管理規(guī)章制度經典[14篇]
在現(xiàn)在的社會生活中，人們運用到制度的場合不斷增多，制度是維護公平、公正的有效手段，是我們做事的底線要求。擬定制度的注意事項有許多，你確定會寫嗎？下面是小編幫大家整理的管理規(guī)章制度，歡迎大家分享。
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管理規(guī)章制度 篇1
一、管理體制
甲類規(guī)定:
1、本酒店實行垂直領導,逐級向上負責制。在工作中,對上級的工作安排要先服從后上訴。
2、人事部負有對酒店進行全面的人事管理的責任。
3、酒店規(guī)范明確各項管理規(guī)定,處事原則對事不對人,處理依據(jù)為酒店規(guī)章制度。
4、針對不同的問題,不同程度不同影響的人和事,制定出三級懲處規(guī)定。
乙類規(guī)定:
5、保安有責任檢舉與制止違章員工的行為。
6、原則上一個部門之領導只能對本部門違例員工進行處理(即直接開出處罰通知單給人事部執(zhí)行處理)。但部門經理以上級別人員有行使跨部門監(jiān)督權。
二、人事記錄
甲類規(guī)定:
1、對于家庭地址、婚姻狀況、學歷、晉升、聯(lián)絡電話、聯(lián)絡人等情況的變更,應及時告知人事部,否則一切責任自負。
2、凡受聘于酒店員工的'個人資料將按規(guī)定存入員工檔案,以備查閱。
乙類規(guī)定:
3、酒店員工未經總辦批準禁止查看本人及他人的人事檔案資料,人事部有權拒絕。
三、員工證
甲類規(guī)定:
1、所有員工入職時均由人事部按規(guī)定發(fā)給員工工作證、工號牌、飯卡、考勤卡和《員工手冊》 。
2、員工只可擁有一張員工工作證,遺失時,必須及時向人事部報失,并附有本部門經理書面申請補辦證明,補辦時須繳費10元;飯卡不能轉借他人使用,遺失時,向人事部報失,補辦時須繳費50元。
3、如員工調動或提升等,須憑《人事變動表》到人事部辦理有關證件及制服的更換手續(xù)。
四、員工出入通道
甲類規(guī)定:
1、除工作需要外,所有員上下班必須從指定員工通道出入。
五、上、下班打卡
甲類規(guī)定:
1、員工上下班必須按規(guī)定打卡,凡上班時未打卡按曠工處理,下班時未打卡者按早退處理。
2、員工因休假或因公外出未打卡,由部門主管作出記錄,當日交部門經理審核后,交到人事辦理有關手續(xù)。
乙類規(guī)定:
任何情況下,不可代人或托人打卡。
六、工作制服和更衣柜
甲類規(guī)定:
1、酒店根據(jù)不同的工作崗位,發(fā)給相適應的制服,員工之間不得私自調換或混穿。
2、員工制服必須保持清潔,經常更換。除特殊任務需要外,制服不許穿出酒店。
3、員工床位及衣柜不準私自調換。
4、工衣柜專為存入工衣和日常用品而設,須保持整潔。
管理規(guī)章制度 篇2
第一章
一、為規(guī)范富強信
用社(簡稱“信用社”)員工的職業(yè)行為，教育和引導員工自我約束，提高員工職業(yè)素質和職業(yè)道德水準，制定本規(guī)章制度。
二、本規(guī)章制度適
用于本信用社全體員工。
三、本規(guī)章制度是
信用社員工從業(yè)履職的基本規(guī)范。
四、本規(guī)章制度不能代替業(yè)務規(guī)章制度的'具體規(guī)定，員工在工作中還應遵守相關規(guī)章制度。
第二章 簡要概括
一、上班時間7:30，下班時間17:00 ，遲到早退者按勞動法相關規(guī)定處罰,罰金。上班時間，如有特殊情況需要請假必須按勞動法規(guī)定扣除相應工資。并與年末效益工資掛鉤。
二、為維護企業(yè)形象上班時間統(tǒng)一穿著工作服，不得自己隨意著裝，絲巾、領帶佩戴齊全。
三、每日做好各自崗位的衛(wèi)生清掃工作，保持清潔整齊。營業(yè)室內物品擺放整齊，禁止擺放與業(yè)務無關的東西。工作臺嚴禁擺放水杯。
四、營業(yè)期間離崗時系統(tǒng)應退出綜合系統(tǒng)，并做到人走章收，尾箱上鎖。尾箱鑰匙不得隨意擺放。
五、上班時間在規(guī)
定時間內完成工作任務，不得無故延誤業(yè)務進程，對于不能辦理的業(yè)務簡明扼要告知客戶。禁止睡覺，吃零食，看報紙及與業(yè)務無關的書籍。
六、營業(yè)時要使用
文明用語，不許與客戶發(fā)生爭執(zhí)。
七、各種登記簿要
規(guī)定登記，所有業(yè)務操作要按有關規(guī)定正確操作。
八、所有前臺柜員
要執(zhí)行一日三核庫制度，憑證，印章，現(xiàn)金核對正確。
九、憑證上填寫要
素必須齊全，沒有有涂改情況：按規(guī)定需留取客戶身份證件復印件的必須留取。
十、抵押物為項層
或底層住宅，要降低抵押比率，條件較好的，經向主任及主管主任請示后，經審貸會研究后確定是否辦理。
十一、到期貸款提
前15日進行通知，非信貸人員營銷貸款到期前由 信貸員負責提示，并做好相應記錄。
十二、依法起訴類
貸款應該在立案第一時間通知當事人，建立依法起訴臺帳，與法官聯(lián)系要有書面記錄。
管理規(guī)章制度 篇3
為了進一步落實“科研興教、科研興�！睉�(zhàn)略，加強新課程背景下的學校教科研建設，切實提高教研活動的有效性，特制定學校教科研制度如下。
一、學科教研組是在學校教務處直接領導下組織教師進行教育教學研究的基本組織，是學校教科研工作的重要組成部分。教研組長是本學科教學水平較高的業(yè)務帶頭人，是學科教學研究的骨干，是學校開展教學科研活動的`助手。教研組長具體負責組織、落實、實施學校的有關教科研活動。
二、教科研活動的具體要求
（一）每學期初，教務處、教研組須根據(jù)學校工作意見和教學計劃訂立學校、年級組和學科教研組的教學研究計劃和活動安排。 （二）學校按照教學研究計劃組織教科研活動。每位教師應按時參加活動，無特殊情況不得缺席，否則照曠課處理。每次教研活動每位教師應做好活動記錄。
�。ㄈ┯心康摹⒂杏媱澋亟M織觀摩課（研究課），探素教學規(guī)律，推動教學改革，建立各學科師徒隊伍，組織新老掛鉤，以老帶新，以新促老。幫助新教師熟悉業(yè)務，協(xié)助老教師總結教學經驗。每位青年教師每學期至少上一節(jié)校級公開課。
�。ㄋ模┯杏媱澋亓私庹莆諏W生的學習情況。定期抽查學生作業(yè)，了解作業(yè)數(shù)量、難易程度和學生完成作業(yè)、教師批改作業(yè)的情況：進行試卷抽查，了解、分析教學情況；召開學生座談會，聽取學生對教學的意見和要求。
（五）落實教師聽評課制度，每位教師每學期至少聽課15節(jié)以上。平時互聽課，相同學科教師應參加，其他教師沒課的也可參加。
�。⿲W校開展和組織多種形式的進修活動。每年都要制訂文化學習和業(yè)務進修計劃，不斷提高教師的教學水平和科研能力。
（七）扎實開展課題研究，緊緊圍繞學校立項的主課題，組織教師學習新課程標準精神下的教育教學新理論，引導教師通過反思性研究、專題性研究和課題研究。參加課題實驗教師要增強使命感和責任感，扎實開展科研工作。
�。ò耍┨岢珜懡虒W專題總結或教研論文，鼓勵教師向報刊或出版社投稿。每位教師應認真總結教學經驗，撰寫論文，每學年至少撰寫一篇論文。
（九）教研組要詳實記載每次教研活動的情況，及時向教導處報告工作，反映教師的意見和要求，以便于領導改進工作。教研組長要深入課堂聽課，做好督導工作，協(xié)助教導處組織教學常規(guī)檢查和定期教研活動。
�。ㄊ⿲W期或學年結束時，做好教研和個人教學工作總結，存入學校業(yè)務檔案，作為晉級、評比的一個依據(jù)。
（十一）各學科要根據(jù)有關教科研計劃，結合本學科實際，選題立項，承擔教科研任務。各教研組要有自己的教研課題和實驗項目。教研組的課題應當落實到人，定出課題負責人和承擔人。
�。ㄊ┙炭蒲谢顒颖仨毐ＷC人人參加，教研組長負責考勤。教師因故不參加活動必須請假，無故不參加按考核辦法處理。教研組長對參加人員、活動的有關項目及活動過程要做好詳細記錄，留存詳細的資料檔案。
管理規(guī)章制度 篇4
總則
第一條為保守公司秘密，維護公司權益，特制定本制度。
第二條公司秘密是關系公司權力和利益，依照特定程序確定，在一定時間內只限一定范圍的人員知悉的事項，包括但不限于技術秘密和其他商業(yè)機密。技術秘密是指不為公眾知悉、能為企業(yè)帶來經濟利益、具有實用性并且企業(yè)采取保密措施的非專利技術和技術信息。技術秘密包括但不限于：技術方案、工程設計、電路設計、制造方法、配方、工藝流程、技術指標、計算機軟件、數(shù)據(jù)庫、研究開發(fā)記錄、技術報告、檢測報告、實驗數(shù)據(jù)、試驗結果、圖紙、樣品、樣機、模型、模具、操作手冊、技術文檔、相關的函電，等等。其他商業(yè)秘密，包括但不限于：客戶名單、行銷計劃、采購資料、定價政策、財務資料、進貨渠道，等等。
