保開水供應。
六、學生個人衛(wèi)生
1、提倡學生人人講衛(wèi)生,個個愛衛(wèi)生,做到飯前、便后勤洗手。
2、男生每月必須理發(fā)一次。不留長發(fā)、怪發(fā)。
3、所有學生冬天每周必須洗一次澡,勤換洗衣服。
4、不到無證經營店鋪購買零食,不吃“三無”產品零食,加強自我防范和保護意識。
5、學生有病及時報告老師,及時到鎮(zhèn)衛(wèi)生院檢查治療,如發(fā)現(xiàn)傳染病及時通報中心學校,并隔離治療,病愈后方可返校。
6、堅持上好兩課、兩操,兩活動,保護學生視力,堅持天天洗手、洗臉,常剪指甲。
七、防疫方面
1、積極配合疾控中心搞好防疫工作,接種工作。
2、定期出版衛(wèi)生防疫知識專欄。
3、不失時機邀請疾控中心保健醫(yī)生開展小學生常見疾病預防與矯治。
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