第三條公司附屬組織和分支機構以及職員都有保守公司秘密的義務。接觸到企業(yè)商業(yè)秘密的高級員工，例如：管理人員、技術人員、財務人員、銷售人員、秘書、保安人員等對保守公司秘密負有特別的責任。
第四條公司保密的工作，實行既確保秘密又便利工作的方針。
第五條對保守、保護公司秘密以及改進保密技術、措施等方面成績顯著的部門或職員實行獎勵。
保密范圍和密級確定
第六條公司秘密包括本制度第二條規(guī)定的范圍以及下列秘密事項：
�。ㄒ唬┕局卮鬀Q策中的秘密事項。
�。ǘ┕旧形锤吨T實施的經營戰(zhàn)略、經營方向、經營規(guī)劃、經營項目及經營決策。
�。ㄈ┕緝炔空莆盏暮贤�、協(xié)議、意見書及可行性報告、主要會議記錄。
�。ㄋ模┕矩攧疹A決算報告及各類財務報表、統(tǒng)計報表。
�。ㄎ澹┕舅莆盏纳形催M入市場或尚未公開的各類信息。
（六）公司職員人事檔案，工資性、勞務性收人及資料。
�。ㄆ撸┢渌浌敬_定應當保密的事項。
一般性決定、決議、通告、通知、行政管理資料等內部文件不屬于保密范圍。
第七條公司秘密的密級分為“絕密”、“機密”、“秘密”三級。
絕密是最重要的公司秘密，泄露會使公司的權益和利益遭受特別嚴重的損害；機密是重要的公司秘密，泄露會使公司權益和利益遭受到嚴重的損害；秘密是一般的公司秘密，泄露會使公司的權益和利益遭受損害。
第八條公司秘級的確定：
�。ㄒ唬┕窘洜I發(fā)展中，直接影響公司權益和利益的重要決策文件、技術資料為絕密級；
（二）公司的規(guī)劃、財務報表、統(tǒng)計資料、重要會議記錄、公司經營情況為機密；
（三）公司人事檔案、合同、協(xié)議、職員工資性收人、尚未進人市場或尚未公開的各類信息為秘密級。
第九條屬于公司秘密的文件、資料，應當依據(jù)本制度第七條、第八條的規(guī)定標明密級，并確定保密期限。保密期限分永久、長期、短期，一般與密級相對應，特殊情況外標明。保密期限屆滿，自行解密。
保密措施
第十條屬于公司秘密的文件、資料和其他物品的制作、收發(fā)、傳遞、使用、復制、摘抄、保存和銷毀，由辦公室或主管副總經理委托專人執(zhí)行；采用電腦技術存取、處理、傳遞的.公司秘密由電腦部門負責保密。
第十一條對于密級文件、資料和其他物品，必須采取以下保密措施：
�。ㄒ唬┓墙浛偨浝砘蛑鞴芨笨偣九鷾�，不得復制和摘抄；
�。ǘ┦瞻l(fā)、傳遞和外出攜帶，由指定人員擔任，并采取必要的安全措施；
�。ㄈ┰谠O備完善的保險裝置中保存。
第十二條屬于公司秘密的設備或者產品的研制、生產、運輸、使用、保存、維修和銷毀，由公司指定專門部門負責執(zhí)行，并采用相應的保密措施。
第十三條在對外交往與合作中需要提供公司秘密事項的，應當事先經總經理批準。
第十四條具有屬于公司秘密內容的會議和其他活動，主辦部門應采取下列保密措施：
（一）選擇具備保密條件的會議場所；
（二）根據(jù)工作需要，限定參加會議人員的范圍，對參加涉及密級事項會議的人員予以指定；
（三）依照保密規(guī)定使用會議設備和管理會議文件；
�。ㄋ模┐_定會議內容是否傳達及傳達范圍。
第十五條不準在私人交往和通信中泄露公司秘密，不準在公共場所談論公司秘密，不準通過其他方式傳遞公司秘密。
第十六條公司工作人員發(fā)現(xiàn)公司秘密已經泄露或者可能泄露時，應當立即采取補救措施并及時報告辦公室；辦公室接到報告，應立即作出處理。
第十七條出現(xiàn)下列情況之一者，給予警告，并扣發(fā)工資元以上元以下：
�。ㄒ唬┬孤豆久孛�，尚未造成嚴重后果或經濟損失的；
（二）違反本制度第十條、第十二條、第十三條、第十四條、第十五條規(guī)定的秘密內容的；
�。ㄈ┮研孤豆久孛艿扇⊙a救措施的。
第十八條出現(xiàn)下列情況之一的，予以辭退并酌情賠償經濟損失：
�。ㄒ唬┕室饣蜻^失泄露公司秘密，造成嚴重后果或重大經濟損失的；
�。ǘ┻`反本保密制度規(guī)定，為他人竊取、刺探、收買或違章提供公司秘密的；
�。ㄈ├寐殭鄰娭扑诉`反保密規(guī)定的。
第十九條公司與接觸重要機密的員工簽訂《保密合同》，《保密合同》以書面形式簽訂，具備以下主要條款：
1。保密的內容和范圍；
2。保密合同雙方的權利和義務；
3。保密協(xié)議的期限；
4。保密費的數(shù)額及其支付方式；
5。違約責任。
在保密合同有效期限內，員工應履行下列義務：
1。嚴格遵守本企業(yè)保密制度，防止泄漏企業(yè)技術秘密；
2。不得向他人泄漏企業(yè)技術秘密；
3。非經公司書面同意，不得利用該技術秘密進行生產與經營活動，不得利用技術秘密進行新的研究和開發(fā)。
第二十條對高級員工實行“競業(yè)限制”制度，限制管理人員、技術人員、財務人員、銷售人員、秘書、保安人員等高級員工的以下行為：
1。自行設立與本公司競爭的公司；
2。就職于本公司的競爭對手；
3。在競爭企業(yè)中兼職；
4。引誘企業(yè)中的其他員工辭職；
5。引誘企業(yè)的客戶脫離企業(yè)；
6。在離職后，與企業(yè)進行競爭的其他行為。
非高級員工不實行“競業(yè)禁止”制度，不簽訂《保密合同》，但對有證據(jù)表明侵犯本公司技術及其他商業(yè)機密，給本公司造成損失的，公司依法追究相應責任。
第二十一條涉及公司商業(yè)秘密的合作、代理、交易合同或協(xié)議，均需設置“保密條款”，對合同對方增設保密義務�！氨Ｃ軛l款”應當包含以下內容：
1。明示合同所涉及的需要保密的商業(yè)秘密范圍；
2。合同對方以及合同對方的任何員工、代理人均受保密條款的約束；
3。受約束的保密義務人在未經許可的情況下，不可將商業(yè)秘密透露給任何第三方或用于合同目的以外的用途；
4。受約束的保密義務人不可將含有保密信息的資料、文件、實物等攜帶出保密區(qū)域；
5。保密義務人不可在對外接受訪間或者與任何第三方交流時涉及合同規(guī)定的商業(yè)秘密內容；
6。不相關的員工不可接觸或了解商業(yè)秘密；
7。保密信息應當在合同終止后交還；
8。保密期限在合同終止后仍然保持有效；
9。違反保密義務的，應當承擔明確的違約責任。
第二十二條實行保密保證金制度，管理人員、技術人員、財務人員、銷售人員、秘書、保安人員等高級員工按每月工資的10%提取“保密保證金”，由公司專戶存放，公司按銀行同期利率向保證人支付利息。保證金連續(xù)提取超過5年的不再提取。保證人離職或退休，并簽訂《保密合同》，三年內沒有違約的，本息返還保證人。
第二十三條本制度的解釋權屬于本公司總經理辦公室。
第二十四條本制度自發(fā)布之日起施行。
管理規(guī)章制度 篇5
一、車間員工除按照公司人事制度、考勤制度、生產制度來加強管理外，還要服從本管理制度。
二、進入車間工作前須做到
1、首先在來公司的路上調整好自己的心態(tài)，整理好自己的廠服，帶好廠牌做好工作。
2、看生產安排看板中的生產任務或聽從主管安排生產，并做好生產準備進行生產。
3、清楚工作臺和身邊影響工作的物品，做到工作順暢利索。
4、到倉庫找倉管領用生產所需的物料，并做好數(shù)據(jù)統(tǒng)計。
5、檢查生產工具和生產設施是否能正常生產，如果不能正常生產立即上報給主管，由主管到辦公室給予解決；如果正常，就開始生產。
三、工作要求
1、對每道工序都不能馬虎，確保工藝質量的優(yōu)良，盡一切可能做到“零次品”。
2、組裝中能用的螺絲釘、螺絲帽、墊片、扎線、套片、壓線帽、海綿條等部件不能作為廢品亂扔，每位員工都應有節(jié)約成本意識，要有把一個能用的螺絲墊片都要檢起來用在產品上的作風。
3、在貼產品標簽時應貼端正，看上去比較美觀正規(guī)。
4、各工序應按操作規(guī)范進行操作，嚴防違規(guī)操作，確保品質優(yōu)良。
5、在領安裝部件時應填寫領料單，然后將領料單交給倉管簽字，倉管簽字后，跟隨倉管一起到倉庫領料。
四、下班后應做到
1、生產工具和零部件（如：螺絲釘、墊片、海綿條、扎線、貼標、套片、壓線帽等）定位擺放，保持整齊有序。
2、檢查風批氣管是否漏氣和電器線路、開關是否有隱患；如有漏氣現(xiàn)象發(fā)生應及時報告給主管，并及時解決。
3、按照主管劃分的清掃區(qū)域來清掃車間，保持車間清潔整齊；并分清用與不用的掉在地上元件，特別是螺絲釘、墊片、海綿條、扎線、貼標、套片、壓線帽等，放入各定位的地方，不能亂扔或丟在垃圾里。
4、關電、關水、關電器、關窗戶，以防車間安全；火災、水災、偷盜、損失。
5、整齊有序地到打卡機前打卡下班。
五、罰則
1、以上規(guī)定，如果有不按規(guī)定操作或違規(guī)，發(fā)現(xiàn)一次罰款30元；如果三次以上違規(guī)的，除處罰外給予辭退。
2、員工要服從主管安排，分配到每個人的.工作任務要認真做好做完，不得拖三拉四完成不了任務和質量要求，否則給予重罰。
3、車間工作中不能說與工作無關的話和說臟話，更不能吵架、打架斗毆；情節(jié)輕微的每次罰10元，但是對于打架斗毆者，將被解除勞動關系。
4、不能帶陌生人進廠，如有違者每次罰款30元。
5、不能在車間內抽煙和玩打火機，違者罰款200元。
6、裝車不能托托拉拉，應聽從發(fā)貨員的安排進行裝車；如有不服從者每次罰款20元。
7、退貨回來的拆機配件和裝機零部件不能丟在垃圾里，違者罰款50元；如果查明不了違反者，車間班組統(tǒng)一罰款5元。
8、車間垃圾沒有丟在垃圾棚里而丟在外面，罰所丟者20元；如查明不了所丟者，車間班組統(tǒng)一罰款5元。
六、質量操作制度
1、員工必須嚴格按照工序質量流程進行作業(yè)生產，不得任意妄為。
2、員工不能為了省事而偷工減料，一定要按工藝流程嚴格做到自檢、互檢，不合格產品不要流到下道工序；下道工序員工要對上到工序的質量進行嚴格審核，如有發(fā)現(xiàn)上道工序質量問題應要求上道工序返工，不聽者扣罰30元；如果員工在每月中有三次返工現(xiàn)象發(fā)生扣罰100元；主管負責對質量的監(jiān)督和抽檢工作。
3、如因質量問題得到客戶投訴的，查明那道工序出問題，其此工序員工應承擔一切經濟損失；無法查明是誰的過失，車間集體承擔一切損失。
管理規(guī)章制度 篇6
一、施工隊每一個工作人員在現(xiàn)場施工期間，必須隨時無條件服從當值質檢員及工程部其他相關管理人員所下達的工作指令（包括現(xiàn)場處罰決定）。服從公司安排及《管理規(guī)章制度》以利維護公司利益；統(tǒng)一著裝上崗，注重樹立公司整體形象；
二、文明施工，規(guī)范作業(yè)，嚴格按照公司管理規(guī)范及各小區(qū)的規(guī)范要求進行施工，遵守各小區(qū)的規(guī)章制度及作息時間；
三、每一工種質量層層驗收。每一工種完工后工長先行驗收并及時整改后施工現(xiàn)場負責人再行驗收后并出具書面文件簽字后交由施工總監(jiān)再行驗收簽字后通知業(yè)主一同驗收。若因質量問題客戶投訴一次，扣10分；施工總監(jiān)檢查發(fā)現(xiàn)一次，扣5分；
四、施工工期嚴格遵守，工作期間必須開通手機、每一工種工長必須安排好當天的任務，責任到人。工地上不可無故無人,即使工種完工等下個工種進場，也必須提前通知公司早做安排，如有違反扣5分／天；
五、安全用電用水，用電一定要帶觸電保護。離開施工現(xiàn)場時，務必關掉水閥、總電源及窗戶。凡每發(fā)現(xiàn)一次未關扣5分；注意安全，不得野蠻操作，電動工具必須由專人專項操作；
六、服務態(tài)度熱情，對客戶的提問要好言回答，不得惡語中傷，不理不睬；不得隨意向客戶索要任何財物。以上凡發(fā)現(xiàn)一次，扣5 分；不得與客戶發(fā)生矛盾或發(fā)生任何爭執(zhí)，否則扣10分，情節(jié)嚴重勒令停工，一切損失由該工種的工長負責；
七、工地及時清理，當天垃圾當天清理并送至小區(qū)指定地點，保證工地干凈整潔，衛(wèi)生間無異味，材料、工具擺放有序。工地每天檢查，違反一次，扣3分；若客戶因為工地清潔問題投訴一次，扣5分；
八、必須佩帶上崗證，嚴禁赤膊及穿拖鞋施工。嚴禁穿其它公司工作服，發(fā)現(xiàn)一次扣3分；
九、工地上禁止吸煙，發(fā)現(xiàn)一次扣2分。嚴禁攜帶小孩及閑雜人等駐留工地上。不得在施工現(xiàn)場酗酒及打架斗毆，發(fā)現(xiàn)一次扣5分；
十、公司廣告牌、規(guī)章制度、效果圖如未張貼上墻，扣3分；
十一、對于工地上的`成品或半成品，每一工種工長進場后必須點清查實。若收工后發(fā)現(xiàn)成品或 半成品有所損害，賠償、更換均由工種工長承擔。完工時工地必須移交給下一工種并簽寫工程移交單，并請主戶簽署工程質量驗收單。
注：
1、以上制度各施工工種要嚴格執(zhí)行，公司將視情節(jié)給予一定的獎罰措施。
2、每扣一分罰款10元。
管理規(guī)章制度 篇7
為了更好地發(fā)揮倉庫對材料的調配功能，規(guī)范公司倉庫的材料管理程序，促進本公司倉庫的各項工作科學、安全、高效、有序、合理地運作，確保公司資產不流失和各工程項目所需材料的品牌、型號、規(guī)格以及質量合符要求，保證倉庫材料供應不耽擱工程項目的進度，較精準做好各工程項目成本決算。特訂立本管理制度。
1、倉庫全部物品進行分類建立帳冊。可分為：五金交電水暖類、化工（油漆）鋁鋼材類、板（木）材建材（包含瓷磚）類、手動工具和機具及配件類、日雜防護勞保用品類。
2、各工程項目竣工正式交付業(yè)主或甲方使用后，施工員應在7天內整理工地退場材料。整理列表交給文員并填寫退倉專用‘二聯(lián)收據(jù)。工地退場清出材料，進入倉庫時必需依據(jù)材料的屬性和類型布置固定位置進行規(guī)范化擺放，盡可能在固定位置上貼上物品識標以便拿取。材料進倉需做好進倉記錄。
3、新工地需要購置材料，施工員需提前把計劃材料采購單交給辦公室人員，辦公室人員核對庫存情況，決議是否購買或購買量。優(yōu)先使用庫存材料，避開重復購買造成揮霍。與倉庫發(fā)生各種業(yè)務關系的各相關人員必需嚴格遵守《倉庫管理作業(yè)流程》。
4、領取倉庫材料必需按要求填寫領料專用‘二聯(lián)發(fā)票。
5、倉庫每季度進行一次倉庫清理、整理和資產整體盤點并將盤點情況（包含產生盈虧情況說明）上報公司。盤點時，禁止不對實物實盤，僅抄襲敷衍了事。
6、倉庫對全部機具類工具進行登記造表，建立起借用要登記的管理方法。每年清理、整理一次，按可用、在用、廢舊、報廢情況登記造表上報公司。特別是由于使用壽命極限報廢的且屬于公司固定資產的機具要適時上報公司財務部銷帳。
7、做好倉庫物品的`安全保護工作。依據(jù)材料的性能合理放置各類材料，防止材料變形、變質、受潮等現(xiàn)象發(fā)生。要常常檢查化工類物品的性能、狀態(tài)，變質且有不安全的物品要適時處理并上報公司。
管理規(guī)章制度 篇8
1、廚房的運營治理
(1)依據(jù)市場狀況和不同時期的需要，與廚師長共同商討并制定年度不同時期節(jié)假日餐飲促銷規(guī)劃，并在實施過程中收集客人反應意見加以改良。
(2)與廚房親密協(xié)作，定期變換菜單，定期推出新菜，不斷提高生產工藝和產品質量，使產品精益求精，推出后檢查菜品出菜質量，并準時反應客人意見，改良菜品質量，滿意客人需要。
(3)催促廚師長搞好食品衛(wèi)生、本錢核算、供給標準等工作。每天把握廚房食材供給與預備狀況，與廚師長協(xié)調組織做好相關工作。
(4)催促廚師長做好出品部門衛(wèi)生和安全工作，貫徹執(zhí)行食品衛(wèi)生制度，開展常常性的安全保衛(wèi)、防火教育，確保生產安全。
(5)與出品部主管定期分析營業(yè)本錢，制定本錢掌握規(guī)劃，并催促實施。
2、餐廳的治理
(1)制定食品的銷售毛利，嚴格掌握好食品本錢。
(2)編寫操作規(guī)程，提升效勞質量，制定酒樓員工崗位職責和效勞標準化程序，催促、檢查酒樓治理人員和員工按效勞標準對客效勞，不斷提高效勞質量和工作效率。
(3)開展各級員工培訓，提升員工綜合素養(yǎng)。安排專人負責制定員工培訓規(guī)劃，并組織員工參加各項培訓活動，不斷提高員工效勞意識、效勞技能、技巧以及效勞質量，提高工作效率。
(4)制定各級治理人員和效勞、工作人員的考核標準，仔細考核部門治理人員的日常工作業(yè)績，以激發(fā)員工的士氣和積極性。
(5)組織效勞技能競賽，展現(xiàn)員工效勞技能水平。評比競賽成績優(yōu)良的員工加以嘉獎，使員工不斷學習業(yè)務學問。
(6)加強各項效勞設施用具修理保養(yǎng)工作，安排專人負責，專人治理，職責清楚，明確設施、用具的檢查工程，定期、定時進展檢查，保證設備設施能正常使用，削減故障事故。
(7)抓好員工隊伍建立，把握員工思想動向，通過對員工進展評估、考核，為優(yōu)秀員工供應晉升和加薪時機。
(8)開餐前組織各推銷人員及生產部門主管召開班前推銷溝通會，了解當天菜式供給、沽清狀況，以利更好地做好推銷工作。
(9)加強餐前效勞環(huán)境、效勞物資資源、衛(wèi)生的檢查治理工作，保證給顧客供應一個舒適的用餐環(huán)境及提高效勞工作效率。
(10)敏捷安排效勞人員班次，開市中加強人員調控，保證效勞中的人手充分，確保效勞質量。
(11)加強現(xiàn)場監(jiān)視，強化走動治理，妥當處理客人投訴，與客人建立良好關系，并每天組織召開班后總結會。
(12)建立酒樓顧客意見收集制度，削減顧客投訴幾率，如設立來賓意見表、效勞意見薄、出品意見薄等。依據(jù)意見反應信息，找出效勞工作的缺乏，實行措施加強餐前掌握和餐中掌握，提高效勞質量。
(13)定期組織召開餐廳治理人員行政會，解決當前存在的問題，聽取員工對餐廳內部治理和對外銷售的意見及建議。
(14)建立餐廳物資治理制度，加強餐廳食品原料、物品的治理，安排專人負責食品原料、物品的領取和保管，(15)檢查餐廳及廚房的食品、原料本錢是否過高，確保各項本錢的轉進、轉出得到表達，合理利用水、電等資源，削減鋪張，降低費用，增加盈利。
(16)抓好餐廳衛(wèi)生工作和安全工作，安排專人負責檢查餐廳清潔衛(wèi)生，定人定期清潔整理餐廳各個區(qū)域，為客人供應舒適、優(yōu)質的用餐環(huán)境。
1、制定能源費用(水、電、油、氣)治理制度，修理保養(yǎng)制度、監(jiān)視制度、獎懲制度。
2、建立科學能耗合理使用標準，在各區(qū)域安裝獨立水表、電表，每月統(tǒng)計，一月后參考使用標準對節(jié)省能源的部門成績按百分比賜予適當嘉獎。
3、宣傳、灌輸節(jié)能觀念，鼓舞員工提節(jié)能的合理化建議,實行節(jié)能、節(jié)支的雙向討論課題責任制。
4、嚴格驗收把關，建立貨品入倉儲存制度，從選購-收貨、驗貨-庫存、保管-發(fā)貨、盤點-加工制作-效勞出售-銷售收入，要求嚴格把好各個關口。
5、依據(jù)預訂當天餐飲消費信息和猜測當天餐飲消費的人數(shù)，依據(jù)規(guī)劃選購進貨，避開貨物積壓，影響資金運作。
6、編制原材料選購規(guī)劃、建立選購審批流程,抓好選購治理工作，杜絕供求雙方相互串通作弊，依據(jù)酒店行業(yè)通常作法，每半年更換一次選購員。
7、組織餐廳有關人員每月最少一次市場調查，了解和把握市場原材料的品種、價格變化狀況，精確確定各種菜品原材料的選購價格。
8、加強低值易耗品的使用治理，文具以舊換新方式進展，杜絕員工使用客用物資，及防酒樓物資失竊。
9、食品加工綜合利用邊角料，提高食品的.出品率，如蘿卜皮可以用于制作餐前小食。
10、為便于掌握本錢，客用食品與員工用食品應分開，有利于核算。
11、做好員工思想工作，杜絕員工偷吃。
12、培育員工“一崗多能”，如大型酒席人手缺乏可以調動后勤選購，工程等人員參加工作。
13、人員崗位編制要合理，要充分考慮到工作的需要，削減不必要崗位的設置，削減不必要治理層次的設置。
14、將掌握食品本錢的責任分解包干到各部門，根據(jù)“誰主管、誰領料、誰確認、誰簽單、誰負責”的原則，實行分部門領料、進展本錢核算和獎、罰的方法，對于超額完成當月規(guī)劃任務又節(jié)省本錢的，要賜予相應的嘉獎，對于未完成當月規(guī)劃任務或本錢掌握不好的，要進展相應的懲罰，并做到當月兌現(xiàn)。
15、明確物品牌子、價格，食品原料一般包括食油、米、面、各類肉食品、蛋、禽、干鮮菜果、水產品和各種調料等，品種繁多，價格各異。
16、但凡選購回來的物品，包括協(xié)議供貨商直接送到酒店的物品，無論是菜品的主料、配料、調料等原材料，還是酒水、飲料、用品用具，必需根據(jù)“先入庫后出庫”的原則，堅持入庫時，分別用電腦和賬本登記入賬，每天領用出庫的食品原材料，除堅持每天用
電腦打出庫單外，還要用賬本作好臺賬，并做到電腦與賬本登記相全都，同時也為物品“先進先出、后進后出”避開積壓過期變質和每月查庫制造條件。
17、酒樓所用點菜單或加菜單和散點卡財務部要對每天銷售的菜品、酒水、飲料與賬單進展審計核對外，還要核對點菜單或加菜單或散點卡的序號，防止跑賬、漏賬和逃賬，給酒店餐飲增加本錢，造成經濟損失。
18對于原材料的變質、損壞、喪失制訂嚴格的報損報丟制度，并制訂合理的報損率，報損由部門主管上報財務倉管，按品名、規(guī)格、稱斤兩填寫報損單，對于超過規(guī)定報損率的要說明緣由。
19、進貨渠道應多種途徑，青菜可以考慮到開平通一批發(fā)，野味江門酒樓自已批發(fā)，海鮮自已到沿海批發(fā)，掌握本錢，提高價格競爭力。
20、導入“六�！敝卫砝砟�，結合自身經營實際，充分調發(fā)動工的自律性�！傲！逼湟x為：工作常討論，每天常整頓，環(huán)境常清潔，事物常規(guī)定，人人常自律，全員常營銷。
1、受國家政策的影響，做好酒樓經營方向，要將(美味、特色、實惠)作為餐飲的進展方向。
2、了解餐飲市場信息及競爭對手的狀況，做好本酒樓的餐飲效勞定位，并催促大家實施。
3、對內協(xié)調各部門意見、工作，聯(lián)絡各大公司，團體，企業(yè)搞好關系。
4、利用各種媒體渠道(傳單、短信、微信等、電臺、電視、報紙等)廣為宣傳，增加酒樓的知明度，并鎖定目標客戶群，加大對目標客戶群的宣傳力度。
管理規(guī)章制度 篇9
為保證為廣大網(wǎng)友提供一個干凈舒適的上網(wǎng)環(huán)境，特制定以下衛(wèi)生標準：
1、入口處衛(wèi)生標準：
�、疟３值孛媲鍧�、無污漬、無雜物;
⑵門簾要經常擦拭保持無污漬;
�、枪残菹^(qū)要保持無污漬、無雜物，煙灰缸內煙頭超過3個要及時更換，桌面要保持清潔，無煙灰與其他雜物;
2、吧臺衛(wèi)生標準
�、虐膳_表面要求無污漬、無雜物;
⑵貨架表面保持無灰塵、雜物，商品要擺放整齊，并保持無變質、過期商品;
�、莻}庫物品擺放要求整齊、有序;
⑷收銀設備要求表面無污漬;
3、衛(wèi)生間衛(wèi)生標準
�、判l(wèi)生間地面保持清潔，無痰漬、水漬;
�、票愠乇砻嬉３智鍧�，無便漬及雜物;
�、乔鍧嵐ぞ咭獢[放整齊，不得隨意亂丟;
�、认词殖乇砻嬉蟊３智鍧�，無污漬及雜物;
�、尚l(wèi)生間空氣要求保持無異味;
4、網(wǎng)吧機器衛(wèi)生標準
⑴機器表面要求無污漬;
�、骑@示器表面要求無灰塵、指紋;
�、擎I盤要求無污漬及灰塵;
�、戎鳈C箱內部要定期清潔，保證cpu風扇、內存及其他零配件表面無灰塵;
5、顧客上網(wǎng)區(qū)域衛(wèi)生標準
�、抛酪伪砻嬉鬅o灰塵、污漬及雜物;
�、频孛姹３智鍧�，無污漬、雜物、水漬;
⑶顧客上網(wǎng)區(qū)域要求保持空氣清新，無異味;
�、阮櫩蜔熁腋變葻燁^不得超過3個。
管理規(guī)章制度 篇10
一、計劃管理：
1、年度計劃的編報和審批。編報年度計劃的依據(jù)是經批準的項目計劃書或實施方案�？傢椖康哪甓扔媱�，由研發(fā)部于上年度的12月份編制，報告董事會審查后下達。需跨年度的項目，與申報新立項目一起報送。
2、年度計劃的實施和檢查。研發(fā)部和各相關部門，按批準的年度計劃組織實施，并經常進行監(jiān)督、管理，幫助解決存在的問題。每半年由技術副總經理（總工程師）負責組織有關部門對提交上來的年度《產品研發(fā)項目建議表》進行評審，對評審通過的項目上報總經理批準。
3、年度計劃的調整，應報原批準部門審批。
二、經費管理：
1、按項目按進度撥款：公司要按項目進度計劃及時將研發(fā)款項撥付到位，確保研制工作的資金流保持通暢。
2、對每個產品項目實行產品研發(fā)經費承包制，經費項目包括：調研費、差旅費、對外技術合作費、外委試驗費、產品鑒定費、專利申請費、加班費和公司規(guī)定的完成項目獎勵等。產品試驗經費由技術副總經理（總工程師）審查，報總經理批準。
3、產品研發(fā)經費按單項預算撥給，單列帳戶，實行�？顚Ｓ�，由研發(fā)部門掌握，財務部門監(jiān)督，不準挪作它用。
4、為鼓勵和激發(fā)產品研發(fā)人員的.研發(fā)熱情，項目完成后，公司規(guī)定的項目獎勵必須全額發(fā)放到項目小組，每個成員的得獎比例由產品研發(fā)部門負責人和項目負責人確定，發(fā)放方式按集團公司規(guī)定執(zhí)行。
5、產品研發(fā)成果按銷售量提成的獎勵和其它獎勵按產品研發(fā)部門同公司簽定的承包協(xié)議執(zhí)行。
三、物資管理：
對于每一項目所需要的物資，要列入企業(yè)物資供應計劃，并保證科技研發(fā)項目所需物資的充足。用于項目研發(fā)的物資，任何部門和個人不得截留或挪用。
四、成立小組：
每一個立項的項目都要成立項目小組，并設定一名組長，由主要領導擔任，相關部門人員參加。
申請，與研究技術文件一并上報，并由研發(fā)部組織人員對項目進行驗收，驗收合格后同意項目結題。
管理規(guī)章制度 篇11
為貫徹落實《國務院辦公廳關于深入開展全民節(jié)能行動的通知》和《公共機構節(jié)能條例》的要求，強化節(jié)約型機關建設，發(fā)揮機關在全社會節(jié)能中的表率和帶頭作用，結合區(qū)委、區(qū)政府機關節(jié)能工作實際，特制定本制度。
第一條 杜絕長明燈、白晝燈現(xiàn)象，辦公樓內白天原則上不開燈。除特殊天氣需要開燈，要做到人走燈滅。公共照明和專用照明原則上是誰使用、誰管理、誰負責，如會議室、走廊照明等由所屬部門負責，實行責任歸位。發(fā)現(xiàn)有白晝燈、長明燈現(xiàn)象的予以通報，多次不改進的給予100-500元處罰。
第二條 減少空調、計算機、復印機、電熱水器等用電設備的待機能耗，用后及時關閉，下班前要關閉電源。
第三條 夏季空調溫度設置不得低于26℃，冬季空調溫度設置不得高于20℃，夏季用電高峰時段每天少開1小時空調。
第四條 嚴禁在辦公場所使用移動式采暖設備、電爐子等大功率及高電耗電器設備，私自使用的一經發(fā)現(xiàn)一律沒收，并給予500-1000元處罰。
第五條 節(jié)約用水，隨手關閉水龍頭，避免跑、冒、滴、漏和“長流水”現(xiàn)象。適當調低手盆、拖布池水龍頭壓力，安裝或更換節(jié)水型水龍頭和衛(wèi)生潔具。衛(wèi)生保潔不得用長流水清洗拖布。嚴禁用自來水沖洗車輛，違者處以100元處罰。
第六條 加強對公務車的管理，嚴禁公車私用，科學核定單車油耗定額。除特殊公務需要外，節(jié)假日和雙休日機關所有車輛一律封停。
第七條 采購辦公用品、設備時要帶頭使用政府采購目錄中的節(jié)能產品。禁止采購國家明令淘汰的'耗能產品。重點抓好機關建筑物和采暖、空調、照明系統(tǒng)節(jié)能改造。
第八條 切實做好機關節(jié)能工作的組織指導和監(jiān)督檢查，各部門主要負責人對本單位節(jié)能管理全面負責。實行目標責任制和考核評價制度，對節(jié)能工作成績顯著的給予表彰，對浪費現(xiàn)象嚴重的單位予以通報批評。
第九條 機關的節(jié)能管理工作接受社會監(jiān)督。任何單位和個人都有權舉報機關浪費能源行為，辦事處對舉報要及時調查、處理。
第十條 本辦法適用范圍為機關內的各部門，本規(guī)定自即日起施行。
管理規(guī)章制度 篇12
1、在餐飲總監(jiān)或副總經理的領導下，全面負責酒店餐飲部的經營管理工作。
2、根據(jù)酒店的預算和酒店的市場環(huán)境、部門的歷史數(shù)據(jù)和現(xiàn)實情況，編制部門的年度預算、月度方案，報餐飲總監(jiān)、總經理審批后組織實施。
3、制定本系統(tǒng)的經營管理制度、效勞標準、操作規(guī)程，制定餐飲經營方針、經營策略，籌劃促銷推廣闊型活動和重要宴會。
4、巡視屬下各部門，關注運作情況，檢查廚房出品質量，檢查工作進度，抽查效勞質量，搞好出品、營銷分析，找出本錢、效勞等方面出現(xiàn)的'問題，提出改良的措施。
5、會同行政總廚研究、設計、推廣新菜單，創(chuàng)造市場認可的招牌菜色，不斷拓展新市場、開發(fā)新客源，提高酒店的知名度和市場占有率。
6、親自組織并參加市場調查，掌握原材料行情，嚴格控制本錢，合理控制餐飲價格水平和綜合毛利率，每天檢查盈利進度，每月檢查完成預算的情況，采取對策確保年度盈利指標的完成。
7、加強現(xiàn)場管理，經常巡視餐廳，親自組織和安排大型團體就餐和重要宴會，負責VIP客人的迎送。
8、親自收集客人對餐飲質量的意見，處理重要投訴，研究市場變化，及時發(fā)現(xiàn)消費動態(tài)，調整酒店的餐飲營銷策略，抓住可行的盈利時機。
9、主持餐飲部日常工作會議，每周召開一次業(yè)務檢討會議，每月召開一次營銷會議，確保部門的日常運作，不斷提高效勞、提高出品質量、提高營業(yè)和利潤水平。
10、有針對性地組織效勞骨干和廚師外出學習，重視新知識新技術的運用和推廣。
11、負責與市場營銷、前臺、客房、人力資源、財務、工程等部門經理的橫向聯(lián)系，確保酒店效勞的一致性。
12、制定效勞技術、烹飪技術的培訓方案，建立定期考核制度，親自負責培訓下級業(yè)務骨干，指導并檢查各分部門的員工培訓。
13、親自負責對直接主要業(yè)務骨干的招聘，想方法引進有一定客戶支持的、有實際管理經驗的餐飲管理人才和生產技術人才，重視培訓、考核、督導和工作評估，切實調動他們的積極性，提高效勞水準。
14、負責部門獎金的分配工作，決定本部門的人事變動，關心員工的工作和生活，及時提供必要的工作指導和幫助，調動他們的工作積極性。
15、抓好設備設施的維修保養(yǎng)，確保各種設施處于完好狀態(tài)，防止事故的發(fā)生。
16、定期組織檢查消防器具，做好通緝協(xié)查、防火、防盜工作，對本部門的平安負責。
17、完成餐飲總監(jiān)、副總經理布置的其他工作。
管理規(guī)章制度 篇13
第一部分：
浴場管理規(guī)章制度選編
1.營業(yè)場所的衛(wèi)生條件、衛(wèi)生設施和用品符合GB9665-1996《公共浴室衛(wèi)生標準》的要求。
2.建立健康管理制度和健康管理組織，配備專職或兼職健康管理人員，建立健全健康檔案。
3.從業(yè)人員持有效的《健康證》和《衛(wèi)生知識培訓合格證》上崗，并按國家規(guī)定進行復檢和再培訓。
4.協(xié)助、支持并接受衛(wèi)生監(jiān)督機構的監(jiān)督和監(jiān)測。
5.在空可調處設置布局合理的通風排氣設施，新風進風口位于室外，遠離污染源。空可調裝置的過濾材料定期清洗或更換。
6.有專門的拖鞋洗滌間和專門的餐具洗滌間，洗滌設施明碼標價。杯子、毛巾、衣服、拖鞋等。每位客人使用后必須嚴格按程序洗滌，一人一份。提供一次性紙褲。
7.保持廁所清潔衛(wèi)生，如廁者使用一次性墊紙。
8.布草間有專門的帶門布草柜，布草分類存放。臟布草有回收間或回收柜，不得隨意堆放。嚴禁與干凈的布草等物品混放。
9.毛巾用于更衣室、浴室和按摩室，放在帶門的亞麻櫥柜中。不得將亞麻布暴露存放。
10.洗澡水水質符合游泳池水質衛(wèi)生要求，有檢驗記錄。配備專職和兼職凈水消毒人員。
11.患有性病和各種傳染性皮膚病的顧客禁止入內，并明碼標價。
12.使用的化妝品和消毒產品符合相關衛(wèi)生要求。
13.衛(wèi)生管理包括個人衛(wèi)生管理、物品和設備衛(wèi)生管理，有兩個方面。
14.每個人都有責任保持其工作區(qū)域的清潔衛(wèi)生。
(1) gfd與員工個人衛(wèi)生。
(2)掌握必要的健康知識。
(3)身心健康，必須持"健康證"上崗。
15.洗浴衛(wèi)生的管理標準參見《洗浴食品衛(wèi)生管理規(guī)定》。
16.物品和設備衛(wèi)生管理標準：保持物品和設備表面平整、光亮、無異味、無破損、無劃痕、整齊有序。
17.衛(wèi)生檢查按照常規(guī)檢查、專項檢查、秘密檢查和暗訪相結合的方式進行。檢查出問題，按標準進行問責和處罰。
要求物品、設施、設備表面光滑、光亮、無異味、無破損、無污跡，擺放整齊有序；否則，將根據(jù)情節(jié)輕重和造成的影響進行處罰。
(1)對于絨毛、浮灰、水漬、紙屑等小衛(wèi)生問題。，每處罰款0.1-0.5元。
(2)灰塵、污漬、油漬、大雜物、毛發(fā)、皺紋等衛(wèi)生問題，每處處罰0.5-2元。
(3)對于臟污、異物、裂縫、破損、擺放不整齊、錯位、物品脫落或缺失、異味等環(huán)境衛(wèi)生問題。，每處罰款2-5元。
(4)拖鞋客人即使用了84消毒液也要消毒。
第二部分：
洗浴場所管理法規(guī)選編。
一、每次必須保證規(guī)定的洗澡時間，未經批準不得更改洗澡時間。
二、要保證澡堂的供氣和供暖，水溫保持在37℃-40℃之間，不要過熱或過冷。更衣室的溫度合適。
三、做好衛(wèi)生間和門前的衛(wèi)生，整理清潔工作，做到地面干凈無積水，水中無堵塞。門窗整潔有序，墻壁無蛛網(wǎng)灰塵。
四、承包單位應堅持維修供熱管道和水箱，室內水暖管道、閥門、灑水裝置的維修完好率達到95%以上。
五、室內設備、公共財產無丟失、無損壞，保證室內照明設備完好，損壞及時維修和更換。
六、微笑著做好熱情服務，虛心聽取服務對象的批評和建議，主動征求意見，及時改進工作中的不足，不與師生爭吵、打架。
七、鍋爐房平時必須加強管理，定期維護和保養(yǎng)設備，保持設備正常運行，不得有跑、冒、滴、漏現(xiàn)象，水質保證定期合格。
八、鍋爐房離火必須有人看守，不得擅離崗位，必須對鍋爐房和鍋爐安全負責。
九、鍋爐房和煤渣場地必須保持整潔，按規(guī)定存放和提取，工具和材料不丟失。
十、司爐必須持證上崗，按操作規(guī)程進行操作，違反操作規(guī)程造成損失的，根據(jù)情節(jié)輕重追究刑事和法律責任。
十一、浴室每次開放前，必須徹底清潔浴室，達到浴缸的衛(wèi)生標準。
第三部分：
浴室管理規(guī)章制度的選擇為了加強對浴室工作的管理，更好地為員工服務，特制定以下管理制度：
(1)管理制度
1.浴室管理人員必須堅守崗位，每周按時開放浴室。洗澡時，要保證水量充足，水溫正常。
2.經常檢查設備，發(fā)現(xiàn)損壞及時向主管部門匯報。
3.強化責任意識，確保游泳者的安全。
(2)洗浴人員制度
1.洗浴者必須服從浴室管理人員的管理。公司定于每周開業(yè)，開業(yè)時間為。
2.進入衛(wèi)生間不要大聲喧嘩，打罵，打架，損壞公物。如有發(fā)現(xiàn)，追究責任，嚴肅處理。倡導文明洗澡。
3.為了保證每個員工都能洗澡，洗得好，每個員工的洗澡時間不能超過15分鐘。
4.員工洗澡后應及時關閉水龍頭，以節(jié)約用水。
5.注意衛(wèi)生間衛(wèi)生，不要在衛(wèi)生間亂丟水果、果皮等雜物。
6.禁止洗浴者在浴室內洗衣服、床單、床單、鞋子，發(fā)現(xiàn)一人。20元罰款。
7.沐浴者要愛護浴室設施，損壞的要照價賠償。
(3)浴室安全管理
1.浴室管理人員要隨時檢查水管、通風、淋浴、冷熱水閥門等供水設施是否完好，人洗澡時電源是否切斷。有問題要及時匯報解決，避免發(fā)生危險事故。
2.浴室管理人員應每天檢查浴室線路和照明燈具的使用情況，發(fā)現(xiàn)熄燈、電線外露、供電設施損壞等情況，應及時報告并維修。安全隱患消除前不要打開衛(wèi)生間，堅決杜絕漏電和人身傷害事故。以上制度希望全體員工認真學習，貫徹執(zhí)行，互相監(jiān)督，真正成為一個有素質有道德的公司員工。
(4)澡堂管理系統(tǒng)
為了加強浴室工作的管理，更好地為師生服務，特制定如下管理制度：xx管理人員制度
1.衛(wèi)生間管理人員必須堅守崗位，每天按時開放衛(wèi)生間。洗澡時，要保證水量充足，水溫正常。
2.做好衛(wèi)生間內外的衛(wèi)生工作。每天打掃房間，做到地板干凈無雜物。柜子和凳子擺放整齊。室外清潔一定要經常做，下水道要及時清理。
3.定期檢查設備狀況，發(fā)現(xiàn)損壞及時維修。
4.強化責任意識，確保游泳者的安全。
(5)洗浴人員制度
1.洗浴者一定要服從浴室管理人員的管理，自覺購票。
2.進入衛(wèi)生間不要大聲喧嘩、打罵或打架；不要損壞公共財產。如發(fā)現(xiàn)，追究責任，嚴肅處理。倡導文明洗澡。
3.注意衛(wèi)生間衛(wèi)生，不要在衛(wèi)生間亂扔水果、果皮等雜物。
4.入浴者一定要保管好自己的衣服和物品，出浴前檢查好自己的物品，不要隨便拿別人的物品(丟了東西不負責)。
第四章：
一、洗浴管理規(guī)章制度選擇為加強太陽能洗浴管理，提高服務質量，維護洗浴設備，為公司全體員工創(chuàng)造良好的洗浴環(huán)境，特制定本管理辦法。
首先，浴室開放時間
女浴室：下午3：00-5：30
男浴室：下午3：00-5：30
二、辦卡手續(xù)
1.凡在xx公司總部工作的員工(含社區(qū)、醫(yī)院員工)，憑單位出具的證明，經人力資源部核實后，到總務部洗浴管理室交納X元磁卡抵押金辦理磁卡，根據(jù)不同工作充值洗浴時間。
2.如果洗浴磁卡丟失或人為損壞，原磁卡充值時的洗浴時間將全部作廢。員工由本單位出具證明，到洗浴管理處繳納磁卡工本費X元進行更換。
三、磁卡的存儲和使用
1.請將此卡存放在干燥、無磁性的地方。當它損壞或無法使用時，您可以去管理室重新支付20元并補辦一張新卡。
2.衛(wèi)生間讀卡器是弱電電源。插入磁卡后，請不要隨意傾斜，以防發(fā)生意外。
3.如遇洗浴設備故障，可聯(lián)系浴室經理處理。
四、充值類別
1.一線員工：包括在職員工和集體員工。
2.大類員工：包括在職員工、大類集體員工、大類政府部門和單位辦公室員工。
五、充電洗澡時間
1.機修車間支柱車間每人每月洗澡xx分鐘。
2.大班生產人員、單位機關人員、政府部門人員每人每月洗澡xx分鐘。
3.充值洗澡時間可以根據(jù)季節(jié)調整。
4.各單位每月對員工的出勤情況進行核實，經人力資源部審核后，由各單位上報管理處。每月參加18天及以上的員工享受全月洗澡時間，參加不滿18天的減半充值。
5.洗浴卡實行實名制登記，僅限本公司在職員工使用，禁止轉借他人使用。如發(fā)現(xiàn)借卡洗浴者，對責任人罰款X元，并與單位掛鉤，對單位負責人罰款X元一次。
六、不及物動詞充值方式和充值時間
1.在給月浴卡充值之前，會將浴卡中剩余的所有洗浴時間清零，然后再充值。
2.公司員工洗澡卡充值時間為每月X日至X日。
3.充值管理人員應嚴格執(zhí)行充值制度，不得私自充值。如果他們發(fā)現(xiàn)罰款X元，就會被調離工作崗位。
4.各單位上報的員工人數(shù)要準確。員工不能正常上班，或長傷、病假、事假、停薪留職或辭職，應及時向洗浴管理處報告。否則造成的損失由單位負責，單位罰款X元，單位負責人罰款X元。
5.總務科應將每月充值金額及違反洗浴管理措施的人員及時上報運營管理部，運營管理部根據(jù)文件規(guī)定對單位及相關責任人進行考核。
七、IC卡使用說明
1.首先將IC卡放入節(jié)水控制器的卡槽中，IC卡中數(shù)字顯示剩余洗澡時間。
2.在控制器的紅外感應區(qū)前用手搖一搖。控制器的電磁閥打開，水流出。同時控制器開始計數(shù)，卡片中的剩余洗澡時間動態(tài)顯示。
3.用手在紅外感應區(qū)前再搖一下，電磁閥關閉，斷水。同時，控制器在IC卡中顯示剩余的洗澡時間。
4.在控制器的紅外感應區(qū)前反復握手，可以再次開關電磁閥。用完后，取出IC卡。
八、浴室衛(wèi)生管理規(guī)定
1.浴室管理人員應負責并嚴格執(zhí)行浴室管理規(guī)定。禁止在衛(wèi)生間洗滌衣物、鞋子等物品。每發(fā)現(xiàn)一個人，管理人員罰款X元。
2.更衣室及工作室設施應保持整潔，否則對浴室管理人員罰款X元。
3.更衣室和衛(wèi)生間的'地面和墻面應每天清掃一次，保持整潔。不允許有灰塵或鐵銹。否則，澡堂經理將被罰款X元。
4.衛(wèi)生間的更衣室、值班室、衛(wèi)生間走廊、地面每天打掃一次，否則對管理人員罰款X元。
5.衛(wèi)生間內不準隨地吐痰和亂扔垃圾，否則對責任人罰款X元。
6、衛(wèi)生間門窗、玻璃每周清洗一次，做到窗明幾凈，否則管理人員將被罰款X元。
7.浴室更衣室、值班室、走廊等房間應每十天打掃一次，保持無塵、無蜘蛛網(wǎng)。否則，管理人員每次罰款10元。
8.小心維護和保養(yǎng)自動洗澡設備。如人為損壞，對責任人罰款xx元。
九、洗浴人員管理規(guī)定
1.澡堂的儲物柜是公共設施。除非按規(guī)定分配，嚴禁私自上鎖，違者罰款X元，并拆除鎖。
2.洗澡者要合理安排洗澡時間，分批洗澡。洗澡遇到問題，要及時聯(lián)系管理人員。
3.浴者應妥善保管浴卡，不得與手機、高溫、磁性物品存放在一起。
4.衛(wèi)生間內禁止停放自行車、電動車，不準堆放各種雜物。違者罰款X元。
5.要求游泳者持游泳磁卡入場。嚴禁在衛(wèi)生間洗衣服。發(fā)現(xiàn)一人罰款X元，單位負責人X元。無洗浴磁卡進入浴室的，每人罰款X元。
6.沐浴者應服從浴室工作人員的管理，嚴格遵守一切浴室管理規(guī)定，不準隨地吐痰、亂扔垃圾、擰干濕毛巾等。在更衣室里；不要在臉盆里洗衣服，也不要在室內大聲喧嘩。違者罰款xx元。無理取鬧，打罵工作人員的，按治安管理條例處理。
7.個人貴重物品要妥善保管，丟失風險自擔。
8.愛護浴室內的公共設施，確保公共設施完好。損壞公共設施的，照價賠償，并處X元以上罰款。
十、對工作人員的要求
1.建立專門的交接班記錄，注明兩班交接班時間和室內設施的完整情況。
2、值班人員要加強責任心，不得無故脫崗，嚴禁打崗、串崗。
3.管理者要注意禮貌用語，耐心回答員工遇到的問題。
十一、維護和安全管理
1、認真貫徹黨的“安全第一，預防為主”的方針，搞好安全服務。
2.嚴格遵守各項安全規(guī)章制度，落實安全責任制，堅決杜絕各類事故。
3.加強洗浴設備的定期維修和保養(yǎng)，及時處理各種故障和問題，避免出現(xiàn)小問題和大問題。遇到處理不了的問題，及時匯報，不影響員工正常洗澡。
十二、本辦法自印發(fā)之日起實施。
管理規(guī)章制度 篇14
一、廚房考勤制度
1、廚政部工作人員上、下班時，必須打考勤，嚴禁代人或委托人代打考勤。
2、穿好工作服后，應向組長或廚師長報到或總體點名。
3、根據(jù)廚房工作需要，加班的廚師留下，不加班的廚師下班后應離開工作地。
4、上班時應堅守工作崗位，不脫崗，不串崗，不準做與工作無關的事，如會客，看書報，下棋，打私人電話，不得帶親戚朋友到酒店公共場所玩耍、聊天、不得哼唱歌曲、小調。
5、因病需要請假的員工應提前一日向廚師長辦理準假手續(xù)，并出示醫(yī)院開出的有效證明、因不能提供相關手續(xù)或手續(xù)不符合規(guī)定者，按曠工或早退處理。請假應寫請假條書面?zhèn)浒浮?/p>
6、需請事假的，必須提前一日辦理事假手續(xù)，經廚師長批準后方有效，未經批準的不得無故休假或擅離崗位。電話請假一律無效。
7、根據(jù)工作需要，需廷長工作時間的，經領導同意，可按加班或計時銷假處理（指法定假日）。
8、婚假、產假、喪假按酒店員工手冊的有關規(guī)定。
9、本制度適用于廚政部的所有員工。
二、廚房著裝制度
1、上班時需穿戴工作服帽，在規(guī)定位置佩戴工號牌或工作證。服裝要干凈，整潔、工作時間不得裸背敞胸、穿便裝和怪服。
2、上班時間需穿工作鞋，不得穿拖鞋、水鞋、涼鞋。
3、工作服應保持干凈整潔，不得用其它飾物代替紐扣。
4、工作服只能在工作區(qū)域或相關地點穿戴，不得進入作業(yè)區(qū)域之外的地點，禁止著工裝進入前廳。
5、必須按規(guī)定圍腰系帶操作，不得拖曳。
6、違反上述規(guī)定者，按酒店處罰條例執(zhí)行。
三、廚房衛(wèi)生管理制度
1、廚房烹調加工食物用過的廢水必須及時排除。
2、地面天花板、墻壁、門窗應堅固美觀，所有孔、洞、縫、隙應予填實密封，并保持整潔，以免蟑螂、老鼠隱身躲藏或進出。
3、定期清洗抽油煙設備。
4、工作廚臺，櫥柜下內側及廚房死角，應特別注意清掃，防止殘留食物腐蝕。
5、食物應在工作臺上操作加工，并將生熟食物分開處理、刀、菜墩、抹布等必須保持請清潔、衛(wèi)生。
6、食物應保持新鮮、清潔、衛(wèi)生、并于清洗后分類用塑料袋包緊、或裝在蓋容器內分別儲放冷藏區(qū)或冷凍區(qū)、要確定做到勿將食物在生活常溫中暴露大久。
7、凡易變質的食物，應儲藏在0度以下冷藏容器內，熟的與生的食物分開儲放，防止食物間串味。冷藏室應配備脫臭劑。
8、調味品應以適當容器裝盛，使用后隨即加蓋，所有器皿及菜點均不得與地面或污垢接觸。
9、應備有密蓋污物桶，潲水桶，潲水最好當夜倒除，不在廚房隔夜，如需要隔夜清除，則應用桶蓋隔離，潲水桶四周應經常保持干凈。
10、員工工作時，工作衣帽應穿戴整潔，不得留長發(fā)、長指甲，工作時避免讓手接觸或沾染成品食物與盛器，盡量利用夾子、勺子等工具取用。
11、在廚房工作時，不得在工作區(qū)域抽煙、咳嗽、吐、打噴嚏等要避開食物。
12、廚房工作人員工作前，方便后應徹底洗手，保持雙手的清潔。
13、廚房清潔掃除工作應每日數(shù)次，至少二次清潔完畢，用具應集中處置，殺蟲劑應與洗滌劑分開放置，并指定專人管理。
14、不得在廚房內躺臥或住宿，亦不許隨便懸掛衣物及放置鞋屐或亂放雜物等。
15、有傳染病時，應在家中或醫(yī)院治療，停止一切廚房工作。
四、食品原料管理與驗收制度
1、根據(jù)酒店廚政生產程序標準，衽烹飪原料先進先出原則，合理使用原料，避免先后程序不分，先入庫房原料擱置不用。
2、高檔原料派專人保管，嚴格按量使用。其它原料同樣做到按量使用，物盡其用。
3、未經許可，不得私自制作本酒店供應菜品，杜絕任何原料浪費行為。
4、不得使用霉變，有異味等一切變質的烹飪原料。對原料做到先入先出，隨時檢查。
5、不得將發(fā)霉變質的菜品和食品提供給客人。
6、不許亂拿、亂吃、亂做廚房的一切食品。處理變質原料，需經批準。
7、嚴格履行原料進入，原料烹制和菜品供應程序，確保酒店菜品操作流程正常運轉，做到不見單，廚房不出菜的原則。
8、驗收人員必須以企業(yè)利益為重，堅持原則，秉公驗收，不圖私利。
9、驗收人員必須嚴格按驗收程序完成原料驗收工作。
10、驗收人員必須了解即將取得的原料與采購定單上規(guī)定的質量要求是否一致，拒絕驗收與采購單上規(guī)定不符的原材料。
11、驗收人員必須了解如何處理驗收下來的物品，并且知道在發(fā)現(xiàn)問題時如何處理。如果已驗收的`原材料出現(xiàn)質量問題，驗收人員應負主要責任。
12、驗收完畢，驗收人員應填寫好驗收報告，備存或交給相關部門的相關人員。
13、以上制度適用于廚政部一切工作人員，違反上述規(guī)定者，按酒店處罰制度執(zhí)行。
五、廚房日常工作檢查制度
1、對廚房各項工作實行分級檢查制，對各廚房進行不定期，不定點，不定項的抽查；廚師長、組長、廚房員工。
2、檢查內容包括店規(guī)、店紀、廚房考勤、著裝、崗位職責、設備使用和維護、食品儲藏、菜肴質量、出菜制度及速度、原材料節(jié)約及綜合利用、安全生產等項規(guī)章制度的執(zhí)行和正常生產運轉情況。
3、各項內容的檢查可分別或同時進行。
衛(wèi)生檢查：每日一次，包括食品衛(wèi)生、日常衛(wèi)生、計劃衛(wèi)生； 紀律檢查：每月一次，包括廚房紀律，考勤考核，店規(guī)店紀； 設備安全檢查：每月一次，包括設備使用、維護安全工作； 生產檢查：每周一次，包括儲藏、職責出品制度、質量及速度。 每日例查：每日二次，包括餐前、后工作過程，個人及其它衛(wèi)生。
4、檢查人員對檢查工作中發(fā)現(xiàn)的不良現(xiàn)象，依據(jù)情節(jié)，做出適當?shù)奶幚�，并有權督促當事人立即改正或在�?guī)定期內改正。
5、發(fā)球個人包干范圍或崗位職責內的差錯，追究個人的責任；屬于部門，班組的差錯，則追究其負責人員的責任，同時采取相應的經濟處罰措施。
6、對于屢犯同類錯誤，或要求在限期內改進而未做到者，應加重處罰，直到辭退。
7、檢查人員應認真負責，一視同仁，公正辦事。每次參加檢查的人員，對時間、內容和結果應做書面記錄備案，檢查結果應及時與部門和個人利益掛鉤。
六、廚房值班交接班制度
1、根據(jù)工作需要，組長有權安排本組各崗人員值班。
2、值班人員必須堅守工作崗位，保證值班時的正常工作秩序。
3、各小組離班人員必須向值班人員詳細交代值班事宜，并填寫交接班日志，方可離崗。
4、值班人員必須認真核對交接班日志，確認并落實交班內容。
5、值班人員應自覺完成交代的工作，工作時間不得擅自離開工作崗位，不得做與工作無關的事。
6、值班人員應保證值班期間的菜點正常出品。
7、值班人員要妥善處理和保藏剩余食品及原料，做好清潔衛(wèi)生工作。
8、值班人員下班要寫好交接班日志，不得在上面亂畫，及時關閉能源開關，鎖好門窗交鑰匙。
9、廚師長無定時檢查值班交接記錄。
七、廚房會議制度
1、廚房根據(jù)需要，有必要計劃召開種類會議：
�。�1）衛(wèi)生工作會：每周一次，主要內容有食品衛(wèi)生、日常衛(wèi)生、計劃衛(wèi)生；
�。�2）生產工作會：每周一次，主要內容有儲藏、職責、出品質量、菜品創(chuàng)新；
（3）廚房紀律：每周一次，主要內容有考勤、考核情況、廚房紀律；
10 （4）設備會議：每月一次，主要內容有設備使用、維護。
�。�5）每日例會：主要內容有總結評價過去一日廚房情況，處理當日突發(fā)事件。
�。�6）安全會議：每半月一次，主要是廚房的安全工作；
�。�7）協(xié)調會議：每周一次，主要是相互交流、溝通。
2、除例會和特殊會議外，種類會議召開至少提前一天通知，并告知開會時間、地點、到會對象及內容。
3、與會人員都應清楚會議性質及討論的要點，提前準備材料，會議主持者要做好會議進程的全要工作。
4、參加會議的所有人員都應準時出席，如因特殊情況不能準時到會者，應事先向廚師長請假。會議必須準時開始，與會人員中途不得隨意離開會場。
5、會議非議論期間，與會者不應私下交談，爭論搶白。如需發(fā)言，應等待合適時間。
6、所有會議發(fā)言應簡明扼要，直截了當，節(jié)約時間。
7、與會人員應集中精力開會，不辦理與會議無關事宜。
8、會議一時不能解決的事宜，應另作處理，由專人跟辦，不應費時討論，不可糾纏不休。
9、會議未形成決定的方案或未被通過的提議，應自覺保留，會后不亂議論，會上決定之事項，廚房各崗位必須自覺貫徹執(zhí)行，其結果應主動報上。
八、廚房防火安全制度
11 廚房引進火災的主要因素：大量堆積易燃油脂，煤氣爐未及時關閉，煤氣漏氣，電器設備未及時切斷，電源或超負荷用電，煉油時無人值守等。
1、發(fā)現(xiàn)電氣設備接頭不牢或發(fā)生故障時，應立即報修，修復后才能使用；
2、不能超負荷使用電氣設備。
3、各種電器設備在不用時或用完后切斷電源。
4、易燃物貯藏應遠離熱源。
5、每天清洗凈殘油脂。
6、煉油時應專人看管，烤食物時不能著火。
7、煮鍋或炸鍋不能超容量或超溫度使用。
8、每天清洗干凈爐罩爐灶，每周至少清洗一次抽油煙機濾網(wǎng)。
9、下班關閉守能源開關。
10、廚房消防措施齊全、有效。
11、全體人員掌握處理意外事故的最初控制方法和報警方法。
九、廚房設備及用具管理制度
1、廚房所有設備、設施、用具實行文明操作，按規(guī)范標準操作與管理。
2、對廚房所有設備、制定的保養(yǎng)維護措施，人人遵守。
3、廚房內一切個人使用器具，由本人妥善保管，使用及維護。
4、廚房內共用器具，使用后放回規(guī)定的位置，不得擅自改變，同時加強保養(yǎng)和正常使用。
5、廚房內一切特殊工具，如雕刻、花嘴等工具，由專人保管存放，借用時做記錄，歸還時要點數(shù)和檢查質量。
6、廚房內用具以舊換新，并需辦理相關手續(xù)。
7、廚房一切用具、餐具（包括零部件）不準私自帶出。
8、廚房一切用具、餐具應輕拿輕放，避免人為損壞。
9、廚房內用具，使用人責任對其進行保養(yǎng)、維護、因不遵守操作堆規(guī)程和廚房紀律造成設備工具損壞，丟失的，照價賠償。
10、設備定期檢查、維修。凡設備損壞后，須經維修人員檢查，能修則修，不能修需更換者，應向總經理報告審查批準。
十、廚房獎懲制度
根據(jù)餐廳規(guī)定，結合廚房具體情況，對廚房各崗位員工符合獎懲條件者進行內部獎懲：
�。ㄒ唬┓舷铝袟l件之一者，給予獎勵：
1、參加世界、國家、省等舉辦的烹飪大賽，成績優(yōu)異者。
2、出版?zhèn)�人烹飪專著和在權威烹飪雜志發(fā)表作品及論文獲獎者。
3、忠于職守，全年出滿勤，工作表現(xiàn)突出，受到賓客多次表揚者。
4、為廚房生產和管理提出合理化建議，被采納后產生及大效益者。
5、在廚房生產中及時消除較大事故隱患者。
6、多次受到顧客表揚者。
7、衛(wèi)生工作一貫表現(xiàn)突出，為大家公認者。
8、節(jié)約用料，綜合利用成績突出者。
（二）出現(xiàn)下列情況之一者，給予懲處：
1、違反廚房紀律，影響廚房生產者。
2、不服從分配，影響廚房生產者。
3、工作粗心，引起顧客對廚房工作或菜肴質量進行投訴者。
4、弄虛作假或搬弄是非，制造矛盾，影響同事間的工作關系者。
5、不按操作規(guī)程生產，損壞廚房設備和用具者。
6、不按操作規(guī)程生產，引起較大責任事故者。
7、打架斗毆或毆打他人者。
（三）以上獎懲條例的實施，以事實為依據(jù)，根據(jù)具體情況，由廚師長提議，總廚審定具體獎懲方法和范圍，貢獻卓越或錯誤情節(jié)嚴重者，則報餐廳老總按員工守則及其他規(guī)定進行處理。
十一、廚房員工考核管理制度
（一）考核的原則
1、考核工作是一項常規(guī)工作，每季度進行一次，行政總廚應協(xié)同人事部門做好對員工的考核，使之程序化，制度化。
2、對被考核員工的工作表現(xiàn)要有充分的了解，在考核前應認真做好準備，搜集其上次考評以來的工作表現(xiàn)記錄，確�？己私Y果的準確性，使被考員工口服心服。
3、工作認真細致，實是求事，確�？荚u工作的公平性和客觀性。
4、考核中，考核人員與被考核人員應當面交換意見，應選擇一個不受外界干擾的安靜環(huán)境，使考核雙方能坦誠交談，以便提高考核效果。
5、在客觀公正的考評基礎上，根據(jù)每一員工的業(yè)績與表現(xiàn)，將其考核的結果與對員工的合理使用和報酬待遇結合起來，以調動員工積極性，提高工作效率。
（二）考核的內容
1、素質。包括員工是否有上進心，是否忠于本職工作及其信賴程度；還包括員工組織性、紀律性、職業(yè)道德、個人衛(wèi)生與儀容儀表等環(huán)節(jié)。
2、能力。根據(jù)員工的不同工種、崗位、對其管理能力、業(yè)務能力作為分類考核。
3、態(tài)度。主要指員工的事業(yè)心和工作態(tài)度，包括紀律、出勤情況，工作的主動性與積極性等。
4、績效。主要考核員工對酒樓所做出的貢獻與完成工作任務的數(shù)量及質量諸方面的情況。
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1、個人總結法：由被考人對本人的綜合表現(xiàn)以書面總結的形式作自我簽定。
2、班級評議法：由所在班組同事有組織有準備、背對背地討論評議進行考核的辦法。
3、業(yè)務操作考核：由總經理和廚師長進行實際操作考核，它包括綜合業(yè)務操作考核和崗位業(yè)務操作考核。
十二、廚房員工的調崗與晉升管理制度
1、公司根據(jù)工作需要，可對員工進行調崗或將其提升到高一級的職位工作。
2、所有員工均有被提升的機會。升職主要根據(jù)該員工本人的工作表現(xiàn)、業(yè)務掌握的熟練程度以及職位是否空缺。升職后前三個月屬試用期；試用期滿后，工作表現(xiàn)符合職能要求，則正式委任該職。
3、員工被提升后，若因工作不能勝任或犯有過失，公司可視情節(jié)輕重做出降職或免職決定。
4、因工作需要，由總廚和人事決定員工轉調，員工必須服從，但應事先征求廚師長意見。
十三、廚房紀律
1、廚房員工上下班必須打卡簽到簽退、并應準備充分時間要換制服，以便準時到達工作崗位。
2、嚴禁員工替代他人打卡，嚴格考勤。
3、服從上級領導，認真按規(guī)定要求完成各項任務。
4、廚房員工在工作時間應堅守工作崗位，不得擅自離崗；不得坐在案板及工作臺上。
5、為保證清潔，良好的工作環(huán)境，提高工作效率，工作時間不得在非吸煙區(qū)吸煙、不得高聲喧嘩、聊天。
6、工作時間需穿整潔、大方、得體的工作服、圍裙、工作帽、男員工不可留長發(fā)。
7、工作時應在指定位置佩帶工號牌或工作證。
8、廚房內嚴禁吃、拿食物或物品，不得擅自將廚房食品交與他人，不得借口食物變質而丟掉。嚴禁人為浪費。食物變質后應登記。
9、廚房為生產重地，沒有經廚師長同意，嚴禁非工作人員進入，具體由各區(qū)域組長負責執(zhí)行。
10、廚房員工不得接受供貨商的饋贈。
11、自覺養(yǎng)成衛(wèi)生習慣，保持工作崗位及衛(wèi)生包干區(qū)的衛(wèi)生整潔。
12、嚴格執(zhí)行廚房內各項管理制度的規(guī)定。
十四、廚房處罰評分標準
1、遲到、早退每分鐘處罰5分、5分鐘以上按曠工一天處理。
2、衣帽不整潔、工號牌位置不正確、每次4分。
3、不服從領導安排，有抵觸性者處罰10-18分。
4、廚房各崗位衛(wèi)生分擔區(qū)不整潔，經指出仍不凈者，組長處罰5分，責任人處罰10分。
5、下班時，各崗位做好剩余菜品、原料的存貯，如因存貯不善造成菜品變質、變味、按價賠償并處罰10分。
6、偷吃、偷拿廚房食品原料者，雙倍賠償并處10-12分。
7、工作態(tài)度及不端正，因自身情緒造成菜速、菜質不符合要求者處10-16分，造成客人嚴重投訴者，買單并處20分。
8、廚師責任心不強，造成湯鍋水燒干，菜肴燉枯，蒸籠食品蒸過了、菜品蒸爛了、米飯煮糊了、原料貯存不當造成廚房成本增大者，責任人賠償損失并罰20-25分，廚房管理人員罰20分。
9、工作粗心，引起客人對廚房菜肴質量進行投訴者，處罰5-10分。
10、弄虛作假或搬弄是非，制造矛盾，拉幫結派、影響同事間的關系者、罰20分。
11、不按操作規(guī)程生產，損壞廚房設備和用具者，按價賠償并罰10-20分。
12、廚師將過期變質食物加工出售，造成客人食物中毒者，自行承擔民事責任并罰20分。
13、在廚房打架斗毆者，輕者處100-500元罰款，重者開除并同處罰款或交由公安機關處理自行負責法律責任與酒店無任何責任。
14、累計扣分達到5分以上10分以下為警告、達到10分罰款10元，10分以上每分5元、每月累計扣分達到30分以上辭退處理。
十五、產品開發(fā)激勵制度
1、月銷售達300份，獎勵100元；
2、月銷售達400份，獎勵150元；
3、月銷售達600份，獎勵200元；
4、連續(xù)銷售2個月均達300份，獎勵150元；
5、連續(xù)銷售2個月均達400份，獎勵300元；
6、連續(xù)銷售2個月均達600份，獎勵500元。
注：
1、開發(fā)低成本高利潤菜品（毛利率達60%以上者）月銷售量按以上規(guī)定減少50份，即可得到相應獎勵//獎金比例（開發(fā)主人，炒鍋、配菜、打荷組成按比例提成4：3：2：1）。
2、不按規(guī)定推出新菜：A、不推；B、連續(xù)兩月所推菜品均不能銷售和沒完成任務的，兩月后扣基本工資100元。
3、廚房各崗位所有人員均可以參與新菜推薦（小吃、涼菜、熱菜）。
洗碗工在廚師長的領導下，負責餐具的清洗工作：
1、服從安排盡職盡責干好本職工作。
2、類分檔存放餐具，防止污染。
3、查服務員或收菜員收進的餐具是否破損，并做好記錄。
4、洗各類餐具，做到“一刮，二涮、三洗、四沖、五消毒、六存放”。
5、具清洗后立即放進碗盤柜櫥，發(fā)現(xiàn)破損，立即揀出并做好記錄。
6、責所用各類櫥、柜、器具的衛(wèi)生，搞好承擔區(qū)域的環(huán)境衛(wèi)生。
7、成廚師長交派的其它工作。
8、班前必須洗刷完所有客人用餐具，不得借故推托。
9、好洗碗工作交接班，預防并做好清潔衛(wèi)生和區(qū)域內保潔工作。
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